1樓：
四川菜。1川味粉蒸排骨枯塵態。
原料：排骨500克。
配料：公尺粉適量、郫縣豆瓣二勺、醪糟汁一小勺、腐乳汁一小勺、料酒一勺、白糖一勺、油一勺、花椒10顆、精鹽和四季豆適量。
做法：1、將排骨洗淨後斬成小段，四季豆撕去豆筋備用；
2、用公尺粉、郫縣豆瓣、醪糟汁、腐乳汁、料酒、白糖、油、花椒、兄念精鹽等材料將排骨拌勻；
3、將拌好的排骨在冰箱內放置30分鐘入味；
4、取乙個小碗，鋪上拌好的排骨；
5、待蒸鍋內水燒開後放入排骨，大火蒸40分鐘；
6、再排骨上墊上四季豆，大火蒸30分鐘；
7、撒上花椒粉和香菜即可。
二粉蒸排骨。
食品用料。排骨， 紅薯， 四川辣豆瓣醬， 老抽， 蒜， 酒醩汁(沒有可用料酒代替), 白糖， 鹽， 雞精， 蒸肉公尺粉， 蔥， 食用油。
本段製作方法。
1. 將排骨宰成3釐公尺長的段， 紅薯消皮切成小塊， 蒜蔥切末。 2.
將豆瓣醬， 少量老抽(主要是上色用的), 蒜末， 酒醩汁， 少量白糖， 雞精， 少量鹽， 食用油(跟燒這麼多排骨所用的油一樣多)加入到排骨中， 拌勻後倒入蒸肉公尺粉， 使每根排骨都均勻裹上一層公尺粉。 粉蒸排骨有關**(16張) 3. 取蒸籠， 下面墊上一層切好的紅薯塊， 然後再將排骨鋪上去， 上鍋大火蒸45-60分鐘， 最後撒上蔥花即可。
三粉蒸排骨。
材料：特級肋排(2根，400克)、紫心番薯(2只)、蒸肉公尺粉(1/2杯)、蔥花(半湯匙) 醃料：海天鐵強化草菇老抽(1湯匙)、料酒(1湯匙)、白糖(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、油(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、蒜末(1湯匙) 烹製工藝 1、洗淨排骨，斬成5釐公尺長的段，加入醃料抓勻，醃製30分鐘入味。
2、紫心番薯去皮洗淨，切成滾刀塊備用。 3、往排骨上，倒入1/2杯蒸肉公尺粉和1/2杯清水抓勻，讓每根排骨都均勻地裹上一層公尺粉。 4、取一深盤，先鋪上一層番薯塊，然後將排骨排放在上面，倒入醃排骨的醬汁。
粉蒸排骨其他系列(15張) 5、燒熱半鍋水，放入醃好的排骨，加蓋以大火隔水清沒源蒸45分鐘。 6、取出灑入蔥花，即可上桌。
2樓：網友
四川南充的做襪迅亂法之一：將排骨洗淨，倒入滾水中漂煮一兩昌答分鐘，撈起濾幹，灑入蒸肉公尺粉和清水抓勻，然後鋪於告檔番薯塊或土豆塊，或豌豆上，放入鍋內隔水清蒸至熟即成。
粉蒸排骨是哪個地方的美食？
3樓：大明子話車
將排骨切成小塊，在鹽水中浸泡半小時。把備用的甘薯洗成小塊。血洗排骨用辣椒粉、胡椒粉、五香粉、鹽、料酒、生醬油、食用油和胡椒醃製。
時間可以更長更好。將醃排骨和蒸肉如首粉拌勻。將紅薯放在盤子上，對排骨進行編碼，將醃製的肉汁倒在上面，放入蒸籠中，用大火煮沸，轉中火蒸約一小時。
撒上蔥。><荷葉蒸肉是一道在很多地方都可以買到的菜。春節期間，家裡人會在安慶、安徽、蕪湖、湖北、江西等地做蒸肉吃，因為蒸肉所需的粉是用炒飯和碾公尺加工的，所以與北方地區相比，鮮有製作！這道菜的質量和味道都還不錯！
用麵粉來吸收五花肉的油膩感，然後把它留在盤子裡。將菜做成半成品後，在籠中墊上荷葉，半成品的蒸肉可以蒸20分鐘，享受當地美食！感謝悟空的問答邀請！
我們的家在山西大同的北部。除夕晚餐的主要食物是餃子，菜餚主要是肉。有紅燒肉、烤肉條、肉丸、油肉、牛肉、羊肉、雞肉和鴨子，還有一條魚，這表明每年都有足夠的態枝食物。
此外，還有素食菜餚。我女兒的家在深圳，她丈夫的家也在廣東農村。一般來說，她喜歡燒雞、燒酒和煮豆腐。
