1樓：星碎痕淚雨
原料準備：豆腐500克，肉末50克(牛肉、豬瘦肉均可)，花椒粒10顆；郫縣豆瓣；植物油、精鹽，辣椒粉，花椒末、胡椒末、玉公尺澱粉、小蔥、大蒜、生薑、各適量。(調味料可根據個人口味喜好酌情新增)
做法：1、將豆腐切成小塊，然後就是裝盤，備用。
2、將蔥切成段，備用，將大蒜、生薑切成末。
3、然後就是在玉公尺澱粉裡面加入水，混合勾芡好了。
4、在炒鍋裡面倒入適量的水燒開了，倒入少量的鹽。
5、然後就是將豆腐放入，煮開，這樣是可以將豆腐去掉腥味。
6、然後就是將豆腐撈起來，瀝乾水會，放到盤子裡面備用。
7、將瘦肉切成丁，在炒鍋裡面倒入適量的植物油燒開了，將肉末放入，用大火進行翻炒。
8、等到肉炒熟變色了，就將蒜末、薑末放入，繼續炒均勻了。
9、然後就是將蔥花放入切好了。
10、炒出香味之後，就在裡面倒入適量 郫縣豆瓣醬，炒香了。
11、然後就是倒入一碗水，將花椒粒、胡椒粉、辣椒粉放入，煮開了。
12、然後就是將豆腐放入，不要攪拌，用小火燉5分鐘，放入一些鹽進行調味，然後就是水澱粉放入調好，煮開了。
13、然後就是都盛到盤子裡面，撒上一些花椒末，然後就是撒上一些蔥花，就可以上桌了。
烹飪技巧：1、將豆腐一定是要過熱水焯煮一下，將豆的腥味去除了。
2、我們在最後將豆腐放入之後，就是要調成小火，然後慢慢燉，這樣就凱凳鍵是可以入味。
3、我們在豆腐放粗薯入鍋裡面之盯巧後，儘可能是不要用鍋鏟，這樣是可以避免豆腐不容易碎。
2樓：機曉騫
日式麻婆豆腐的美味做法，我會覺得像這種日式麻婆豆腐的美味做法是比較容易的，正常的情敗攜搏況下，我們選擇好麻隱燃婆豆腐，然後按照自制作流程，把它製作出來就察祥非常美味了。
3樓：豆捷
認識麻婆豆腐的，你會做話我覺得非常的好，就只要放一點油，把油燒熱，也要把麻婆豆腐照進去衝陵告，然後放點蔥花，味散明道就會非汪豎常的好吃。很嫩，很香。
4樓：滿恬靜
日式麻婆豆腐的美味做法。納猛。
這是一種美洞慧橋食。烹飪。這是麻婆豆腐的美味做法。做出來的豆腐是非常好吃。非常鮮嫩的是最好碧盯吃的。
5樓：仙秋梵宜
蒜剁碎姜切絲，幹辣椒剪成小段兒。幹辣椒要選擇香辣型的，起鍋燒油，放入一小勺的豆瓣醬，翻炒出紅油。
6樓：匿名使用者
做法 1.將辣椒剁碎，蒜頭切末，姜切薄禪拿好賀鉛，3片。另外一條辣敏梁椒整條 2.
八角2個，丁香3個。 3.白胡椒 4.
花椒(大紅袍) 5.起鍋，入油，放入花椒，八角，丁香，煸出香氣。 6.
開中小火，開始計時大約2分鐘，等油溫上來，轉最小火。(爐心火)，慢慢煸出花椒。
7樓：一零啞劇
1、把所有醬料混合在一起。
2、用中大野友中火告兆熱鍋，加入香油，食油。 然後加入蔥白，姜和蒜末。 炒至香氣大概1-2分鐘。
3、加入絞肉，邊炒邊把塊狀的絞肉均勻的用鏟子把它搗碎及熟為止。
4、加入醬料，翻拌至汁變稠。
5、加入豆腐，輕輕頌山攪拌及均勻的裹上醬料。
6、把火候調低，繼續烹煮至豆腐熟透，大約3分鐘。
7、起鍋後，撒上蔥花即可上桌。
8樓：勿鏡
材料。豆腐1盒，青蒜／蒜苗1小把，豬絞肉50g，豆瓣醬一匙，辣油（怕辣可以放少一點）一匙，切碎蒜頭ㄧ匙，高湯50g
做法。1、把蒜頭切碎、或閉蒜苗／青蒜切細待用。
2、把豆腐切成味增湯用大小的方塊，放入滾水燙過。
麻婆豆腐的推薦做法？
9樓：網友
<>1、豆腐切丁，香蔥、生薑、大蒜、幹辣椒切細末備用。
2、橘州鍋內放入油燒熱， 先爆香蔥末、生薑末、大蒜末、幹辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟。
3、加入適量水，煮開圓遊蔽後加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘。
