1樓:湖和說娛樂
雲貴川地區當成寶的折耳根,為啥北方人吃不習慣?折耳根這種美食的話,其實很榴蓮臭豆腐這些美食一樣,其實需要多吃幾次,強迫著吃幾次,就會慢慢喜歡上,因為確實有不一樣的味道,但是吃多了就愛上了。
折耳根在我們老家又叫豬皮拱,學名叫魚腥草。一般有三種做法。
第一種,它是四川和貴州的經典調味料,最佳搭檔是狼牙土豆、鍋巴土豆,缺少了它,便缺少了靈魂。除了辣椒油,花椒麵,醬油,飛醋,白糖之外,把折耳根切的細細的,和蔥花花一起,成為這道名小吃的壓軸調味料。吃一口,便回味無窮。
第二種,折耳根最常見的做法是涼拌,一般是用帶葉子,或選擇折耳根嫩尖,與辣椒麵,白糖,飛醋,一點點生抽和鹽巴一起,霍轉就可以直接吃了。
第三種,折耳根還可以用來曬乾做成茶飲,清熱解毒,在炎熱的夏季,喝一杯自制折耳根茶飲,清爽無比。
折耳根也叫魚腥草,是川貴的一種菜。在醫學上也是一種名貴的中藥材。
對於折耳根的吃法,在不同的地方有不同的吃法。常見的有:涼拌折耳根,折耳根煲湯,折耳根炒雞蛋,折耳根炒肉都可以。在南方地區,折耳根還可以當炒菜佐料。
對於這種食物,很多人吃不慣,裡面的味道讓人受不了。
在醫學上,折耳根也有很大的醫學作用。折耳根性寒,可以清熱解毒,可以利尿消腫,可以殺菌消炎抑菌,還可以止咳,對肺部咳嗽有一定的緩解作用。
另外吃些折耳根還可以保護心血管疾病,降低血脂。對愛美人群有幫助,潤腸通便,幫助**,美容養顏,靚麗肌膚。
總的來說,任何一種食物,都有它的營養價值!
2樓:小白家美食
雲貴川地區很多人都喜歡吃折耳根,折耳根的藥用價值也是非常高的,但是這種植物又被稱為魚腥草,所以有一種腥味。地方的人不會吃。
3樓:情感導師素顏
首先是因為南方人和北方人的身體體質是不一樣的,再有這種食物相對來說是非常寒涼的,而且味道也是非常鮮的。
4樓:莫九牧
我覺得這是因為折耳根有魚腥味,對於基本不吃折耳根的北方人來說很難吃習慣。
為什麼北方人吃不了折耳根?
5樓:生活暢談者
北方人吃不了折耳根因為味道太重。折耳根有一股很濃烈的魚腥氣味,不耐久聞,吃起來脆嫩爽口,略帶苦味,能接受其味道的人覺得吃起來越嚼越香,十分爽口。在我國分佈極廣,西南地區人民常作蔬菜或調味品使用。
魚腥草葉片心形,托葉下部與葉柄合生成鞘狀,地下莖生長粗壯,莖葉揉搓後聞著有腥臭味。魚腥草是食藥兩用植物,葉片和根莖均可食用。
折耳根處理注意事項在洗魚腥草的時候需要注意了,首先我們要把根鬚上的泥土搓掉,注意把根上分節處的小須抹掉,葉子就按照其他蔬菜的清洗方法就行了。當然現在很多是沒有葉子的,光是根,放在水裡反覆輕揉。抓一把一起搓,很容易把鬚鬚搓掉,但是還是要一根一根的來洗,因為確實很髒。
也可以在洗前把草須摘除。
之後我們就要注意了,一定要將魚腥草的老根、須掐去,留下嫩白根及葉片,用清水多洗幾遍,洗淨去泥沙,用冷水浸泡10分鐘,撈出控幹水分待用,也可以用開水焯一下,這樣都是可以幫助我們把魚腥草洗乾淨的了哦。
以上內容參考 百科-折耳根。
為什麼北方人吃不了折耳根?
