1樓：微言悚聽
1.將魷魚須撕去，用冷水和少仔銷雀許鹼浸泡2小時，清洗乾淨，切成12釐公尺長的塊，用斜刀剞十字交叉花刀，再切1釐公尺寬的條，用清水衝漂至無鹼味為止，拍破姜蔥、料酒醃一下，瀝乾水分。
2.嫩絲瓜颳去粗皮（應儲存青嫩皮），切去兩端的蒂；紅辣椒去蒂去籽，都在圓筒面上兩邊剞一字花刀，切成4釐公尺長的筒。用雞湯150毫公升、鬥嫌鹽、味精、香油、溼澱粉兌成汁。
3.鍋內放油燒七成熱時將魷魚拌上適量鹽和幹澱粉，下入油鍋爆一下，倒入漏勺中瀝油（即滾龍身形），鍋內留油50克，下入紅辣椒加炒入味，再下入絲瓜炒一下，隨即倒入魷魚卷，衝下兌汁，顛炒幾下念早，裝入盤內即可。
2樓：迷途羔羊
首先處理魷魚，把魷魚的尾巴切下來再把魷魚對半切開，然後貼著魷魚的皮片開一條縫，用刀毀高壓著，這樣很容易就能把整張魷魚皮撕下來。
然後把尾巴上的黑膜用刀輕輕刮掉。
黑膜全部處理好以後，把魷魚放入清水中洗乾淨，然後取出一片魷魚先斜著45度打上花刀，再換個方向切出菱形的花紋。
所有的魷魚都按照這個方法處理好，切成段，再把魷魚的尾巴斜刀切成寬條備用。
處理好魷魚再準備一下輔料，大蒜拍扁切成末，準備一些蔥段備用。
2.然後把魷魚焯一下水去除腥味
鍋內燒水，加入一勺食鹽入底味，水燒開以後把魷魚倒入鍋中，焯水30秒鐘，魷魚打卷、變色以後倒出來，用清水沖洗乾淨控一下水分。
這道菜是不用炒的，直接擺盤，均勻地淋上蒸魚豉油，倒是薑末蔥段纖哪尺等待激油。
鍋內燒油，油溫七成熱緩吵時起鍋，把熱油澆在蒜末上激出香味美味即成。
1.打花刀的時候不要直接切透，容易影響成品賣相；
2.魷魚焯水的時間不要超過30秒，容易煮老，吃起來不夠鮮嫩；
焯水後直接激油，最鮮的魷魚配上蔥姜的香味非常美味。
3樓：推上豬肉去趕集
材料
主料：鮮魷魚300克，絲瓜500克，輔料：紅尖椒60克，調料：豬油100克，料酒50克，鹽10克，味精2克，大蔥10克，姜10克，香油15克，豌豆澱粉33克，鹼1克。
做法
1.將魷魚須撕去，用冷水緩或拍和少許鹼浸泡2小時，清洗乾淨，切成12釐公尺長的塊，用斜刀剞十字交叉花刀，再切1釐公尺寬的條，用清水衝漂至無鹼味為止，拍破姜蔥、料酒醃一下，瀝乾水分。
2.嫩絲瓜颳去粗皮（應擾羨儲存青嫩皮），切去兩端的蒂；紅辣椒去蒂去籽，都在圓筒面上兩邊剞一字花刀，切成4釐公尺長的筒。用雞湯150毫公升、鹽、味精、香油、溼澱粉兌成汁。
