1樓：王祿
把牛肉和一些調料攪拌均勻變成牛肉餡，然後把麵粉活成麵糰，把麵糰分成型賀皮一塊一塊的，然後擀卜差薄，把牛肉餡包進去，放在鍋拍改裡烙熟。
2樓：幸福小豬豬
和做頃高面醒面，製作好肉餡，把面純尺分成小劑子，擀成薄皮，裡邊包住做好的肉餡，鍋裡倒油，放入肉乎搜餅煎至一面金黃，翻至另一面，煎至金黃就可以了。
3樓：劉心安兒
首先就是要和麵，然後也需要返扒將餡料混合在一起，之後要將麵糰包在鮮肉當中，揉成麵糰的形狀，放入電餅稱當中煎至表面氏態金黃漏核昌酥脆就可以了。
在**可以買到正宗的門釘肉餅
4樓：六斤雨
最正宗的老北京門釘肉餅首推「門丁李」。
門釘肉餅或門丁肉餅，還被「挑剔女王」慈禧親自點名種草，把肉餅做成了皇室美味。因為形狀像古時候城門上的門釘而得名。門釘肉餅的做法和一般的餡餅區別其實不大，只是形狀上，餡餅是扁的，而門釘肉餅則是高約3釐公尺，直徑5釐公尺的圓柱體，類似乙個「小墩子」。
北京人判斷乙個門釘肉餅是不是合格，一是看形狀，必須得像門釘，其次是肉餅內的「汁兒」能不能倒出來。在排了半小時隊後，京蜜吃貨小分隊終於進到了店裡。五分鐘後，門釘肉餅端上了桌，每個肉餅都有拳頭大小，門釘一樣的形狀，餅皮兒被煎得金黃。
5樓：門釘李肉餅店
吃正宗的門釘肉餅到門釘李肉餅店，至今已有一百多年曆史，獨家祖傳，門釘李肉餅象徵著吉祥，皮薄餡大，汁鮮味美，確認為老北京名小吃！最近海淀區又開一家分店，在那個海淀區萬泉河路68號紫金莊園9號樓東1門一層城鄉倉儲大超市對面，慶豐包子鋪旁邊！也叫門釘李肉餅！
6樓：匿名使用者
原來大柵欄有清真門丁肉餅，現在都拆遷了，清真門釘肉餅有沒有已不可得知！不過上次華威橋西側有個清真小吃店的肉餅很好吃，遺憾每次都排隊……
7樓：匿名使用者
從乙個老北京人的角度來講，正宗的門釘肉餅已經不那麼正宗了。你在民大嗎？你可以選擇航天橋那邊的門丁李。
天寧寺也有乙個門釘肉餅店，還有像護國寺啊白奎老號啊也都還有賣的，但是加盟店的水平參差不齊。
門釘肉餅這道美食該怎樣製作才最好呢？
8樓：吳小姐**八卦
門丁肉餅是老北京的著名的小吃，是很多北京人都特別喜歡吃的一種美食，那麼這種美食如果在自己做的時候怎樣製作才會更好吃呢？門釘肉餅中的豬肉可以有著的效果，同時大蔥和八角也是對人體有著很健康的作用，例如溫陽，解痛。如果有網友想要在家中自己去製作美味的門釘肉餅，該怎樣製作才能夠更好吃呢？
一、門釘肉餅這道美食該怎樣製作才最好呢
首先在製作門丁肉餅的時候，需要準備好製作這道菜的食材，需要準備豬肉，大蔥，黃豆醬，麵粉，八角，鹽，食用油，以及十三香。第1步就需要在盆中加入少許麵粉，並且需要將水慢慢的倒入到麵粉中，使麵粉合在一起揉成團。接著第2步就需要起鍋燒油，然後在鍋中。
如少許的黃豆醬，同時也需要加入一些十三香和八角，將其炒香之後就可以將八角從鍋中加粗並扔掉，接著就可以加入已經準備好的蔥薑蒜，這樣的話這道菜就會很香，然後再將豬肉搓成圓的放入到冰箱中定型。最後再交已經定型的線，放入到麵餅上，用包包子的手法將其包住。接著再起鍋燒油，將已經包好的肉餅放入到鍋中，肩，將其念間至金黃的時候就可以翻面了。
等到裡面的肉餡已經熟了，並且兩面都煎至金黃的時候，這樣的話美味的門釘肉餅就做好了。<>
二、在製作門釘肉餅的時候，有哪些注意事項
在製作門丁肉餅的時候，豬肉一定要先提前進行冷凍定型，不然的話在包的時候就會散開，這樣的話也不會特別的美味。同時在包包子的時候一定要將其包緊，不要留有縫隙，不然的話在煎的時候裡面的汁水就會流出，這樣的話也會影響吃的時候的口感。其次在吃的時候一定要小心，因為剛煎熟的門丁肉餅中會有燙的汁水，要小心將自己的口腔燙傷。
9樓：將軍子馬拉拉
