1樓：小小萍
熱油酥和涼油酥之間的區別主要在於油酥面的成型速度不同和適合場景不同：
1、成型速度不同。
油酥用熱油進行和麵，能夠直接將麵粉燙熟，使其失去筋骨，從而快速形成油酥面，以便製作油酥；而用涼油進行和麵，需反覆揉搓，費時又費工，無法迅速溶解麵粉。
2、適合場景不同。
通常情況下，製作油酥選擇熱油會更加方便快捷，基純適合家庭製作；而選擇涼油則是適合製作一些酥皮糕點。
製作油酥的材料一般是麵粉、油、香辛料。
鹽，按照100:100:5:5的比例進行製作，油可選用動物油脂或者植物油，其中還可以加入白糖。
或者蜂蜜進行調味。
油酥的製作方法：
1、首先起鍋燒油，用筷子插入油中，附近有冒衫鋒拍出大量的小氣或羨泡即可；
2、接著將香料、鹽以及麵粉攪拌均勻；
3、之後將熱油倒入麵粉中，倒的過程要注意安全，以免油溫過高燙傷。
4、最後用筷子慢慢攪拌麵粉，直至有粘稠的狀態，冷卻後即可使用。
2樓：飛吧
油酥涼了會變稠這是很正常租衝歲的事情，因為油酥就是麵粉和植物油判凳的混合物，植物油天熱的時候不容易凝結，等到天氣轉涼尤其冬天植物油就會變成絮狀，這時候製成的油酥遇冷當然會變稠，可以進行加熱方式使油弊睜酥稀釋。
3樓：冷夜魔君
原因是溫度低了有時候就會凝固，所猜鬥以他就會變稠，在做酥油餅的首指時候，如果怕油跑出來，可以等者兆配它變稠以後再做，這樣它就不會跑出來了。
4樓：帳號已登出
油酥一涼老賣了就變稠了應該先找找原因。因為油脂遇冷搜含擾凝固會讓油酥的口感改變，油酥世旦裡面有大量的油脂，油脂遇冷就會變稠，甚至凝固。
5樓：請您和我說
如果這種油酥涼了，會變得納擾發愁，這種情況下是因為裡邊他的這種成分導致的擾漏，因為有了這樣的一種成分，他在這種情況之下就會變得發愁，所以說我洞李旦們經常把這個油酥這些東西，汴梁之後，這種稠狀的東西給他處理一下。
6樓：依畫實
自制軟油酥的特點碰高是呈固態狀，笑衫尺觸感柔軟，將麵粉與油脂混合成團即可。它適用於任何需要層次效果的麵點，比如各種糕點和酥餅，製作也不是很難，就是將麵粉和色拉油混合後，攪拌均勻塌鎮，攪成固態狀的油酥面即可。麵粉和油酥的比例為：
起酥油加什麼涼了不凝固
7樓：
你好，很高興為你服務，為你作出如下解答：凝固的原因：1、酥油中含有大量的脂肪，它會在冷卻時凝固，使酥油變硬。
畢渣2、酥油中含有大量的糖，它會在冷卻時凝固，使酥油變硬。解決方法：1、將酥油放入室溫的水中浸泡，讓它慢慢恢復至室溫，然後用擰乾的紗布將其擦乾，這樣可以讓酥油變軟。
2、將酥油放入微波爐中加熱，直到它變軟，然後用擰乾的紗布將其手仔悄擦乾。小貼士：1、在購戚擾買酥油時，要選擇那些更加順滑的酥油，這樣可以減少酥油凝固的機率。
2、在使用酥油時，要儘量避免將酥油放入冰箱冷藏，以免造成酥油凝固。
用起酥油做的油酥怎麼變稀
8樓：
摘要。您好，用起酥油做的油酥怎麼變稀，可以多加點水，然後再加熱，沉澱過濾。
您好，稍等會。
您好，用起酥油做的油酥怎麼變稀，可以多加點水，然後再加熱，沉澱過濾。
用小火把麵粉炒到香為止，然後可以按照自己的歷雀喜好加點芝麻等，芝麻要磨碎，把磨碎後的鬥和芝麻倒在炒麵粉的鍋裡一起拌勻後接著用小火炒，炒香後加入涼水和成麵糰，等到發酵完10分鐘肢銷早後就可以加入食用油進行調製，再放入少量食用鹽調味，最後稀油酥就可以完成了。
油酥里加的鹽是什麼比例。
油酥里加的鹽是什麼比例。
比例為：製作油酥要掌握好一定的科學配比，一般麵粉、油脂、香辛料、鹽的比例為20:20:1:1，
油酥用熱油還是涼油
9樓：小吳生活百科
<>油酥用熱油。油酥用熱油能夠直接將麵粉燙熟，使其失去筋骨，從而快速形成油酥面，以便製作油酥。製作油酥通常使用豬油，室內溫度較低時豬油呈固體狀態，要先將豬油燒熱融化，而熱豬油能將油酥中辛香料的香味榨出來，使製作的油酥味道更香濃，口感也更好。
油酥怎麼調又有嚼勁又涼而不硬？
10樓：賽蘭瑩瑩老師
親，您好，建議您可以根據我以下步驟來嘗試做做，油酥可以這樣做又有嚼勁，涼了也不硬哦，1.和麵時，要用對水，用剛燒開店水和冷水和麵，做出來的油酥最柔軟，而且還帶有嚼勁，如果只用開水，餅缺少勁道感，適合做糖糕等，如果用冷水餅，非常硬，適合做死麵鍋鍋灰，煎餅等哦，別弄錯了。
2，做餅前，麵糰要醒面，餅胚做好後，還要醒面，這樣做出來的油酥柔軟而好吃，放涼而不硬哦親。
3用電餅鐺油酥時，要先預熱在放油酥，而且要在電餅鐺裡放油，餅胚上也要抹油，這樣做出來的油酥才不幹很柔軟。
親，希望對您有幫助哦，您可以用我說的方法做一下，嚐嚐哦。
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