3.鍋內放油燒七成熱時將魷魚拌上適量鹽和幹澱粉，下入油鍋爆一下，倒入漏勺中瀝油（即滾龍身形），鍋內留油50克，下入紅辣椒加炒入味，再下入絲瓜團渣炒一下，隨即倒入魷魚卷，衝下兌汁，顛炒幾下，裝入盤內即可。
4樓：穰映
準備魷魚洗淨，切成魷雀橘魚卷，用擾卜水焯一下備頃李團用，鍋內放油，將蔥薑蒜爆鍋，然後將魷魚卷放入鍋中，圓蔥，胡蘿蔔，青紅椒，放入鍋中大火翻炒，出鍋前放少許的蠔油，醬油就是美味的魷魚卷的做法。
5樓：帳號已登出
1、將魷魚洗淨，劃刀，在沸騰的水裡燙一下；
2、紅辣逗陪椒、綠辣椒、胡蘿蔔分別切絲；
3、將大頭菜葉鋪在魷魚卷內，捲上銀租紅、綠辣椒絲、胡蘿蔔絲，卷好後切成2釐公尺高4～5釐公尺長即可。
4、魷魚雖然是美味，但是並不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者就應慎食。山搏蠢。
魷魚卷的做法大全
6樓：網友
主料：魷魚，輔料：大頭菜葉，紅辣椒，綠辣椒，胡蘿蔔。
做法1、將魷魚洗淨，劃刀，在沸騰的水裡燙一下2、紅辣椒、綠辣椒、胡蘿蔔分別切絲。
3、將大頭菜葉鋪在魷魚卷內，捲上紅、綠辣椒絲、胡蘿蔔絲，卷好後切成2釐公尺高4～5釐公尺長即可。
爆魷魚卷怎麼做？
7樓：野心己伴
步驟1:將魷魚在水龍頭下衝洗幾遍，然後用刀把頭和身體切開，清洗乾淨後，將魷魚剞十字花刀，切成6×釐公尺的長塊；蔥去根鬚去皮，清洗乾淨後，切成馬蹄蔥，香菇去蒂清洗乾淨，切成菱形片；冬筍削去外皮清洗乾淨，切成菱形片；蒜去皮清洗乾淨，切片備用。
步驟2:鍋置與火上，加入適量清水，加入適量鹽，待水燒開後下入香菇片、冬筍片，汆燙至熟透，撈出瀝乾水分；沸水中再下入切好的魷魚塊，汆燙至生花成卷備用。
步驟3:取乙個碗，倒入水和味精、白醋、香油、蠶豆澱粉，攪拌均勻調製成滷汁備用。
步驟4:淨鍋置與火上，鍋中倒入適量的花生油，燒至十成熱後，將魷魚下入油鍋中，炸至熟透，撈出，瀝乾油分。
步驟5:鍋中留油，油燒熱後倒入滷汁燒開，迅速倒入魷魚卷、冬筍片、香菇片，快遞翻炒片刻，即可出鍋裝盤食用。
8樓：手機使用者
主料： 魷魚(鮮) 350克輔料： 香菇（鮮） 20克 冬筍 50克調料：
小蔥 15克 白醬油 10克 白醋 5克 大蒜 5克 澱粉(蠶豆) 10克 味精 3克 香油 10克 花生油 40克 各適量爆炒魷魚卷的做法：1. 將魷魚剞十字花刀，切成6× 釐公尺的長塊，下沸水鍋氽一下，生花成卷，控去水分；2.
蔥去根鬚，洗淨，取蔥白切馬蹄蔥；3. 香菇去蒂，洗淨，切菱形片；4. 冬筍削去外皮，洗淨，切菱形片；5.
