1樓：拉麵那些事兒
大家好，我是拉麵那些事兒，本人從事餐飲行業多年，喜歡各種各樣的美食製作，土豆作為配菜來說，其用途十分的廣泛，像是最常見的就是，土豆燉排骨，土豆燉睜檔盯小雞，而在這兩種菜餚的做法中，土豆做的都很好吃，至於非要選擇一種，那麼我就在下面簡單的對比一下兩者的味道優缺點。
首先排骨油脂較為豐富，所以一般燉排骨都是帶些湯汁的，而土豆作為配菜和排骨一起燒製的情況下，可以充分的吸收排骨的湯汁的香味，所以這樣做出來的土豆會有一種油脂香味，肉香味，再加上軟糯適中的口感，大多數人都會喜歡吃。
但是土豆燉排骨也有其缺點，就是整體的味道上過於油膩，所以如果對於那些比較喜歡清淡口味的人來說，土豆燉排骨並不是最佳的選擇，像是有關排骨的做法有很多，其配菜也很豐富，像是冬瓜燉排骨，各種青菜燉排骨，豆角蠢豎燉排骨悉和，蘿蔔燉排骨等等做法中的蔬菜，都可以有效地降低排骨的油膩感，而土豆則不行。
土豆燉雞肉算得上是經典搭配了，在農村一般都是這種做法，因為土豆既便宜又好吃，雞肉本身肉質就比較嫩，所以和土豆一起燉制，做出來的土豆能夠保持比較不錯的口感，畢竟不需要長時間的燉煮。
而且雞肉本身油脂含量較少，和土豆一起燉著吃，土豆能夠充分的吸收雞肉的鮮香味道，所以如果讓我選擇，我首選的還是土豆燉雞肉，至於土豆燉排骨的話，味道雖然很好，但是畢竟有些過於油膩，而且排骨的做法中能夠搭配的蔬菜太多，所以相比之下，小雞燉土豆更合我心意。
2樓：劉心安兒
我滲梁比較喜歡土豆燉排骨，而且土豆一定要選擇特別綿密的那一種，這樣的話這道菜的口感非常不錯，和公尺飯搭租喊鬥配在一起特別下弊磨飯。
3樓：一葉小船
土豆燉排骨：土豆削皮切塊，或者用小模具壓成小人的形狀，排骨洗淨砍塊，用鹽、醬油稍微醃一下。把排骨倒下鍋炒一下，然後把排骨和土豆轎耐放到瓦煲，倒適量熱水到瓦煲，燒開後放蒜頭和八角碰帆拆，小火燜十五到二十分鐘後笑棗，放些許糖調味，再煮幾分鐘就可以。
4樓：qiu曉陽
土豆燉排骨詳細製作步驟 冬天到了，許多人越來越喜歡吃熱呼呼的燉菜，一道美吵弊遊味的燉菜土豆燉排骨，裡面還放了胡蘿蔔和青椒、香菇，葷素搭配，營養豐富。，顏色也豐富漂亮，紅、黃、綠等。下面讓我們一起來認識下土豆燉排骨的做法。
1、土豆，胡蘿蔔，青椒，香菇分別洗淨切大塊。切好的土豆用清水沖洗幾遍，然後放入清水中浸泡。2、排骨洗淨，鍋中放水，放入排骨，焯水去血沫，瀝乾水分備用。
3、炒鍋倒油燒熱，放入薑片、蒜片煸炒，下入排骨，翻炒幾下後烹入料酒，加入白糖，，公升銷醬卜爛油，蔥段，大蒜，花椒，八角，翻炒均勻。4、加入清水，大火煮滾後轉小火，燉制30分鐘至排骨軟熟。5、放入土豆，香菇和胡蘿蔔塊，加入鹽調味，繼續燉至土豆變軟，胡蘿蔔軟熟。
6、最後臨出鍋前加入青椒片翻炒幾下就可以了。
5樓：小洛答疑
我更喜歡吃土豆燉排骨。檔鬥。
因為土豆燉排念仿骨裡面的排骨會非常的入味，而且一手拿乙個排骨，很快就能夠把肉撕下來，吃起來也會行高磨更爽。
6樓：我叫蕭笑
你好！毀核攔。
我更喜歡土豆燉排骨氏公升。因為排骨屬於豬肉，油相對比較多，用燉湯方法香纖胡味會更加濃郁，更有胃口和更加下飯。
