1樓：匿名使用者
煮綠豆湯技巧。
烹製綠豆湯時，有時會因為煮得時間過久，而使綠豆湯的色澤發紅發渾，失去了 綠豆應有的特色拿罩風味。在此，羅列了幾種熬製綠豆湯的方法，您不妨試試。
方法一 將綠豆洗淨並控幹水分，倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分為 好，煮開後，改用中火，當水分要煮干時（注意防止粘鍋），加入大量的開水， 蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，待綠豆已酥爛，湯色碧綠時即可。
方法二 將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裡，再加入足量的涼水，旺火煮 40分鐘。
方法三 將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3~4個小時後，綠豆粒已漲大變軟， 再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
方法四 將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮 爛。
方法五消李鬧 將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4 個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。 快煮綠豆湯法 通常，家庭燒煮綠豆湯，是先把綠豆浸泡後放入冷水鍋中用旺火燒開後改用小火 熬煮，燒出的綠豆湯渾濁呈灰黃色，很費時間。
快速燒煮綠豆湯的方法可以避免 這一缺陷，做法是： 首先把綠豆淘洗乾淨，瀝乾水分；沙擾洞鍋放清水燒開，然後放入綠豆，水量應該略 多於綠豆（浸沒綠豆約半寸）為宜；用大火燒煮，煮至湯水將收干時，新增滾開 水，並把沙鍋蓋嚴，燜煮20分鐘，撇去上浮的皮殼，再煮15分鐘，綠豆就開花酥 爛，加糖即成綠豆湯。
2樓：匿名使用者
如果只是想消暑，煮湯時將綠豆淘淨，用大火煮沸，睜態10分鐘左右即猜早穗可，注意不要久煮。這樣熬出來的湯，顏色碧綠，比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的消暑功效。
如果是為了清熱解毒，最好穗卜把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。
3樓：匿名使用者
煮之前在冰箱冰半個小時，在用冷水。
煮綠豆湯時，有什麼竅門可以不變色呢？
4樓：曼珠沙華說影
紅綠豆湯。雖然味道和營養，與綠豆湯相差不大，但看起來卻讓人沒有食慾。所以綠豆湯，在煮綠豆湯時，可以儘量用純淨水煮，不會變色。
或者如果你不想用純淨水，你可以用普通的自來水，但你需要用一點白醋或一點檸檬汁。
來煮。用乾淨的水清洗綠豆，然後取出。把豆子裝進袋子裡，密封並冷藏2小時。綠豆泡好後就可以開始煮了，我們平時煮綠豆湯用什麼鍋來煮呢。
因為鐵鍋和綠豆容易發生氧化反應。
煮出來的綠豆湯會發紅，而砂鍋在者並磨煮綠豆的過程中，綠豆會一直暴露在空蔽簡氣中，它也會被氧化變色，而高壓鍋。
隔絕了空氣，還可以縮短煮綠豆的時間，綠豆也能快速開花。煮綠豆湯也很關鍵，特別是在北方，水呈鹼性，煮出來的綠豆湯是紅色的，所以最好用乾淨的水來煮綠豆湯。
如果家裡沒有水，就在水裡加。
幾滴醋或檸檬汁，把水的ph值綜合一下，煮出來的綠豆湯就不那麼容易紅了。具體方法是先把水燒開，然後加入綠豆，建議綠豆和水的比例為1：10，蓋上蓋子繼續燉8-10分鐘。
倒出清湯，這樣煮好的綠豆湯（清湯）可以在空氣中長期保持綠色，解熱效果好。剩下的豆子可以繼續熬成綠豆沙。
也可以加公尺熬成綠豆粥。
煮的時候儘量避免不停地掀鍋蓋，可選用高壓鍋、電飯煲煮。
以上就是針對問題做得詳細解讀，希望對大家有所幫助，如果還有什麼問題可以在評論區給我留言，大家首鬥可以多多和我評論，如果**有不對的地方，大家也可以多多和我互動交流，如果大家喜歡作者，大家也可以關注我哦，您的點贊是對我最大的幫助，謝謝大家了。
5樓：qiy英小球
1、不易煮太久，且湯豆分離。
具體方法是先叢搜碼將水煮沸，然後放入綠豆，建議綠豆與水的比例是1：10，加蓋繼續小火煮8—10分鐘。倒漏慧出清湯，這樣煮出來的綠豆湯(清湯)可在空氣中較長時間地保持碧綠色澤，並且解暑效果好。
