1樓：閃閃惹人小可愛
能，筷子肯定可以打，但是建議用打蛋器。
做法：
1、把冰袋墊在碗底，把淡忌廉。
加入碗底，第一次加糖，加入1/3的細砂糖；
2、電動打蛋器開最小檔，慢慢的進行打發；
3、淡忌廉出現魚眼泡時，停下來，進行第二次加糖，仍舊是加入1/3的的細砂糖，此時的忌廉為6分發的狀態，適合做冰淇淋、慕斯、提拉公尺蘇。
4、繼續打發，至淡忌廉變成粘稠狀時，停下來，第三次加入細砂糖；
5、繼續打發淡忌廉至出現紋理，像下圖中一樣，有濃厚流質感的粘稠狀；
6、在忌廉接近固體的時候，換手動打蛋器進行攪拌，如果用電動打蛋器可能會把淡忌廉打過；
7、用手動打蛋器攪拌到淡忌廉能被提起乙個小尖角，就可以了；9分發的忌廉很細膩，適合做紙杯蛋糕，裱花蛋糕、忌廉蛋糕、裝飾等。
2樓：渴死的小小魚
淡忌廉可以用筷子打發，只是會很累，不是長期使用筷子打忌廉的手腕受不了，建議還是用旋轉打蛋器或電動工具來打發比較好。
淡忌廉是我們現在做烘焙產品中經常會使用到的原料，口感非常好，但是很多人對於其打發有很多的疑問，經常會出現各種各樣的問題，那就來和大家分享一下如何打發淡忌廉。
1、首先淡忌廉要想打發好，前提條件是淡忌廉本身不能有問題，除了需要原料本身在保質期內之外，儲存的條件也很重要，淡忌廉不能夠冷凍，需要儲存在冷藏環境中，使用前再從冷藏拿出來。
2、打發的時候淡忌廉倒入到打蛋盆中，打蛋盆一定要無油無水，這點非常重要，如果家裡打發沒有圓底無折邊的打蛋盆，那麼儘量找一些底部平滑的不鏽鋼盆作為打發淡忌廉的盆。
3、打發蛋忌廉的打發工具比較多，使用手工蛋抽子，手持式打蛋器或者正規的打蛋器都可以，根據自身條件，注意都要沿著乙個方向打發，在打發之前，加入糖粉或者細砂糖，切記不要使用粗砂糖，打發工具上也要無油無水。
4、打發開始使用中低速先攪打，開始呈現大泡，然後泡沫逐漸密且多，轉高速攪打越打越濃稠，打發至出現細細的水波紋狀細紋，就可以用來做一般的慕斯、夾心、奶茶用了。
5、繼續高速攪打至表面出現尖峰，有直立狀態的淡忌廉，就可以用來進行裝裱蛋糕表面或者做其他造型用了。
6、若忌廉不慎打過了，只要不是成為豆腐渣狀還是可以補救的，就是打新淡忌廉，打發之後，混入部分打過的忌廉，然後用抽子或者橡膠鏟攪拌均勻。如果已經打成了豆腐渣狀態，就只能用來做黃油或者揉在面裡做麵點了。
3樓：邯鄲新東方烹飪學校
淡忌廉。打發不建議用筷子的，很有可能達不到預期效果，建議用電動打蛋器。
具體打發做法：用白糖。
比例為10：1，500克淡忌廉，使用50g白糖。將淡忌廉冷藏半小時，倒入容器，加入總糖量的三分之一，低速檔位攪打，出現泡沫後繼續加入三分之一的糖攪打，淡忌廉變濃稠加入剩餘白糖繼續攪打成忌廉狀即可。
4樓：瑞同學
可以的，但是不建議，因為筷子的打發太難了，而且需要長時間攪拌，如果有條件還是用機器打發吧！
筷子能打發淡忌廉嗎
5樓：顧輕舟老師
筷子能打發淡忌廉，但是很累，很辛苦。
淡忌廉的打發方法。
