1樓：乾萊資訊諮詢
做法如下：1、準備1斤左右面粉，把它放在面盆裡，面盆要大一點，慢慢加入開水用筷子攪拌，成絮狀物停止放水，用手開始揉麵團。
2、揉成麵糰，蓋上屜布或帆閉者保鮮膜。
醒發20分鐘。
3、把麵糰揉成長條，分成均勻的小劑子，擀成中間厚四周薄派汪的麵皮。麵皮中間放入適量餡料，在麵皮一態羨裂邊的外邊緣抹上少量清水，另一邊的麵皮覆蓋其上，鍋貼完成。
2樓：那拉凝荷
鍋貼餅子的面可槐告早以通過以下步驟製作：
食材清單：玉公尺麵150克、麵粉20克、酵鉛雀母2克、清水120克。
製作步驟：1. 將玉公尺麵和麵粉混合在一起，加入酵母和清水，攪拌均勻。
2. 蓋上蓋子，醒發20分鐘。
3. 燒熱鍋，把玉公尺麵整理成圓形，貼到鍋上。
4. 蓋上鍋蓋，小火燒10分鐘。
5. 關火燜3分鐘。
6. 成友悄品。
3樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
做鍋貼和麵最好用一罩轎塌半湯麵一半涼水和的面摻一起就行，這樣和出的面可以擀薄一點也勁道。
鍋貼做法步驟如下：
1、麵粉一分為二，一半開水和麵，一半涼水和麵。用筷子攪拌到一起，帆森再揉成麵糰。醒二十分鐘物圓。
鐵鍋燉貼餅子是死麵還是發麵?
4樓：奮鬥
鐵鍋燉貼餅子一般採用的是發麵，因為發麵製作的貼餅子才會鬆軟有嚼勁，口感及風味更佳，死麵製作的貼餅子吃起來硬硬的，乾癟無味。製作發麵貼餅子時，酵母要提前用水化開，可以有效促進和加快發酵過程。
鐵鍋燉原指東北地區的一種烹飪形式，採用灶臺鐵鍋燉雞、鵝、魚等菜餚。
鐵鍋燉原本是以燒柴為主，通過亂燉的形式製作菜品，比較出名的有鐵鍋燉大鵝、地鍋雞、灶臺魚等。
簡介：
貼餅子，又稱為鍋貼，是一種北方地區常見的美食，採用玉公尺麵或小公尺麵做成，是貼在鍋周圍烤熟的長圓形的厚餅，口感酥脆。
鐵鍋燉貼餅子是死麵還是發麵？
5樓：阿可的職場生活
鐵鍋燉貼餅子是發麵。因為貼餅子是在大鐵鍋邊上，所以說要是發麵了，它就憋不住，所以是死麵的貼餅好吃香噴噴的，又有口感筋道，而且東北貼餅子都是下面燉大鍋菜，有的燉排骨菜，燉魚啊，燉肉，燉大鵝，燉雞呀，上面貼的餅子出來就更香味兒濃濃。是東北飯店的餐桌上的美味佳餚貼餅子是死麵的。
鐵鍋燉的特點說到東北，大家都會說出豪爽等大氣的詞語，而事實上，東北也的確是這樣，而東北美食也像東北人一樣大方豪爽，而其中最具代表性的美食便是東北特色鐵鍋燉，該美食是將所有的食材都混合在一起進行燉煮，而且其味道還非常的好吃，沒有那種不搭或者是怪異的口味。
除此之外，所有的食材都是由東北人民精心進行搭配的，而且該美食還具有極高的營養價值，更為重要的是，東北鐵鍋燉的**也並不是很貴，一鍋鐵鍋燉大概就是五六十塊錢左右，而且其分量也非常的充足，所以說，東北鐵鍋燉非常划算的一款美食。
貼餅子怎麼和麵
6樓：劍經業
將麵粉倒在盆裡，用手攤開。左手逆時針緩緩向盆中倒水，右手拿一雙筷子攪拌，將麵粉和水一起攪拌成絮狀。雙手用力將所有的絮狀揉在一起，揉成麵糰，有乾麵的地方需要加少量水繼續揉，直至所有的麵糰揉在一起，形成比較光滑的麵糰，這樣揉出來的麵糰不粘手也不沾盆。
和麵方法
1、將麵粉倒在盆裡，用手攤開。
2、左手逆時針（或順時針）緩緩向盆中倒水（切勿一次倒入太多水），右手拿一雙筷子攪拌，將麵粉和水一起攪拌成絮狀。
3、雙手用力將所有的絮狀揉在一起，揉成麵糰，有乾麵的地方需要加少量水繼續揉，直至所有的麵糰揉在一起，形成比較光滑的麵糰，這樣揉出來的麵糰不粘手也不沾盆。
4、揉好的麵糰留在盆中，蓋上保鮮膜或潮溼的籠布（防止水分蒸發，出現幹皮），靜靜餳發30-60分鐘。
5、餳發好以後，將麵糰取出，在案板上撒些麵粉，將麵糰揉至光滑。
麵糰種類
1、熱水面團（也叫燙麵）。
