1樓：終極鬥士
幹辣椒，昨天才吃完臘旦宮保菜，因為做的少有些筒子沒吃舒服，強烈要求今天在來道宮保雞丁，當然有人喜歡吃小云也就樂意做，看著筒子們吃完也是種享受不是嗎？酸甜麻辣，鮮香滑嫩的雞丁真的是很下飯。 宮保雞丁又稱宮爆雞丁，黔菜傳統名菜，由雞丁、幹辣椒、花生公尺等炒制而成。
由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，廣受大眾歡迎。尤其在英美等西方國家，宮保雞丁「氾濫成災」，幾乎成中國菜代名詞，情形類似於義大利菜中的義大利麵條。
主料未知。雞腿3個。
輔料。白糖1茶匙。
豌豆澱粉20克。
大蔥2根。醋1湯匙。
醬油2茶匙。
乾花椒粒10克。
大蒜2瓣。料酒1茶匙。
幹辣椒10克。
食鹽1茶匙。
胡椒粉1茶匙。
姜1塊。花椒1把。
步驟1宮保雞丁的做法大全。
原料，雞腿三隻。
步驟2宮保雞丁的做法**。
雞腿肉切成大拇指甲大小的丁。
步驟3宮保雞丁的家常做法。
加入豌豆澱粉、醬油、料酒，拌勻後醃製十分鐘入味。
步驟4宮保雞丁的簡單做法。
大蒜和老薑切成末，大蔥切小段。
步驟5宮保雞丁怎麼吃。
幹辣椒剪成段，花椒粒。
步驟6宮保雞丁怎麼做。
油酥花生公尺適量。
步輪此擾驟7宮保雞丁怎麼炒。
兌碗芡：調味碗中加入豌豆澱粉、鹽、胡椒粉、白糖、醋、醬油。
步驟8宮保雞丁怎麼煮。
鍋內下少許油六成油溫加入幹辣椒和花椒粒熗鍋，再加入姜、蔥、蒜熗出香味（蔥只加一半）
步驟9宮保雞丁怎麼燉。
再下入碼味以後的雞丁下鍋， 大火翻炒至雞丁成熟，倒入兌好扒頃的料汁並繼續快速炒勻。
步驟10宮保雞丁怎麼煸。
加入剩下的蔥，最後加入油酥花生公尺炒勻起鍋裝盤（花生公尺一定是最後加）成品圖。烹飪技巧。
花生不要早放，放早了就不酥脆了。
因為雞腿是用生抽醃製過的，所以就不用放鹽了。
雞丁滑油後炒制時要大火快炒，時間不能太長以免雞肉發柴。
提前調好味汁也是這道菜製作的關鍵。
川菜海椒面,辣椒麵的區別
2樓：網友
川菜海椒面，辣椒麵沒區別，說法不同的同一種物品。
四川方言中的「海椒」就是我們書面語言中的「辣椒」；早年的時候，四川是沒有這種植物的，後面有相關人士提出「辣椒是從國外海運進入中國種植」，所以故稱之為「海椒」。
辣椒麵是一道美食，主要食材是幹辣椒，熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等。根據地方口味不同，佐料稍有變化。
3樓：網友
四川方言中的「海椒」就是我們書面語言中的「辣椒」；早年的時候，四川是沒有這種植物的，後面有相關人士提出「辣椒是從國外海運進入中國種植」，所以故稱之為「海椒」。就好比過去我們將自行車稱之為「洋馬兒」乙個道理。目前網路上沒有相關的參考文獻，這個故事也是一些老者講的故事中得知。
四川辣椒麵的做法：
1、將辣椒去締。
2、鍋洗淨，小夥烘烤或者低溫油炸至辣椒酥香取出3、待降溫後，用容器裝起來搗碎。
4、密封防止回潮。
4樓：阿歡
海椒和河南的辣椒是一樣的嗎。
5樓：味品
辣椒麵和海椒面其實是乙個東西，只是名稱不同而已。辣椒麵又分為熟辣椒麵，生辣椒麵，原味辣椒麵，調味辣椒麵等，最好吃的調味辣椒麵有舔碗醬，麻辣優選，斷橋，六婆等等。
6樓：在洪湖捕蝶的夏威夷果
這個辣椒麵，辣嗎？還是光香不辣的那種。
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