1樓：帳號已登出
那鯽魚豆腐湯怎麼做的比較鮮美呢？方法如下：
一、去腥輔料準備，姜蔥。
做魚湯、清蒸魚必備兩樣東西，蔥和姜。一塊生薑和小把香蔥洗乾淨後，生薑切成薄薄的大片，小蔥一小把撕扯成大段，放在碗裡，碗里加入料酒。開始下手捏出蔥汁和薑汁，這樣混合在料酒裡面。
這個操作讓人不可思議，比用攪拌器打出汁液更去腥。
二、鮮活野鯽魚幾條，抽掉騷筋。
活體宰殺。吃魚就要吃鮮的，野生的更鮮，這是眾所周知的。刮掉魚鱗，刮掉魚鰓，開腸破肚掏出內臟，沖洗乾淨還不行。
還要抽掉鯽魚兩側的白線，俗稱騷筋，這個不去掉，去腥輔料作用事倍功半。魚鰓下面劃一刀，魚尾巴劃一刀，看到魚骨，用刀背拍魚，很輕鬆抽掉騷筋。兩側去掉後，魚基本上經過蔥姜料酒洗禮，不會很腥氣。
三、去腥塗抹和醃製。
把宰殺好的鯽魚入盆，用食鹽塗抹一遍魚身體，把第一步做好的去腥料汁液倒在魚盆，把姜蔥塗抹魚身內外，醃製半個小時。
四、殺魚之前準備豆腐和輔料。
老豆腐嫩豆腐都可以，切塊後放入熱水中，撒入食鹽，靜置半個小時。讓豆腐去除豆腥氣。有時間焯水一下也可以。將香菇去蒂，改刀劃開，切好香蔥和薑絲，準備一些枸杞子。
五、燉魚湯需要豬油，做好用砂鍋。
砂鍋上灶後，放入一塊豬油，小火化開，把醃製好的鯽魚放入砂鍋內，加入清水和薑絲，大火燒開，小火燉上20分鐘，開後，加入香菇和豆腐塊，再加入適量的食鹽、胡椒粉和枸杞子，繼續燉20分鐘左右，出鍋前加入香蔥段和雞精，關火就成了。
這就是相當鮮美的鯽魚豆腐湯，老王更喜歡用老豆腐煮鯽魚，用老豆腐時間會更長一些，千滾豆腐萬滾魚，鯽魚此時吃的不是肉，是鮮美的魚湯，重口的胡椒粉可以放重一點，更香更鮮美！
2樓：帳號已登出
鯽魚燉豆腐】
所需食材：鯽魚、豆腐、 鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜、八角、香菜、食用油。
操作步驟。步驟一。
首先我們把鯽魚的魚鱗、魚鰓等去除掉，然後將鯽魚切成兩半，把裡面的黑膜刮乾淨。全部處理完之後用清水將其清洗乾淨。我們往魚身上均勻的塗抹上鹽和料酒，然後醃製十分鐘左右。
將豆腐切成塊狀，蔥切成蔥段，姜切成薑片，香菜切段。
步驟二。把鍋燒熱之後倒入食用油，充分的滑鍋，然後把油倒出來，重新倒入適量的冷油，接著把魚放進去開始煎，煎好之後再翻面開始煎魚皮，兩面都煎好之後往鍋中加上適量的開水。
步驟三。我們開大火將水燒開，然後加上蔥姜和八角，水燒開之後再將豆腐放進去，蓋好鍋蓋轉為小火燜十分鐘。燜好之後往裡加入適量的鹽和胡椒粉，攪拌均勻再繼續煮五分鐘左右，等到湯汁奶白之後就可以出鍋了，出鍋之後撒上少許香菜即可。
這樣一道美味鮮香的鯽魚燉豆腐就做好了，湯汁奶白，魚肉鮮香，嘗上一口口感特別棒，鮮美無比。如果朋友們喜歡的話一定不要錯過。
江團魚燉豆腐怎麼做
3樓：
主料：鮰魚700g、嫩豆腐250g
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、小蔥適量、姜適量、蒜頭適量、洋蔥適量1、這是宰殺好的魚，也叫江團魚。
2、魚切塊。
3、魚加入酒，鹽醃一會兒。
4、豆腐選的是嫩豆腐。
5、蔥切末，姜切絲，蒜切粒。
6、洋蔥只需三四片。
7、熱油將魚煎至兩面金黃。
8、加入沒過魚的清水。放入姜蒜。
9、加點鹽。
10、蓋蓋燜煮十分鐘。
11、開蓋加入豆腐。
12、加幾片洋蔥煮開。
13、撒上蔥頭。
14、最後撒上蔥花即可。
15、上菜。
4樓：網友
材料江團魚250克，豆腐半塊，薑片，紅辣椒，料酒，醬油，耗油，鹽做法1.江團魚洗淨，切塊。
2.入烤肉鍋煎到略微變黃。
