1樓：笑笑而已
麩曲高粱酒摘酒到最少是50度以上，度數低了泡不出來！效果也不好。
成品高粱酒的最高度數是76度（gb\中有規定）。半成品的話，不好確定。
2，高粱酒發酵的最佳溫度是多少。
二十到二十五度最佳。所以經常翻動。
3，高粱釀酒發酵時室內溫度最低多少度。
發酵室內溫度最好在25—35攝氏度 具體的操作您可以聯絡寧波傳成酒械 這些釀酒的問題都可以解決的。
你好！不低於80度。僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。
4，高粱酒發酵的最佳溫度是多少。
入窖21~27，發酵溫度最高不要超過38，也不要低於35，酒糟的***出酒率高，口感好。
5，新手釀製高粱白酒冬天氣溫只有幾度的情況下如何給高粱發酵成。
發酵期不隨外界溫度而改變。入池溫度是固定的，發酵公升溫基本是固定的。7天的發酵期，是小燒酒工藝。達到頂溫，開始降溫，就是出酒最多的時候。
發酵速度非常緩慢 菌群活性很低。
6，高粱酒多少度。
高粱酒一般是30—60度，高粱酒是指使用高粱為主要原料釀造的白酒，因釀酒工藝和型別不同，酒精度數也會有所不同，高粱酒酒液清穗塵和澈，口感純正，回味甘甜。
7，糧食釀的酒最高有多少猜盯度。
65度左右，這是最高的了。
聚我所知，有52度。
一般在35-53度 但最佳度數也是這其中五糧液茅臺曹國酒等 53度的酒是比較適合我們喝酒的度量。
8，一般來說自釀土燒白酒的度數是多少。
自釀白酒酒度在50度左右。這個酒度可以測量的，有非常準確的酒精計、溫度計配合測量的方法、步驟。
發酵期14天左右，14天能夠控制低溫發兄鏈酵，出酒率相對較高，釀造的白酒口感好。 當然，根據自己釀酒工藝、習慣而定更佳。
2樓：逍夕真
麩曲高粱酒摘酒到至50度以上。50至55度最好。
小曲高粱酒怎麼提高出酒率
3樓：分享百知生活
小曲清香的勞動生產率很高，2個人一組，可每天操作1噸糧食。出酒率可達60%，人力成本低。由於窖池週轉快，單位面積廠房產酒多，容易實現較高的產能。
酒麴。的主要功能是往糧食裡面接種釀酒的微生物和酶類，同時也是帶入雜菌的源頭之一。我們見過很多飢喚喚的酒麴沒有完爛凱好包裝的，密封性不好，一方面容易進空氣帶入雜菌，另一方容易受潮。
還有生產酒麴的環境也是比較惡劣的，特別是配製酒麴。這樣的曲藥染菌風險比較大。
如果發酵幾天了發酵液麵還是比較平靜，那麼多半發酵沒有啟動。出現這種情況的原因主要有以下幾種：
原料粉碎粒度不夠。
糧食粉碎程度比較合適呢？這裡有乙個經驗值就是一粒糧食粉碎成8到12瓣。
特別是生料液態發酵，原料一定要粉碎相對比較均勻，我們可以觀察一下粉碎完後的糧食，其中整粒糧食不能有太多，如果是做熟料液態情況就要好一些，因為多了乙個蒸糧的過程。
配料的水溫過低。
冬天容易出現這種情況，如果直接用冷水配料就會導致發酵遲緩，不冒泡現象，水溫一般控制在30度左右，並做一些保溫鏈舉措施。
沒有進行攪拌。
液態發酵前期要進行攪拌，前期糧食容易沉到底部，發酵前3—4天不攪拌地話酒麴與糧食接觸面積不夠會導致發酵遲緩。
麩曲酒和大麴酒的區別
4樓：血刺熊貓
麩曲酒和大麴酒的區別表現在原料、價值和製作時間的不同。
麩曲酒和大麴酒的區別1、原料不同：麩曲酒是以麩皮為原料，蒸熟後接入純種麴黴或其他黴菌，人工培養的；大麴酒是用大麴作為糖化發酵劑，進行固態發酵所產的。
2、價值不同：麩曲酒出酒率高，節約糧食等優點，所產的酒價位最低；大麴酒所釀的酒質量較好，多數名優酒均以大麴釀成。
3、製作時間不同：麩曲酒製作週期短；大麴酒完全採用自然界的微生物發酵生香，因此生產過程非常緩慢。
麩曲酒發酵一窖幾鍋
