1樓：期望
食材
麵粉250克
玉公尺澱粉50克
黃油45克
片狀馬琪琳（包入用）200克
牛奶200克左右（根據麵糰的軟硬程度逐漸新增，不要一下子都倒進去）
方法/步驟
高粉和低粉、黃油、牛奶混合，拌成麵糰。牛奶不要一下子全倒進去，要逐漸新增，並用牛奶調節麵糰的軟硬程度，揉至麵糰表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起麵糰，鬆弛20分鐘。
將片狀馬琪琳用塑料膜包嚴，用走棰敲打，把馬琪琳打薄一點。這樣馬琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜開啟，用壓麵棍把馬琪琳擀薄。
擀薄後的馬琪琳軟硬程度應該和麵糰硬度基本一致。取出馬琪琳待用。
案板上施薄粉，將鬆弛好的麵糰用壓麵棍擀成長方形。擀的時候四個角向外擀，這樣容易把形狀擀得比較均勻。擀好的麵片，其寬度應與馬琪琳的寬度一致，長度是馬琪琳長度的三倍。
把馬琪琳放在麵片中間。
將兩側的麵片折過來包住馬琪琳。然後將一端捏死。
從捏死的這一端用手掌由上至下按壓麵片。按壓到下面的一頭時，將這一頭也捏死。將麵片擀長，象疊被子那樣四折，用壓麵棍輕輕敲打麵片表面，再擀長。這是第一次四折。
將四折好的麵片開口朝外，再次用壓麵棍輕輕敲打麵片表面，擀開成長方形，然後再次四折。這是第二次四折。四折之後，用保鮮膜把麵片包嚴，鬆弛20分鐘。
將鬆弛好的麵片開口向外，用壓麵棍輕輕敲打，擀長成長方形，然後三折。
把三折好的麵片再擀開，擀成厚度為0.6cm、寬度為20cm、長度為35-40cm的麵片。用桌布刀切掉多餘的邊緣進行整型。
將麵片從較長的這一邊開始卷起來。
將卷好的麵捲包上保鮮膜，放在冰箱裡冷蔵30分鐘，進行鬆弛。
鬆弛好的麵捲用刀切成厚度1cm左右的片。
將放在麵粉中沾一下，然後沾有麵粉的一面朝上，放在未塗油的撻模里。用兩個大拇指將其捏成塔模形狀。撻皮最好捏的長一點，盡量做到底部薄，邊緣長，因為烘烤的過程中撻皮會嚴重收縮。
2樓：智慧型生活小助手
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回答您好
基本材料：麵粉500克 白脫油1.125公斤 砂糖1.5公斤 雞蛋1.5公斤 水1.5公斤 麵粉1公斤 雞蛋200克 水適量
製作方法：
1.500克與溶化白脫油拌勻，擦透成油酥。
2.砂糖1.5公斤加水750克，燒成糖漿，再加冷水750克攪勻，將蛋1.5公斤溘入糖漿內，攪成蛋漿。
3.粉1公斤、蛋200克，加水揉和至不粘手時，再將油酥包入，用擀麵杖擀薄(約1厘公尺厚)，再將其對折成四層，再擀薄。如此重複折迭三次，最後擀成0.3厘公尺厚的薄皮。
4.成型：把餅坯放入碟形模內，把蛋漿舀入。
更多5條
3樓：大餓人料理
人生最遺憾的不是你錯過最好的人，而是你錯過了這份蛋撻
蛋撻皮是怎麼製作的呢？
4樓：小廚娘多多
配料表：蛋撻皮比例:300克中筋麵粉，3克鹽，40克黃油，110毫公升清水，150克黃油(裹入）蛋撻液:4個雞蛋180克，15克糖粉，150毫公升純牛奶
5樓：暴騰駿
蛋撻皮超市有現成的。
6樓：你弄啥嘞
1.準備材料：黃油12g、黃油8g、涼水75g、低筋麵粉150g。在盆中倒入低筋麵粉，放入黃油，...
2.揉成麵糰，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一小時後取出。將麵糰擀開，並塗抹黃油，然後捲起。
3.給捲起的麵包上保鮮膜，放入冰箱中冷藏半小時後取出，切成一厘公尺的麵糰，然後放入模具中，中間稍薄...