餘下的豆子可以繼續煮成綠豆沙，或加大公尺煮成綠豆粥。
2、混煮更佳。
綠豆蓮子湯。
綠豆與其他食品一起烹調療效更好。如防中暑可以喝綠豆銀花湯。取綠豆100克、金銀花30克，加水適量煮10分鐘左右即可，喝下清湯暑氣全消。
綠豆、黃花菜、大棗各適量滲哪，以水煎服，可治上吐下瀉。
6樓：小可情感諮詢師
蓋鍋蓋、沸水。煮湯過程中，不要總是掀開蓋子橋源檢視，避免綠豆氧化變色。等待盯消孫水沸騰之後，再將綠色凱鏈放入，湯的顏色比較翠綠。
7樓：注重生活的牧羊人
使用高壓鍋煮綠豆湯能很好的隔絕鍋外面的氧氣，使綠豆湯不會變色。
怎樣熬綠豆湯不變色
8樓：藝吧頂貼組小奮
熬綠豆湯不變色可以使用以下方式，第一，熬湯時蓋上鍋畝簡蓋，減少與氧氣接觸面積，第二，使用純淨水熬，自來水容易使綠豆湯顏色發生變化，第三，不要使用鐵鍋熬製，以免綠豆中的類黃酮與金屬離子發生反應，導致湯汁變色。
綠豆湯是一種民間傳統的解暑佳品，不同地區的綠豆湯煮法不同指州，種類繁多，一般有薏仁綠豆湯、百合綠豆湯、南瓜綠豆湯、魚腥草綠豆湯等。
煮綠豆湯時，唯耐蔽建議綠豆與水的比例是1比10，以免表面的綠豆因為加熱不夠而爆不開，如果喜歡甜口，可以適當加入一些冰糖調味。
如果使用了自來水熬煮綠豆湯，可以在水裡適當新增幾滴檸檬汁或者白醋中和，不過要注意不要加太多，以免湯變酸，影響口感。
怎麼煮綠豆湯絕對不變色 怎麼煮綠豆湯
9樓：向陽
1、綠豆湯久熬不發紅的技巧。有兩種方法：可以把清水燒開之後加伍搭點白醋。還有乙個方法是，開鍋再下綠豆，這樣既縮短了烹飪時間，又能讓綠豆湯湯不發紅。
2、綠豆湯加幾滴白醋不發紅的原因。熬的綠豆湯發紅，主要是返慎因為煮的水是呈鹼性的原因。讓白醋裡面的酸性和清水裡面的鹼性中和，這樣才能有效地保證綠豆湯不發黑，大腔世拿家一定要牢記。
怎樣才能把綠豆湯也煮成綠顏色？
10樓：哈哈欠為你違逆
時間不能煮太久。
綠豆湯要想達到好的清熱效果，建議不要久煮。
水的比例控制好。
綠豆與水的比例最好為1:10，煮沸後3-5分鐘即可。這樣熬出來的綠豆湯不僅顏色碧綠，而且清熱效果最佳。
綠豆繼續煮。
取出綠豆湯後，豆粒可再加沸水繼續煮爛食用。若是想達到(jie)毒的效果，則需要長時間的熬煮，因為綠豆的(jie)毒之功在內，所以要把綠豆煮爛。
此時雖然消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。至於所說的止渴消暑，主要是由於綠豆湯可以迅速補充體液和流失的礦物質，以此來達到止渴消暑的目的。其主要作用就是靠綠豆中的鉀、鎂等礦物質，與補充含鹽分的飲料是同樣的道理。
11樓：全友惲暢暢
你是要只喝湯呢，還是要湯豆一起吃呢？要喝綠色的綠豆湯其實很簡單，把綠豆下鍋後煮開了再熬5-6分鐘，綠豆剛破皮似開沒開。這時候湯就是綠色的了，而且這樣的綠豆湯喝了才真正的解暑下火，已經熬爛了綠豆的湯已經沒有多大功效了。
怎樣才能煮出碧綠的綠豆湯，綠豆湯怎麼煮好才會碧綠
煮綠豆湯技巧 烹製綠豆湯時，有時會因為煮得時間過久，而使綠豆湯的色澤發紅發渾，失去了綠豆應有的特色風味。在此，羅列了幾種熬製綠豆湯的方法，您不妨試試。方法一將綠豆洗淨並控乾水分，倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分為好，煮開後，改用中火，當水分要煮乾時 注意防止粘鍋 加入大量的開水，蓋上鍋...
在煮綠豆湯時怎樣才能快速煮好，怎樣能快速煮熟綠豆湯
綠豆湯是夏季去熱的好東西，多喝一些冰鎮的綠豆湯更有助於清熱去火，煮綠豆湯時先把綠豆泡上一夜，把豆子泡軟了，第二天再煮就會很快煮好，另外，在煮的時候，你也可以加入一點鹼，就會很好了。夏天人們愛煮綠豆湯解暑消毒，但綠豆湯到底該怎麼煮？用開水煮還是用冷水煮解毒效果好？綠豆湯煮出來，有時候是紅色，有時候是綠...
豬心怎麼煮才不會老，豬心怎樣煮才不會硬
沸水中中火煮分鐘左右。生豬心整個煮的話很難熟，裡面還會有血水，對半切開，沖洗乾淨心管各處的血水，再去煮會容易熟。分鐘煮好的豬心是熟透了，但不會煮老，口感還很嫩。豬心為豬的心臟，是補益食品。常用於心神異常之病變。配合鎮心化痰之藥應用，效果明顯。食材清單 主料 新鮮豬心乙個。配料 幹辣椒 青花椒 生薑 ...