1樓：桑翠春
1、餅皮材料(9寸pizza盤):
乾酵母1小匙 溫水120毫公升 中筋麵粉200克 糖2/3大匙 鹽1/3小匙。
橄欖油 14克(可用色拉凱改油代替 也可根據喜好，使用20克黃油代替)
2、溫水溶於酵母，攪拌均勻，與麵粉，糖， 鹽混合成麵糰，再將橄欖油揉進麵糰 (剛開始加油的時候不好揉，過一會就好揉了。 不過做pizza的麵皮沒有面包那麼講究，一開始就把油加進去也可以的)
3、加了油揉好的麵糰，蓋上保鮮膜，放一旁發酵。
也可以放烤箱，調到40度，再放一杯開水進去，產生熱氣和溼氣， 幫助發酵(不過pizza餅皮要求沒有那麼嚴格， 根據自己槐猛口感把握需要發酵的程度就可以了)
4、麵糰放一旁發酵了，開始準備pizza汁和其他材料了。
pizza汁的材料：洋蔥1/3個，蒜頭4瓣 (洋蔥和蒜頭可以根據喜好適當增減)
橄欖油10克(可以用黃油或者色拉油代替)，番茄沙司3大匙 水4大鉛孫橋匙。
糖2/3大匙 鹽1/6小匙 黑胡椒 1/3小匙。
牛至葉(pizza草)2/3小匙 (沒有就不加吧，加了味道比較好)
5、洋蔥蒜頭剁碎(剁得碎一點比較好)。
炒鍋加熱，放入橄欖油，將剁碎的洋蔥，蒜頭放入， 炒香(顏色開始變黃);
將番茄沙司，水，糖，鹽，黑胡椒，pizza草全部加入，待開，關火即成pizza汁。
2樓：沉夜孤星
披薩(pizza)是一種發源於義大利的食品，在全球頗受歡迎。披薩的通常做法是用發酵的圓麵餅上面覆蓋番茄醬，乳酪和其他配料，並由烤爐烤制而成。乳酪通常用莫薩里拉乾酪，也有混用幾種乳酪的形式，包括帕馬森乾酪、羅馬乳酪(romano)、義大利鄉村軟酪(ricotta)或蒙特瑞·傑克乾酪(monterey jack)等。
售賣披薩的店叫pizzeria。據統計，在義大利大約有20000多間披薩餅店。全球最大的披薩餅連鎖店是美國的必勝客。
披薩"是一種由特殊的餅底、乳酪、醬汁和餡料烤制而成，具有義大利風味的食品。這種食品已經超越語言與文化的壁障，全球通行，受到各國消費者的喜愛。但這種美食究竟源於何時何地，現在卻無從考究。
如今，面對每天由遍及全球的"比薩專家"--必勝客餐廳裡烤制的幾百萬個比薩，大家都自然地認為這是400年前義大利告和那不勒斯的麵包師傅首創的。
據瞭解，上等的比薩必須具備四個特質：新鮮餅皮、上等芝士、頂級比薩醬和新鮮的餡料。餅圓遲底一定要每天現做，麵粉一般用春冬兩季的甲級小麥研磨而成，這樣做成的餅底才會外層香脆、內層鬆軟。
純正乳酪是比薩的靈魂，正宗的比薩一般都選用富含蛋白質、維生素、礦物質和鈣質極低卡路里的莫扎里拉(mozzarella)芝士。
在超市買幾片乳酪【注：建議大家使用mozzarella乳酪，"莫索里拉"乳酪是製作pizza的重要原材料，含乳脂50%】 番茄醬(生的)還有pizza餅胚(也有賣現成的)
把番茄醬刷到餅胚上 把乳酪切成條 均勻鋪在上面後再加入自己喜歡的橘友李餡料火腿香腸啊什麼的再在上面撒一層乳酪 放入烤箱裡烤 烤到七八分鐘的時候在餅的邊上刷少許油 再烤2分鐘就可以了。
3樓：影子
一)和麵。放冷水，肢亮鬥慢慢放，不然放多了，就和成稀面了。一邊放水，一邊攪拌，放入一包容量的融化好的cheese，少許鹽。
好了，揉成兩團面，放置30分鐘，然後再揉一會兒，讓面胎有嚼勁。
二)製作面胎。
在烤爐盤子裡刷上一層融化的黃油，放入麵糰，壓出形狀，澆上番茄醬，撒上製成絲的cheese.鋪上各種肉和香腸，在撒上切好的蔬菜，最後再鋪一歷磨層cheese.