香菇片、冬筍片焯水一下，和調料、溼澱粉調成滷汁待用；6. 鍋置旺火上，倒入花生油，燒十成熱後，將魷魚入油鍋中，炸至熟透，撈出；7. 留餘油50 克回置旺火上，倒入滷汁燒開，迅速放入就魚卷急炒二下，再顛鍋幾下裝盤即成。
9樓：風生水起
將魷魚去掉內臟清洗乾淨，撕掉薄薄的黑色皮。把魷魚無皮的那面朝上，在魷魚身上輕輕的斜著切出間隔為3公釐寬的條，不要把魷魚切斷。
步驟2爆炒魷魚卷的做法大全。
全部切好後，將魷魚轉個方向，用傾斜45度的刀，切間隔為3公釐寬的條，也不要將魚身切斷。
步驟3打好花刀的魷魚，切成三角塊。
步驟4爆炒魷魚卷的做法**。
鍋中倒入清水，大火煮開後，淋入料酒，將切好的魷魚放入焯燙至打卷立即撈出。
步驟5爆炒魷魚卷的家常做法。
胡蘿蔔、青椒切成梭形，蔥、姜、蒜切細末備用。
步驟6鍋中倒入油，中火加熱，放入花椒煸香後，去除花椒。
步驟7爆炒魷魚卷的簡單做法。
花椒油中下入放入蔥、姜、蒜末煸出香味。
步驟8放入胡蘿蔔、青椒斷生。
步驟9爆炒魷魚卷怎麼吃。
下入魷魚卷翻炒幾下。
步驟10爆炒魷魚卷怎麼做。
放入料酒，鹽，淋少許醋翻炒均勻立即出鍋。
10樓：小果優秀
魷魚卷這樣炒，不腥不老，脆嫩爽口，營養美味吃不夠。
我的家鄉是一座美麗的濱海城市，在這裡最不缺的就是海鮮，海鮮一年四季都能供給充足，近水樓臺先得月，從小到大我是最愛吃海鮮的，蝦，魚，螃蟹，魷魚，海螺都是我們家餐桌上常見的海鮮，但是入冬之後海鮮的**會稍微貴一些。即使這樣也阻擋不了吃貨的心，今天給大家分享一道我最愛吃的家常小炒菜油爆魷魚卷。
魷魚可是乙個好東西，在我們當地很常見，魷魚的營養價值很高，也是一種名貴的海產品，經過科學分析，魷魚中含有鈣，磷鐵等對身體有利的營養元素，能夠促進骨骼的發育和造血，有效**貧血，兒童和經期女性要常吃魷魚。
魷魚除了富含蛋白質和人體所需要的氨基酸以外，它還含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的膽固醇含量很多人都說魷魚中膽固醇含量比較高，老年人不應該使用，其實魷魚中雖然含有膽固醇，但是同時也含有一種叫牛磺酸的物質，它能夠抑制膽固醇在血液中的累積，所以老年人適當吃魷魚也不會使膽固醇公升高。
魷魚中的營養元素非常豐富，脂肪含量極低，僅為一般肉類的4%左右熱量，也遠遠低於肉類食品，所以對於害怕長肉的人來說，吃魷魚也是一種非常好的選擇，既可以解饞又不擔心長胖，但是烹飪魷魚的時候一定要煮熟煮透再吃，因為魷魚中含有一種多肽成分，如果未熟透的話就食用會導致腸運動失調造成便秘等狀況。
這道油爆魷魚卷做法很簡單，用了買來現成的魷魚卷，大家也可以用新鮮的魷魚來製作，將魷魚的薄膜撕去之後改上花刀，開水燙一下就能變成魷魚捲了，魷魚卷這樣炒 不腥不老，脆嫩爽口，營養美味值不夠，快來嘗試一下吧。
菜品】：油爆魷魚卷。
烹飪食材】：魷魚卷半斤，青椒半個，紅椒半 個，料酒一勺，鹽一勺，食用油適量。
烹飪步驟】：
1、準備好全部食材魷魚卷清洗乾淨，然後放入開水中煮兩分鐘，煮好之後撈出來瀝乾水分備用，再將青椒紅椒分別清洗乾淨，切成塊沒用。
2、鍋中新增食用油燒熱。
