1樓：日常雜談
琺琅鑄鐵鍋是乙隻有生命的鍋，使用一段時間後，食物油脂會逐漸滲入琺琅質形成表面的不粘層，越久越好用。
鑄鐵鍋上的琺琅，有高抗酸鹼的功燃衡能，可防止生鐵鍋生鏽，因此可用鑄鐵鍋烹調酸性食物，如番茄或檸檬等。不過，應避免用鑄鐵鍋烹飪太冷的食物，因為這會造成食物粘在鍋底。有些琺琅鑄鐵鍋鍋具上會有小氣泡，這不會影響使用。
爐火 鑄鐵鍋烹調要用中小火，鑄鐵的續熱力好，食物滾燙後，可把火關至最小。注意避免空燒鍋子，烹煮食物前不要用大火預熱鍋子，鑄鐵鍋保溫效果良好，如果過度加熱不僅會影響烹飪效果，容易使食物粘鍋，甚至可能導致琺琅脫落。
爐具 鑄鐵鍋適用於煤氣灶、電磁爐、烤箱，但不適用於微波爐。
鏟具 建議用防熱塑膠和木質工具，不可使用金屬器具，會在鍋具表面留下刮痕，不可在鍋具內切割食物，以免損壞鍋具。
鑄鐵鍋初次使用前，先撕下鍋具上的標籤，用清水清洗，擦拭並保持乾燥。黏貼在鑄鐵鍋上的標籤貼紙，如果撕不下來察旦時，可用清潔劑浸泡並擦拭，即可容易撕除，或直敗段擾接使用，貼紙會因加熱而捲曲脫落。烹飪前，先將油塗抹在鑄鐵鍋表面上，並且用小火慢慢預先加熱鍋，當鑄鐵鍋受熱後，就可以開始烹飪。
2樓：匿名使用者
首先，點火，將新買的鐵鍋放在火上，用豬肉皮在加熱的鐵鍋上來回蹭，將鍋內部全都蹭個遍，直到肉皮蹭薄，鎮明判冒大煙．（但一定要開油煙機啊）
這個土方法挺管用的．試試看．我家新買的鐵鍋就是這樣子處理的．
不過鐵鍋終歸是鐵鍋，一定也要保養，在第一槐脊次處理以後，每次使御改用完了都要將鍋刷乾淨，在火上烤乾後再收起．不然留有餘水它還是會生鏽的．
此外，新買回來的生鐵鍋不能立即用作煮食。要清除它的鐵鏽味，有以下方法：把新的生鐵鍋燒一會，然後加進肥豬肉，待肥肉煮成油時，再加韭菜，炒至發出香味。
時，棄去豬油及韭菜，鍋便可以用了。
至於新的平底鍋，一定要用洗劑洗涮一遍，再用慢火烘乾，利用炸過東西的廢油倒入鍋里加熱一陣子，倒掉油拭淨，便可使用。
琺琅鑄鐵鍋怎麼用
3樓：鍋大媽廚房
我們拿到新鍋，需要先做一件事那就是 ——開鍋。
1、清洗：用熱水沖洗一遍，用乾淨的抹布擦乾。
2、抹油：在鍋內抹薄薄一層食用油，每個角落都要塗到。
3、幹蒸：把塗了油的鍋子放在灶上，小火加熱烘乾。（注意一定要用小火）再重複塗油烘乾的步驟一次。
然後關火，讓鍋子自然晾涼後，用廚房紙巾拭乾多餘油分。黑琺琅新鍋內壁還比較粗糙生澀，不適合做澱粉含量比較高的食物，最好開始時用來做油分比較多的肉食。使用一段時間後，黑琺琅鍋的粗糙感會慢慢消失，變得越來越潤滑，也越來越不粘了。
4、琺琅鑄鐵鍋的受熱很好，傳熱也很快，小火就會使他沸騰的不需要大火，最小的火就可以了。避免大火預熱鍋子，鍋過度加熱會影響烹飪效果以及食物粘連。
4樓：恩
首先我們家沒有我只是**一下。首先應先撕下鍋具上的標籤，用清水清洗，擦拭乾淨並保持乾燥。首次烹飪前，應該將油塗抹在鑄鐵鍋內壁和鍋口上，晾至8-12個小時後再使用。
烹飪前要用小火慢慢預先加熱，當鑄鐵鍋受熱後，就可以開始烹飪了，食物煮開後就應調成小火繼續烹飪，食物受熱均勻，不會燒焦。staub可烹飪的方法有很多種，如煸炒、燉煮和煎烤等等。具體的食材按照你的喜好即可，鑄鐵鍋使用完後，要等到鑄鐵鍋冷卻，再用海綿沾清潔劑配合熱水刷洗，大概就這些。
