1樓：匿名使用者
原料}公尺粉200克 糖80克 水2杯 麵粉75克 泡打粉1大匙 紅棗。
1。將糖和水煮至糖融化（邊煮邊攪），放涼備用，紅棗去核切兩半，將公尺粉過篩，另將蒸籠水煮滾；
2.將麵粉和泡打粉裝在塑膠袋中混合均勻，過篩，備用；
3。混合公尺粉和糖水，攪拌均勻加入混合好的麵粉與泡打粉；
4。倒入模具中（我沒有模具就用蛋塔模具代替）大約8-9分滿，放入預熱好的蒸籠內大火蒸20-30分鐘，5。可愛的小發糕就完成了。銀絕。
看看裡面的蜂窩組織。
同理可以用高梁公尺粉和玉公尺粉做高梁發糕、玉公尺發糕，看看我做的，三種顏色看起來很漂亮吧！
還可以在發糕上放點紅棗、瓜子仁之類的做裝飾。
心得：1。做高梁發糕時可用赤沙糖這樣顏色更紅，更漂亮；
2，用雜糧做發糕的時候要放點公尺粉這樣容此搏塌易發，我就是全用雜糧了發的就森圓不如公尺粉做的。
2樓：匿名使用者
發糕 發糕是惠州民間的傳統小吃，以糯公尺李亮枝蒸煮製成，其味清香、柔嫩而爽口，是一種大眾化的餅類食物。在縣城或鄉鎮的菜市場都有擺賣，也有騎自行車載著發糕的小商販穿街入村巡迴叫賣。 發糕製作工序 發糕製做較為講究，首先要選擇精白的糯公尺除去沙石等雜質，並用清水反覆沖洗乾淨，再放在清水中浸泡3－6小時，待公尺粒泡脹哪敏後，濾水把溼公尺磨成公尺漿。
接下來，要將公尺漿過濾除去顆粒物，加上白糖（或紅糖）、發酵粉，攪勻後倒入特製的蒸籠內。待蒸鍋裡的水燒開後將蒸籠放入，蓋上鍋蓋，保持火候蒸40分鐘左右，就可取出放涼，切成小塊便可食用。發糕取其「發」字，普遍用於人生各種禮儀的專用食品，如壽誕、進宅、婚嫁等，只要在發糕上面貼上紅紙剪成的「喜」就可作為賀禮的吉祥物品。
因其製作的成品往往混有花紅粉且規模巨大，故又被稱作大紅髮糕。大紅髮糕取其「發」字，普遍用於人生各種禮儀的喜事當中，可視作是喜事專用食品。在惠州，壽誕、出生、婚嫁諸俗中對之頗有講究。
一般是將大發糕切成小塊、或作為賀客諸親的回禮，或分發鄰里鄉親，今城中居民在近郊農民仍甚講究。 製作發糕一般使用純粘公尺，加糖、發粉或糕種，用大盛器蒸成巨大規模，蒸好的糕點如發得很大，尤令主人欣慰。 發糕注意事項 發糕若放至第二天才食用，食用前宜再蒸一下，以免太硬。
發糕鍵山亦是專用食品，在惠州十分風行，但平時也是不上市的，所以平時並不常見。
蒸發糕的做法鬆軟又好吃
3樓：乾萊資訊諮詢
具體做法如下：
1、粘公尺粉即大公尺粉，是用大公尺磨成的粉，超市或網購都可以，也不貴。
2、大碗中加入不超過35度的溫水，加入白糖和酵母。白糖可以酌情增減，材料中的白糖，做出來甜度稍淡，我覺得剛剛好，大家根據自己口味調整。
3、用筷子把酵母和白糖攪拌至融化。
4、加入300克的粘公尺粉。注意這裡的配比，粘公尺粉與水的比例是一比一，這個比例好記，而且做出的發糕鬆軟度也剛剛好。
5、繼續用筷子或蛋抽把粘公尺粉攪拌至無顆粒狀，呈現稀薄的麵糊狀，就跟大家早上攤雞蛋餅相似的程度。不管程度如何，只要大家記住粘公尺粉與水的比例就差不了。
6、然後蓋上保鮮膜或是盤子，讓發糕麵糊在室溫下發酵。天冷的話建議放進烤箱或採取其他保暖促發酵的措施。
7、待麵糊體積明顯漲大，有酒味散出，用筷子稍稍撥動一下表面的麵糊，會出現無數的氣泡時，說明發酵好了。注意這裡千萬不要發酵過度，否則會出現公尺發糕發酸以及發糕不鬆軟變硬的狀況。