7樓：凌晨一點半的星星
比較喜歡吃土豆燉排骨，操作簡單又美襲乎悶味。把排骨焯熟之後，放入砂頃段鍋內，放入調料，大火燒開之後放入土豆，小火慢燉30分鐘。就可拍彎以吃啦。
8樓：你們的張小二吖
個人還是比較喜歡土巖辯橡豆燒雞，因為土豆糯糯的和雞塊融合在一起吃起來更有味道，但是和排灶稿骨在一起反而顯得有點多餘。粗旁。
9樓：數碼寶貝
應該更喜歡土豆改鍵燉排骨，感覺排骨比雞肉好吃敗殲梁多了。而且排骨燉出來的土豆特別軟糯香察運甜，雞肉做出來的就會有股其他的味道。
排骨燉土豆是一道家常菜，排骨燉土豆怎麼做會更好吃？
10樓：帳號已登出
在家常菜中，有些是一些小炒菜，也有一些是一些燉菜。很多人都喜歡吃燉菜，因為燉菜有菜有湯，虛大告可以讓菜更加入味，也可以減少食材的營養流失。燉菜有很多種，北方燉菜比較多，其中，排骨燉土豆是一道家常菜，排骨燉土豆怎麼做會更好吃？
一、排骨一定要下水焯一下。
相信很多人都吃過排骨燉土豆，也做過這道菜，這道菜很簡單，而且很好做，平時可以只做這一道菜，就可以滿足很多人的胃口，有肉有菜，營養搭配均衡，有利於身體健康。這道菜要想做的好吃，也是要費一些心思的。排骨要用水焯，冷水下鍋，待煮沸兩三分鐘之後，就可以把排骨撈出來。
二、燉排骨的時候要放蔥，姜，蒜以及料酒，這樣才能去腥味。
佐料是做菜的時候經常用到的東西，不放佐料的菜比較清淡，也能保留食材的味道。不過放一些佐料可以讓菜更加美味。焯過水的排骨，再用油炒的時候，要放上一些去腥差明味的佐料，比如蔥薑蒜都是可以的仿散，還要放上花椒大料，料酒有提鮮去腥的作用，這樣做出來的排骨才會是香噴噴的，沒有一絲豬肉的腥味。
所以，味道會更好一些。
三、土豆可以在快熟的時候，一起和排骨燉20分鐘，這樣的土豆軟硬適中。
由於排骨更不容易軟，所以土豆可以晚一會放。也就是，先把排骨燉一會，到快熟的時候，在把土豆放進去，這樣不至於讓土豆燉出來太軟。大概一起燉二十多分鐘就可以了。
不過，這也可以根據自己的喜好，因為有些人就是愛吃特別軟的土豆，那麼就可以多燉一會，反之，可以放土豆晚一些。
11樓：情感小柒柒
可以多加入一些調味品，各種調味品都要放的比較齊全，這滲緩中樣就可以讓這叢山道菜更加的好吃，口感也會特別的好，吃起來非哪猜常香。
12樓：韓諾諾
我認為要控制好火候，要做到燉的時候開小火多燉一會，這樣味道就回來了。
13樓：浩海永寧
首先把排骨清洗乾淨後，在冷水下鍋放入薑片和料酒，煮答搏開，撈出來控水，然後另乙個鍋裡面放入油和白糖，然後再放入排骨，笑森裹上糖色，然後再把土豆放進去翻炒，加入水燉，半個小清公升祥時就好了。
經典家常菜土豆燉排骨怎麼做，口感更佳，非常的美味可口？
14樓：甜味滿屋
在家常美食中，有一些是一些小炒菜，還有一些是一些鐵鍋燉菜。許多人喜歡吃鐵鍋燉菜，由於鐵鍋燉菜蔬菜有湯，能夠讓菜更為進味，還可以降低食物的營養流失。鐵鍋燉菜有很多種，北方地區鐵鍋燉菜較多，在其中，排骨燉土豆是一道家常菜，排骨燉土豆如何做會更好吃？
一、排骨一定要排水焯一下。