3.把魚入石鍋加料酒、醬油、蠔油。
4.加入薑片、紅辣椒、豆腐及豆腐滲出的豆腐水一併加入。
5.再添滿水蓋上蓋，大火燉開鍋後轉小火10多分鐘就可以了。
小訣竅煎魚用平時用的鍋煎就可以，不必非得用烤肉鍋，豆腐滲出的水一定不要倒掉，一併燉湯非常鮮美。沒有石鍋用普通湯燉一樣好味。
魚飩豆腐的做法
5樓：糜籟
魚燉豆腐很簡單，就是先把魚燉好，燉好了之後再予的四邊，然後切上豆腐，慢慢的小火慢燉，在翻動魚的時候，小心一些，別把豆腐弄碎就可以了。
6樓：王老師**輔導
魚洗乾淨切成小塊，與豆腐在油中翻炒，然後放入辣椒，放入調料堆入水熬製就可以。是非常好吃的。
7樓：帳號已登出
所需食材。做法一。
小鯽魚，豆腐，蔥花，白糖，油，清水，醋，鹽，雞精。
製作方法。1.坐鍋倒油，開大火，油冒煙時將魚順鍋邊輕輕滑入，約兩分鐘之後翻面再煎兩分鐘，放幾片姜稍炸，然後一次加足清水，加入蔥段、小半湯匙的醋和白糖，大火煮開。
2.放入豆腐，鹽、少許的雞精，繼續大火咕嘟，三五分鐘之後湯就變白了，再繼續大火煮五分鐘左右換中火燉約5~10分鐘，出鍋前撒上點的蔥花就好了。
做法二：1.魚買回家，重新在水管上衝洗乾淨，瀝乾後用刀在魚兩側開刀花，用料酒及少許鹽把魚醃一會兒；
2.豆腐切成方塊，用開水燙過；蔥切段，薑切片，香菇、火腿、冬筍均切片備用。
3.起油鍋，用武火，八角i、花椒、蔥，姜，蒜爆鍋，加入高湯，湯開後放入魚，武火燉至半熟，加入豆腐、香菇、火腿、冬筍、精鹽，改慢火燉。
4.多燉一回更好，完成後撒香菜末出鍋即可。有的人在這時候喜歡點香油味精，其實也錯。這道菜如果用香油味精，反倒失去原有風味，得不償失呢。
魚豆腐咋做
8樓：智花丶
<>材料。魷魚，豆腐，鹽，醬油，蔥花，辣椒碎。
做法。1.將魷魚撕去紅色外衣，切身斷，底連。豆腐切小塊鋪好。
2.將切好的魷魚，擺在豆腐上，撒上少許鹽。上鍋隔水蒸。
3.另起油鍋將蒜茸爆香，倒入胡蘿蔔碎，加少許鹽羨唯，炒熟。倒在在蒸的魷魚。
4.將鍋中再加些油，見熱，倒下醬油。燒熱。
5.魷魚5分鐘就棚派搭要關火。
6.撒下蔥花辣椒碎即可。
小訣竅。魷鏈拿魚要是新鮮，這樣的做法，魷魚很脆甜。連底下的豆腐，都會很好吃。營養，就不要我多說了。買的時候魷魚眼睛可都是亮亮的。
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你好，下面介紹魚頭燉豆腐的做法，魚頭燉豆腐準備魚頭乙個 我這個是特意帶了點肉的魚頭 豆腐一斤，薑片 香菜少許，白胡椒 食鹽適量。2.將魚頭處理乾淨後，對半切開，起鍋燒油，油熱放入薑片，翻炒至有香味，放入魚頭 魚皮朝下 煎至表皮金黃 定型，加入清水沒過魚頭 要想魚湯變白如奶色的秘訣就是煎魚 3.放調料...
黃花魚燉凍豆腐的做法，黃花魚燉凍豆腐怎麼做
做法如下 原料準備 黃魚2條 500克 豆腐200克，薑片5克，白胡椒粉少許，鹽8克，雞精5克，香菜末少許，香蔥末少許，調和油少許，熱純淨水1.5千克。製作步驟 1，黃魚洗淨，去腮，去內臟，去鱗，魚身劃兩刀，備用。2，豆腐切2公分見方的塊。3，鍋中加少許調和油，加入薑片出香味後，加入黃魚，在鍋中煎至...
豆腐魚怎樣煮，水煮豆腐魚怎麼做
人比黃花瘦 材料正在載入豆腐魚 豆腐 鮮辣椒 較辣的青紅各2兩 2香菜小蔥各50克3料酒 薑絲 蒜粒 鹽 雞精適量4草魚或者鯉魚2斤以下一條。做法將魚洗淨切橫紋刀隔一公分一刀切透但是不能切斷。然後加料酒鹽薑絲碼味半個小時。按自己的口味決定加調料的輕重。備用。辣椒 香菜 小蔥切粒 鍋內下油 30克左右...