6樓:阿肆聊科技
如下:
北方,下雨量不足導致乾旱的時間比南方嚴重很多,沒有水田,這就沒有了折耳根生存環境,所以北方人很少吃。
折耳根這種東西對於喜歡的人來說有一種特殊的香味,對於不喜歡的人來說就是魚腥的臭味,這個有點類似香菜。
家中食用要浸泡:
魚腥草含有具有抗菌消炎作用的魚腥草素(癸醯乙醛),這種物質可有效抑制金黃色葡萄球菌、流感嗜血菌、肺炎鏈球菌等病菌生長,這些病菌是讓人發燒、咳嗽、嗓子疼的罪魁禍首。
不過,新鮮魚腥草屬於野菜,沒有經過長時間的人工栽培,不宜每日食用。偶爾吃時,可先用自來水浸泡1個小時,用開水焯一下再拌入調料食用。
目前在雲貴川,折耳根的吃法有哪些?
7樓:三農趣味你聽我講
折耳根的吃法多種多樣,下面分享幾種常見的吃法:
1. 涼拌折耳根。
這是折耳根常見的吃法中最普遍的一種;製作方法如下:
將折耳根折成小段,用少許鹽醃後洗乾淨,然後加入姜蒜末、香菜和紅辣椒,加適量鹽、醬油、醋和香油,攪拌均勻。
涼拌耳根保持原有風味,嚼起來酥脆;室溫放置一段時間後會更美味。
2.折耳根炒豬肉。
將折耳根切成小段後,將肉切成薄片或肉丁,在油鍋中翻炒肉至半熟,加入切好的耳根,並加入辣椒、香菜、蔥、蒜等香料就可以完成折耳根炒肉的製作。
3.做辣椒醬。
將辣椒麵在熱油中炒一炒,注意不要炒糊;然後加入炒好的花生,花生可以壓成小塊或磨成粉末,隨後加入胡椒油、肉末、芝麻、折耳根等攪拌均勻即可。
4. 燒烤配菜。
將折耳根放入豆腐或肉片中,放在爐子上烤;加入折耳根後的燒烤更美味。
5. 做餅配菜。
不管是在餅裡面包著,還是裝飾在外面,都少不了折耳根。它不僅讓捲餅更有味道,而且讓捲餅看起來很開胃。
6. 泡茶。
將挖回來的折根耳洗淨晾乾;乾的折耳根可切成小段儲存。把乾折耳根葉子泡在沸水裡,馬上就會變得新鮮。
7. 做湯。
折耳根可以和瘦肉混合做成湯。你需要準備一些折耳根並切成小段,將肉切成片或,新增一些草果粉、 醬油、 糖、 鹽和油攪拌均勻醃;在鍋里加入油,將肉煎至白色, 新增一些冷水,肉煮一段時間後,加入折耳根,當折耳根軟化後,加入適量食鹽就可以。攪拌均勻後,就可以從鍋裡出來了,味道非常鮮美。
8. 做蘸水。
將耳根折成小段。加入蔥、蒜、薄荷葉、胡椒粉和其他調味料攪拌均勻即可。
9. 做小零食。
折耳根零食吃起來很脆,有很多種口味可供選擇,比如辣的、脆的、海帶味等等。
8樓:花裡胡哨
可以把折耳根做成折耳根雞蛋湯,折耳根骨頭湯,折耳根牛肉湯,折耳根羊肉湯和折耳根雞肉湯。
9樓:春季的風啊
炒著吃,煮著吃,燉湯吃,涼拌著吃,放入肉裡面吃,可以當調料吃,折耳根很有營養。
10樓:阿斯達歲的說
涼拌折耳根,折耳根炒豬肉,做辣椒醬,做燒烤的配菜,做餅子的配菜。
折耳根腥臭難忍,是最恐怖蔬菜之一,為何雲貴川人民卻將其當飯吃?
11樓:數位技術小輝
因為折耳根是當地的地方性美食,非常符合當地人的口味,所以雲貴川人民將其當飯吃。
12樓:時間帶給我們的快樂
折耳根新臭難忍,卻是雲貴川人民當飯吃的一種蔬菜。因為當地人們從小就吃這種東西,所以他們已經習慣了。
13樓:f但是
因為他們之前在經歷饑荒的時候是靠著折耳根度過了饑荒,而且折耳根炒臘肉確實非常好吃。
貴州人喜歡吃折耳根,當地的折耳根跟其他城市不同,你知道這是為什麼嗎?