1、將淡忌廉倒入打蛋盆中，加入適量的糖粉，用電動打蛋器開始慢速地打發。
建議：選用『糖粉』。因為淡忌廉化糖能力不是太好，太粗的糖容易造成 淡忌廉打好了，糖還沒化開。）
2、淡忌廉繼續打發至濃稠、紋路明顯，不能流動，用打蛋棒刮起來觀察，感覺順滑，即打發完成。
建議：打發淡忌廉使用慢速，也就是一檔的速度。打發速度過快，容易造成「忌廉油水分離」，打發嬌氣的淡忌廉可是要溫柔點哦~）
3、打發淡忌廉過度的狀態，變得粗糙不順滑，看起來想豆腐渣。
貼士：打發過頭的淡忌廉也是能挽救回來的。加入適量未打發的淡忌廉，再輕輕打發至變得溼性發泡即可。）
6樓：番茄紅柿
解答。用筷子是可以手動打發忌廉的，打起來比較費力，需要多拿幾個筷子。
建議手工打發，最好用打蛋器，效率相對高一些。
手工打發忌廉。
7樓：雪域漫步
筷子可以打發忌廉，但是打發的速度會比較慢，而且比較考驗臂力。如果家中沒有打蛋器，可以選擇用筷子來打發，掌握好正確的打發方法，中途不要放棄，這樣還省錢。
很多人在夏天的時候，很難打發忌廉，這其實和溫度有一定的關係。天氣變得顏色，忌廉自然是不好成型，這個時候，其實可以將忌廉提前放入冰箱內，冷藏一段時間，這樣忌廉更容易打發。
8樓：煌億
筷子可以打發淡忌廉的，不過要多拿幾根筷子一起打。
9樓：最後的哈密瓜
可以，但很費勁，要打很久。
筷子能打發淡忌廉嗎
10樓：
摘要。您好，筷子可以打發忌廉，但是打發的速度會比較慢，而且比較考驗臂力。如果家中沒有打蛋器，可以選擇用筷子來打發，掌握好正確的打發方法。
您好，筷子可以打發忌廉，但是打發的速度會比較慢，而且比較考驗臂薯晌力。如果家中沒有打蛋器，可以選擇用筷子來打發，前沒掌握好數悔鋒正確的打發方法。
首先打發淡奶慶念簡油最好是在碗底高知墊一盆冰塊，然後把碗往一邊傾斜，再用筷子豎著畫圈攪打，同時加譽褲大打忌廉的幅度和力度並保持即可。
希望我的能夠幫助到您，如果可以的話，麻煩給個贊吧，謝謝您的支援。
筷子打發淡忌廉的技巧 筷子怎麼打發淡忌廉
11樓：戴蒙崗居
1、用筷子打發淡忌廉時，一定要飛速旋轉，鮮忌廉的溫度要控制在0~5度，如果忌廉中有碎冰，等到退冰後再悉運快速打發，忌廉在打發的時候會由稀澤狀態，逐漸形成濃稠態，而體積也逐漸膨大，如果發現忌廉有明顯的可塑性花紋，則可以停止打發。
2、在烘焙之前，打發忌廉是最重要的過程，只有好的打發效果，後續的製作才會比較順利。一般打發忌廉使用打發器比較好，如果家裡沒有準備的話，也可以用筷子打發，不過用筷子打發的話會比較費時間，還會很費力，若力度不夠，會影響打發的效果。
3、打發忌廉之前，要準備冰塊，將淡忌廉倒入打發盆中，打發的過程中，打發盆要傾斜一點，然後用筷子快速旋轉差陸旦，虛擾等忌廉起大泡的時候再放入蔗糖，繼續打發，直到感覺筷子有受阻力，就可以停下打發，並提起筷子。
4、忌廉打發好之後不要繼續攪打，如果打發過度的話，會呈現水油分離，影響食用。如果想讓忌廉的口感更好，就要在打發之前，在鮮奶中加入少許朗姆酒。
怎麼用筷子打忌廉
12樓：乾萊資訊諮詢
