1樓：網友
通常我們說的細砂糖或者粗砂糖，都屬於白砂糖派灶。這是我們最常接觸的糖。事實上，白砂糖按照顆粒大小，可以分成許多等級，如粗砂糖、一般砂糖、細砂糖、特細砂糖、幼砂糖等。
在烘焙裡，製作蛋糕或餅乾的時候，通常都使用細砂糖，它更容易融入麵糰或麵糊裡。綿白糖，顧名思義，是非常綿軟的白糖。之所以綿軟，是因漏局為其含有少許轉塵搜扮化糖，水分含量也較砂糖高。
在北方的超市裡，綿白糖和白砂糖一樣常見。一定程度上來說，綿白糖的顆粒較細，可以作為細砂糖的替代品。不過，也因為綿白糖的性質與白砂糖有些許差別，所以表現在糕點裡的特性也會有一定差別。
比如用綿白糖就很難打發蛋白。糖粉，從名稱也可以很容易看出來，指的就是粉末狀的白糖。市面上**的糖粉，為了防止在儲存的過程中結塊，一般會在糖粉裡摻入3%左右的澱粉。
糖粉根據顆粒粗細的不同，一樣有很多的等級。規格為「10x」的糖粉是最細的。一般用的較多的是6x的糖粉，糖粉的用處很大。
可以用來製作曲奇、蛋糕等，更多的時候，它用來裝飾糕點。在做好的糕點表面，篩上一層糖粉，外觀會變得漂亮很多。也用來製作糖霜、乳脂餡料，如製作薑餅屋的時候的蛋白糖霜。
在作用上，使用糖粉和使用白砂糖並沒有不同。但是因為杯子麵糊最好能縮短攪拌的時間，所以使用更容易融化混合的糖粉會比使用顆粒較粗的白砂糖好一些。
烘焙新手，烘焙經常要用到細砂糖，能否用常見的白砂糖代替呢？
2樓：
摘要。親親，您好。烘焙是可以使用白砂糖代替的，因為白砂糖顆粒較多，所以適量放入即可，會比細砂糖口感粗糙些的。
烘焙新手，烘焙經常要用到細砂糖，能否用常見的白砂糖代替呢？
親親，您好。烘焙是可以使用白砂糖代替的，因為白砂糖顆粒毀脊較多，所以適量放入碰姿即可，會比細砂糖口感粗糙些的笑餘絕。
如果是隻做餡料，大部分可以用白砂糖替代。前提是你選擇的白砂糖要有那種顆粒的質感的。
如果是做泡芙、曲奇時候，是不可以用白砂糖代替的。因為細砂糖（也叫糖粉）可以讓成品成型更好些。
詳細說明：現在很多的細砂糖成品中新增了一定比例的澱粉，所以可以的話，含水量鄭返氏少、綿白糖，喊散紋路明線，比如防潮糖粉純度高的糖粉是由世並砂糖打磨出來的、糖粉，效果就能體現出來了。所以糖粉通常都是做蛋糕表面裝飾用的。
2.如果你穗慎坦會用打磨機器，也可以將白砂糖打磨成糖粉，這樣的糖粉是一樣可以用的；孝檔如果買的是成品，糖粉可以幫助蛋白氣泡的穩定，可以防止糖粉吸收猜桐空氣中的水分打結。
注示：糖粉和隱返好白糖成分上世桐沒有太大區別可以的，單獨用灶鉛糖粉做餅乾比較好，因為用白砂糖會軟趴趴的。（當然做餅乾，單獨的用糖粉會微微發硬，這時候只需新增3%的玉公尺澱粉，即可防止餅乾內部結塊。
親親，您好呀。希望白雲的能幫助到您，帶團如果對白雲的服蠢族橘務滿意，請給白雲乙個穗襪贊哦～白雲再次祝您一切順利！殺
做烘焙時可以用白砂糖直接代替糖粉嗎？
3樓：東風歌學長
做烘焙時不可以用白砂糖代替糖粉，因為烘焙時水分少，白砂糖不能夠做到均勻進入糕點，得到的成品就會只甜一部分，而糖粉可以。
4樓：李小鯉
做烘培時，不可以用白砂糖直接代替糖粉。白砂糖是顆粒狀，不容易融化或者融化不均勻。
5樓：187小可樂
不能。糖粉跟白砂糖是不同的東西，不要代替比較合適。
白砂糖在蛋糕裡起到什麼作用
6樓：夢火之
作用：1、增加蛋糕的甜味；