5樓：
摘要。麩曲酒發酵一窖三到五鍋。麩曲是採用純種黴菌菌種， 以麩皮為原料經人工控制溫度和溼度培養而成的，它主要起糖化作用。釀酒時，需要與酵母菌（純培養酒母）混合進行酒精發酵。
麩曲肆旁握酒發酵一窖三到五鍋。麩曲是採用純種黴菌菌種， 以麩皮為原料經人工控制溫啟遊度和溼度培養而成的，它主要起糖化作用。釀酒時，需要與酵母菌裂慶（純培養酒母）混合進行酒精發酵。
三到五鍋都是咋個燒法。
使用麩曲作為糖化發酵劑，一般發酵時間二三十天，糖化發酵徹底，一次取酒。麩曲醬香型白酒生產具有發酵時間短、出酒率高、貯存期短、資金週轉快、**低廉的特點；1、採用顆粒比較飽滿，品種優良的高粱，將其粉碎成4-6瓣為主題。然後輔料也使用稻殼，清蒸後使用。
如果在配料裡面增加10%麩皮或者10%的小麥的話，是可以明顯提公升白酒的質量。2、在制曲的時候使用河內白麴黴；在發酵的時候使用南陽酵母以及生香酵母。此核陸外，在貴州省不少酒廠均使用細菌曲來參與發酵，這樣做的好處是可以提公升酒質。
3、在我國以南的省份，一般採用「碎石泥巴窖」的方式，而在我國以北的省份，則是使用「水泥窖加泥底」的方式。窖子的容積為10-15m3，所以對廳兆於發酵室而改伏頃言是需要擁有一定面積的，畢竟需要給予酒醅堆積用。同時對於發酵室而言，最好同時擁有保溫、保潮等設施，這樣的環境才是最合適的。
4、在制酒工藝方面，大多數的酒廠都是採用清蒸原料，混合堆積，一次性入窖操作法的方式，這種方式的特點也就是把原料用高溫水潤好了後，上甑蒸熟，散冷後與蒸完酒的酒醅混合，加曲，加酵母，入室堆積。一般情況下堆積時間為24～28h，堆積公升溫在10℃以上。入窖溫度為。
a、潤料水哪源穗溫高。一般需要85℃以上，然後潤料的時間不能低於15個小時。b、堆積溫度高。
對於起堆的溫度是不應該低李卜於28℃，到在堆積過程中的最高溫度可以達到50℃以上，中間可以搗堆一次。c、入窖溫度高。堆積好的酒醅，稍降溫後即可入窖。
一般入窖溫度不應低於30℃，否則將影響發酵。d、餾酒溫度高。醬香型酒同樣提倡緩慢蒸餾，同時提倡高溫餾酒。
一般餾酒溫度在30～35℃。入庫酒的酒精含量為54%。最後要注意的是，酒醅需要保持鬆散狀態。
這樣才能保證堆裂亮積時微生物的網羅，發酵時微生物的繁殖，蒸餾時各種香味成分的提取。
三到五鍋是一起下窖嗎，還是蒸餾完了在下窖？
蒸餾完了在下窖哦親<>
高粱酒多少錢一斤，純糧食酒多少錢一斤高粱酒
要看你是要多少度的，然後多少年陳釀，一般最便宜的5塊一斤，最貴的不一定，我家店裡最貴的是88一斤 諸暨搜 高粱酒根據燒製工藝和產品定位的不同，有很多種的，我們諸暨有個小鎮盛產高粱酒，散裝用塑料壺裝的10 15元一斤，也有品牌的，像同山醉美這樣的，一斤從幾十元到幾百元不等，不知道您具體問的是哪一種 四...
葡萄酒喝多少度的最好，葡萄酒一般多少度
避雷櫃 葡萄酒每天喝3杯有益健康。在一般人的觀念裡，生活上的享受總是和身體健康背道而馳的，葡萄酒向我們證明了，只要不過度，享受和健康原是可以兼得的。在法國，人們經常食用富含脂肪的食品，法國人的平均膽固醇含量也都不低於其他國家，但法國患心臟病的死亡的比例，在個工業化國家中是最低的，它的發病率只為美國的...
純高粱酒多少錢一斤才是真正的，純糧食酒多少錢一斤高粱酒
純高粱酒30元 斤就能夠做到比較純正了。高粱的成本，加上釀造的費用 後期發酵等過程等都需要不少費用。以高粱釀造白酒，我國獨步世界，久享盛名。高粱白酒以其色 香 味和風格展現了我國酒文化的深厚底蘊。古人謂 酒為諸藥之長 酒可以便藥力外達於表而上至於顛，使理氣行血藥物的作用得到較好的發揮，也能使滋補藥物...