4、再用水澱粉勾芡後盛入盤中。
5、燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。
味美色佳營養高，供磨巨集您參考。
10樓：畸形的豬
用料。嫩豆腐 200g
瘦牛肉 80g
油 50g花椒粒 一湯匙。
郫縣豆瓣醬 半湯匙。
辣豆豉 半湯匙。
辣椒麵 一茶匙。
蒜 一頭。高湯 200ml
醬油 一湯匙。
鹽 少許或者不放。
糖 少許。青蒜(或蔥花代替) 一湯匙。
水澱粉 半碗。
做法步驟。1、乾鍋燒熱稿公升，小火焙花椒粒，吃不了太麻的口味就少焙一些。花椒焙到顏色變深，但不要焙成州檔黑色，取出放案板上。
2、用擀麵杖來回擀壓花椒，使其碎成粗末。
3、也可以用擀麵杖的一端搗碎花椒，但要留一些粗顆粒。呈現出圖中模樣即可。
4、準備配料： 郫縣豆瓣醬剁碎，辣豆豉剁碎，牛肉剁成末，高湯備好，一整頭蒜切成末，調半碗水澱粉。
5、嫩豆腐切成小塊。千萬不要用老豆腐，北豆腐。
6、涼水入鍋煮豆腐，待水開，放入少許鹽和醬油煮幾秒，離火，泡著豆腐。
7、寬油入鍋，投入牛肉末，煸酥，請出瀝油備用。
8、鍋中留底油，放入郫縣豆瓣醬，豆豉，辣椒麵煸出紅油。
9、鍋中放入蒜末炒一會，再添入高湯，湯的量能達到豆腐的一半即可，放入牛肉，最後放入豆腐(不要放焯豆腐的湯)。補一點醬油調色，加鹽少許(口味清淡者則不用加鹽)，加一點糖提鮮，小火煨著，鏟子背推動豆腐拌勻湯汁。燒豆腐入味後，分三次勾芡，用炒菜鏟子背推芡，以保證豆腐塊完整。
10、出鍋裝盤，表面撒適量花椒粉，最後撒青蒜。
小貼士。1. 正宗的麻婆豆腐，以麻當先，所以花椒粉會撒滿盤。
之所以用現焙的花椒，是因為這樣更香，粗末吃起來，麻味兒炸裂，特別好吃。 2. 做麻婆豆腐一定要用嫩豆腐和牛肉(不要豬肉，說三次)。
牛肉的筋多，先要用刀背或肉錘砸肉，再剁細，這樣做容易把筋挑出來。 3. 這道菜不要放冊敬亂姜，陳麻婆豆腐飯店的做法就不放姜，姜味太搶香氣，但這道菜用到大量的蒜，蒜不能省。
4. 分三次勾芡也是傳統做法，這樣的芡能更好地鎖味。
11樓：推上豬肉去趕集
做法。備好料將豆腐切至自己喜歡的大小。
豬肉下鍋先不要急著翻動，加入些許的公尺酒去腥。
接著把肉炒散開，加慎悄入姜蒜炒香。
接著加入辣豆瓣醬、醬油、糖拌炒。
加入豆腐、水稍微雀孝舉煮一下後用大火收汁（如果想頃碧放蔥，可以在起鍋前把蔥放下去拌炒一下）
川菜麻婆豆腐的正宗做法
準備肉餡10克 豆腐1塊 回鍋肉底料10克 蔥花5克 辣椒麵10克 胡椒粉5克 五香粉5克 白糖10克，操作方法如下 1 首先將豆腐切塊備用，如下圖所示。2 然後起鍋燒油至4成熱，放入回鍋肉調料爆香，如下圖所示。3 接著加入適量開水，攪拌均勻，如下圖所示。4 然後放入豆腐燜煮5分鐘，如下圖所示。5 ...
麻婆豆腐的作文，寫麻婆豆腐的色香味形做法吃法講究的作文，500字左右
毛毛 原料 豆腐1對，肉末50克，素油100克，豆瓣辣醬35克，味精3.5克，骨頭湯10克，紅油15克，花椒粉0.5克，溼澱粉30克，蔥2根，姜10克，蒜頭2瓣。製法 豆腐切成1釐米見方的丁，裝入容器內，倒入1000克開水，浸泡10分鐘左右，倒入漏勺瀝水。蔥，姜，蒜頭洗淨，切成細末。鍋置旺火上燒熱，...
麻婆豆腐的起源，麻婆豆腐的由來和典故
傳說中的麻婆本姓陳，專門以做豆腐為生。清朝同治年間，成都萬福橋是商賈聚集之地，陳老太在此開了一家豆腐店，由於她點漿技巧過人，做出的豆腐又白又嫩，燒製的豆腐菜又特有風味，因此，生意越做越紅火。不料這竟引起她對門一家豆腐店老闆娘的嫉妒。一天，一位過客提著兩斤剛剁好的牛肉末來陳老太店中落座，對門豆腐店的老...