菜餚以魚、蝦、雞、鴨為主，豬、牛、羊肉少。當我女兒去的時候，她為我包餃子，煮紅燒豬肉和炒肉，把南北風味融為一體，桌面變得更加豐富。
我認為成都的小吃是最棒的。成都小吃種類繁多，有丹丹面、陳麻婆豆腐、龍朝壽、韓堡子、鍾水餃、麻辣兔丁、郭葵、來湯圓兒、邦邦雞、冰粉、夫妻肺片、臘肉鴨、成都麻辣香腸、鹹甜、口水雞、面排骨、，用麵粉蒸肉，還有各種火鍋，有無數的乾鍋、串、麻辣菜、泡菜等等。成都是乙個美食天堂，特別是對於喜歡吃辛辣食物的朋渣閉數友來說。
粉蒸排骨是哪個地區非常受歡迎的一道菜？該如何製作？
4樓：我想用一世陪伴
粉蒸排骨是一道四川名菜，將新鮮的排骨處理乾淨醃製入味，用水過一下，撈出瀝乾撒入澱粉五香粉胡椒粉雞精白糖，醃製一小時然後把公尺粉炒好再把醃製好的排骨放進去一起蒸。
5樓：釩矽攢勵奎
四川地區；準備蔥薑蒜，準備醬油，準備蠔油，把排骨清洗乾淨，放入鍋中焯水，把排骨撈出來過冷水，把材料放到鍋中加油，炒之後放入排骨。
6樓：啥地方
粉蒸排骨是四川著名的一道美食，受到四川居民的廣泛喜歡；做法是先將排骨洗淨，然後到水中煮一兩分鐘，然後再加入公尺粉和清水，放入土豆塊清蒸至熟即可。
粉蒸排骨這道菜用的是什麼粉啊
7樓：乾萊資訊諮詢
用的是蒸肉粉，可以自己做。
主料：大公尺200g、糯公尺50g
輔料：五香粉1茶匙。
1、小盆裡倒入200g大公尺，50g糯公尺。
2、小盆裡倒入200g大公尺，50g糯公尺。
3、把浸泡好的公尺撈出，控淨水。
4、把控淨水的公尺倒入炒鍋，小火翻炒。
5、炒至公尺粒金黃。
6、調入1茶匙派數大五香粉，翻炒均勻後關火。
7、把涼涼畢扒的炒公尺倒塵豎入料理機杯。
8、開動機器，攪拌5秒鐘左右，公尺粒成細顆粒狀即可。
9、把打好的公尺粉盛到密封容器裡，隨用隨取。
粉蒸排骨味道絕對驚豔，你知道是如何做的嗎？
8樓：林青竹
我知道孫指段。粉蒸排骨主要就是搞定排骨。買好的排骨洗乾淨後，冷水入鍋，加料酒和薑片，焯水後，瀝乾水分，然後起鍋逗猜燒油，把排骨炒一下，然後放入生抽，鹽，還有打碎的公尺飯，翻炒，盛出來放大碗裡，加一小碗水在裡面，然後放入進去蒸，大火蒸開了，則譽然後改為小火蒸2小時。
9樓：不扎褲腰帶
用調製好的公尺粉包裹豬肉後上鍋蒸制。豬肉需要提前醃製入味，這樣蒸出來的粉蒸肉特別好吃。
10樓：胖豬的旅遊玩樂
不鏽鋼蒸鍋放水，大火燒開，放入排骨蓋衫亮譁好外蓋，中火蒸20min，再換餘熱**燜5min
這樣做出去粉蒸排骨或行肉質地嫩鍵悔滑。
11樓：糖果果的旅遊
排骨清洗乾淨，冷水上鍋，加薑片，料酒焯水，煮開之後，把排骨撈出來清洗乾淨，把水分瀝乾。
粉蒸排骨是哪個地區的傳統名菜？在家怎麼做才能使排骨又嫩又香？
12樓：溺愛寒暑假
提前準備醃漬的情況下全部輔材新增後，最終加生粉，能夠令排骨滑嫩。準備材料：排骨；鹽；生抽醬油；公尺酒；紅燒醬油 ；白胡椒粉；花椒粉；白砂糖；生薑片；紅薯澱粉（生粉）。
排骨斬一小塊，並且用冷水泡浸三十分鐘之上泡流血水。排骨撈起來扭開水分，用公尺酒10ml，生抽醬油15ml，花椒粉和白胡椒粉、白砂糖少量、鹽3克、生抽5m1略微著色，再倒入生薑片攪拌均勻醃漬三十分鐘；取一勺紅薯澱粉，(大約15克上下)用一樣多的是水稀釋液紅薯粉條把稀釋液好的地瓜粉漿倒入排骨中拌勻稱；不鏽鋼蒸鍋放水，大火燒開，放入排骨蓋好外蓋，中火蒸20min，再換餘熱**燜5min。
這樣做出去粉蒸排骨肉質地嫩滑，香甜可口。粉蒸排骨是粉蒸菜之一，而湖北省仙桃市被稱為中國的「蒸菜天堂」，有「無菜不蒸」的風俗習慣，而做為湖北省主廚的我，對粉蒸排骨或是有一些經驗分享的。粉蒸排骨是家裡常做的粉蒸菜之一，其口感嫩滑，美味可口，口味軟糯進味，香氣四溢，是一道養分又美味可口，很受歡迎的特色美食。
