1樓：曹仙
認為湯比肉有營養的觀念是我們一直在糾正的錯誤觀念，是老生常談的話題，但還是有很多人會不知不覺埋派地走進這個明顯的誤區。有很晌液顫多人認為肉湯美味可口，肉的精華都在湯裡，湯比肉更富營養，其實這是一種誤解。不錯，在燉肉湯時，肉裡的肌酸、肌酐、嘌呤鹼、少量氨基酸和水溶維生素可溶解在湯裡，但蛋白質遇熱凝固，大部分仍留在肉中，肉湯裡所含蛋白質僅為肉的7%左右。
為了獲得優質蛋白質，不僅要喝湯，更要吃肉。喝湯有其好處，可以補充水分，特別是夏天出汗丟失大量水分時，可以補充水分和無機鹽，還可促進胃酸分泌，增進食慾，產後飲食裡有湯的食譜是合理的，湯不但可補足代謝和泌乳所需要的水分，還可幫助產後恢復食慾，一些湯類如木瓜魚湯、羊肉湯既可增進乳汁分泌，又滋補身體。但是湯裡也含有一定量的脂肪，特別是用帶肥肉或肉皮的肉、帶皮禽類、骨髓、豬蹄等煮的湯，脂肪含量較高，過多也會使人肥胖，另外肉湯裡含有的嘌呤類物質，是宴敗痛風和高尿酸患者要避免的。
肉湯的營養成分只有肉的7%左右，為了攝取真正的營養物質，更好地利用食物，應該連肉帶湯～起吃，才是真正吃得好。煲湯的材料宜選擇～些脂肪較低的肉類，如魚類、淨瘦肉、去皮的禽類、瘦排骨、兔肉，少喝肥肉湯、骨髓湯和帶皮的雞湯、鴨湯等。
2樓：北海數碼站
熗肉是南方特色小森雹吃，主要原料是豬裡脊肉，豬肉是營養非常豐富的肉類，含有豐富的蛋白質和脂肪，男女老少都適宜食用，熗肉湯裡還需要花菜和韭菜，花菜和韭菜富含維生素纖維，與豬肉搭配在一起，簡直是相得益彰，那麼今天要和大家分享的是熗肉湯的做法。是不是特別有興趣啊。
熗肉是福建莆田民間特有一道特色傳統名餚，肉質細膩，味神滲道鮮美，製作原料主要有豬裡脊肉等。名曰「熗（qiàng）肉」（大多數莆田人喜歡把熗讀成chāng，如果你按照正確讀音讀出，大部分小吃店不知道你要吃的是什麼東西)。
做法雖說簡單方便，但有不少釉奧妙藏在其中。如果不是得其真傳，要做出同樣的品質和味道很難的。要做好這道菜，可要拿出四樣功夫來。
熗肉湯的做法。
1.豬裡遊春脊脊肉，切成薄片，然後切絲。
2.加鹽、糖、味精、醬油的醃製入後，再加入適量的澱粉。
3.準備好花菜和韭菜。
5.再加入開水。
6.水開之後把肉絲放到湯麗，輕輕用筷子攤開。
7.最後放入韭菜，在韭菜上倒少許油。
8.最後調味煮開即可。
9.最後的成品。
如何讓肉湯味更鮮美
3樓：懂視生活
1、先用水去除去骨頭中血水，使煲出來的湯不會有腥味；
2、肉要冷水下鍋，切忌用熱水下鍋；
3、煲湯的時候水一次性加足了，不要在半途加水，會滲乎破壞湯的鮮美；
4、忌早放鹽，放鹽應洞笑在準備出鍋時或者出鍋後，鹽可使肉內部的水分析出，加劇蛋白質的凝固，從而影響湯的鮮味；
5、不能加入蒜，姜，酒等材料過多，否納喊含則會掩蓋肉湯原本的味道，影響湯汁本身的鮮味；
6、煲湯時應大火煮開，小火慢燉，切忌讓湯汁迅速沸騰；
如何讓肉湯味更鮮美
4樓：向陽
1、先用水去除去骨頭中血水，使煲出來的湯不會有腥味；
2、肉判困要冷水下鍋，切忌用熱水下鍋；
3、煲湯的時候水一次性加足了，不要在半途加水，會破壞湯的鮮美；
