1樓：小佳聊八卦
西安小吃頗多，酸湯水餃是其中最喜歡的的一種。酸湯水餃重在酸湯，餃子全國各地人都吃，可酸湯水餃可能僅有陝西人喜愛了。論吃酸，秦不遜晉；論激跡握吃辣椒，老陝是"不怕辣，辣不怕州哪，怕不辣"中"怕不辣"一派的。
那碗裡的湯，極紅極油，聞一聞便知是極辣極酸的，嘗一口就麻又辣全身上下**毛孔出汗，酸得嘴巴轉圈。
最純正的就是牛肉餡，買一斤牛肉，現絞成餡，牛肉自身較為幹低油，因此 最好是加一點兒植物油，裝在整潔的盆中，蔥末，生薑沫增加餡裡。順乙個大方向拌和將油全弄懂。取一杯涼白開水，漸漸地倒進牛肉餡中，待水徹底融進餡料，再再次放水，水所有融進餡料後，直至餡料成軟粘稠。
牛肉多吃水份，口味才可以更為鮮嫩，煮開後餃子一咬一包汁。
對懶人，餃子可購冷凍的，在平時包的情況下多包一些凍在電冰箱裡，取一些出去，調醬，煮餃子明慶，不上十分鐘，一碗酸湯水餃就製成啦！如果是包餃子，那麼怎麼包，皮買或是自身擀，是厚的或是薄的，就看個人的口感和喜好了，吃「皮薄餡大」為標準。
餃子並不是主人公，酸湯水餃酸湯，製做是很注重的。關鍵取決於湯，陝西的酸湯製做必不可缺四樣物品——蝦公尺皮，香萊，蔥段，紫菜。最先將香萊切段兒，蔥切成片備用。
以500克餃子為例子，鹽十克多一點，雞精少量，公尺醋15克，一定得用公尺醋，這很重要，不然會變味兒，生抽少量，油辣子，黃忌廉，味精各少量，放進蝦公尺皮，香萊，蔥段，紫菜，用炙熱的餃子湯化開，酸湯火鍋底料就調配好啦。
最終將蒸熟的餃子撈入酸湯汁中，紅彤彤，熱乎乎的一小碗，喝一口酸，辣，燙，鮮，正宗的陝西酸湯水餃就搞好。喜愛吃辣椒的得用炸好的油辣子，酸湯味兒正宗。油潑辣子一大勺，提議再加上一勺炒出香味的芝麻。
2樓：浩海永寧
在湯蘆宴底裡面穗戚加入鹽，雞精，味精，生抽，老抽，蠔油，五香粉和孜然粉，陪族銀這樣調配出來的料汁是非常香的，吃一次就上癮。
3樓：職場小璇姐姐
我一般做酸湯水餃局或燃的時候，都是用陳醋，然後加自己炸桐虛的辣椒團局油，放一點香油，然後放一點生抽，加香菜末和蔥末，跳出來的調料非常好吃。
4樓：小豆子子梓
我覺得可以用生抽，蠔油，醬油，雞精，味精，鹹鹽和胡椒粉進行調料。
酸辣開胃的酸湯水餃
5樓：小生南蘇
<>《酸湯水餃。食材準備：水餃、蒜末、蔥花、辣椒粉、白芝麻。
具體做法：1、 碗中放入蔥花、蒜末、辣椒粉、白芝麻，潑入熱油+2勺生抽+2勺香醋+1勺蠔油+適量鹽、白砂糖，攪拌均勻。
2、將水餃煮熟後備用，調好的料汁中加入2大勺餃子湯並混合均勻。
3、將水餃放入拌勻，撒入蔥花點綴即可。
酸辣過癮，百吃不厭的酸湯水餃怎麼做？
6樓：李佳楠那男
包好水餃以後，煮熟，在碗裡放入酸菜，放入陳醋，老抽，生抽，放一些辣椒油，舀兩勺湯。
7樓：小李美死了
應該放一些辣椒，並且應該和醋在一起吃，那就會特別好吃，而且很有營養，過目不忘。
8樓：王祿
把面和好，然後醒一會兒，然後把餡料拌好，包成餃子，在碗中放入蝦皮，香菜，蔥花，紫菜，鹽，味精，香醋，把餃子煮好以後倒入碗中就可以了。
吃一次就上癮的酸湯水餃
9樓：大漠娛樂城
<>《食材：水餃，雞蛋1個，小油菜檔枯，蔥花，蒜末，香菜，白芝麻，蠔油半勺，生抽1勺，醋1勺，白糖半勺，花椒粉少許，鹽1g左右。
做法：1.首先做乙個酸辣汁，蔥花蒜末和白芝麻，辣椒粉用熱油潑辣子，然後再把雞蛋打散，用油鍋煎成雞蛋餅切雹早成條。
2.油潑辣子碗中加入一勺生抽，一勺醋，半勺蠔油，半勺白糖，少許花椒粉，鹽1g左右，再放源蠢雀入少許生蔥花和香菜，乙個酸辣汁就做好了。3.