14樓:劉心安兒
這是因為這個地方的飲食文化和其他地方稿拍是完全不一絕鎮樣的,這也是當地的一種特色美食,鍵巨集羨製作的辦法特別的多,然後也受到了地理環境的影響。
15樓:巨集盛巨集盛
因為當地的種植情況和其他地方不一樣,並且當地的改滑土壤也和其他的城市不一樣,所以櫻敗才會導致折耳根的生長情況不一脊殲顫樣。
16樓:無能為力大蒜
我知道是為什麼,因為當地的折耳根所處的環境比較的潮溼,長得就有點不一樣。
17樓:創作者
折耳根的味道非常的奇特,貴州人從小到大都吃折耳根,吃起來也非常的有嚼勁,所以當地人非常喜歡。
雲南女孩兒狂炫一盤折耳根,為什麼大多數北方人吃不下折耳根?
18樓:瓜瓜聆情感
每個地方的飲食特色都是不一樣的,比如我國南方地區。
的人口味就比較偏鹹辣,而北方的人就喜歡吃甜食。而且在我國的南方和北方都有不同的特產,也比較喜歡吃一些味道極其怪怪的東西,例如雲貴川。
地區的人就非常喜塌叢歡吃折耳根。
在2022年8月11號的時候,雲南曲靖有乙個7歲的小女孩在家裡面吃飯的時候就特別喜歡吃折耳根,一整盤的折耳根全部都吃完了。不過很多北方的網友在看到這個**之後都表示難以理解,因為他們覺得折耳根非常難吃,這是因為南北方的飲食習慣不一樣的,受當地的飲食習慣和口味影響。<>
從家長拍攝的滾數**中能夠看到,家長那天也給大衫首孩子準備了非常豐盛的午餐,準備了很多菜,比如有豆角,韭菜,還有西紅柿,但是小女孩一直都在吃折耳根,對於其他的菜絲毫不感興趣。而孩子的家長也表示當時給孩子準備了很多菜,但是孩子小的時候就非常喜歡吃折耳根,平時這也是家裡面必備的一道菜。<>
很多人在看到孩子這麼喜歡吃折耳根之後,都懷疑自己吃的跟孩子吃的味道是不是不一樣,孩子特別像在吃人間美味。折耳根確實是乙個非常魔幻的東西,每個人對於折耳根的評價都是不一樣的,簡直是兩極分化。折耳根另外乙個名字叫做魚腥草。
吃起來是有些腥味的,很多人剛開始都無法接受,但是到後來就會變得很喜歡。<>
大多數北方人都是無法接受折耳根的,這也非常正常,因為折耳根吃起來有些腥光是聞起來就讓人難以接受,吃了一次之後就不想再吃第2次了。因為南北方的飲食習慣不一樣,在雲貴川地區幾乎每家每戶都會吃折耳根,比較喜歡吃涼拌的。所以大家要做的就是尊重不同地區的飲食文化,北方人比較喜歡吃甜食,而南方人比較喜歡吃辣的。
19樓:小蚊子很忙
飲食習慣不同吧,折耳根又名魚頃並耐腥草,味道比較奇特,蔽宴有股魚腥味,而北方普遍都不太會主動去吃魚蝦類的食物,所以接受不了。雀春。
20樓:溫柔的女人
最主要明歷的猛衝原因就是他的味道不太好,但有吃起來特別的硌牙枝槐殲,還有就是北方人覺得吃這個東西就是遭罪,像嚼草根子一樣。
21樓:在下振宇
環境原因,北方下雨量不足導致乾旱的時間比南方嚴重很多,沒有水田,這就沒有了折皮塵耳根生存環境,所以北方人很少遊咐吃。 折耳根這燃磨禪種東西對於喜歡的人來說有一種特殊的香味,對於不喜歡的人來說就是魚腥的臭味,這個有點類似香菜。
求湖南出發至雲貴地區的自駕遊路線與攻略。
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