可以在裡面新增一些麵粉，然後揉搓成團，起鍋燒油，在裡面可以放一些黃豆醬。可以放一些十三香和八角，最後放入蔥薑蒜就會變得特別好吃。可以用包包子的手法進行相應的包住。
可以煎至兩面金黃。
10樓：隨遇而安
準備新鮮的牛肉，洋蔥，雞蛋，生薑，大蒜，白糖。把牛肉切成小塊剁碎，把雞蛋打進去，洋蔥切進去，撒上調料，攪拌均勻。準備白麵粉和成麵糰，用保鮮膜蓋住醒發20分鐘，分成大小均勻的小塊，把肉餡包進去了，放在鍋裡面烤。
11樓：花七曈
夠在裡面增加一些麵粉，爾後揉搓成團，起鍋燒油，裡面或許放一些豆醬。或許放一些十三香和八角，後放入蔥薑蒜就變得特別吃。或許用包包子的手法履行響應的包住。或許煎至兩面金。
12樓：轎陸闖汛儺
能夠在裡面增加一些麵粉，爾後揉搓成團，起鍋燒油，裡面可以或許放一些黃豆醬。可以或許放一些十三香和八角，最後放入蔥薑蒜就會變得特別好吃。可以或許用包包子的手法履行響應的包住。
可以或許煎至兩面金黃。
門釘肉餅這道美食，都有哪些製作的小竅門呢？
13樓：二十年的吃貨生活
門釘肉餅是一道傳統的北京美食，可能很多人突然聽到這個名字會感覺有些奇慶高怪，這是因為這個肉餅的外表長相，有些類似於北京古城門上的門釘，更何況門釘還是吉祥的意思，所以因此而得名。門釘肉餅外表金黃酥脆，裡面的肉餡鮮嫩可口，製作這道美食的竅門就在於餡料的調製，一定要往裡面加入清水，面採用的是半湯麵
先把250克普通麵粉加入少許鹽攪拌均勻，然後往裡面倒入50ml剛燒開的水，一邊和麵，一邊往裡面加入清水，直到麵糰光滑不粘手，我們把麵糰放在一旁，蓋上保鮮膜醒發。鍋中燒油，油熱之後加入五香粉，花椒粉，蒜泥和大蔥碎，炒出香味之後倒入兩勺黃醬，最後加入糖和蠔油，把製作好的醬汁放在一旁晾涼備用。
牛肉剁成肉餡，可以在裡面適當的留一些顆粒，這樣吃起來口感更好，在牛肉裡面加入涼涼的醬汁，雞蛋和香油，順著乙個方向不停的攪拌，攪拌的過程中陪中分三次加入50毫公升清水，直到牛肉完全喝飽水分並且上勁，往裡面倒入一把大蔥碎，稍微在攪拌兩下。把肉餡分成大小等份的肉丸子，直接放入冰箱裡面冷凍，方便後續制賣差蠢作。
把麵糰同樣分成大小等份，把凍好的肉丸子包入到麵糰裡面，手法類似於包包子。平底鍋內倒入適量的油，把包好的肉餅直接放入平底鍋內，煎到兩面金黃。因為肉餅本身非常厚實，所以我們需要再往裡面加入少量的清水，用水蒸氣把餅完全燜熟。
這樣製作出來的門釘肉餅外焦裡嫩，因為採用的是半燙麵，所以口感更有嚼勁，製作餡料時加入水是為了讓肉餅口感鮮嫩，咬一口就有汁水流出。
14樓：劉心安兒
在和麵的時候面一定要特別的軟，也應該把餡料調的非常美味，同時在擀絕首皮的時候，一定要把皮弄成4邊比較薄，中間比較厚的型別，也應該在水裡面加入適量的花椒水，也可以將餡料提前型巨集櫻放入卜叢冰箱當中冷藏一段時間。
15樓：巨集盛巨集盛
製作的竅門就族山巧是，和麵的時候可以加兆鍵入一些澱粉，也可以放入一些白砂糖，攪拌肉餡的時候可以放入雞蛋，在包肉餅的時候要把肉餅包的非常圓，烤肉餅的時候要注意烤制唯則的時間。
16樓：go我的世界誰懂
製作方法非常的簡單，首先準備信激好麵粉和水，然後揉成麵糰，擀成餅狀，再將肉餡調好，將凳握肉餡包入餅中，把餅皮捏緊，然後放在烤箱當中烤15分鐘，溫度設定在140度左棗坦慶右。
門釘肉餅這道美食，有哪些製作的小竅門呢？
17樓：二十年的吃貨生活
門釘肉餅想要做的好吃，在製作時一定要讓餡料喝飽水分，這樣製作出來的肉餅才會鮮嫩多汁。門釘肉餅因為長得比較像古城門上的門釘，故此而得名，別看這道美食的名字比較奇怪，但吃起來可是非常香的。作為一道老北京小吃，一口咬下去滿滿的牛肉餡讓人特別的滿足。