5樓：我是那小誰
1.用溫熱的肥皂水（或者水）把鍋具洗乾淨並且小火蒸乾水分。
2.用一塊豬板油，仔細的擦滿鍋的內部。
3.小火加熱2-3分鐘。冷卻後，用軟布擦乾淨即可。這樣處理可以保護鍋身，同時油脂滲入鍋體，可以起到一定防粘的作用。
4.鍋內食物可以放置冰箱，但是至入冰箱前請確定鍋具、食物已經涼了。
5.鑄鐵鍋在煮食任何煎、煮、滷的時候請用中小火烹煮，如果大火，除非是用來水煮青菜或是水煮麵的時候才使用。否則容易粘鍋。
6.鑄鐵鍋以及鑄鐵琺琅鍋均可適用在任何熱源爐火上。除了瓦斯爐直火加熱外，也適用於電爐、電磁爐、鹵素爐、烤箱及甚至洗碗機(不能用於微波爐)。
7.鑄鐵鍋加熱後把手會特別燙，可使用厚布的那種防熱手套。
8.為了保護這款鑄鐵鍋內層的琺琅琅層，請使用矽脂隔熱、抗熱塑料、木製類的鍋鏟、瓢等各種煮菜器具。
9.不要把鑄鐵鍋放在任何一沒有隔熱保護的桌面上，務必讓加熱後的鑄鐵鍋與擺放的桌面上有隔熱保護。
6樓：阿里
琺琅鑄鐵鍋怎麼用，可以和別的鍋一樣，有乙個開鍋的程式就可以用了。
7樓：面悠悠
什麼是金孚頓琺琅鑄鐵鍋。
8樓：針線時間
可以用來烤麵包。目前很少見到有人這麼用過。有一本書專門是講怎麼用鑄鐵琺琅鍋烤麵包的。
鑄鐵琺琅鍋的烘焙生活 不用揉的高水分麵包》日本人寫的書，翻譯的版本，風格跟原麥山丘特別像。我還沒嘗試過，看起來就很好吃的樣子，主要是感覺很簡單，不用各種揉。
琺琅鑄鐵鍋平光黑和磨砂黑的區別是什麼
9樓：莫更火似午珍
琺祥仔粗琅鑄鐵鍋一般有平光黑和磨砂黑兩種表面處理方式，主要戚搭區別如下：
1. 表面處理方式不同。平光黑是指鍋面表面較為光滑、亮閃閃的一種處理方式，磨砂黑則是指鍋面表面經過磨砂加工，變得比較粗糙，光滑度較低的處理方式。
2. 外觀顏色不同。平光黑鍋面表面一般顏色較為暗黑，比較沉穩，而磨砂黑鍋面表面則更顯灰色調，看起來飽滿，充滿活力。
3. 適用場景不同。平光黑鍋面相對精緻，更適合烹調較為高雅的菜餚，如蘑菇謹鎮牛肉等；而磨砂黑鍋面更加粗糙，適合烹調辛辣類的菜餚，如重口味的辣燉羊肉等。
綜上所述，琺琅鑄鐵鍋平光黑和磨砂黑的區別主要在於表面處理方式和外觀顏色不同，適用場景也有所差異。但無論是哪一種型別的琺琅鑄鐵鍋，都可以提供均勻、快速、又不易粘鍋的加熱效果，而且易於清潔，是一種非常實用的烹飪工具。
鑄鐵琺琅鍋+內層是白色好還是黑色好
10樓：
摘要。親親，你好，1.白色琺琅層容易被食物染色，極其影響美觀，而且不耐高溫，2.
不能煎炸和烘烤。而鑄鐵鍋的黑色琺琅層很好的克服了白琺琅鍋的缺點，黑色微孔琺琅內壁，3.能吸食物油脂，越用越滋潤，也越來越不粘了，而且使用時間變久之後不會變色，也可以放入烤箱。
4.綜合來看，鑄鐵鍋黑琺琅要比白琺琅要好。
鑄鐵琺琅鍋+內層是白色好還是黑色好。
親親，你好，1.白粗擾色琺琅層容易被食物染色，極其影響美觀，而且不耐高溫，2.不能煎炸和晌梁烘烤。
而鑄巖謹旦鐵鍋的黑色琺琅層很好的克服了白琺琅鍋的缺點，黑色微孔琺琅內壁，3.能吸食物油脂，越用越滋潤，也越來越不粘了，而且使用時間變久之後不會變色，也可以放入烤箱。4.