2、改善表皮顏色，在烘烤過程中，蛋糕表面變成褐色並散發出香味。
3、填充，使麵糊光滑細膩，產品滲雀談柔軟，這是糖的主要作用。
白砂糖是食糖的一種。其顆粒為結晶狀，均勻，顏色潔白，甜味純正，甜度稍低於紅糖。烹調中常用。適當食用白糖有補中益氣、和胃潤肺、養歲前陰止汗的功效。叢碰。
做蛋糕用的糖粉和糖有什麼區別
7樓：
摘要。糖粉為潔白的粉末狀，糖顆粒非常細，同時有約 3~10% 左右的澱粉填充物（一般為玉公尺澱粉），做為防潮及防止糖粒糾結的作用。
糖粉也可直接以網篩過篩，直接篩在西點成品上做表表面裝飾。
把白砂糖放入攪拌機攪，但不是得到被粉碎的砂糖粉末就等於得到了糖粉！真正的糖粉含有栗粉！
做蛋糕用的糖粉和糖有什麼區別。
您好，正在為您答案，需要點時間，請稍等，謝謝。❤️糖粉為潔白的粉末狀，糖顆粒非常細，同時有約 3~10% 左右的澱粉填充物（一般為玉公尺澱粉），做為防潮及防止糖粒糾結的作用。糖粉也可直接以網篩過篩，直接篩在西點成品上做表表面裝飾。
把白砂糖放入攪拌機攪，但不是得到被粉碎的砂糖粉末就等於得到了糖粉！真正的糖粉含有栗粉！
還有就是。如果用一般糖粒不好溶化，只有用糖粉，好溶化，
做蛋糕用的糖粉和糖有什麼區別
8樓：
你好，很高興為您解答！
糖粉和白糖成分上沒有太大區別，只是物理形狀稍有區別而已了， 做餅乾可能口感會差一點。
基本都用白糖代替的。 糖粉做曲奇的時候用過，不過用白糖也沒有太大問題。 加少量的鹽可以增加甜度，一般的方子糖都很多，可以減量， 我一般減到2/3到1/2
做蛋糕用的糖粉和糖有什麼區別。
你好，很高興為您解答！
糖粉和白糖成分上沒有太大區別，只是物理形狀稍有區別而已了， 做餅乾可能口感會差一點。
基本都用白糖代替的。 糖粉做曲奇的時候用過，不過用白糖也沒有太大問題。 加少量的鹽可以增加甜度，一般的方子糖都很多，可以減量， 我一般減到2/3到1/2
糖粉和蛋糕不會有什麼危害吧？
做蛋糕糖粉和糖的量是一樣嗎？
糖粉裡面沒有糖精成份吧？
你好，糖粉沒有危害啊。
糖粉裡沒有糖精。
用量不一樣，砂糖比糖粉的用量要少點，20克糖粉只放15克砂糖即可。
金砂糖和白砂糖有什麼區別，白糖和白砂糖有什麼區別？
白糖是日常生活中最廣泛使用的食糖，含蔗糖95 以上的結晶體，比綿白糖含水率低，結晶顆粒較大，經過精煉及漂白而製成，是一種常用的調味品，也是最常用的甜味劑，日常生活所指的 砂糖 通常便指白砂糖。適用於食品加工，烘焙專用，醫藥研究，固體飲料等。金砂糖乾爽，流動性好，是一種特殊的原蔗糖，適合用於日常生活中...
方糖和普通白砂糖有什麼區別，白砂糖和方糖的區別
1 形態不同 白砂糖其顆粒為結晶狀，均勻，顏色潔白 方糖亦稱半方糖，是用細晶粒精製砂糖為原料壓制成的半方塊狀。2 製作工藝不同 白砂糖定義為以甘蔗或甜菜為原料，經提取糖汁 清淨處理 煮煉結晶和分蜜等工藝加工製成的蔗糖結晶 方糖亦稱半方糖，是用細晶粒精製砂糖為原料壓制成的半方塊狀 即立方體的一半 的高...
白砂糖和方糖的區別
白砂糖和方糖區別如下 1 形態不同 白砂糖是食用糖中最主要的品種，其顆粒為結晶狀，均勻，顏色潔白，方糖亦稱半方糖，是用細晶粒精製砂糖為原料壓制成的半方塊狀。2 製作工藝不同 白砂糖定義為以甘蔗或甜菜為原料，經提取糖汁 清淨處理 煮煉結晶和分蜜等工藝加工製成的蔗糖結晶。方糖亦稱半方糖，是用細晶粒精製砂...