4、忌早放鹽，放鹽應在準備出鍋時或者出鍋後，鹽可使肉內部的水分析出，加劇蛋基衝答白質的凝固，從而影響湯的鮮味；
5、不能加入蒜，姜，酒等材搏慧料過多，否則會掩蓋肉湯原本的味道，影響湯汁本身的鮮味；
6、煲湯時應大火煮開，小火慢燉，切忌讓湯汁迅速沸騰；
如何讓肉湯味更鮮美
5樓：抹茶派派香
1、先用水去除去骨頭中血水，使煲出來的湯不會有腥味；
2、肉要冷水下鍋，切忌用熱水下鍋；
3、煲湯的時候水一次性加足了，不要在半途加水，會破壞湯的鮮美；
4、忌早放鹽，放鹽應在準備出鍋時或者出鍋後，鹽可使肉內部的水分析出，加劇蛋白質的凝固，從而影響湯的鮮味；
5、不能加入蒜，姜基衝答，酒等材料過多，否則會掩蓋搏慧肉湯原本的味道，影響湯汁本身判困的鮮味；
6、煲湯時應大火煮開，小火慢燉，切忌讓湯汁迅速沸騰；
湯怎麼做才鮮美？
6樓：網友
這個湯你敢說不鮮，我就把鍋生啃。
7樓：言0炎
一道鮮美的湯，有幾個要點：
首先要準備豬油，這是非常關鍵的。
其次需要大片的蔥姜，用來去腥解膩。
全程需火力全開，小火是熬不出好喝的湯的。
最重要的，是要保證食材的新鮮美味。
現在人們做飯，越來越依賴調料的使用，其實我感覺這樣做才真是有負於食物本身的鮮味兒。做湯更是這樣，在以前，廚師沒有這麼多調料的時候，他也是靠湯來提公升食物的鮮味。所以說做湯真的特別簡單，你只要把原料用好了之後，就能夠做出味道特別鮮美的湯來！
比如說用肉類做湯，因為肉類大多數都含有豐富氨基酸，比如雞鴨魚肉等，所以儘量的不要去破壞它們的鮮味，只需清洗乾淨，或者過一下水，直接煲湯就行，但是要注意的是它們不僅有鮮味，還會有少許的異味，在煲湯的時候還要放上一些去腥的香辛料，比如，蔥姜，八角，香葉等！
除了肉類，別的食物也有許多能夠在湯內提鮮的作用，比如海鮮類的，真菌類的等！這些都可以利用它們自身的鮮味來提公升湯品的品質！
什麼方法使羊肉湯更鮮
雙魚愉快的心情 應該把肉放入後把沫子打掉在放進去。羊肉湯的做法 1.羊腿肉用冷水泡去血水，羊骨敲破 中途要換幾次水 2.香料備好，除姜以外，全部裝入香料包 3.羊肉和羊骨放入冷水鍋中，大火燒開後繼續煮兩分鐘將羊肉 羊骨撈出 此湯倒掉不用 用流水洗淨羊肉上的血沫 4.將羊肉放入燉鍋中，摻入適量的水，放...
貓咪為什麼喜歡喝牛肉湯？
因為牛肉湯味道濃郁口感鮮美，貓咪本身也喜歡吃葷，牛肉湯自然也很喜歡喝。同時牛肉富含豐富的蛋白質 氨基酸等物質，貓咪吃牛肉可以補充所需要優質蛋白和維生素，吃牛肉還可襲遲拆以提高機體抗病能力。牛肉白水煮熟後最好不要新增任何佐料，然後進行餵食。此外牛肉雖然很好，營養價值高，但不適宜過量餵食，少拍棗量喂點就...
豬肉湯表面的泡沫為什麼是灰色，為什麼豬肉在水煮的時候會漂有灰白色的沫子？
您好，通常豬肉煮的時候，表面應該浮起來的沫子是白色的，但是如果比較髒的話，可能會浮起來黃色 褐色等等，灰色的有可能是豬表面沾染了一些物質導致的，如果灰色特別明顯的話，建議您檢查一下肉質，看看是否與通常吃的相同 當然也有可能是由於鍋子沒有清洗乾淨等原因有關，但是可以肯定的是這個顏色與煮水的時間長短無關...