綜合來看，鑄鐵鍋黑琺琅要比白琺琅要好。
1、新的黑琺琅鍋摸起來是粗糙的，而白琺琅鍋是光滑發亮的，有點像搪瓷的質感。2、檔陪皮黑琺琅新鍋需要開鍋，並且需要用油來養鍋。白琺琅新鍋不需要開鍋，清洗後可以直接使用，平時也無需養鍋。
3、黑琺琅可在更高溫度下烹飪，因此，適合用來炒、煎、炸、烤及烹飪所有不含或只含少量水分的菜餚。白琺琅鍋對便於觀察烹飪食物的變化，同亂禪時能有效鎖住食物中的水行差份，使食物更加原汁原味，特別適合燜、煮、燉類菜餚或者說烹飪帶湯汁的菜。
希望對您有幫助呢親親祝您生活愉快<>
琺琅鍋怎麼保養
11樓：七色彩虹之毛毛
答：琺琅鍋保養方法：
一、琺琅鍋平時用矽膠鏟炒菜。
二、初次使用琺琅鍋，要用適量洗滌劑加溫水清洗後，再用乾淨柔軟的抹布從內到外擦乾。
三、琺琅鍋切忌驟冷驟熱，不要用冷水直接沖洗。
清洗的話在水裡加白醋，蓋上蓋子煮一會兒試試，或者用蘇打水清洗一下。
四、琺琅鍋對面燒焦的情況，可以用一些小蘇打混一點水，像敷**一樣敷在燒焦的地方，過乙個小時後再用洗碗布擦洗。
五、琺琅鍋不可長時間空燒， 也不要把剛使用完畢的熱鍋用冷水沖洗，以免引起急速的溫度變化，造成琺琅層脫落，影響鍋具的使用壽命。
12樓：茂衍
琺琅鍋是鑄鐵鍋，基本上不用保養，裡面是搪瓷表層，也不會生鏽，只要注意不碰掉瓷，都不用特意保養，平時用完如果擦乾抹點食用油也是不錯的，其他都還好，就是減少磕碰。
琺琅鑄鐵鍋怎麼清洗和保養
13樓：啥玩意兒
用海綿沾中性清潔劑清洗即可。
給鍋蓋和鍋子內外交界邊緣抹油 邊界容易磕損，在鍋內注水沸煮給鍋最脆弱的邊緣渡油膜。琺琅鍋切忌驟冷驟熱，不要用冷水直接沖洗。
對面燒焦的情況，可以用一些小蘇打混一點水，像敷**一樣敷在燒焦的地方，過乙個小時後再用洗碗布擦洗。琺琅鑄鐵鍋按照內裡的琺琅分為白琺琅和黑琺琅。白琺琅不需要養鍋，而黑琺琅第一次使用前需要用油開鍋。
琺琅鍋底 變色 洗不掉是什麼情況?
14樓：分享百知生活
是因為釉太薄，高溫導致琺琅漆氧化了。清洗不掉是正常的，因為鍋底溫度高，汙漬已經滲透到法蘭塗層內部去了。
琺琅鍋的優缺點。
1.優點：導熱、保溫效果佳。
琺琅鍋內部為金屬材質，導熱效果不輸給鑄鐵鍋。
擁有優越的保溫、保冷特性，且比起鑄鐵鍋輕巧許多，大大減輕主婦們手部的負擔。導熱效果相當好的琺琅鍋，加熱後手把的部分也會相當燙手，記得要用隔熱套拿取！
2.優點：適用於各種食材。
表面的玻璃塗層不會和食材產生化備正學變化，能夠完整儲存食材原味，且擁有優良的抗酸、抗鹼和抗菌性，適用於各種食材。加上表層不容易沾附味道，不會有氣味殘留的問題，在清潔上相當含滾老方便。鑄鐵鍋的優勢琺琅鍋幾乎都具備了，且沒有生鏽的問題，不需要特別談公升保養，鑄鐵鍋不適合料理的酸性、醃漬料理也可改用琺琅鍋，使它成為近期最熱門的鍋具。
3.缺點：琺琅鍋最大的缺點就是特別的重，所以對於臂力小的女生來說有點壓力，而且琺琅鍋的蓋子也比較重，在蓋上鍋之後會非常緊，聽不到鍋裡的一點動靜 ，即使是在煮菜也是如此，所以對於火候的判斷也不是很方便 ，需要經常揭開鍋檢視，所以需要長期使用才能有控制火候的經驗與心得。
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尋常人家 這是統籌安排類的題目，這類題其實不難，只是太糾結了。將人繞的暈頭轉向的，所以很難做。說是生活常識，其實生活中沒人去這麼做的，既是做了也是無意中做的，根本就講不明白。看了你的題目，就知家有小學生。給您發個例題看看，雖然題目不同，但道理是相同的。希望您能滿意。用一隻平底鍋烙餅，鍋上只能放兩個餅...