1樓：諾音竹豫
材料。麵粉，清油，雞蛋，牛奶，白糖，紅糖，小蘇打。
做法。1.發麵：
頭一天先用牛奶、雞蛋和老肥混和後加入麵粉和成麵糰放置的暖氣邊一晚，面的面積膨大到一倍就好了。加入鹼水揉勻。
2。和麵：1）先取乙個盆放入麵粉裡面放雞蛋、牛奶、白糖、小蘇打和成白色硬麵團，蓋上布在暖氣邊放置。
2）在取一盆放入麵粉，將雞蛋打入然後把摻了紅糖、蜂蜜的牛奶倒入麵粉裡和成黑色硬麵洞鉛團，不要忘了放小蘇打（一點就行）蓋上布在暖氣邊放置。
3）在取一盆放入少量麵粉把熬好的熟油倒進去和成油酥面。
4）取一點發面和油酥面和白色硬麵團一起揉勻分成若干小塊蓋上布在暖氣邊放置。
5）取一點發面和油酥面和黑色硬麵團一神告起揉勻分成若干小塊蓋上布在暖遊顫明氣邊放置。
3.擀麵：取兩塊白色麵糰用大擀麵杖把麵糰擀成面片，在把黑色麵糰也擀開。
4.在白麵片上刷上水把黑麵片放在上面，在刷上水把白麵片放在上面。就是中間是黑色的上下是白色的，然後用刀切成長條狀，在中間用刀拉道口子，做成花式果子。下油鍋炸。
5.取一片白色面片上面放一片黑色面片捲成筒狀切面片做面各種花樣即可。
2樓：計興騰訾峰
在攪拌麵粉的時候下雞蛋蛋黃這樣就會酥一點，而且還比較香。
怎樣炸小果子酥脆好吃
3樓：民生與生活
果子放點酵母粉炸更酥脆。
炸果培伏首子是以小麥粉、酵母粉、鹽為原料製作的美食，其口味原味。小時候過年的時候，媽媽總會在不停的準備著過年的各種美味佳餚和零食，年三十兒的前幾夜都不睡覺，廳鉛在炸小果兒、貓耳朵、蒸年糕、烙煎餅、蒸豆包、炸豆腐、炸丸子，我印象最深的還是炸小果兒，在我的家鄉人們都這麼叫它，在北京叫排叉，但更喜歡叫炸小果兒。
炸果子做出來以後既酥脆又適口，並且很苦澀，固然是油炸的，可是一點也不油。既可以看成平常用飯時分的主食，也能夠看成是平常的小零嘴，可謂是老小咸宜，吃起來比吃肉還香。
製作美食
全程不用一滴水，全程無任何的技巧，簡單一做3分鐘就出鍋，咬一口直掉渣。油炸菜餚的魅力在於外酥裡嫩的同時，還能保證食材原有的口感，而且還可以殺滅食品中的細菌，延長食品的儲存期。
食用油確實不適合二次高溫，會產生對健康有害的物質，所以高溫油炸過的剩油不可以用來二次油炸，也不適合用配數作炒菜。如果溫度降得太低，外殼就會慢慢形成，讓食物吸收更多的脂肪，變得油膩，如果油太熱，食物在通過之前會在表面燃燒。
怎麼炸脆果子？
4樓：乾萊資訊諮詢
1、麵粉加少許鹽，慢慢加入清水，開始揉麵，揉成不粘手光滑麵糰就可以啦！水別放多了，加多了就再加點麵粉哈，保證麵糰不粘手即可。
2、揉好的麵糰蓋上保鮮膜，室溫下放半個或乙個小時，激兄塵煬麵糰。
3、用擀麵杖把煬好的麵糰擀成薄面片，越薄越好，擀之前在案板上撒少許麵粉，擀擀麵片後用刀切成一塊塊面片備用。
4、鍋內倒入色拉油，大火燒熱後放入面片，面片能迅速浮起來的油溫整好。面片浮起後變金黃色迅速翻面，二面都炸成金黃色就可以出鍋。炸面片時塵腔間很短千萬注意火候。
5、炸好的面片出鍋擺盤，趁熱吃也是極好的，也可以等涼了用食品袋裝好，用來做煎餅果子。
注意：麵糰用擀麵杖擀的越薄，炸明禪出來越好看也越脆！炸的時候千萬別炸糊了，漂起來成金黃色就可以了。
如何炸果子，怎麼快速炸果子
準備900g中筋麵粉打入5個雞蛋，再加入10g酵母，8g泡打粉，5g鹽，50g細砂糖，300g酸奶，150g牛奶，所有材料都加入之後開始攪動和面。攪拌成大面碎之後加80g黃油，上手把面抓到一起，然後揉成麵糰，然後把這黃油揉到麵中，這面就和好了，又軟又酸，蓋上保鮮膜，醒發三十分鐘，面就發好了，發起來的...
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