1樓：公子思無邪
羊蠍子 ·生薑 ·大蔥 ·花椒 ·大料 ·白胡椒 ·鹽 ·粉條 ·清水 ·蒜苗 ·香菜 ·雞精。
做法。準備工作：1、羊蠍子洗淨，剁成大洞乎塊，在冷水中浸泡一會兒。
2、生薑切片，大蔥切段。蒜苗香菜剁碎。粉條泡好，備用。
3、取一塊紗布或是調料盒。把花椒、大料、白胡椒放在一起，包起來。備用。
做法：1、將羊蠍子放進鍋內，倒入涼水，水量要沒過羊蠍子多一半為宜。 2、大火煮開，撇去血沫。
再繼續把浮在表面的浮沫撇淨。 3、放入調料包、蔥段和薑片。 4、大火煮開，關小火，以慢火為宜，蓋上蓋，慢燉：
30—2：00之間，羊蠍子就可以了。湯也有些發白，放鹽與味精，放入泡好的粉條。
6、吃之前，要在清湯裡撒上蒜苗和香菜，就可以了。
營養價值。燉羊蠍子的時候，要一次把水加夠。一定要小火慢燉，燉得清湯顏色變成白色，為上品。也不要加過多的調味料，原湯的鮮味，足夠了。
我用的羊蠍子，沒有多少羶顫州味。如果，在燉羊肉的時候羊肉的羶味過重，可以加點陳皮或是綠豆來除羶。也可以在洗羊肉的時候，利用白酒來除羶。
效果都不錯。
羊蠍子1000克，鹽、味精、辣椒各5克，醬油、蔥片各15克，胡椒粉、桂皮、花椒。
燉羊蠍子。燉羊蠍子。
各3克，豆瓣醬30克，料酒25克，薑片10克，香葉、八角各2克，草果1個(拍破)，色拉油100克。
製法。1、將羊蠍子用水漂30分鐘去除血水，沸水待用。
2、鍋內入油燒熱，放入豆瓣醬、花椒、八角、桂皮、蔥、姜、納洞悉辣椒炒香，倒入羊蠍子翻炒片刻，烹入料酒、醬油炒3分鐘，加水燒開，放香葉、草果，改用小火燉至軟爛，用鹽、味精、胡椒粉調味，出鍋即可！
營養價值。羊蠍子就是羊大梁，因其形狀酷似蠍子，故而俗稱羊蠍子。羊蠍子常可用來做清湯火鍋，味道鮮美。羊蠍子低脂肪；低膽固醇；高蛋白；富含鈣質。易於吸收，有滋陰補腎，養顏壯陽功效。
菜品特色。用羊蠍子燉出的湯，味美湯鮮，可以先吃骨再涮菜，一舉兩得，特別適合寒冷的北方家庭製作。
2樓：網友
清燉握鎮羊蠍子。
材料。主料：羊蠍子1000克，鹽適量。
燉肉調料：大蔥一段，姜一塊，花椒20粒，八角兩個，桂皮一小塊，香葉兩片，孜然粒適量，乾紅椒四個，料酒兩匙。
做法。1.將羊蠍子用段拍粗清水反覆沖洗，浸泡一小時，去除血水洗淨；
2.鍋中加適量清水，冷水即放入洗乾淨的羊蠍子，並放入一匙料酒，水開後氽煮三賀毀到五分鐘，撈出羊蠍子用流水衝淨浮沫；
3.取砂鍋，放入羊蠍子，放水，放入全部調料，大火燒開，轉入微沸狀態煮約90分鐘，調入適量鹽，再煮30分鐘即可。
清頓羊蠍子的做法
3樓：情感權墨傾宬
主料：羊蠍子兩斤；調料：大蔥一段，姜一塊，花椒一小撮，兩個八角，桂皮一小塊，幾片香葉，孜然粒一小撮，幾個乾紅椒，兩勺子料酒。
做法：1.羊蠍子用清水反覆沖洗乾淨，再浸泡一小時，去除血水；
2.鍋中加適量冷水，放入洗幹納者淨的羊蠍子（羊肉講究洞蘆薯冷水洗冷水煮，熱水洗熱水煮，不然會有羶味），並放入一勺料酒。煮到水開後再煮三到五分鐘，撈出羊蠍子用水衝乾淨浮沫；
3.將羊蠍子放入砂鍋中，加水，放入譁碼準備的調料和一勺料酒，大火燒開。
4.轉中火在微沸狀態下煮乙個半小時左右，加適量鹽，再煮半個鐘頭即可。
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