1樓：無雅詩
牛肉熟了咬不動，可以理解為沒有燉爛，下面我們來看看怎麼燉牛肉：
今天就把使牛肉更嫩更爛更好吃的小竅門分享出來。
1、燉的時候鹽要在牛肉八成左芹裂右熱的時候加，否則會使牛肉中的精華汁液成分迅速流失，吃起來有點柴。
2、燉牛肉要用熱水燉，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
3、湯水要一次性加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱嫌盯閉水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到涼水，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內傳，肉質會變得即硬又皮，不好嚼咽。
4、選肉，腱子、腰板、弓口、胸口、外則配脊等，約佔全牛肉的70％部位。這些部位有筋有皮，肥瘦相間。成熟之後則肉質膨鬆，既暄且爛，鮮香適口。
5、一定要用中小火燉，才能又香又爛6、加薑片、山楂、茶葉、檸檬、醋都可使牛肉燉的更嫩更爛7、巧選容器，如果想要快點把牛肉燉的更爛，我們用高壓鍋或砂鍋，不要用電子砂鍋，電子砂鍋時間要個小時。
牛肉好多筋咬不動怎麼處理
2樓：苦苦的掙扎
牛肉怎麼燉好吃又爛。
想要把牛肉燉得爛一些又好吃，那麼就應該提前處理，提前一天在牛肉上面塗一些幹芥末，需要製作的時候就把它洗乾淨，用芥末塗抹的牛肉上，肉質會變得比較嫩，而且也可以更快的煮爛，燉牛肉一定要把水一次性加足，如果實在水不夠，只能加熱水開水，一定不能加冷水，否則就會讓牛肉表面收縮緊緻，吃起來就非常柴咬不動。還可以和茶葉搭配在一起燉煮，把一小包茶葉放進去，然後再把布包紮好放到鍋裡面和牛肉一起燉，這樣牛肉的味道也可以更加清香，能夠煮得更爛一些。
醬牛肉的做法。
製作醬牛肉就需要準備一些牛健子肉，沙姜，高良薑，黃醬，黃豆醬油，黃油，陳皮，茴香子，白芷，白豆蔻，砂仁，草果，香葉，幹辣椒，桂皮，花椒，八角，生薑，大蔥，冰糖，食鹽。把牛腱子肉清洗乾淨以後備用，把一些輔助的香料用紗布包起來，和牛肉一起放進鍋裡面，加入適量的水煮開，水沒過牛肉就可以了，燒開以後再加一些醬油，醬油要慢慢的放，一直保持水是滾開的狀態，這樣才能保證入味，再加入冰糖，鹽，黃醬，薑片，蔥段，黃酒，等到水再次燒開以後改成小火蓋上蓋子慢慢的燉煮2~3個小時，把牛肉浸泡在湯裡，等到冷卻再撈出來，這樣味道會更好一些。
怎麼做牛肉火鍋。
火鍋是大部分人都喜歡吃的，牛肉火鍋就需要準備一些牛腱肉，生薑，雞蛋，菠菜，老抽，鹽，紅油火鍋底料，蒜瓣，桂皮，乾紅椒，八角，白蘿蔔，先把牛腱肉清洗乾淨切成塊狀，牛肉切好以後放進盆子裡面，然後再加入一些水浸泡出血水，需要多換幾次水，一直到水變清為止，把蒜瓣，生薑幹，紅椒，桂皮，八角準備好，牛肉放進高壓鍋裡面，加入一些冷水，用大火煮開，把血末撇乾淨，再加入桂皮，八角，老抽，鹽，大火煮開蓋上蓋子，用小火燉煮40分鐘，白蘿蔔洗乾淨切滾刀塊，菠菜摘洗乾淨，牛肉煮爛以後就把白蘿蔔放進去，用大火煮開，再用小火煮20分鐘，等牛肉煮好以後就可以把它倒進小火鍋裡面煮開，還可以加入幾個熟雞蛋，把菠菜燙一下，然後關火放到火鍋上面點火，一邊煮一邊吃，味道是非常不錯的。
3樓：秋天的鋼蛋子
牛肉的筋多，如果烀的好，特別好吃，咬不動說明你沒有烀好，你可以用高壓鍋燜20分鐘左右，那麼就非常有嚼頭的。
4樓：蘿蔔小小
放高壓鍋壓制，就能咬動了，不行就多壓一會。這樣就會軟爛了。
5樓：勵君豪
牛肉如果好多斤，咬不動的話，我們在處理的時候，把它切成塊之後，最好是用高壓鍋來壓它，就會壓得爛一點，就咬的動了。
6樓：糊大兔
說明這個牛肉沒有燉爛，沒有熟透，建議從新去煮，直到熟了為原則，那就可以直接吃了！
7樓：西域牛仔王
說明肉沒燉爛。
重新回鍋再燉，直到牛筋燉爛。
8樓：索渺
牛肉好多斤有不懂的處理方法，肉類減少可用刀子地圖，如今多蓋放入高壓鍋中傢伙重做一次。
牛肉易老嚼不動怎麼處理，牛肉炒出來特別老，咬不動是怎麼回事？
芥末法 煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地塗在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩 澱粉法 將肉片切好後，加入適量的幹澱粉拌勻，靜置30分鐘後下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。啤酒法 將肉片用啤酒加乾澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口 雞蛋清法 在肉片中加入適量雞蛋清攪勻後靜置30分鐘再炒...
牙齒無力，咬不動東西，怎麼辦，牙齒鬆動，咬很軟的食物都咬不動，該怎麼辦
穗華齒科 你好，根據你敘述的情況一般是牙齦炎症，牙周炎症等引起的。建議到醫院牙科檢查確診。有保持口腔衛生清潔，多喝白開水，多吃水果蔬菜，不要過多的甜食。 39小皮嚡 這個是很明顯的牙齒過敏症，是牙釉質缺損導致牙本質小管外露，外部刺激痛過牙本質小管液傳導到牙髓神經，引起的咬合無力，牙齒浸，痠軟等症狀。...
孜然牛肉下鍋翻炒時，牛肉變老且嚼不動該怎麼辦
我們在做孜然牛肉的時候，一定要先將牛肉放入碗中，加入料酒以及澱粉抓拌均勻，這樣再上鍋炒，炒出來的牛肉才會特別的嫩。所需食材 牛肉 辣椒 蔥 姜 蒜 料酒 醬油 蜂蜜 生粉 食鹽 食用油，步驟一 牛肉放入清水中浸泡15分鐘，撈出控乾水分備用。步驟二 牛肉按照紋路切成片，辣椒洗乾淨切塊，蔥洗乾淨切細絲，...