1樓:二十年的吃貨生活
炸湯圓之前一定要先把湯圓煮熟,下油鍋之前必須要保持高溫,這樣能夠防止湯圓粘黏。元滲敬陵宵節當然少不了吃湯圓,湯圓煮著吃是最經典的吃法,不過很多人早已經吃膩了煮湯圓,這時候我們不妨嘗試一下油炸湯圓。油炸湯圓吃起來外酥裡內,口感有些類似於香芋丸,原本普通的湯圓變成了好吃的小點心,孩子們也都十分喜歡。
製作炸湯圓可不是把湯圓直接放到油鍋裡炸這稿皮麼簡單,這其中也是有很多小技巧的,如果貿然扔下油鍋,可能會因此而受傷。
一、先煮熟再油炸。
我們在炸湯圓之前,一定要先把湯圓放進開水內煮熟,看到湯圓浮出水面,也就代表湯圓已經熟透,可以撈出放在一旁等待油炸了。之所以要這樣做,是因為生湯圓在進入油鍋后里面會產生大量的氣體,隨著氣體越來越多,湯圓隨時可能會**。因為湯圓在高溫的油鍋裡,它的餡料溫度也很高,一旦濺到別人身上很可能會燙傷。
我們在炸之前可以給湯圓裹上一層面包糠,也可以直接下油鍋炸,口感都非常脆嫩。
二、油溫要高。
有些人沒等油溫公升高就直接把湯圓扔進油鍋裡,這種方法製作出來的湯圓會粘鍋,口感也沒有這麼脆叢戚,所以我們一定要等到油溫達到9成熱時再把湯圓扔進鍋裡,炸的過程當中全程保持大火。看到湯圓顏色呈現出金黃即可,起鍋吃之前可以在上面撒上一些椰蓉或者蘸一點紅糖,能夠提公升湯圓的風味。
有些人雖然知道炸湯圓好吃,但是卻不知道炸錯湯圓的製作技巧,不僅做出來的湯圓不夠脆,甚至還會有**的風險。用先煮再炸的方式製作湯圓可以很好的避免**,味道上也更勝一籌。
2樓:停停停我去額
炸湯圓的時候不要讓它解凍,要直接下鍋炸,而且炸的時候,火候不能太大,否則容易把湯圓炸糊。
3樓:夜深重門靜
可以在湯圓上扎乙個小洞、通過低溫油烹炸、炸的時碰滑間不要過久。這樣子湯圓就不檔吵物容易炸裂了,我們也可以吃到好吃的炸湯圓。不過這種高油高糖的食物應該少行液吃。
湯圓除了煮著吃,還可以炸的吃,你知道炸湯圓有哪些技巧嗎?
4樓:菠蘿呀
一。在湯圓上面裹上一層蛋液。
二。裹上面包糠。
5樓:神級小玩家
我知道三個炸湯圓的技巧,第一是炸之前先將湯圓煮一煮,八成熟即可出鍋,這樣可以讓湯圓定型,炸完的口感也更好;第二是炸湯圓的油溫不宜過熱,應控制在6成熱用小火慢炸,這樣炸出來的湯圓外酥裡嫩,也不會炸裂;第三是下入湯圓時需要乙個乙個炸,不能圖省事一下全部放入,會導致湯圓的粘連。
6樓:堅運
炸湯圓的時候需要先將湯圓煮熟,不需要太熟,在煮的過程中,需要將水燒開了之後再把湯圓放在鍋內,同時可以在水中放一些食鹽,可以有效的防止湯圓的粘連,然後將湯圓撈出,再用牙籤在湯圓上扎幾個小孔,再將湯圓用麵包糠和雞蛋液進行包裹,再放在油鍋中進行炸至金黃即可撈出。這時候的湯圓酥脆爽口,十分美味。
7樓:拉布拉斯不變換
炸湯圓要控制火候和油炸時間。 在油溫不是很高時就要下鍋,並且控制油溫,油溫太高容易炸糊,油溫太低又不容易炸熟。
怎麼炸湯圓啊?
8樓:千冥靚傲
材料。主料 :糯公尺麵,黑芝麻湯圓餡,花生湯圓餡。
輔料:油適量,麵包糠適量,雞蛋液適量,開水。
耗時:30分。
做法:炸。難度:中等。
做法。1、將適量糯公尺粉放入碗中,慢慢加入開水,用筷子攪拌成棉絮狀,然後揉至光滑,做為湯圓面。
2、將黑芝麻湯圓餡和花生湯圓餡分別搓成直徑1釐公尺左右乙個的小圓球。
3、取湯圓麵糰搓圓按扁,包入湯圓餡,收口收圓捏緊,再搓成光滑的圓球,全部按照這樣的方法做好。
4、取湯圓,沾上雞蛋液,再在麵包糠裡滾一圈。全部按照這樣的方法做好。
5、依次做好後,往鍋中倒油燒至五成熱,放入湯圓,用小火炸至金黃浮起。
6、最後將炸湯圓撈出來,用吸油紙吸掉一部分油份即可,裝盤,好看又美味的炸湯圓就做好啦!
