1樓：匿名使用者
大閘蟹學名為中華絨螯蟹。因自然生理的原因，此蟹每到交配繁殖季節素喜成群結隊地來到長江口的閘門處，爭先恐後地爬胡稿至閘門外進行繁殖，這本身就是對蟹體質的一種考驗。
大閘蟹因「閘」得名。
爬過閘門的蟹在長江口進行交配，孵化小蟹後又要歷經千辛萬苦爬過閘門才得沿長江順流而下。因為其生長交配離不開「閘」，因而人稱「大閘蟹」，並流傳下來。可想而知，經過這樣的考驗，成熟的大閘蟹必定是蟹中「龍鳳」，食用起來自然份外的鮮美，這亦是長久以來大閘蟹美名流傳的保證。
此外，由於大閘蟹味道鮮美，因此最佳的食用方法就是用清水煮熟或架籠蒸，蘇州、上巧做核海一帶的方言中，「煮」發音為「zha」，因此當地人便稱這種蟹為大閘蟹，這亦是大閘蟹蟹名的又一由來。
生命力強 肉帶微甜。
大閘蟹以蘇州北郊相城區陽澄湖蓮花島附近出產的最為正宗，味道尤為鮮美。記者此次在陽澄湖獲當地蟹農指點，得知現在的螃蟹許多都是「青背、白肚、黃爪、金毛」，光憑這些已經很難判斷哪個是真哪個是假。真正的陽澄湖大閘蟹有旺盛的生命力，一般即使經過長途跋涉來到香港，亦個個精神抖擻，將其肚朝天放置，其會立即反轉，依然八足挺立，相當兇猛。
當然，此蟹與其他湖區的蟹的最大差別還是在品嚐孝掘時才能區分，陽澄湖大閘蟹蟹殼較有韌性，咬下去不像其他湖區的蟹殼那樣脆而易斷。其蟹肉微甜而細膩，不似別種蟹纖維粗而無甜味。
肚子翻蓋大的就是雌的，小的就是雄的。 謝謝。
2樓：匿名使用者
陽澄湖大閘蟹以其青背、白肚、黃毛金爪這三個特點，在螃蟹中獨佔鰲頭，馳名中外， 好吃大王提供。
陽澄湖大閘蟹怎麼區分真假
3樓：段先生聊生活
陽澄湖大閘蟹可以從四個方面鑑定真假，即青殼、白肚、金爪、黃毛。
真正的陽澄湖大閘蟹的蟹殼呈青泥色，平滑而有光澤；腹部的甲殼一般都是白色的，白中帶青，沒有墨色斑點；蟹爪顏色與上等菸絲的金黃色極為相似；腿上的茸毛是金黃色的，且長達3-4釐公尺。<>
健康品蟹小貼士：
不要吃死蟹，因為螃蟹喜歡吃動物性食物，屬高蛋白水產品，死後容易分解蟹肉中的氨基酸，產生大量有害物質。不要吃隔夜蟹，螃蟹為含組氨酸較多的食物，隔夜的剩蟹中組氨酸在某些微生物的作用下，會分解組氨酸，從而導致組氨酸中毒。
不要吃四部件，陽澄湖大閘蟹的胃、腸、腮、心不能吃。大閘蟹的胃俗稱「靶泛蛻」，為斜三角形囊狀物，在頭胸部前端，大閘蟹的腮位於頭胸部兩側，俗稱「靶芬」缺，大閘蟹的心臟位於胸部**，為以六角形包囊。
不可與茶水、柿子、花生、冷飲等同食，吃蟹時及吃蟹後1小時忌飲茶水；柿子中的鞣酸等成分會使螃蟹中的肉蛋白凝固，花生仁脂肪含量高達40%，油膩之物與冷厲的蟹同食可導致腹瀉；涼水、冰激凌等，可使腸胃降低消化功能。
陽澄湖大閘蟹真偽如何鑑別？
4樓：妹
首先我們可以從形態上來鑑別大閘蟹陽澄湖大閘蟹的特徵是：江蘇泓膏大閘蟹。"青背、白肚、黃毛、利爪"，我們經過具體的**比力來幫各人解讀這四大特徵。
