1樓：網友
用糖稀或用蜂蜜抹一下，顏色會鮮豔，而且味更鮮。
製作方法，先將豆腐切成三角型小塊（厚薄適中）放在熱油中炸，等二面金黃時撈起，然後氽入湯中，再加入豬塵租或腳、豆芽以及姜蒜、辣椒等配料，煮沸入味後撈起，吃起來鮮、香、潤型液、辣。
2、從前生意人肩挑小擔，沿街叫賣夜宵，食客需要就立即加工（豆腐是事先炸制好的），而且根據食客的要求配製口味。
2樓：雨過天晴o雨
彩色愛情故事———一碗菠菜汁的啟迪 現在在市面上看到的又好看又好吃的彩色豆腐，您知道它是怎麼來的嗎？我給您講個小故事，您就知道了。 上世紀70年代末，從鄉下到高雄謀生的阿剛賣起了豆腐，他沒想到的是，這一賣就是一輩子！
當時的高雄，小巷比大樓多，阿剛每天騎著一輛老單車走街串巷賣豆腐，他為人忠厚，頭腦聰明，街坊四鄰都十分喜歡他，叫他阿豆仔。他與雜貨店老闆的女兒阿麗很快好上了，但雜貨店老闆看不上鄉下的阿豆仔，就說：「除非豆腐變七色，否則別叫我阿公！
阿剛和阿麗想了很久，都沒有辦法讓豆腐出現七種顏色，直到有一天，阿剛不小心把阿麗送給他的菠菜汁倒進了豆漿裡，綠色的豆漿點成豆腐後，不僅顏色特別，味道中也有了一種蔬菜的清香！於是，阿剛開始潛心研究，經過了幾百次的試驗，終於成功的點出了七彩豆腐。後來，阿剛與阿麗有情人終成眷屬，他們的婚宴上每桌都上了一盤七彩豆腐羹！
兩口子開了高雄第一家「七彩果蔬豆腐坊」，取名就叫「阿豆仔」！ 1981年，「阿豆仔」七彩豆腐成為高雄有名的小吃，很多客人自己開發了七彩豆腐的不同做法，在白先勇的**《原鄉人》中也有用七彩豆腐宴客的情節。「阿豆仔」名揚臺灣，阿豆仔的岳父，當年的雜貨店老闆成了阿豆仔第喚神一家分店的主人！
1993年，「阿豆仔」在臺灣已經有了十幾家分店，阿剛慧彎與科研機構合作研製的七彩豆腐製作機正式投產！告別了手工製作，「阿豆仔」的發展速度與日俱增！ 今天，當年和碧虧的「阿豆仔」已經成了「阿豆伯」，七彩豆腐機也開發到了第七代，「阿豆仔」的生意也早已走出臺灣，風靡東南亞。
隨著大陸與臺灣的三通，阿豆仔與國內知名科研機構合作的第八代彩色豆腐機也在清華科技園問世。北京賽美味食品裝置技術****結合「阿豆仔」四十年的成功經驗，在中國大陸開始「阿豆仔」七彩果蔬豆腐坊的獨家合作計劃，尋找低成。
油炸豆腐的時候，怎麼樣做可以讓豆腐口感變得更好？
3樓：亞延說娛樂
<>我們把買來的豆腐放入鍋中，加入大約一勺鹽，讓它煮大約5分鐘。在這裡，鹽可以讓我們的豆腐更美味，也可以去除豆腐中一些多餘的雜質。煮好後，我們把豆腐拿出來放在一邊，控制水分。
豆腐冷卻後，我們用刀把它切成四等份。在這裡，你可以根據豆腐的大小來切。豆腐的長度和寬度應該在一釐公尺左右。
儘量不要切。我們可以在表面撒一些麵包屑，然後就可以油炸了。煎炸時，我們需要掌握油溫。
油溫約為70%。之後，我們把豆腐放進煎鍋裡煎。炒的時候，我們儘量用筷子保持豆腐在鍋裡滾動，讓豆腐受熱均勻。
待豆腐皮微金黃時，出鍋控油晾乾，乙份美味的豆腐排就做好了。雖然有幾步，但是大家在做的時候一定要有耐心。
當油鍋加熱到160~180度左右時，可以用筷子測試油溫：將筷子放入油鍋，周圍出現許多小氣泡，說明溫度夠了。將豆腐從鍋邊慢慢滑入鍋內，讓高溫先把外層固定住，記得入鍋後迅速將食物轉小火降低油溫，這樣可以保留內部水分，吃起來外酥裡嫩。