水溫：和麵水溫一般在65-100度。
特點：性糯、勁小，成片呈半透明狀，色澤上差一點，但是口感細膩，富有甜味，容易成熟。
用途：熱水面團適合製作蒸餃、燒賣、鍋貼等。
2、溫水面團。
水溫：和麵水溫一般在50度左右。
特點：柔中有勁，有可塑性，比較容易成形，熟制以後也不易走形，口感適中，色澤較白。
用途：溫水面團適合製作蔥油餅、餡餅、烙餅、油條等。
3、冷水面團。
水溫：和麵水溫一般在30度以下。
特點：麵糰比較硬，吃起來爽口有筋性，不易破碎，色澤白。
用途：冷水面團適合製作水餃、麵條、餛飩皮等。
貼餅子的家常做法和麵
7樓：呼阿優
貼餅子的做法如下：
用料豆渣250g、麵粉200g、玉公尺麵150g、調和油適量、酵母粉適量。
1、酵母粉加水稀釋。
2、和好面醒發。
3、醒發到這個程度即可，貼餅子不需要面醒發的太充分，半發麵為佳。
4、電餅鐺放油通電，將麵餅放入鐺內，蓋上鐺蓋煎。
5、為使餅受熱均勻，其間移動餅，煎熟即可。
6、煎熟的餅。金黃香酥，裡軟外脆，成品圖如下。
8樓：陽光點的燦爛點
主料：小麥粉200克、玉公尺粉200克、豆腐渣150克。
輔料：酵母粉3克。
1、豆腐渣、玉公尺粉、小麥粉放到盤中。
2、加酵母粉和成麵糰醒發。
3、醒發好的麵糰再揉一揉，做成餅子劑。
4、電餅鐺通電加熱，餅子坯入鍋烙。
5、一面金黃，將餅子翻身烙另一面，烙熟斷電，取出享用。
9樓：姬覓晴
準備材料：普通麵粉、酵母、溫水、糖、食用鹼面。
一、麵粉裡放入酵母、糖和少許食用鹼面，攪拌均勻。
二、倒入溫水和成光滑麵糰後，密封好放置在溫暖處醒發40分鐘到一小時。
三、醒發好的麵糰分成小團。
四、取一面團擀成橢圓形。
五、從左邊捲起。
六、卷好豎起來。
七、用手輕輕按壓。
八、然後擀成不厚不薄的圓形。
九、將麵糰擀成厚度適中的饃胚後，再蓋保鮮膜醒發10分鐘。
十、發酵好的餅坯放進電餅鐺。
十。一、烙成兩面金黃色即可。
10樓：老巫婆你送後
準備材料：豆渣250g、麵粉200g、玉公尺麵150g、調和油適量、酵母粉適量。
步驟：1、備好豆腐渣、小麥粉、玉公尺麵。
2、酵母粉加水稀釋。
3、和好面醒發。
4、貼餅子不需要面醒發的太充分，半發麵為佳。
5、電餅鐺放油通電，將麵餅放入鐺內，蓋上鐺蓋煎。
6、為使餅受熱均勻，其間移動餅。
7、成品。
東北鐵鍋燉貼的餅子和麵方法
11樓：一葉小船
東北鐵鍋燉魚貼餅子做法。
1、玉公尺麵、白麵。
黃豆麵按20:10:3的比例混合均勻，酵母水放入溫水中調勻，水量約為麵粉量的一半左右；（麵粉的比例可以根據自己的口味來調節，加了黃豆麵的貼餅子營養更全面，沒有的話不加也可以）
2、將調好酵母粉。
的溫水慢慢倒入麵粉中，用筷子混合均勻；
3、將麵粉揉成麵糰，放在溫暖處發酵兩個小時；
4、小黃花魚。
去鰭，劃開腹部，去除內臟，去鰓，清洗乾淨；
5、將處理好的小黃花魚用廚房用紙擦乾，均勻粘上一層澱粉，並抖去多餘的麵粉備用；
6、平底鍋放少許油，將小魚放到鍋中，中火煎至底部金黃；
7、翻面，將另一面也煎至底部金黃；
8、另取乙個大鍋，在鍋中放蔥、姜、花椒、八角，放入煎好的小魚；（也可用油將蔥、姜爆香再放入小魚，不過我覺得少放一點油更健康，就直接燉了）
9、將豆瓣醬。
用溫水調勻，倒入鍋中，沒過小黃花魚；（豆瓣醬用甜麵醬。
黃醬或東北大醬代替都可）
10、將玉公尺麵麵糰用手團成團貼在鍋邊粘住，大火煮開，中火煮二十至三十分鐘即可。
12樓：牧曉絲
我們首先把啊玉公尺麵進行發。然後鍋中倒入油，下入嗯小雞兒進行炒，添上湯，然後把嗯玉公尺麵大餅子貼在鍋邊上，這樣燉出來的非常好吃。
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