市面上不生鏽的鐵鍋品類繁多，不鏽鐵鍋哪種好？

鐵鍋與不鏽鋼鍋哪一種更好一些？

1樓：一御的

兩者是有著不同的功用的，各有各的好，看你的用途是用來炒菜或是煮粥。1、鐵鍋宜炒菜，忌煮湯。

世界衛生組織專家建議炒菜時用鐵鍋，因為鐵鍋一般不含其他化學物質，很少有溶出物。即使有鐵物質溶出，對人體也有好處。營養專家指出，用鐵鍋烹飪是最直接的補鐵方法。

不過鐵鍋易生鏽，不宜盛食物過夜；也不適合煮湯，否則鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層就會消失。

缺點：普通的鐵鍋極易生鏽，而鐵鏽若不小心被人體攝入會對肝臟產生損害。

2、不鏽鋼鍋宜煮粥，忌酸鹼。

鐵鍋易生鏽，而不鏽鋼鍋美觀耐用，因此很多人選擇實用不鏽鋼鍋。對此，大家要注意，不合格的不鏽鋼鍋會存在安全隱患，不合格的不鏽鋼鍋一般為鉻超標，六價鉻被列為對人體有危害的化學物質之一，是國際公認的致癌金屬物之一。

缺點：保溫效果較差，冬季使用不鏽鋼鍋盛放的食物若不立即食用的話，會在很短的時間內變成殘羹冷炙。**較高。

鐵鍋、不粘鍋、不鏽鋼鍋哪種好？美食對鍋的要求高嗎？

2樓：葉瀾的生活

一口好鍋，可以提高煮飯的滿足感。實際上每一種鍋都是有其優點和缺點，可以按照需要挑選最合適自身的，但沒有最完美無缺的鍋，特色美食對鍋的標準也是很高的，我認為不粘鍋要好，只是個人想法。

.炒鍋；鐵鍋有熟鐵鍋和生鐵鍋之分。熟鐵鍋輕巧加溫快，顛勺便捷，合適油爆，生鐵鍋觸感沉重，是一般炒鍋的好幾倍，並且傳熱能力差，必須大半天大鍋才熱，耗時間費天然氣，一般比較合適用來熬湯、燒煮。

如果是日常不想維護保養，胳膊氣力又小的，那最好選熟鐵鍋。

不粘鍋；不粘鍋說白了便是不容易沾鍋的鍋，合適用於煎荷包蛋煎魚做餅。不粘鍋往往能不粘，是由於它的表層有一層特別的鍍層：特氟龍塗料或是陶瓷塗層。

不鏽鋼蒸鍋；不鏽鋼板是帶有一定合金成分的鍋，不鏽鋼蒸鍋的材料有304不鏽鋼板或316不鏽鋼，在其中316不鏽鋼板更強用些。

黏鍋＞不鏽鋼蒸鍋＝炒鍋；不鏽鋼蒸鍋、炒鍋：相對性較重，對熟度規定高，把握不太好得話非常容易糊底，合適常煮飯的人不粘鍋：由於有著不粘的特性，因此實際操作便捷，不易飯鍋，便捷清理，並且大多數不粘鍋都重量較輕，餐廳廚房新手也可以揮灑自如。

維護保養規定比照，不粘鍋＞炒鍋＞不鏽鋼蒸鍋；不鏽鋼鍋：只需不大力磕磕碰碰嗎，日常應用、清理、晾曬全是沒有問題的。炒鍋：

用完以後必須立即將鍋內的水烘乾處理，不然非常容易鏽蝕。不粘鍋：應用的情況下規定較多，例如不能用鋼絲球清除，鍋熱了不可以立即用涼水清洗等，維護保養規定較高。

不論是哪一種鍋，都有好有壞，大夥兒可以按照自身的需要挑選適宜的鍋，但無論是哪一種，在運用時必須留意操作方法，不必由於自身錯誤操作，給人體產生壓力。

3樓：大事發生的

我認為應該是不粘鍋更好一些，不粘鍋再做完菜之後，油質和其他方面的殘留是非常少的，這樣這道菜的口感就會更加好一些；我認為美食對鍋的要求還是非常高的，畢竟好的鍋對於菜的口感以及製作方面就更加的優秀。

4樓：撒的謊

不粘鍋會比較好一些，這種鍋在洗的時候特別的好洗，對鍋有一定的要求，然後做美食的話，一定要使用鐵鍋，鐵鍋裡面用鐵元素。

5樓：金牛愛仕達

個人認為不粘鍋的鍋好；非常高鍋的材質不同，炒出菜的口感自然也大不相同，同樣是一道菜，用兩個不同的炒鍋，就能吃出兩種不同的感覺。

鐵鍋好還是不鏽鋼鍋好？

6樓：網友

1、鐵鍋多采用生鐵製成，一般不會含有其他化學物質鐵鍋是目前最安全的廚具。炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不會存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，人體吸收也是有好處。

2、從材料上說，鐵鍋主要分為精鐵鍋和鑄鐵鍋。鑄鐵鍋就是我們常說的生鐵鍋。

3、生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄製成的，傳熱慢，傳熱均勻，但鍋環厚，紋路粗糙，也容易裂。

4、精鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工錘打製成，具有鍋環薄，傳熱快，外觀精美的特點。對於一般家庭而言，使用鑄鐵鍋較好點。

5、生鐵鍋具有乙個特性，當火的溫度超過200℃時，生鐵鍋會通過散發一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃，而精鐵鍋則是直接將火的溫度傳給食物。

6、精鐵鍋也有優點，第一，由於是精鐵鑄成，雜質少，因此，傳熱比較均勻，不容易出現粘鍋現象。第二，由於用料好，鍋可以做得很薄，鍋內溫度可以達到更高。第三，檔次高，表面光滑，清潔工作好做。