趕緊試試吧。
炸湯圓怎麼炸
9樓:生活的
炸湯圓的做法如下:主料:湯圓一袋。
輔埋明如料:麵包糠少許、花生油少許。
1、把湯圓外面均勻地拍上彎啟一層面包糠。
2、鍋裡放入花生油,燒至到5成熱,把做好的湯圓放入,中火炸制,炸制的過程中,要用漏勺邊壓邊攪拌,這時湯圓會被漏勺壓出縫隙,氣體會隨著裂縫泡掉,就不會崩油了。
3、炸至槐叢到熟透呈金黃,撈出控油。
4、直接裝盤即可。
炸湯圓的正確做法
10樓:乾萊資訊諮詢
炸湯圓的做法如下:1、湯圓解凍備用。
2、鍋中燒油,油溫燒紙五成熱,用筷子放油裡筷子周圍冒小泡即可。
3、放入湯圓,小火慢炸,一邊炸一邊用筷子翻動。
4、炸制金黃色熟透出鍋。
11樓:檸檬心理
炸湯圓的正確做法:用水煮熟後再炸。需要注意炸出來的湯圓口感又糯又脆,從超市買來的速凍湯圓是不可以直接下鍋炸的,因為冷凍湯圓受熱會膨脹,還沒炸熟時比較容易破裂,所以應該先把湯圓解凍,之後用水煮熟再放入鍋裡炸,這樣炸出來的湯圓不容易破裂。
炸的時候還可以用牙籤扎些小洞,避免炸裂。
炸湯圓技巧1、湯圓先煮熟,要熱水下鍋煮,還要加冷水,這樣能防止湯圓開裂、露餡。煮熟後過冷水,能防止湯圓粘連。
2、建議使用者裹上一層面包糠,煮熟的湯圓含有一些水分,直接丟進去就能裹上,千萬別蘸水,不然下鍋就會炸鍋濺油。不過可以蘸一些雞蛋液,這樣顏色更加金黃。
以上內容參考 百科-炸湯圓。
12樓:love水晶乳酪
你好!炸湯圓其實很簡單,掌握好正確做法,誰都可以做得好。
炸湯圓,不要直接下鍋炸,教你乙個妙招,湯圓不開裂不變形不炸鍋!
掌握這個妙招,不怕炸鍋,炸好的湯圓圓潤完整,外部酥脆,內部香甜流沙,真的是超好吃,唇齒留香。
炸湯圓的做法:
首先要一些完好的湯圓,如果湯圓已經有開裂的話很容易露餡,購買湯圓時,要仔細檢查。取出冷凍湯圓,給大碗里加涼水,湯圓倒進水內泡半分鐘。
然後給鍋里加水,大火加熱到鍋內出現大量水泡的時候,這時放入少許食鹽,將泡過的湯圓放進鍋內。
放進去後要立即推動,避免粘鍋,持續大火煮,煮到湯圓都浮起來,不需要煮得太久,如果熟透的話就不好炸了。
撈出後放進涼水中,等到湯圓都沉在碗底了,撈出湯圓裝碗,另乙個碗裡打乙個雞蛋,充分打散後倒進湯圓內,混合均勻。
盤內倒適量麵包糠,取出乙個湯圓放在麵包糠裡,裹滿面包糠,全部處理好後,放進有蛋液的碗裡裹一下,再放進麵包糠裡裹一下,也就是裹了兩層面包糠,這樣一來湯圓外部更緊實,炸的過程中不怕湯圓炸裂露餡,而且炸好後不會變形,涼了也是圓圓的很美觀。
裹好後最好輕輕按壓一下,避免炸的過程中麵包糠大量掉落。
鍋內加油,燒到五成熱時,調中火,將湯圓放進鍋內,炸成金黃色,這樣炸湯圓就做好了,外部金黃擺盤後非常好看,吃起來外部香酥內部軟糯香甜,好美味。
關於炸湯圓,需要掌握幾點技巧:
1、炸湯圓時,一定不要直接下鍋炸,否則很容易出現炸鍋、開裂、露餡等情況,而是要先煮再炸。
2、煮湯圓也有講究,最好先放水裡泡一會兒,表面吸收水分,也回回溫,煮的過程中不開裂不露餡,煮得好才能炸得好。
3、炸湯圓前,要給煮過的湯圓降溫,還要裹上兩層蛋液和麵包糠,這樣做麵包糠裹得更牢固,炸出來才效果好。
怎麼炸湯圓不會爆竅門 如何炸湯圓不會爆
13樓:劍經業
1、先山凱胡煮後炸。很多人炸湯圓都是直接扔油鍋裡炸,其實這是不正確的,經驗證明就算在湯圓表面扎孔,直接放鍋裡炸也會爆裂,所以要先煮後炸。先煮湯圓是讓湯圓裡面糯公尺粉受熱產生粘性,這樣就不容易炸裂了,煮的時候只能煮7分熟,不能全熟,不然容易粘連,炸出來不好看。
2、給湯圓扎孔。炸湯圓為什麼會炸裂,那是因為湯圓內受熱,熱氣排不出,不停的膨脹,最後面皮承受不了熱氣膨脹自然就會爆裂甚至濺油,所以說炸湯圓前要給湯圓扎孔,熱氣順孔排出後自然就會爆裂濺油。
3、控制好油溫。孫察炸湯圓油一定要多,能讓湯圓浮在油麵的油量,油溫一定不能高,5層油溫就剛好,油溫在湯圓炸透前一定要保持,油溫降低就加火,油溫高了就減火,一般用小火保溫就行,湯圓逗攔炸透外皮酥脆後撈出,把油溫公升到6層再復炸20秒,這樣炸出來的湯圓外酥脆裡綿軟,不易回軟。
炸湯圓的熱量這麼高,你還要吃炸湯圓嗎
我想書上說 適量吃炸湯圓可以。炸湯圓其實還挺考手藝的。如果油溫低了或油炸時間不夠,湯圓上就會滿是油脂,口感不好還油膩 如果油溫太高或炸得太過,太乾或太糊就不怎麼好吃了 如果餡料過於甜膩,糖分太高既影響口感也會讓腸胃負擔有點大。畢竟這些問題自己都經歷過,尤其是油溫過低和炸得太糊。炸湯圓的熱量比水煮湯圓...
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