第一，青背：假使說陽澄湖大閘蟹是"青背"的話，太湖蟹則更傾向於"黑背"，這要緊是由於陽澄湖水淺，陽澄湖是**的。太湖蟹水深，大閘蟹的潛水深度不同招致的。
另有一點值得小心，陽澄湖大閘蟹背殼的光澤度較好，比力下面兩張圖，能發現這個小細節嗎？陽澄湖大閘蟹真偽如何鑑別陽澄湖蟹、太湖蟹的背殼的臉色和光澤度，想知道技巧。不因個別大小而變化，下兩圖闡述。
上海陽澄湖螃蟹。下面，我們用"蟹隊"再來比力一下陽澄湖大閘蟹與太湖大閘蟹的背殼特徵，你或許會比力顯現的分辨一下。我來介紹鑑別陽澄湖大閘蟹的技巧（將陽澄湖的大閘蟹第二，白肚：
由於陽澄湖底硬泥較多，共旺陽澄湖大閘蟹。所以陽澄湖大閘蟹的"肚子"是紅色的，而太湖底部則是有軟性淤泥的，以是 。太湖蟹的肚子絕大大都不是純白的。
鑑別。由於太湖蟹的品德也是額外好的，忠實的生意人，是不會將太湖蟹的"肚子"漂白的。但高淳蟹、洪澤湖蟹由於價位與陽澄湖蟹、太湖蟹相比相差較大，其實江蘇陽澄湖大閘蟹。
有些處置高淳蟹、洪澤湖蟹生意的無良商人會將蟹的"肚子"漂白來矇騙消耗打發者，所用的漂白劑對人體強壯是晦氣的。其實，太湖蟹"肚子"的"黑"只必要經過刷子刷明淨之後即可食用，陽澄湖在**。不影響蟹的鮮美度的。
當然，陽澄湖蟹的鮮美度更勝一籌也是各人公認的。介紹。第三，黃毛：
大閘蟹的毛要緊生長在"大鉗子"和腿上。由於腿上的毛絕對較小，比力起來絕對窮困。但"大鉗子"上的毛，你看銅川路 大閘蟹。
比力起來額外容易。還是看上圖。左邊是太湖蟹，左邊是陽澄湖蟹。
太湖蟹的毛黑而密，陽澄湖蟹的毛實在是黃毛，你看大閘蟹。並且絕對稀疏。這一點各人在推銷時，是最容易控制的一點。
第四，利爪。生長幼稚之後的蟹，只須腿裡的肉長敷裕了，上海到陽澄湖吃蟹。腿裡有勁，根基都屬於"利爪"，這個特徵不是鑑別大閘蟹的最較著特徵。
但有個細節各人值得存眷：即陽澄湖大閘蟹爪子前端，有較著的"斷層"特徵，這是陽澄湖蟹所僅有的。事實上中國陽澄湖大閘蟹。
小心上圖左邊陽澄湖大閘蟹最下面（**）的爪子的特徵，看到"斷層"了嗎？其他品種的大閘蟹是表露突變特徵的。
怎樣判斷陽澄湖大閘蟹的真偽？
5樓：網友
我經常吃蟹 個人認為有下面這幾點，（我自己的判斷，不對下面的不要罵，謝謝）
首先是**， 如果非常便宜，肯定是假貨，新聞有報道， **應該在實際範圍內不會差10元吧。
然後是蟹的一些特徵，青殼，白肚，金抓，黃毛，和大閘蟹的防偽，每隻蟹上面都有防偽戒指打**可以查到是**。
最後也購買地，要看你在哪買的了，我認為購買這些東西還是要找一些正規的商家比較好。如果是在（陽澄湖股份）這家去買的當然不用去擔心，就像你買香菸一樣，去大超買市就不用擔心其它什麼問題了，呵呵。
所以說這個真假的話也要從多方面去判斷。
6樓：網友
陽澄湖大閘蟹與其他湖蟹的區別有三個方面：
一是外形：墩厚而結實，陽澄湖大閘蟹的外形特點是：「青背」蟹背呈青黃色；「白肚」蟹肚清白、乾淨；「黃毛」蟹毛呈淡黃色； 「金爪」蟹腳腳尖金黃色。