堅信許多人吃過排骨燉土豆，也做了這道菜，這道菜非常簡單，並且非常好做，平常能夠只做這一道菜，就能夠達到許多人食慾，肉多蔬菜，飲食搭配平衡，有益於身心健康。這道菜要想做的美味，也是要費一些想法的。排骨得用水焯，涼水入鍋，待燒開兩三分鐘以後，就可以把排骨撈出來。
二、燉排骨的情況下要放蔥，姜，蒜及其公尺酒，如何才能去腥味兒。
調料是做飯的過程中常常使用的物品，沒放調料的菜較為口味淡，也可以儲存食物的氣味。但是放一些調料能夠讓菜更為美味可口。焯焯水的排骨，再用食油炒的情況下，需放上一些去腥氣的調料，例如蔥蒜全是能夠的，還需要放入花椒大料，公尺酒有提味除腥的功效，那樣做出來的排骨才能是香噴噴的，並沒有一絲生豬肉的腥味兒。
因此，味兒會更強一些。
三、土豆能夠在快熟的情況下，一起和排骨燉20min，這種土豆硬軟適度。
因為排骨更不容易軟，因此土豆能夠晚一會放。其實就是，先把排骨燉一會，到快熟的情況下，在把土豆裝進去，那樣不會讓土豆燉出去過軟。大約一起燉二十多分鐘就可以了。
但是，也能夠依據自身的愛好，由於有的人就要愛吃尤其軟的土豆，那麼就能夠多燉一會，相反，可以放土豆晚一些。
15樓：黎昕科普知識小屋
你要先把排骨給炒香，然後加入一點老乾媽加水，等到水快熬幹了之後再放個土豆。
16樓：羅文
起鍋燒水，把排骨放到水裡面加入蔥段薑片，料酒進行焯水撈，出以後，備用起鍋燒油，放入蔥，姜，蒜，八角，香葉，桂皮，幹辣椒炒香以後，加入土豆翻炒均勻以後倒入適量的水，加入鹽，加入生抽，加入蠔油，加入適量的花椒，水開以後把排骨放進去，大火收汁，這樣做出來的土豆燉排骨非常好吃，口感特別好。
17樓：毛桃
土豆燉排骨。冬天最適合吃燉菜了，下面鮮介紹食材：土豆2個，排骨300克，大蒜4瓣，八角1個，桂皮一塊，草果1個，肉桂1個，白芷1片，花椒20粒，香葉1片，生抽20克，老抽10克，鹽5克，白糖5克。
排骨切段用泡水，泡出血水後洗乾淨瀝乾水備用。土豆去皮滾刀切塊備用。 瀝乾水的排骨加入鹽、生抽、花生油，攪拌均勻後醃製15分鐘。
因為排骨沒有焯水，所以要醃製一下。一是入味，二是去腥） ，加入醃製好的排骨翻炒。 排骨變白後加入老抽，生抽，白糖翻炒均勻。
加入開水煮。 燜煮的時間要足夠，先把排骨燜的差不多熟了，再加入土豆。
紅燒排骨燉土豆的家常做法步驟是什麼？
18樓：心的舞臺
主料：排骨1斤、生抽1勺、老抽1勺、白糖20克、土豆1個、八角1個、桂皮1節、香葉2片、鹽5克、蔥2節、生薑4片、開水適量。
輔料：食用油適量。
1、排骨清洗乾淨焯水備用。
2、熱鍋起油放入白糖，炒至融化，變色直到起沫。
3、放入排骨翻炒均勻，加入老抽生抽調色。
4、再放入八角、桂皮、香葉翻炒均勻。
5、加入開水末過排骨。
6、放入大蔥、薑片。
7、燜煮40分鐘。
8、土豆去皮切塊。
9、放入煮好的排骨。
10、加入鹽調味翻炒均勻。
11、燜煮5到8分鐘。
12、盛入碗裡。
13、放上蔥花即可食用，製作完成。
求家常菜土豆燒雞的做法？話說做出來的土豆很嫩很好吃
19樓：萇薄秘溪
準備材料：土雞半斤。
中土豆乙個。
