1樓：帝都小女子
材料：白蘿蔔250克，胡蘿蔔250克，黃瓜100克鏈祥和，朝天椒200克，生薑1塊，大料適量，花椒適量。
調料：料酒1大匙，精鹽2大匙，白糖3小匙。
製作流程：1、白蘿蔔和胡蘿蔔洗淨瀝乾水分，切成條狀；黃瓜洗淨切成塊狀；朝天椒洗淨，瀝乾水分；生薑去皮切片。
2、將蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜灑鹽，放置24小時；朝棚盯天椒灑鹽，放置4小時以上；用紗布將花椒、大料、生薑包好，製成香料包。
3、把醃過的蔬菜分層裝入密封瓶(罈子)中，每隔一層蔬菜鋪一層朝天椒和生薑，將香包放在密封瓶中心；將鋪好的菜壓緊，加入適量水，封好，約7天后即可食用。
特點：酸甜開胃，脆爽可口。
可宴宴用瓶裝野山椒代替朝天椒，這樣製作泡菜不但味道鮮美，而且更省時。
使泡菜色鮮味美的小竅門：
1、 製作泡菜時，加一小塊鹼，可保護蔬菜中的葉綠素，使醃出的泡菜顏色鮮豔。
2、 製作泡菜時，如果倒點啤酒在泡菜缸裡，可使泡菜顏色更鮮、味道更美。
2樓：匿名使用者
我有乙個很簡單的做廳陪法：到商店買一袋1—2公斤裝的小公尺椒（醃製好的），然後倒入保鮮盒內，將蓮花螞老白、豇豆、胡蘿蔔切成塊或絲，放到裡面，蓋上保鮮盒蓋放入冰箱保鮮室，待兩三天，蔬菜斷生後就可扮物蠢以吃了；如果喜歡吃甜味的，可以再加點冰糖就行了。
3樓：匿名使用者
和野山椒方法一樣```
我就喜歡野山椒的``酸辣甜。
4樓：匿名使用者
四川泡菜的做法。
1，把白醋（2瓶）和白糖（4-5兩）煮開幾滾涼透備用，鹽少許。
2，玻璃器皿乙個（可以泡2斤菜的）
3，指天椒薯顫（很辣的那種）10個減碎，50粒 花椒，加在裡面。
4，準備泡的菜先用鹽淹20分鐘，去掉水以後皮手並放在泡菜瓶裡，不要太鹹因為泡菜可以零吃的。
5，第一次先泡辛辣的蒜薹，洋蔥，喬頭，辣椒，生薑等泡好以後就可以跑泡其燃跡他的。
6，豆角，紅蘿蔔，白蘿蔔，白菜梗，無葉芥菜，平包菜，紫椰菜，通菜梗。
7，白蘿蔔次日要吃完。
8，起了白色沫的話，就必須重煮泡菜水哦。
菜椒怎麼醃製
5樓：小白兔奶糖
1、食材：青椒斤，生抽4兩，醋物豎1兩，鹽1兩，白糖1勺，味精適量，生薑6片，花椒適量，茴香適量，香葉適量。
2、步驟：螺絲辣椒，有辣味的辣椒做醃辣椒口感更好，辣椒洗淨、擦乾、剖成兩半去頭去籽。切口朝上晾曬兩三個小時。
3、把辣椒放入壇運橋中，曬的發軟的辣椒更容易在罈子裡擺放，不易折旁螞猛斷。
4、用3斤水，把生抽、醋、鹽、白糖、味精、生薑、花椒、茴香、香葉放入，熬製幾分鐘。
5、熬製好的湯汁晾涼，放入壇中，湯汁要沒過辣椒。
6、將熟好晾涼的花椒油放入壇中，封口。
天后就可以享受美味啦！
怎樣泡製酸辣指天椒
6樓：
方法。一、材料：指天椒一斤、食鹽200g、花椒適量。
加熱後洗公尺水玻璃器皿開水煮開後晾乾，2、辣椒沖洗後充分晾乾，用紗布碼幹辣椒3、去除辣椒蒂，裝進瓶子中，裝實後到瓶口位置下一點位置伏州。4、散入食鹽150g後再蓋上蓋子翻轉過來，使食鹽均勻分佈在瓶子內部。5、倒入晾涼的洗公尺水，水平面到瓶口下緣一點，留有酸菜發酵餘地。
方法。二、主料：青辣椒500g輔料：純淨水2瓶、公尺酒2勺、鹽1勺步驟：
1.新鮮的青椒，摘去壞的，乾的等，留出好的備用。2.
用清水洗乾淨，最好一根一根都清洗好。3.剪去青椒蒂，千萬不要剪破了，不然做出來的酸辣椒容易壞肚子。
4.剪好後的青椒留出備用。5.
準備乙個乾淨的玻璃瓶子，把青椒都放進去，最好豎著放，不要把青椒壓斷了。6.加入純淨水至瓶口，如果有公尺酒的給公尺酒留出量，沒有公尺酒的就加滿。
7.加入1-2勺公尺酒，加入1勺鹽，用保鮮缺擾蔽袋封口，按李襲壓出裡面的空氣。8.
蓋上瓶蓋，放置窗臺或室內，保持溫度在20-30度左右，如果屋裡比較冷，可以用東西蓋一下。9.三天後青椒的顏色變黃，就說明辣椒酸了，.
