打荷學廚師一般要多久

1樓：安徽新東方烹飪學校

學廚師多長時間，根據所學的廚師技能課程方向，有短期幾個月的，也有長期1年到三年的。

廚師是打荷學的快還是切配學的快

2樓：乾萊資訊諮詢

學廚師，是學打荷筆學配菜快。打荷就是根據選單來組織出菜，一方面要手腳快，一方面要做好準備工作。

打荷－－－如果剛進廚房不分在水臺的人一般都會分在打荷線，在廚房裡也叫這條做中線，因為它在砧板線和爐頭線之間，隔著一條打荷臺站在爐頭師傅的後面，所以能一直不斷地在師傅後面盯著學習，和爐頭是一種直接的師徒關係。

打荷負責將砧板的各類材料按照選單分到荷臺上面讓前面的師傅烹調；爐頭把菜炒好之後，打荷又要負責把菜整理好並擺好裝飾。

配菜－－－新進廚房侍早的人在荷臺一般做二三個月，期間經常切一老棗雀點巖數小料，如：姜，蔥，蒜，如刀工有所長進，即調入案板配菜，配菜根據菜餚品種和各自的質量要求，把經過刀工處理後的兩種或兩種以上的主料和輔料適當搭配，使之成為乙個（或一桌）完整的菜餚原料。

想學廚師，應該先從打荷開始好還是從配菜開始好？

3樓：乾萊資訊諮詢

想學廚師，應該先從打雜開始，先配菜再到打荷。

1、前列、雜工。雜工就是殺魚、打掃衛生，反正就是廚房裡的雜活都都先做，雜工看起來是不怎麼起眼，工作勞動強度也比較大。

2、案子。學案子上的工夫也就是刀工，先慢慢的來幫下案子師傅切一些灶上師傅用的調料比如蔥薑蒜。

3、打荷。先看師傅們如何下料炒菜的，記在心裡，包括做菜分哪幾種味型都要搞清楚，可以把一些菜全部歸類起來，那記起來就不是很難了。

4樓：鄭州新東方烹飪學校

學廚師學多久，還是要看自己的實際情況及自身的需求來選擇。

針對想要創業的人群可以選擇短期創業專業學習。

年紀偏小，想學個技術，畢業出來想好找工作的可以考慮長訓專業。

學廚師（中餐、西點）與其它行業相比有著明顯的優勢：

一、學廚師永遠不會被社會淘汰，人是鐵，飯是鋼，民以食為天。

二、學廚師工作範圍廣闊，**都有廚師，**都要廚師。

三、學廚師發展空間巨大：菜品的創新、營養的搭配永遠沒有封頂。

四、廚師愈老愈值錢：不像許多行業只能吃青春飯，青春一過生活無著落。

五、學廚師學習投資相對較低：許多行業學費高昂，參加工作後很長時間內在賺自己的錢，更有很多人因為高昂的學費望而卻步。學習廚師投資則相對較低。

現在餐飲發展還可以，單從餐飲來看，未來國內廚師需求量大，學廚師是乙個很不錯的選擇待遇好，學了廚師技術又可以自己創業，開個麵館、中餐館等。