首先先將蛋清和蛋黃分離出來，取蛋清3-4個蛋清，用三根筷子，加點白糖，大概一分就會出小泡泡，不要停繼續裂咐打，大概十五分鐘就可以了。要一直乙個方向打的。
準備4個蛋清，和三根筷子。
打一分鐘就會出現氣泡，不要停下來繼續打。
打大概15分鐘的時候，蛋清就已經打成型的忌廉狀了。
忌廉「相關知識拓展
忌廉(cream)或稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。
因為生牛乳靜置一孫運段時間之後，密度較低的脂肪便會浮公升到頂層。在工業化製作程式中，這一步驟通常通被分離器離心機完則源梁成。在許多國家，忌廉都是根據其脂肪含量的不同分為不同的等級。
而國內市場上常見的淡忌廉、鮮忌廉其實是指動物性忌廉，即從天然牛奶中提煉的忌廉。
打發淡忌廉一定要玻璃碗嗎
13樓：半顆糖
是的，準備一激洞個大點的乾淨玻璃吧，把搏跡準備好多蛋忌廉放到玻璃碗中，然後把電動打蛋器放入到忌廉中明銀枯，開始時把速度設在低檔，讓他工作2~3分鐘，然後再把速度調到中檔，繼續打至3~5分鐘，這時就會發現碗中的忌廉已經變成了濃稠的蓬鬆狀如果拉起，可以看到明顯的塊狀出現。
用筷子怎麼將蛋清打發成忌廉
14樓：血刺熊貓
準備三根筷子和蛋清，蛋清里加少許白糖，手拿三根筷子順著乙個方向打蛋清，期間不要停下來要連續打，打的時間比較久，可能要20-30分鐘左右，蛋清才能成型的忌廉狀。
用筷子攪拌蛋清是會將蛋清打發成忌廉狀的，不過用筷子打發蛋清可不是件容易的事情，還有很多注意事項和技巧，那用筷子怎麼將蛋清打發成忌廉呢？不妨看看以下步驟。
用筷子怎麼將蛋清打發成忌廉。
第一步：準備好新鮮的雞蛋，可以提前把雞蛋放冰箱裡冷藏下，這樣會比常溫下的雞蛋清更容易打發成忌廉狀；
第二步：把雞蛋的蛋清跟蛋黃分開，蛋清裡面一定不要有蛋黃，並且裝蛋清的容器要無油無水，不然會影響到打發的效果；
第三步：在蛋清里加少許的白糖；
第四步：準備三根筷子和四個蛋清，手拿三根筷子順著乙個方向打蛋清，打到蛋清呈現忌廉狀即可。
能用筷子打發淡忌廉嗎?
15樓：東野隨風
能，筷子肯定可以打，但是建議用打蛋器。
做法：1、把冰袋墊在碗底，把淡忌廉加入碗底，第一次加糖，加入1/3的細砂糖；
2、電動打蛋器開最小檔，慢慢的進行打發；
3、淡忌廉出現魚眼泡時，停下來，進行第二次加糖，仍舊是加入1/3的的細砂糖，此時的忌廉為6分發的狀態，適合做冰淇淋、慕斯、提拉公尺蘇；
4、繼續打發，至淡忌廉變成粘稠狀時，停下來，第三次加入細砂糖；
5、繼續打發淡忌廉至出現紋理，像下圖中一樣，有濃厚流質感的粘稠狀；
6、在忌廉接近固體的時候，換手動打蛋器進行攪拌，如果用電動打蛋器可能會把淡忌廉打過；
7、用手動打蛋器攪拌到淡忌廉能被提起乙個小尖角，就可以了；9分發的忌廉很細膩，適合做紙杯蛋糕，裱花蛋糕、忌廉蛋糕、裝飾等；
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