開啟蓋，撇去上面的白沫，家常美味的酸辣椒就成功了，可以拿出來放在冰箱裡冷藏備用。
杭椒怎麼醃製
7樓：乾萊資訊諮詢
杭椒的醃製方法如下：
1、準備杭椒1斤，姜20克，鹽1兩，紅酒、醬油各1兩，糖、味精稍許。
2、將買到的杭椒在水盆中泡一泡（約10分鐘），然後將杭椒把去掉，再用手輕輕地將杭椒洗乾淨，撈出、空水。
3、將杭椒上的水空幹後，稍晾乾（即杭椒上無水即可），將杭椒分別切成5毫或虛拆公尺的小短段。
4、將姜塊洗乾淨後，將上譽讓面的水晾乾或擦乾淨，然後切成細薑絲。
5、將切好的杭椒放在一小衫棗盆中，把細薑絲也放在小盆中，然後撒入鹽、糖、味精。
6、然後用杯子量好紅酒（約半杯）和生抽醬油（約半杯），倒入盛杭椒的小盆中。
7、然後將小盆中的杭椒用乾淨筷子攪拌均勻即可。待醃4小時後，可以再攪拌一次，醃製一天後盛入乾淨的瓶中，放入冰箱冷藏室內，隨吃隨取。
杭椒怎麼醃製
8樓：小王子精選**
醃杭椒具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：杭椒 1斤、姜 20克、鹽 適量、紅酒 適量、醬油 適量、糖 適量、味精 適量。
1、第一步將杭椒清洗乾淨，去掉杭椒把，放一旁備用。
2、然後用菜刀將杭椒切小段，如下圖所示。
3、將準備好的姜切成絲，如下圖所示。
4、將杭椒段，薑絲，鹽，糖，味精放入盆中。
5、再倒入紅酒，生抽還有醬油，攪拌均勻。
6、攪拌均勻後，放旁邊靜置5小時，這樣醃杭椒就完成了。
9樓：枯井望天
準備材料：
杭椒：500克、洋蔥：乙個、姜：
一塊、大蒜：乙個、陳醋：300毫公升、醬油：
100毫公升、鹽：一小勺、糖：兩勺、桂皮、香葉：
少許、植物油：適量。
1、杭椒切塊，放鹽、大蒜、薑片拌勻，可以稍微揉一下2、洋蔥切絲。
3、洋蔥放少許油稍微翻炒一下，不用炒熟炒軟，用盤子盛出來備用5、將前面拌好的辣椒跟洋蔥放進乙個密封罐子中，把晾涼的「醬汁」倒入罐子中，蓋好蓋子，過一兩天就可以開吃啦。
10樓：笨貓多隻
原料：杭椒300克、辣椒、生抽、白糖各一勺，色拉油適量。
醃杭椒的做法：
1.杭椒洗淨，用廚房紙擦乾，拿牙籤在杭椒身上扎眼兒；
2.把生抽 蒸魚豉油 糖 史雲生清雞湯混合，把糖攪化備用；
3.鍋中放油，又燒熱後把準備好的杭椒放進油裡炸軟；
4.把炸軟的杭椒撈出，控幹油，裝入容器，倒入準備好的汁料，浸泡3小時即可。
烹飪技巧：1、擦乾杭椒和在杭椒身上扎眼兒是防止炸杭椒時濺油。
2、沒有史雲生清雞湯用涼白開代替也可以。
杭椒的醃製方法
11樓：仲潔莊谷玉
看你想要什麼口味的，一般國外的吃法是和醬油搭配吃的，就切成小薄片用白醋和白糖泡1個星期。國內的一般就是泡菜的老水泡製的，沒什麼特別的了。
怎樣醃製尖椒
12樓：網友
不少人都喜歡吃醃製的食品， 醃製的辣椒不僅保留了其天然的辣味， 而經過醃製的過程之後，更是飽含一種酸爽，令人食慾大增。 同時醃製的辣椒也是一種非常重要的配菜，由於酸辣椒有極好的去腥功效， 所以在做葷菜的時候加入酸辣椒，吃了也不會膩。那麼該如何醃製這美味的酸辣椒呢？
食材新鮮辣椒 5kg
鹽味精 4兩。
白糖 六兩。
白酒 2兩。
醬油 2兩。
生薑 5兩。
大蒜 3兩。
方法/步驟。
1、去市場上新鮮新鮮而且完整的辣椒，一定要新鮮的，沒有破的，因為如果破的話，很容易在醃製過程中腐爛掉。
2、把買好的辣椒洗乾淨，然後晾乾，一定要做到沒有水分殘留。
3、把晾乾的辣椒切成一段一段的。
4、把剛買回的大蒜剝好，使之成為一瓣一瓣的。
5、把剛買回的生薑洗乾淨，然後切成絲狀。
6、把辣椒， 大蒜、生薑以及鹽，白糖，白酒，醬油，味精混合到一起， 用筷子充分攪拌，確保乾淨而且乾燥。
7、把混合了各種佐料的辣椒裝入洗乾淨並且晾乾的罈子中，用水封住罈子，過半個月過後就可以吃了。
注意事項。醃製辣椒的過程大概要半個月，所以醃製過程中，不要太心急，不要開啟罈子，防止空氣進入。
13樓：佘夢鑲
醃辣椒的做法一。
材料：辣椒10個、鹽3克、雞精3克、生抽10克、姜1塊、蒜2瓣、油10克。
做法：（1）先把辣椒放到電飯煲裡蒸熟了。
2）準備姜蒜，這個是等下要調味用的。
3）鍋裡放油，把蔥蒜放到鍋裡爆香。
4）在汁裡面放鹽、雞精和生抽。
5）把煮好的辣椒放到裝好的汁液中就可以了。
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