什麼是坤沙酒,坤沙酒的特點

1樓：撒彬炳

坤沙酒。是傳統工藝的醬香型白酒。

也就是常說的正餘祥棚宗醬香型白酒。它的特點是：嚴格按照傳統的貴州茅臺酒。

工藝進行生產，生產週期長達一年，出酒率低，品質最好；其靈魂是「回沙」工藝，即是將原豎則料經九次蒸煮，八次發酵，七次取酒。

在制酒中，因所下「沙」的完整程度不同，而產出不同的酒。投入的是比較完整的高粱，產的酒為「渾（kún當地方言音）沙酒」；用磨碎的高粱產出的酒名為「碎沙酒」；用最後9次蒸煮後丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥後產出的酒為「翻沙酒」宴皮。

2樓：阿梨吃飽咯

坤沙酒是傳統工藝的醬香型白酒，也就是常說的正宗醬香型白酒。它的特點是：嚴格按照傳統的貴州茅臺酒悔緩工藝碧亂模進行生產，生產週期長達一年，出酒率低，品質最好；其靈魂是「回沙」工藝，即是將原料經九次蒸煮，八次發酵，七次取酒。

在制酒中，因所下「沙」的完整程度不同，而產出不同的酒。投入的是比較完整的高粱，產的酒為「渾（kún當地方言音）沙酒」；用磨碎的高粱產出的酒名為「碎沙酒」；用最後9次蒸煮後丟棄的酒糟再加入一些新陪拍高粱和新曲藥後產出的酒為「翻沙酒」。

珍酒中哪幾款是坤沙酒？

3樓：

摘要。茅臺：飛天是純坤沙，王子是碎沙，迎賓是串香。

習酒：金質習酒以上是坤沙。珍酒（異地茅臺）：

珍五以上。還有國臺、釣魚臺、譚酒、懷莊等等這些都有精品，記住一點，坤沙工藝複雜，要求嚴格，金沙的酒也不錯。其實大品牌的酒不用太在意工藝，只要是嫡系，酒質一定錯不了。

珍酒中哪幾款是坤沙酒？

茅臺：飛天是純坤沙，王子是碎沙，迎賓是串香。習酒：

金質習酒以上是坤沙。珍酒（異地茅臺）：珍五以上。

還有國臺、釣魚臺、譚酒、懷莊等等這些都有精品，記住一點，坤沙工藝複雜，要求嚴格，金沙的酒也不錯。其實大品牌的酒不用太在意工藝，只要是嫡系，酒質一定錯不了。

珍酒系列都是坤沙酒（醬香酒）。珍酒是主要採用高粱、小麥為原料，採用傳統大麴醬香白酒釀造工藝和流程，用陶壇長期貯存珍藏基酒。1989年獲評國家質量獎優質獎（銀獎）而正式踏入中國名酒行列。

坤沙酒是什麼意思?

4樓：生活導師張老師

坤沙酒即茅臺渾（kún）沙酒，是指按照茅臺酒傳統工藝製作的醬香型白酒。在遵義地區，「沙」就是指當地最有名的「紅纓子」高粱，因為本地產高粱細小而色紅，所以稱為「沙」。在制酒中，因為下「沙」的完整程度不同，所以產出酒的品種也是不同的。

渾沙酒嚴格按照傳統的貴州茅臺酒工藝進行生產，生產週期長達一年，出酒率低，品質最好；其靈魂是「回沙」工藝，即是將原料經九次蒸煮，八次發酵，七次取酒；

並經過三年以上窖藏才能夠出廠，其高粱不能夠粉碎，破碎率小於等於20％。因為傳統工藝的醬香型白酒糧食成本高，所以銷售**也相對較高。

市面上有哪幾款是正宗坤沙酒?

5樓：miss瑞

市面上有這些是正宗坤沙酒：賴茅醬香型白酒53度**查詢，貴州習酒53度，八大醬香型白酒。

坤沙酒也被人稱之為捆沙型醬酒，是一種經過繁雜過程釀製的白酒，此酒的主要原料為紅纓子高粱。這種酒對原料有很高的要求，必須是完整的高粱，否則釀製出的酒只能稱之為碎沙酒。

坤沙型醬酒的「沙」並不是我們通常理解的「沙子」，而是指「高粱」（醬香酒的主要釀造原料）和其他輔料；而「坤」字是音譯過來的，也做「捆」，是「完整」的意思。

所謂坤沙，就是指完整的高粱，茅臺鎮本地也叫「捆籽」。事實上，坤沙酒在生產時原料會保持在大約20%左右的破碎率，而不是所有原料都保持完整，因為破碎後才能更好地帶動發酵。

坤沙工藝固態純糧，出酒率低，生產週期長，工藝複雜，儲存週期長，因此坤沙酒在醬香酒中最具代表性，且價值還會隨著年限的增加而不斷提公升。

坤沙工藝就是一年乙個生產週期，兩次投料，第一輪叫造沙，第二輪是下沙，三十天左右為乙個發酵輪次，制曲發酵必須四十天才能出倉，五月端陽踩曲，曲塊貯放六個月才能老熟，投料後反覆七個輪次取酒，八個輪次加曲、八次堆積發酵，八次入窖發酵，九次蒸煮，九九重陽前後投第一次料。

一年乙個生產週期，兩次投料，九蒸八曬七出，每一滴酒都歷經春夏秋冬，順天應時渾然而成，當地俗稱「12987」工藝。醬香酒的坤沙釀造工藝出自茅臺鎮，其複雜程度，在整個白酒行業無出其右，被譽為「中國白酒工藝的活化石」，入選「中國國家級非物質文化遺產」。

坤沙酒是什麼意思？

6樓：

坤沙酒即茅臺渾沙酒，是指按照茅臺酒傳統工藝製作的醬香型白酒。

渾沙酒在茅臺鎮也叫「渾沙酒」或「渾籽酒」，是傳統工藝的醬香型白酒，也就是常說的正宗醬香型白酒，它嚴格按照傳統的貴州茅臺酒工藝進行生產，生產週期長達一年，出酒率低，品質最好；

其採用「回沙」工藝，將原料經九次蒸煮，八次發酵，七次取酒；並經過三年以上窖藏才能夠出廠，其高粱不能夠粉碎，破碎率小於等於20%。傳統工藝的醬香型白酒在糧食成本上達到幾十元，所以銷售**較高。

回沙酒和坤沙酒區別是什麼？

7樓：夢夢

坤沙酒在釀造工藝上有所不同，坤沙酒是由完整顆粒的紅纓子高粱釀製而成，傳統的醬香酒工藝，窖藏3年後再勾兌調味。回沙酒是大麴醬香猛蘆酒的一種創新，經過兩次工藝處理，不加新料，經堆積，再入窖發酵慧知粗乙個月，又出窖蒸餾，進而釀成的一種醬香型白酒。

回沙酒和坤沙酒區別回沙酒，蒸餾取酒之後，對已取酒的酒醅從甑中取出，經過兩次工藝處理，不加新料，經堆積，再入窖發酵乙個月，又出窖蒸餾，取得第二次原酒入庫，按照回沙的辦法操作，直至取到第七次原酒入庫存貯，再進行勾兌而成前鎮就是回沙酒了。

坤沙酒「坤」是完整的意思，「沙」是指高粱，「坤沙」也就是完整的高粱，在釀製醬香酒的時候，高粱的破碎率大概在20%左右；也就是高粱並不是全部破碎的，小部分破碎才能更好的帶動發酵。所以釀出來的坤沙酒更香、酒體更醇厚，口感細膩優雅。