3、然後放入焯過水的魷魚圈，快速翻炒片刻。
4、再放入一勺料酒。
6、新增一勺鹽。
7、大火快速翻炒，直到青椒紅椒斷生，花魷魚捲入味就可以關火出鍋了。
烹飪小貼士】：
1、我用的魷魚卷是買來現成的，清洗乾淨直接放入開水中焯一下就可以烹飪了，大家也可以用新鮮的魷魚，然後切上花刀放入開水中煮一下，就變成魷魚捲了。
2、炒的時候需要全程大火快速爆炒。
3、調味料可根據自己的喜好和口味來適當新增。
11樓：帳號已登出
爆魷魚卷顧名思義就是爆炒魷魚卷，爆炒魷魚卷時，首先要將魷魚卷清洗乾淨，然後焯水去除浮沫，撈出晾乾後，熱鍋涼油，油熱下入蔥，姜等配料，然後將魷魚卷放在鍋中，大火翻炒，翻炒至斷生，加入鹽味精雞精調味即可。
12樓：家有開昕果
將水發魷魚單面剞上密十字花刀，然後刀成長5釐公尺、寬3釐公尺的斜片。澱粉放碗內加適量清水調製成溼澱粉。蔥切3釐公尺長的段，蒜瓣切公尺爛狀，與醬油、白糖、醋、黃油、味精、胡椒粉、溼澱粉一併調成芡料。
炒鍋放在旺火上，下熟油燒熱，放下魷魚片，過油半分鐘，倒入漏勺瀝油。炒鍋留餘油放在旺火上燒熱，將調好的欠料下鍋，再下魷魚卷，顛炒幾下即可出鍋。
13樓：清晰冰
1、冰鮮魷魚去掉筋膜，改花刀，清洗乾淨。2、開水加適量料酒和薑片，焯水一分鐘左右即刻撈起。3、再次放入涼水沖洗乾淨，把浮沫去掉。
美觀的魷魚卷備好完畢。4、青椒和洋蔥等輔料切好，鍋內入熱油，加入適量生抽鹽等均勻翻炒。5、出鍋裝盤！
14樓：小徐同學
首先魷魚在開水中煮過。見起捲髮白。撈起，過冷水，然後另起油鍋，倒入青椒，西紅柿塊，木耳，邊翻炒邊放鹽，最後倒下魷魚卷，炒勻後倒入調勻的山芋粉汁，加少許糖，翻炒見粘稠即可關火。
15樓：妮兒皮皮
魷魚用開水燙到起卷撈出，香菜擇洗乾淨切小段，蔥、姜切絲，蒜切片，鍋內放油燒熱至六七成熱，滑入魷魚捲過油，撈出控油，鍋底留油，放蔥、姜、蒜爆香，再放入魷魚卷、香菜、加料酒，醋，鹽，味精快炒，出鍋前淋香油即可。
燒烤魷魚須的做法，碳火烤魷魚須的做法
怎麼烤魷魚好吃。主料 魷魚750克。輔料 叉燒醬2湯匙，蠔油1湯匙，料酒1湯匙，姜1湯匙，蒜1湯匙，孜然粉1湯匙，白芝麻1湯匙。烤魷魚的做法 1 準備好各種材料。2 將魷魚洗乾淨了，瀝乾水，切成塊，再放入姜蒜蓉以及料酒，攪拌均勻了。3 將叉燒醬和蠔油放入，攪拌均勻了。4 然後就是將魷魚醃製3個小時左...
咖哩魷魚的做法，咖哩魷魚怎麼做好吃，咖哩魷魚
咖哩鮮魷魚 配料 鮮魷魚500克，土豆250克，紹酒15克，精製鹽2克，味精2克，白糖0.5克，水澱粉15克，熟清油75克，蔥薑末10克，肉湯100克，咖哩油10克 做法 土豆洗淨帶皮放水鍋裡煮酥，取出剝去皮切成滾料快 鮮魷魚洗淨後在魚肉上鍥十字花刀紋，在改切成長方塊，放沸水鍋裡燙成卷。2.炒鍋置旺...
魷魚炒韭菜的做法
原料 幹魷魚3條 韭菜1把 紅青椒 蔥 姜 蒜適量。調料 花椒 八角 桂皮 老抽 料酒 鹽 生抽適量。做法 1 將幹魷魚用食用鹼水泡發12小時，然後再用清水泡2小時，去除鹼味 2 泡好後將魷魚上的粘液等髒東東處理乾淨 3 將魷魚切成絲，韭菜切成段 4 鍋中入油，爆香蔥 姜 蒜，倒入魷魚絲，調入花椒 ...