薑片適量。海天特辣黃豆醬。
老乾媽。生抽。鹽。料酒。
醋。做法：雞剁成小塊，儘量小點，因為一是容易入味二是容易煮熟，土豆切成小方塊，用水把澱粉衝乾淨；
鍋裡放清水，指純把土豆塊倒進去，水沒過土豆即可；
待水燒開煮2，頃逗純3分鐘。
連土豆帶水倒出來，這個煮土豆的水等會還可以再用；
鍋燒熱，放少許油，放入薑片，炒香。
把雞塊倒入鍋中爆炒，加入生抽，料酒，少許醋，少許鹽，特辣黃豆醬，老乾媽少許，炒入味；
把煮土豆連水一起倒入鍋中，翻炒均勻，適量可以再加些水，水燒開後蓋上鍋雀咐蓋，開小火燜20分鐘，大火收汁出鍋。
7出鍋。小貼士。
注意：在小火燜的時候要注意，是不是去看一下，如果對水有把握就儘量不要揭開鍋蓋，否則要經常看看翻一下鍋，別燒糊了。
家常菜土豆燉排骨怎麼樣做味道鮮美，上桌非常受歡迎？
20樓：網友
土豆燉排骨。
土豆燉排骨，這是我家常做的菜，冬天，土豆常見，有面土豆、脆土豆之分，燉排骨的土豆要用面的哦。土豆軟糯、面面的，很好吃，排骨不油膩、肉香純正，吃著心理沒負擔。
原料：土豆、排骨、蔥、姜、冰糖、山楂片、大料、桂皮、花椒粒、香葉、料酒、鹽、開水、生抽。
做法步驟：<>
第1步、原料：排骨、土豆、蔥、姜、山楂片、冰糖、香葉、花椒粒、大料、桂皮。
<>第3步、鍋內有油脂的時候，倒入乾的調料：香葉、花椒粒、桂皮、大料，煎出香味。
第4步、加入冰糖，冰糖慢慢融化，排骨會上色。
第5步、加入蔥和姜，炒出香味。
第6步、烹料酒，加入生抽，翻炒均勻。
第7步、加入開水（是開水哦），大火燒開，加入山楂片，蓋鍋蓋小火燉40分鐘。
第8步、40分鐘後，加入土豆，大火燒開後，中火燉至土豆軟爛。
第9步、加入鹽，調鹹淡味，大火收汁。
第10步、美味的土豆燉排骨做好啦。
小貼士：
土豆燒排骨的常見做法？土豆燒排骨的家常做法
答 一 做土豆燒排骨需要的食材 排骨g 土豆個 姜克 蒜克 八角個 生抽勺 老抽勺 料酒勺 鹽勺 油克 糖勺 小蔥克。二 土豆燒排骨的做法 把排骨洗淨切塊。 把薑切片。 把蒜切片。 把土豆去皮洗淨。 把土豆切塊。 把小蔥切成蔥花。 熱鍋熱油，把薑片 蒜片 八角放入鍋中，翻炒分鐘。 放入排骨，翻炒分鐘...
土豆和白羅蔔枸杞可以燉排骨嗎，胡蘿蔔土豆可不可以放一起燉排骨？
可以燉，沒什麼問題。胡蘿蔔土豆可不可以放一起燉排骨？胡蘿蔔土豆排骨 用料主料 排骨500克 胡蘿蔔1根 土豆1個輔料 植物油10克 生抽6克 老抽3克 豆瓣醬15克 姜1塊 蒜2瓣 細香蔥3棵 水適量 胡蘿蔔土豆排骨的做法 1 準備好原材料 2 排骨斬成小塊 3 將排骨入鍋焯水，加入適量料酒 4 胡...
蘿蔔燉排骨怎麼做，蘿蔔燉排骨的做法，土豆白蘿蔔燉排骨怎麼做
原料 仔排，上個星期買的好像是17塊一斤，挺貴的。蘿蔔我買了一根2塊錢的。做法 步驟1 蘿蔔可以去皮，如果不去的話一定要把上面的毛用刀刮掉，然後切塊。聽人家比喻冬天的蘿蔔為小人參，確實感覺蘿蔔比肉還好吃點。步驟2 排骨也一定要賣肉的師傅切塊，他們的刀快，我現在買肉，切塊，切絲都是要賣肉師傅搞定的。鍋...