我們把半斤麵粉加入少量食鹽、開水攪拌均勻，揉搓幾下之後再往裡面慢慢加入冷水，把麵粉纖悉揉成光滑的麵糰，在上面敷上一層保鮮膜，放在一旁醒發一會兒。大蔥和姜全都切成碎末，鍋中加入食用油，下花椒粉、五香粉炒出香味，加入剛才切好的蔥薑末，把幹黃醬用少許水分融化，然後倒入鍋內一起翻炒，這時候我們可以明顯聞到鍋內散發出來的香味，關掉火之後往裡面加入蠔油、糖調味，攪拌均勻晾至一旁備用。
牛肉剁碎之後加入鹽、雞蛋、香油和剛剛製作好的醬料，用筷子順著乙個方向不停攪拌，直到牛肉完全上進為止，我們在切牛肉時一定要注意，可以儘量保留一些顆粒，這樣吃起來口感更好。把50毫公升清水分三次加入牛肉餡裡，一邊加一邊攪拌，等慧芹到牛肉下把水分完全吸乾之後再加下一次。這是門釘肉餅好吃的關鍵步驟，用這種方法製作出來的肉餅，咬一口汁水會在口中迸發開。
最後加入一把蔥花碎攪拌均勻，切記不要攪拌的時間過長。我們把牛肉餡兒分成大小相同的等份放入前豎畢冰箱裡進行冷凍，把麵糰揉搓成大小一致的小劑子，用擀麵杖擀成麵皮，冷凍好的肉餡直接包入麵皮當中。鍋中加入少許油，油熱後把肉餅放入平底鍋內煎至兩面金黃，往裡面倒入薄薄一層水，蓋上鍋蓋，利用水蒸氣把餅完全燜熟即可。
18樓：雙子小黑嘿
在製作餡料的時候要加一些水，一定要控制油溫，和麵的時候要用開水，拌餡料的時態歷候可以加一些黃豆醬，要醒面帆卜搜，讓麵糰膨脹兩倍弊閉。
19樓：小阿星
在製作的時候一定要選擇肥瘦相間的五花肉，然後也應該選納握擇在麵粉中加入適量的雞蛋液，在攪拌的時候，一定要順時針，這樣能夠讓面友稿變得更加勁道，在製作的過程當中，一定要把控好溫度和火候的問題好茄孝。
門釘肉餅的做法
20樓：生活小常識
釘肉餅是北京的一種傳統小吃。因為形狀像古時候城門上的門釘而得名。而且據說門釘肉餅有吉祥的含義。以下是我跟大家介紹門釘肉餅的做法，歡迎大家閱讀！
門釘肉餅的做法（北京美味點心）
一。做肉餡。
二。和麵。三。包餡和煎制。
釘肉餅
製作步驟
一。做肉餡。
原料：瘦牛肉 洋蔥。
調料：生薑 五香粉 幹黃醬 老抽 白胡椒粉 花椒。
做法：1.瘦牛肉清洗乾淨；
2.切成小塊後剁成肉餡；
3.把牛肉餡放在碗裡，加入生薑碎，五香粉，白胡椒粉，老抽和幹黃醬拌勻後加入，再加點花椒水攪拌均勻到肉上勁後放入冰箱冷凍室凍3個小時後拿出；
4.洋蔥切成細粒後加點食用油攪拌一下後加入牛肉餡攪拌均勻（一斤肉餡放半斤左右的洋蔥）。
二。和麵。1.麵粉里加水（麵粉和水的'比例是10比7）,先用筷子攪拌一下，開始和麵；
2.我拍下三張圖讓大家瞭解和麵過程中麵糰的變化---表面粗糙---越來越細膩光滑柔軟，那樣麵糰就算是揉到位；
3.麵糰揉好後要蓋好溼布或者保鮮膜醒面30分鐘；
4.面發好後，把麵糰分成乙個個小劑子；
5.把小劑子擀成中間厚兩邊薄的圓狀麵皮。
三。包餡和煎制。
6.麵皮放手裡成兜狀，儘可能多加點餡料並壓實；
7.用不同手法把麵皮捏緊；
8.把有褶皺一面朝下，兩手要向上搓，不能摁扁；
9.平底鍋裡刷一層油把光滑一面朝下中火煎三分鐘左右；
10.翻面後加半碗左右的熱水，大概沒過麵餅底部的三分之一；
11.加蓋燜著煎5分鐘後就可以出鍋了。
特點
皮薄多汁，香而不膩。外焦裡嫩，清香潤口，咬一口鮮湯四溢，風味獨到。
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引言 蒜薹炒鹹肉這道美食是一道常見的家常美食，並沒有規範為哪個地方的菜系，在我國大部分地區的人們都會製作這道菜餚。蒜薹炒鹹肉是一道口味豐富，鮮鹹下飯的美食，不過各個地區對蒜薹炒鹹肉，可能有不一樣的做法。想做蒜薹炒鹹肉，首先要準備以下食材。準備蒜薹一把，鹹肉一小塊，植物油，鹽，生抽，老抽，胡椒粉，雞粉...
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