大約15~20秒後，用筷子或勺子翻面。量大的時候，一定要分批放入鍋中，一次三四塊左右，避免鍋內油溫下降過快，容易使表面的炸面鬆散。炸黃浮在表面的豆腐可以先撈起。
最後，所有炸好的豆腐都可以在第二個鍋裡炸。轉火把多餘的油逼出來，豆腐就可以炸的金黃酥脆了。出鍋，瀝乾架上的油，撒上調料即可享用。
學會了炒豆腐這一招，在家就能炒出好吃的豆腐，饞了也不用出去找吃的了！
豆腐一定要裹上面粉，然後靜置受潮，這樣炸的時候麵粉就不會掉了。可以根據自己的口味隨意撒海苔粉、海苔絲或者蘸番茄醬。可以根據個人喜好選擇不同的蘸醬。
炸好的皮定型後，輕輕翻動。因為裹了蛋糊，豆腐皮容易脆，所以煎的時間不必太長。這個大家也要注意。
4樓：問答老師穆穆
食品加工。 將食材清理乾淨，然後將豆腐切成大小合適的小方塊，將牛蒜、韭菜、豆豉切碎，待用。 豆腐可以稍微嫩一些，牛肉可以加少量黃油更好。
煮豆腐。 鍋中倒入適量的水，然後在鍋中加入一茶匙食用鹽，這樣煮出來的豆腐口感會更好。 然後我們將剛剛切好的豆腐倒入鍋中，大火煮開。，水燒開後，我們把煮好的豆腐取出，瀝乾水備用。 炒成分。 鍋內倒入適量食用油，油溫50%時，將剛剛切好的牛肉末倒入鍋中，翻炒裡面的水，爆香，等待肉末 牛肉炒熟後切好 放入蒜末、豆豉和豆瓣醬。
豆沙不要放太多。 之後，我們將把火調至小火，慢慢炒紅油。
5樓：禿頭小寶貝
步驟1：準備太白粉，麵包粉，一顆蛋黃及大漢雞蛋豆腐。步驟2：
將雞蛋豆腐連同盒子對切。步驟3：雞蛋豆腐倒入盤中，切成塊狀備用，大約是一口大小即可，盤子儘量選大一點的，這樣會比較好操作喔！
步驟4：準備炸粉：按順序將雞蛋豆腐分別沾上太白粉、蛋黃、麵包粉，一次放一塊會比較好沾，放太多塊會沾不均勻的。
步驟5：麵包粉容易脫落，可以用手抓灑麵包粉再壓緊，如此就能幫助豆腐沾黏的更均勻了。步驟6：
沾好後的雞蛋豆腐需靜置5~6分鐘，讓麵粉返潮，這樣炸的時候才不會掉光光，外型也會更美觀喔！步驟7：製作和風蘸醬步驟8：
將反潮完成的雞蛋豆腐下鍋油炸，油溫約160~170度，可用筷子沾粉下鍋如果會浮就可以了。步驟9：約炸20~30秒定型後即可翻面，雞蛋豆腐本身就是熟食，炸至淺金黃色就可撈起瀝油。
步驟10：再次開稍大火二次搶酥，約再次炸10~15秒就可以撈起。
6樓：撲苒悠水身
另外為了讓我們吃起來味道更豐富一些，這裡準備了火腿以及麵包片，關於配料放上面，大家只需要準備一些食用鹽以及麵粉，最後加上一些白胡椒粉基本上就可以了。如果大家覺得口感不是特別好的話也可以準備一些雞蛋液，搭配著麵包粉，這兩樣在做好後撒在豆腐排上也是非常不錯的。
炸豆腐怎麼能讓顏色金黃
7樓：
摘要。您好！要讓炸豆腐的顏色金黃，可以嘗試以下幾種方法：
1. 使用油炸。在熱油中炸豆腐時，油的高溫會使豆腐表面迅速形成一層金黃色的外殼，從而使豆腐的顏色變得金黃。
不過，要注意掌握好油溫和翻炸的時間，避免豆腐過度炸糊或炸不熟。2. 先蘸麵粉。
在炸豆腐之前，可以先將豆腐塊沾上一層面粉，這樣能夠增加豆腐表面的粗糙度，從而使炸出來的豆腐顏色更加金黃。3. 新增雞蛋液。
可以將豆腐塊先蘸上雞蛋液，再裹上一層面粉，這樣既能讓豆腐顏色更加金黃，還能增加口感。4. 加入食用色素。
如果以上方法都無法讓豆腐顏色變得金黃，可以嘗試加入少量的食用色素，提高豆腐的色澤。不過，要注意用量不能過多，否則會影響健康。
您好！要讓炸豆腐的顏色金黃，可以嘗試以下幾種方法：1.