尤其要注意的是陽澄湖大閘蟹看上去顏色很鮮豔，沒有雜色，而且陽澄湖大閘蟹的腳尖力量很大能在光滑玻璃上站立。其他湖區蟹毛帶泥土色，不清潔。金爪，蟹爪尖上呈菸絲般金黃色。
其他湖區的蟹，爪尖上沒有明顯的金黃色。陽澄湖大閘蟹體壯，墩厚，結實，兩鰲八爪粗壯有力，放在玻璃上能撐起，爬行自如。與其他湖區解相比，同樣形體大小的蟹，陽澄湖大閘蟹體重重得多，它沒有一殼水的理象。
二是口感：肉甜而細膩，陽澄湖大閘蟹與其他湖區的蟹有很大的差別，其最大的差別要品嚐後才知道。陽澄湖大閘蟹蟹殼比較軟，咬下去不像其他湖區的蟹一下就斷了；陽澄湖蟹蟹肉甜而細膩，不像其他湖區的蟹纖維粗而沒有甜味。
三是通過專用防偽標誌來鑑別。除了從外表上鑑別陽澄湖大閘蟹的真偽，還可以從大閘蟹上的「專用防偽標誌」進行鑑別。將大閘蟹「專用防偽標誌」上的編號傳送到指定號碼或者**上查詢。
不過為了保險起見，還是提醒大家去陽澄湖大閘蟹行業協會指定的專賣店或者**商那裡購買。
並不是所有陽澄湖大閘蟹都是好的。東湖的蟹才是最美味的。想知道為什麼嗎？
如何分辨陽澄湖大閘蟹的真偽
7樓：小安的仰望
這個是沒有辦法進行辨別的，你主要就是看一下他的身上如果特別髒的話儘量就不是的，一般都是比較乾淨的。
8樓：別吃太飽
這個從外面很難很多要掰開看你的肉才行，除非需要有經驗的從它的爪子可以看出一些。
9樓：糜籟
陽澄湖大閘蟹的話，如果你是當地人的話，我覺得是能夠分清楚的，對於像我們這種外地人的話，真的很難過，辨別它的真假。
10樓：王老師**輔導
分辨陽澄湖大閘蟹的真味，這些大閘蟹它是有特色的乙個地方的特產，而且都是非常鮮明的，非常鮮嫩的。
11樓：2020瑩彬
這個陽澄湖大閘蟹的話，你可以到那個官網去買，或者那個***這樣子買出來的一般品質才有的保障。
12樓：宮谷
陽澄湖大閘蟹是非常大的，外觀是非常好看的，和一般的螃蟹是不一樣的。
13樓：在這裡
這個確實可能是外行的人不太能夠分辨的出來。
如何辨別陽澄湖大閘蟹的真假
14樓：幸福2dkong公尺一
即食即使陽澄湖的大閘蟹**不菲，但是蟹肉的美味及營養卻傾倒了無數的消費者。而一些商販為了謀取更多的利潤，邊打著陽澄湖的旗號買著大閘蟹。那要怎麼識別呢？
每乙個陽澄湖蟹的腳上都會帶有防偽的「戒子」跟一毛錢硬幣一般大，正面的畫面是地圖，背面是簡訊查詢的方式，下面還有帶子，再帶的底部有防偽了密碼；綁在大閘蟹繩子是做了雷射防偽的；也要看直營店牌，上面有驗證**、防偽標識和全國專營統一編號等；最好的辦法還是到蘇州市陽澄湖鑫陽****市購買，鑫陽公司是馳名中外的陽澄湖水產品牌，在陽澄湖現有2800畝大閘蟹生產基地，公司有過硬的育苗，育種，標準化養殖區，年產大閘蟹有130噸。所以吃鑫陽的大閘蟹，消費者可以十二分的放心。 資訊**：
辨別陽澄湖大閘蟹的真假。
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