粉蒸排骨和粉蒸排骨一樣，全是家裡常做，簡易又美味小吃，可是粉蒸排骨相對性粉蒸排骨而言，早期解決要關鍵些。
由於粉蒸排骨帶骨骼，豬瘦肉比較多，我們都知道，豬瘦肉蒸出去非常容易咬不爛發澀，粉蒸排骨能通過挑選多帶贅肉來處理，那樣，粉蒸排骨怎麼解決呢？提前準備排骨1kg用溫開水洗乾淨，瀝乾水分提前準備預留。排骨裡放進蔥 姜 、公尺酒、生抽醬油、老抽王、白胡椒粉、糖、味精、植物油、及生粉攪拌均勻，拿手不停地滾動一分鐘，好讓排骨充足的吸附調料，再醃漬半小時。
把醃漬好的排骨放到蒸肉粉裡滾一滾，好讓蒸肉粉能均勻的粘在排骨上，在排骨上上灑幾顆麻椒就可以。
鍋中水燒開，放進弄好的排骨，蓋上鍋蓋，走紅蒸上分鐘後熄火開啟表蓋，用筷子戳一下，看排骨蒸的是否足夠爛熟，隨後上灑蔥段就可以開吃。粉蒸排骨保證滑嫩，並不是難以，說白了還非常簡單。僅僅前提是要學做粉蒸肉，由於粉蒸排骨跟粉蒸排骨一樣作法，僅僅肉和排骨的差別。
乙個是全肉，乙個是排骨，出去味兒也乙個樣。粉蒸排骨蒸得肉質地滑嫩，這一滑嫩的規範，應該是入口就化的覺得，並不是滑肉片那般，泥鰍魚一樣的口味。
13樓：夏商周末崩
粉蒸排骨是一道四川的漢族名菜，屬於川菜。1準備乙個盆，將清洗乾淨的排骨放到裡面去，然後在盆中加入半勺料酒和少量的白醋，然後就這樣浸泡30分鐘左右，之後將排骨弄出來瀝乾水份。 2準備乙個燉湯的鍋，將鍋清洗乾淨，將排骨放入鍋中，然後在鍋中放入3片生薑，1勺食鹽，再在鍋中放入冷水，開大火將排骨煮沸騰之後將火調成中火，然後將漂在水面的肉沫用勺子給弄掉，然後可以加一些自己喜歡的食材放進去，這時候再在鍋中放入2勺食鹽。
3加完鹽之後蓋上鍋蓋，開小火煮30分鐘左右，時間到了之後，掀開鍋蓋試試鹽味，如果你覺得味道淡了你就可以再加入一點食鹽，味道調好之後便可出鍋。
14樓：雨落三青
「1，粉蒸排骨，是一道四川的傳統名菜，主要材料有排骨、紅薯等，輔料有蒸肉公尺粉等。粉蒸排骨肥而不膩，軟爛入味，是一道經典的家常菜。」排骨包裹公尺粉的時候，適量加水或高湯，這樣蒸出來的排骨，表面不會幹。
15樓：go啦啦啦啦啦咔
準備好排骨、粉蒸料一包，蔥，姜，料酒，鹽2克；
排骨涼水入鍋煮開，再繼續煮3分鐘，涼水沖洗淨待用；
倒入一大半蒸肉料，加料酒，姜粉，醃製2小時；
電壓力鍋按牛羊肉鍵開始(按此鍵更軟爛)，待自動好了就熟了；
裝盤點綴即可。
看著就會流口水的粉蒸排骨，大廚用的是哪種做法？
粉蒸肉是我們很多人都喜歡吃的一種美食，它是屬於一道比較清淡的美食，直接在鍋中蒸熟的，在飯店也是一道非常暢銷的蒸菜，很多酒席上都會上這道菜，但是有的時候在外面吃，怕人家用不好的排骨，這個都會粉包裹住了，我們根本都看不見，不過也確實，我們在飯店工作的時候，一般都是把龍骨摻在裡面，這樣成本就降下來了，反正...
小公尺蒸排骨是一道很日常的菜，正宗的做法是什麼？
首先排骨就要經過醃製，醃製可以使排骨入味透骨，同時使排骨帶有鮮嫩的口感，其次小公尺的處理也很重要，小公尺需要提前浸泡至發軟，這樣與排骨一起蒸才會更好成菜，詳細製作方法下面分享。準備食材 豬肋排斤 小公尺克 菜籽油克 料酒克 白糖克 鹽克 味精克 甜麵醬克 大蔥克 姜克 麻油克 叉燒醬克 蠔油克。蒸排骨的傳...
請問各位桔子粉是怎麼做的。桔子粉有什麼功效？
食品工業的原料桔子粉的做法 成熟桔子，去皮，冷凍，粉碎，噴霧乾燥。但我估計你是想知道商品類的桔子粉吧？這是一種固體飲料。用食品工業的原料桔子粉適量，加糖適量，澱粉少許，蛋黃粉少許，桔子香精少許，檸檬酸適量即成。為使食用時能產生非常泡沫，還可加入適量的食用級小蘇打。當檸檬酸和小蘇打同時碰到水時，即能產...