三)進烤爐。
結果，還不錯，就是買錯了cheese，大家記住要買披薩專用cheese，否則沒鍵碧有拉絲的那種感覺。
比薩餅烤出來為什麼很硬
4樓：乾萊資訊諮詢
烤御喚帶箱的火設定得太高，就會導致烤出來的披薩餅很硬，披薩的方法如下：
準備材料：高筋麵粉、水、酵母、鹽、糖、玉公尺油、培根、玉公尺、披薩醬、芝士碎。
一、將酵母用溫水化開，麵粉中，加入鹽、糖、玉公尺油，水用筷子攪拌成絮狀。用手揉麵，揉成光滑的麵糰。
二、搭溼布，將麵糰放置溫暖處進行發酵。當面團發酵至兩倍大時，用手指沾麵粉，輕輕地在麵條上扎個洞，麵糰不回縮、不塌陷即可。
三、用擀麵杖將麵糰擀成乙個與披薩盤盤底一樣大小的餅底，把餅皮鋪進去。
四、用叉子叉一些小孔。
五、披薩餅底抹一層披薩醬。
六、再撒一層芝士碎。
七、光波爐200度提前預熱，預熱好後將披薩餅底放入光波爐中層，烤3分鐘。
八、玉公尺粒、青豌豆開水焯燙熟備用。
九、將培根均勻的鋪在烤好鎮蘆的餅底上。
十、再撒上玉公尺粒、豌豆粒。
十。一、最後再撒上一層芝士碎。
十。二、再入光波爐，200度15分鐘左右，披薩上鍊慶色滿意即可。
為什麼我做的披薩很硬
5樓：芋圓不想圓
1、如果是半成品比薩餅底，通常是已經烘焙過再冷凍或冷藏儲存的，失水太多，再加熱就會很硬，建旦攜議先解凍後再加工，用高溫短遊喚時間烘焙，不適合做乳酪太多的披薩；
2、烘焙溫度過低，導致烘焙時間過長， 水分被揮發，所以很乾，建議烘烤溫度定在220~250度，6分鐘；
3、 面發酵程度不足導致，發酵不足的話，麵糰麵筋未伸展，神遲凱形成死麵狀態，這種情況下，麵糰哪怕用高溫烘焙的話，也很難上色，也很發乾發硬，這時要減少烘烤時間，先低溫烘出熟坯子，將餡料加工熟了再用，250度3分鐘即可。
披薩怎麼做才不會硬？
6樓：迷糊
披薩餅底的做法步驟。
1、低筋麵粉倒入面盆再倒入高筋麵粉，加入酵母，加入糖再加入鹽攪勻。
2、加入溫水、35℃左右、手摸著微溫不燙最好，將麵糰和成片狀。
3、加入橄欖油，繼續將麵糰揉壓至無碎屑、揉成長條狀、不斷甩打幾次、增加麵糰筋性、將麵糰揉光滑。
4、蒙上保鮮膜放溫暖處醒發30分鐘即可。
5、用手指沾些麵粉、插入麵糰小心抽出、若麵糰不會馬上彈回、表示已經發酵好、若壓下後會快速回彈則表示發酵時間還不夠、相反、如果長期陷下不彈回、則表示發酵過度。
6、根據烤的披薩的尺寸取適量大小的麵糰擀圓、美式披薩一般這步會擀成5mm厚的面胚、而意式披薩就比較簡單了、你能擀多薄就擀多薄吧7、用叉子在麵糰表面戳滿洞洞……防止在接下來進烤箱、因為沒有戳洞而鼓起來。
8、放入抹了橄欖油的披薩盤，放入烤箱中層、上下火220℃左右烤1分鐘定型。餅底就做好了、可以摸上醬、撒芝士什麼的。
7樓：鄭芬多老師
1.披薩發酵時間要足夠。
2.建議先解凍後再加工，用高溫短時間烘焙，不適合做乳酪太多的披薩。
3.建議烘烤溫度定在220~250度，6分鐘。烘焙溫度過低，導致烘焙時間過長，水分被揮發，所以很乾。
8樓：網友
披薩怎麼做才不會硬？製作披薩時一定要把面發了，做出來的披薩才會鬆軟軟的。
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