使用油炸。在熱油中炸豆腐時，油的高溫會使豆腐表面迅速形成一層金黃色的外殼，從而使豆腐的顏色變得金黃。不過，要注意掌握好油溫和翻炸的時間，避免豆腐過度炸糊或炸不熟。
2. 先蘸麵粉。在炸豆腐之前，可以先將豆腐塊沾上一層面粉，這樣能夠增加豆腐表面的粗糙度，從而使炸出來的豆腐顏色更加金黃。
3. 新增雞蛋液。可以將豆腐塊先蘸上雞蛋液，再裹上一層面粉，這樣既能讓豆腐顏色更加金黃公升拿，還能增加口感。
4. 加入食用色素。如果以上方法都跡棗無法讓豆腐顏色變得吵州搭金黃，可以嘗試加入少量的食用色素，提高豆腐的色澤。
不過，要注意用量不能過多，否則會影響健康。
我想知道怎樣製作豆腐才炸得又黃又軟。
什麼叫食用色素。
市面有賣。家用食用色素可以不用加。
您好！鍋中倒入適量的油，燒至5成熱，將慎昌豆腐塊放入油鍋中炸至表面金黃色即可。炸豆腐時要注意火候，油溫不要太高，避免炸糊。
同時，炸豆腐前可以將豆腐塊沾上一層面粉或者雞蛋液，這樣悔配既能讓豆腐顏色更加金黃，還能增加口感。炸好的豆腐可以用廚房紙巾瀝乾油，再撒上一點鹽和五香粉，味道更加寬前扒美味。
您試試這種方法。
加入食用色素會產生異味？
您好！加入少量的食用色素不會產生異味。
食用色素在市場上是可以買到的。一般大型超市、食品專賣店、烘焙材料店等都有售賣。
炸豆腐怎麼能讓顏色金黃
8樓：
滷水豆腐（北豆腐）切成2釐公尺見方的小方塊，擺在空炸烤箱的炸藍中，間隔點距離，稍微控幹一會兒水分。2.準備少量食用油，刷在豆腐表面和四周，薄薄的一層就可以。
3.放入空氣炸烤箱（空氣炸鍋或者烤箱都可以）中層，上下火180度，時間25分鐘。
親，很高興為你解答，炸豆腐讓顏色金黃的埋伏御方法：1.滷水豆腐（北豆腐）切成2釐公尺彎巖見方的小方塊，擺在空炸烤箱的炸藍中，間隔廳慎點距離，稍微控幹一會兒水分。
2.準備少量食用油，刷在豆腐表面和四周，薄薄的一層就可以。3.
放入空氣炸烤箱（空氣炸鍋或者烤箱都可以）中層，上下火180度，時間25分鐘。
4.能看出豆腐在逐漸發生變化，表面出現細小的蜂窩，也開始上色。5.
顏色逐漸加深，變成金黃色，就可以出爐了。6.色澤金黃，外焦裡嫩。
扒橡7.用生抽，返此唯醋，蠔油，香油，香蔥，朝天椒漏培碎放入小碗，簡單調個料汁蘸著吃。
親，您好。為您拓展一下：炸豆腐讓顏色金黃的方法二：
第一步，買回來的鮮豆腐先用涼水衝一下，放入碗中加半小勺鹽泡半個小時，（鹽泡一肢拆下能使豆腐更筋道，不容易散開）。第二步，豆腐泡鬥巖好之後歷銷棗，取出控幹水分，開始切，均勻的切成大約3釐公尺左右的長條，再放在盤中控一控水分。
第三步，鍋笑沒里加入少量食用油加熱，油熱到7分熱時就可以炸了，將豆腐全部放入油鍋中，等豆腐一面都呈金黃色時就全部翻面，再炸另一面，兩面都呈金黃色時就炸好了，尺激撈出控油。碰困納。
炸豆腐怎麼能讓顏色金黃
9樓：
已經為你查詢到結果：要讓炸豆腐的顏色做到金黃色，可以按照以下步驟：1.
選擇新鮮的豆腐，儘量選用剛買回來的豆腐，不要使用老豆腐，因為老豆腐顏色較深，不易炸出金野鏈判黃色。2. 在炸之前，需將豆腐切成適當大小並用廚房紙巾吸乾表面水分。
這樣可以使豆腐吸油更快，炸出的顏色也會更加美味。3. 炸之前需要將豆腐裹上一層澱粉或麵粉，裹勻後再炸，這樣可以使炸出來的豆腐顏色更加頌改鮮亮。
4. 炸豆腐時掌握好油溫，火候不宜過高或過低，宜適度。將油加熱至約170℃-180℃，將豆腐放進鍋中炸至金黃色，翻炒一兩次即可。
如果火候太高，會導致豆腐熟透了，表面也容易喚亂糊焦，顏色也無法達到金黃色。5. 在炸好之後，儘量用廚房紙巾弄乾炸豆腐表面的油，避免太浸油，炸出的顏色就非常的美味了。
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