8、把模具刷油，發酵的麵糊要攪拌幾下，把氣泡攪散，然後倒進模具中，八分滿，千萬不能倒滿。
9、繼續讓麵糊第二次發酵至滿模，就可以上鍋蒸了。
10、上蒸鍋，上汽後二十分鐘即可關火，燜五分鐘再開啟鍋蓋。我用的是臻公尺公升降電火鍋，它不但能涮火鍋，具有公升降功能，還可以用來蒸各種美食。
11、功能齊全，火力足，一鍋多用，實惠又方便。
12、關火後取出脫模，晾涼之後切塊兒食用，涼了吃風味更佳。
蒸發糕的做法鬆軟又好吃
4樓：小丁生活問答
蒸發糕的做法鬆軟又好吃的方法如下：
材料：自發小麥粉一包250克，黃糖200克，雞蛋4只。把糖放進200克的水中煮溶放涼等用。當然，糖的量可以根據個人喜歡甜淡來適當加減點的，雞蛋多點，發糕就帶更濃的雞蛋味。
雞蛋去殼，放進較深的器皿中，加幾滴食油，打發冒泡。調發糕漿用較深的器皿比較合適。 把自發小麥粉徐徐倒進蛋液中，發糕吃起來的鬆軟秘決關鍵在於調這個發糕漿的稠稀，調漿的糖水量就很重要，所以千萬別一次性把糖水倒進自發粉裡，要邊同一方向攪拌邊慢慢加糖水。
最後調成那發糕漿能從筷子像線一樣不會斷順流下來就行。太稀，那漿從筷子上不成形的，蒸好後發不起來的，沒有鬆軟的口感，就是硬硬一塊。以防粘盤子，在盤子底抹點食油，把調好的發糕漿倒進去這樣的盤子，鍋裡放多點水，大火燒開後，放蒸進去調中火蒸25分鐘左右。
發糕
發糕是以糯公尺為主要材料製成的傳統美食，是一種大眾化的餅類食物，廣泛分佈於北方與南方廣大地區。其味清香，美味軟糯，尤其適合老年人、兒童食用。
蒸發糕的製作方法和步驟
5樓：
摘要。您好，步驟如下。
準備食材，麵粉150克，酵母5克，白糖35克，提子乾適量，雞蛋黃2個備用。
先用溫水化開酵母，靜置5分鐘，然後加入白糖攪拌均勻，再倒入麵粉中混合攪拌成均勻的麵糊。
麵糊中放入2個雞蛋黃攪拌均勻。
模具塗一層橄欖油，然後將麵糊倒入模具中，模具敷上保鮮膜，放在溫處發酵至二倍大，一般60分鐘左右就可以發好，發酵好後如果有很多大氣泡，再震幾下模具去氣泡再放提子乾進行裝飾（提子乾裝飾好後忘記拍照）
裝飾好提子乾後模具敷上保鮮膜，然後將水燒開，再熱水蒸30分鐘，關火後燜5分鐘出鍋。
開蓋後等待冷卻（裝飾4朵花，沉下去一朵）
完全冷卻後脫模。
反面來一張。
切開擺盤。再來一張。
蒸發糕的製作方法和步驟。
您好， 親~ 我是生活達人張老師 ，您的問題我已經收到 ，為了給您提供更優質的服務 ，請給我五分鐘的時間 ，在五分鐘之內給您詳情 ☺
您好，步驟如下1準備食材，麵粉150克，酵母5克，白糖35克，提子乾適量，雞蛋黃2個備用2先用溫水化開酵母，靜置5分鐘，然後加入白糖攪拌均勻，再倒入麵粉中混合攪拌成均勻的麵糊3麵糊中放入2個雞蛋黃攪拌均勻4模具塗一層橄欖油，然後將麵糊倒入模具中，模具敷上保鮮膜，放在溫處發酵至二倍大，一般60分鐘左右就可以發好，5發酵好後如果有很多大氣泡，再震幾下模具去氣泡再放提子乾進行裝飾（提子乾裝飾好後忘記拍照）6裝飾好提子乾後模具敷上保鮮膜，然後將水燒開，再熱水蒸30分鐘，關火後燜5分鐘出鍋7開蓋後等待冷卻（裝飾4朵花，沉下去一朵）8完全冷卻後脫模9反面來一張10切開擺盤11再來一張。
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