水餃煮熟撈入碗中，小油菜焯水撈出擺入碗中，雞蛋餅條放入碗中，倒入餃子熱湯，一碗熱乎乎的酸湯水餃就做好了！
酸辣味兒十足的酸湯水餃，具體的酸湯汁是怎麼調的？
10樓：厲高超
調製酸湯：配料碗中加入雞湯，或者骨頭湯，沒有準備的話，也沒關係，同樣可用別的來代替，用煮餃子的湯水即可，當然味道會差一點了。，餃子也是我的最愛，隔幾天就要吃上一次，餃子可以做成各種餡料的，豬肉餡、羊肉餡、海鮮餡、素餡等都非常的好吃，每次吃餃子都會調上一碗酸湯，酸爽開胃，非常的過癮，酸湯也是酸湯餃子的靈魂清返梁，<>
盆裡放辣面，少許鹽，大蒜末，芝麻。油熱撈答運出洋蔥不要，用蔥油潑辣子，油要慢慢加。等一會攪動油潑辣子不起沫的時候再加少許幹辣面。
常溫放置一天即可。本人家中沒肉啦，就得藉助香料的補充，先把香蔥切小段，生薑切片，和一小把花椒放碗內，加入世旦半碗清水後用手把味抓出來，這樣調出來的水不僅可以去肉腥味，還可以增加香氣和使肉餡更鮮嫩。
準備乙個碗，準備做調料汁，裡面放上辣椒油、香油、香醋、生抽 、鹽、胡椒粉、熟芝麻。辣椒油20克，雞精少許，放入蝦皮，香菜，蔥花，紫菜兌成底料用餃子湯衝開撈入餃子即可。一碗香噴噴的餃子就在你面前了。
蔥和蒜是必不可少的，少量香油可以增加香味，適量生抽可以增添鮮味，再撒上一點香菜，既有油香又有清香，那味道回味無窮。兩勺醋，一勺醬油，胡椒粉，鹽，雞精，味精適量（可放可不放）。香菜或者韭菜末，辣椒油，熟芝麻。
餃子包好下鍋，等待餃子成熟的同時準備乙個大碗，放入紫菜、榨菜、香菜、蝦皮、鹽、味精、香油、胡椒粉、醋、生抽、老抽，喜歡吃辣的可以放點辣椒油。有老湯的最好用老湯下餃子，說起吃酸，人們會想到山西，說到吃辣，人們會想起四川，而很少有人想起陝西的。豈不知，論吃酸，秦不遜晉；論吃辣，老陝是那"不怕辣、辣不怕、怕不辣"三派中"怕不辣"一派的。
11樓：三家分晉次
碗中加入鹽、生抽、食醋、雞精、胡椒粉，白芝麻，舀一勺餃子湯倒到碗裡，放適量辣椒油，把煮友告熟的好喚明餃子撈入碗鏈畝中，撒上蔥花就好了。
12樓：青島小魚聊創業
用水：一早裂山定要陸中用山泉水，生熟均可源孝。
密封：酸湯預製好放入木桶（泡壇）後，可以不用密閉封存隔絕空氣，但必須用新鮮樹葉、紗布、木板等蓋住，以防混入雜物、雜菌而酸敗變質。
放置：初制時應置於火塘邊，讓它的活性酶處於最佳生長狀態，快速成酸。泡製過程中因為不需要大量的酸湯。泡壇宜置於乾燥、陰涼、通風、易取用的地方，並保持清潔衛生。
13樓：一哥八卦娛樂
酸辣汁主要是由辣椒粉，小公尺辣蒜末，啟則山生盯困抽，蠔油，雞精，鹽糖，香醋悄中，香菜，香油，最後加餃子湯水即可調製成功。
14樓：糖糖韓
1.首先把香蔥，小青菜和香菜用清水洗乾淨，控幹水分，把香蔥切碎，香菜也切一下，小青菜掰成兩段。紫菜撕成巨集舉小片。
2.取乙隻大點的碗，加入香蔥末，一勺生抽，適量雞精，一勺秘製紅油辣椒（帶芝麻那種輪絕滑），適量花臘臘椒油，給香蔥醃乙個底味，這樣做出來的酸湯蔥香味道才會足。
3.把香蔥醃5分鐘，放入少許糖，蝦皮，紫菜，然後倒入香醋和胡椒粉拌勻待用。
酸湯水餃真的好過癮！
15樓：綜藝李三生
<>《酸湯水餃。食材：蒜末含和、蔥末、芝麻、香醋、生抽、香油、水餃、辣椒粉。
步驟：1.煮水餃。
2.準備湯底： 蒜末、蔥末、芝麻，淋上熱油激發香豎老逗味，加入2勺生抽、1勺香油、3勺香醋，倒入半碗餃子湯，最後餘賣放一勺辣椒粉。
酸湯水餃的酸湯怎麼調才能酸爽開胃？
16樓：一路行走小助手
製作方法：第一步：準好所有的食材，提前制好油潑辣子的紅油。陝西油潑辣子的做法在我以往文章裡有，網上也可以找到，在此就不多說了。
第二步：取碗，按照食用油與香油3：1的比例，陳醋與生抽3：1的比例同，將4種調味料混合均勻。一定要按照這個比例調製，這也是酸湯好吃的關鍵。
第四步：將步驟2中的料制到入步驟3的碗中，混合均勻，酸湯水餃的調味汁就做好了。
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