1樓：北海數碼站
缽缽雞串串是一種典型的川菜小吃，憑藉著簡單的做法和令人發狂的味道讓人深深的記住了這道經典的小吃，缽缽雞在四川的各個地方都有不同的做法，但是大體的做法萬變不離其中，都是調料和雞肉的完美搭配，而想要自己製作的人士就請看慶則看以下介紹的缽缽雞串串的做法吧。
菜系：四川菜。
原料：童草雞，花生醬，芝麻醬，蠔油，醬油，雞精，黃酒，鹽，紅油。
將童草雞洗淨待用，鍋里加蔥、姜和水煮沸，加入黃酒，將雞放入燙熟後取出，速浸入預備之冷水中，待冷卻後改刀裝盆，加入調好的調味料，並撒上花生醬、紅油。
製作程式。1、煮雞。公雞宰殺後去淨茸毛、內臟，洗淨、煮至斷生，將雞撈出。湯內加豬棒骨熬製。
2、切片。雞收幹水氣後整理去骨，切成片狀。
3、調味裝缽。雞片放盆內加入精鹽、老差閉紅油辣椒、花椒、花椒粉、白糖、味精拌和均勻，裝上陶罐上桌，舀一碗雞湯配食。
成品雞肉不鮮亮。缽缽雞的色澤應該是紅白相間，油亮。調味時不應放侍裂醬油，以免有傷雞肉色澤。熟油辣椒煉好後，可放置一兩天再用，即能使油脂紅亮，成品好看。
缽缽雞的味道獨特，香辣可口，是一道以味道來征服人們味覺的菜餚，這道菜的做法也比較簡單，是可以簡單快速學會的，因此，人們在生活中要是對川菜感興趣的話可以在家裡面學習一下缽缽雞串串的做法。
2樓：江蘇新東方烹飪學院
不同的人口味愛好都是不一樣的，不能一概而論，要根據自己的口味來進行選擇的哈~
缽缽雞好賣,還是炸串好賣
3樓：
摘要。您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~缽缽雞好賣，還是炸串好賣。
您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~缽缽雞是川菜中一道著名的美食派睜念，深受廣大美食愛好者的青睞。缽缽雞有紅油和藤椒兩種口味的，最大的特點就是「冷」。如果喜歡熱食，那就是塵困炸串更早巧受歡迎；如果是在夏天想貪圖涼爽，這事缽缽雞搭配涼糕就是最佳的選擇。
所以關於缽缽雞和炸串的對比，要看個人選擇。
現在開炸串店是很掙錢的，大多數人尤其是年輕人喜歡吃小吃，客流量大。炸串的創業辯判團成本不高，而且易操作。如果還想要送外賣衝洞的話可以租個門面炸串食品的衛生環境是很嚴格的，如果要開炸串店，攜橘需要乙個乾淨整潔的環境。
因為現在炸串太多了！
冷串串和缽缽雞一樣嗎
4樓：老吳生活百科
冷串串和缽缽雞不一樣。冷串串是顧客將自己想吃的食物選好之後，再把食物放進已經裝有湯汁的鍋裡面來燙熟，然後再取出裝在容器裡，這樣食物出來的時候就是熱的。缽缽雞是提前將食物給做熟，然後把食物放進已經調好的湯料裡並泡上一段時間，等到食物充分吸收湯料入味後再拿出，這時候的食物都是熟的且基本已經涼了，顧客可以根據自己的口味來進行挑選。
缽缽雞是來自四川的一種傳統小吃，起源地是樂山，已經有百年的歷史。早期的缽缽雞是將已經去掉骨頭的雞片與各類調料混合之後放在一起涼拌，最好再放進陶缽裡。現代缽缽雞與早期的不同之處就在於原料的選擇，現代缽缽雞的原料除了雞片以外還有雞爪、雞翅、雞肉片和各種素菜等。
但是缽缽雞涼拌的主要特點沒有變過，並且從傳統的裝進陶缽涼拌換成了用竹籤來串，其中還是會有一些選擇用陶缽來裝。
冷串串和缽缽雞一樣嗎
5樓：一念溫柔
冷串串和缽缽雞不一樣，區別表現在原料、口味以及食用方法上，冷串串原料豐富，既有蔬菜也有肉食，多為紅油口味，食用時蘸上調料即可，而缽缽雞原料多為雞肉，口感分為紅油和藤椒兩種，無需蘸料，直接食用。
1、原料不同
冷串串和缽缽雞的原料不同。冷串串的原料較為豐富，有綠葉蔬菜、根畢沒源莖蔬菜、玉公尺等素菜，也有雞肉、豬肉、牛肉等葷菜，而缽缽雞是以去骨雞肉為原料製作的，材料多為葷菜，素菜較少。
2、口味不同
冷串串和缽缽雞的口味不同。冷串串察攔的口味較為單一，大多為紅油口味，而缽缽雞的口味較多，有紅油麻辣、清香藤椒、番茄、酸辣等多種口味。
3、食用方法
冷串串和缽缽雞的食用方法不同。冷串串和火鍋較為相似，食用前要使用油鹽醬醋等各種調料調配蘸料，然後取食物沾上蘸料後食用，而缽缽雞在製作的過程中，就會將調料放進去，因此可以直接食用。手態。
有人知道缽缽雞嗎？缽缽雞為什麼叫缽缽雞缽缽雞為何叫缽缽雞
缽缽雞常見的菜品 鳳爪 雞尖 鵪鶉蛋 郡肝 鴨腸 豬皮 牛肉 黃喉 牛肚 牛肉 豬鞭 魷魚 脆皮腸 雞心等等 素材則比葷菜的種類更多，常見的有海帶 西蘭花 平菇 金針菇 藕片 萵筍葉 竹筍 豆腐乾 土豆 木耳 素毛肚等等。缽缽雞是一種四川傳統名小吃，屬於川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶...
樂山名小吃缽缽雞，為什麼沒雞卻叫缽缽雞
因為雖然沒有雞，但是做法根一些有雞的菜品步驟差不多，所以叫缽缽雞。也是本地的一種風俗吧，一道 缽缽雞 聽名字就覺著很新奇，缽缽 其實就是 瓦罐，運用了疊音詞方式起出的菜名別緻而有親切感。紅黃相間的瓷質龍紋仿古罐中 密密插滿了竹籤，吃起來方便而趣致，浸在清可見底紅湯中的雞塊 藕片 黑木耳被細細地穿在了...
冷鍋串串好吃嗎？跟缽缽雞有什麼區別
冷鍋串串的做法 原料 四川麻辣火鍋底料25克，老湯500克，公尺酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，乾辣椒50克，麻油少許。陳皮 八角 桂皮 草果 丁香各少許，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。炒料1 熱鍋下菜油，待菜油燒熟後再下牛油，牛油融化後 關火 將乾辣椒和花椒略過油撈起待用...