7樓：
需要材料:黃油80克 低筋麵粉100克 糖粉30克 蛋清10克 鹽1克 卡仕達醬 蛋黃3個 細糖75克 低筋麵粉25克 牛奶250克 黃油10克 士多啤梨適量
士多啤梨脆皮蛋撻的做法
準備好撻皮材料，黃油提前室溫軟化，能用手指輕鬆地壓下。
將糖粉、低筋麵粉放入黃油中，用刮刀拌勻加入蛋清和鹽，攪拌均勻。
用手將麵糰均勻揉成團後放入冰箱，冷藏半個小時以上。
冷藏好的麵糰取出，均分成12等份
取乙份麵糰，揉圓後壓扁，放入菊邊蛋撻模中，用手指轉圈按壓至整形滿模。所有撻皮做好後排入烤盤，並用叉子在撻皮底部扎幾排小洞。烤箱，上火180度，下火160度，預熱後放入中層,烘烤約18分鐘。
撻皮出爐後，脫模放涼備用。準備好卡仕達醬和裝飾的材料。卡仕達醬製作：
蛋黃打散後加入一半量的糖，攪拌到顏色變淺體積變大後加入過篩的麵粉，攪拌均勻。牛奶加入另一半的糖並倒入奶鍋中，攪拌煮至沸騰後慢慢衝入麵糊中，邊倒邊攪拌，最後把麵糊過篩一遍。過篩的麵糊再倒入奶鍋中加熱，攪拌至順滑狀態後加入黃油，攪拌均勻到濃稠狀態後放置冷卻。
將冷卻好的卡仕達醬裝入裱花袋中，擠入撻中，表面放上新鮮士多啤梨即可。
8樓：雲南萬通汽車學校
步驟1將20克黃油室溫軟化，與低筋麵粉110克，高筋麵粉15克，細砂糖2.5克，鹽1克，水60克混合，揉成光滑麵糰。將麵糰放入保鮮袋放入冰箱鬆弛20分鐘（用保鮮袋是怕風乾，冰箱冷藏是為了鬆弛麵糰，防止黃油融化）
步驟2將90克黃油放入保鮮袋，擀成片狀，放入冰箱冷藏20分鐘。（不是太好擀，擀的時候極容易弄破保鮮袋，我是先把黃油弄成小碎塊，然後再擀）
步驟3將和好的麵糰從冰箱取出，擀成長方形片狀。
步驟4將冷藏的90克片狀黃油取出，如圖裹入，兩邊面像疊被子樣裹入。（裹入的黃油上方所有位置保證都是兩層麵片）。
步驟5然後將麵片翻過來，像疊被子樣疊好。放入冰箱冷藏15分鐘取出，然後再次擀成片狀，重複疊被子步驟。共重複三次。（注意每次都需冷藏,這次做我是放在凍層約七八分鐘就好。）
步驟6最後一次冷藏後，取出，將麵片擀成厚度約0.3cm的長方形麵片，沿一邊卷成圓筒形。
步驟7將卷好的圓筒形切成1cm小劑子，兩面粘面按壓。
步驟8擀成片狀，有個小窩最好。
步驟9將擀好的麵片壓入蛋撻模具內，放置15分鐘。（放置是防止塔皮再加入撻液後縮小）
步驟10
倒入撻水七八分滿（撻水製作不再詳述，豆果有好多教程）
步驟11
放入烤箱，220度，上下火，20分鐘。熱乎的蛋撻做好了。我加了黃桃哦！（注：烤箱需提前預熱5分鐘）
如果幫助到你 能幫忙點個採納嗎 謝謝
如何製作蛋撻
9樓：魯姐美食
蛋撻怎麼做好吃？首先準備溫牛奶，然後打入兩個雞蛋，過篩兩遍，倒入蛋塔皮中，放進烤箱，就可以了。
10樓：大雁做美食
蛋撻怎麼做？準備溫牛奶200克，加入兩個雞蛋，白糖30克攪拌均勻，過濾兩遍，倒入蛋撻皮中，放入烤箱。
11樓：安徽新東方烹飪學校
首先準備溫牛奶，然後打入兩個雞蛋，過篩兩遍，倒入蛋塔皮中，放進烤箱，就可以了。
12樓：大餓人料理
人生最遺憾的不是你錯過最好的人，而是你錯過了這份蛋撻
13樓：秦小廚美食
一起和大頭兒子的媽媽學習蛋撻做法！
14樓：c小廚是我
先打好雞蛋，然後在另乙個碗裡分別倒入牛奶和白糖，再將打好的雞蛋液加入進去攪拌，之後過濾一下，倒進準備好的蛋撻皮裡面，放在微波爐裡面烤一段時間即可。
15樓：從遠逄凡兒
配料：陷
三花蛋奶~牛奶也行~雞蛋~糖
外面的皮是用麵粉~和起酥油（做麵包的一種油脂）皮做的是很大一張~用圓的模具壓成乙個乙個的皮外面有個圓形的模具~
中間的陷做好和水一樣在澆入皮內
放進烤箱烤熟就可以了
16樓：甲爽鬱泰華
原料：雞蛋2個，蛋黃5個，黃油250克，豬油250克，糖500克，低筋麵粉750克，高筋麵粉750克，巧克力醬少許。
做法：1.將黃油、豬油快速攪拌2分鐘，打軟。
2.加入白糖，打勻後一邊攪拌一邊逐個加入雞蛋，打勻。
3.倒進低筋麵粉打勻後逐個裝入撻殼內，再放上烤盤。
4.烤箱調至200℃預熱10分鐘，放進烤盤烤10分鐘。
5.取出待涼後，用巧克力醬在蛋撻上畫圈即成。
這是一種超級簡單的家庭蛋撻製作方法！
17樓：茹讓慶夏
拿酥蛋撻
tart原料：美玫麵粉600克，油或豬油250克，白糖350克，雞蛋2個，吉士粉少許。
custard原料：白糖1200克，涼開水600克，雞蛋6個，檸檬黃色素少許。
模具：菊花錢盞12只。
1、tart製作：①先將美玫麵粉過羅。
②黃油加雞蛋和白糖揉勻。
③加入麵粉和吉士粉揉成麵糰（注意揉時別太用力，以免上勁），即成tart麵糰，入保鮮箱冰藏備用。
2、custard製作：
將白糖、涼開水、雞蛋、少許檸檬黃色素攪拌均勻過羅，即成「custard」。
3、custardtart成型，烘焙
①將tart麵糰製成12個25克/只的小劑子。
②取菊花盞12個，抹少許油，放入小劑子，用雙手拇指輕輕捏開，超出菊花盞1厘公尺，即成tart盞。
③將「custard」注入「tart」內，即成蛋撻初坯。
④將蛋撻初坯放入烤箱內，用180℃溫度烘烤15分鐘，取出即成。
特點：皮脆餡嫩，香甜滑嫩。 tart製作：
①將油心從冰箱取出，用油皮細心包住，輕輕用麵杖擀開。
②用「三、三、四」開酥方法，細心將麵糰扞成長方形。
③再輕輕卷成筒狀，搓成茶杯粗細的大麵條。
④再均勻切成40g/個的小劑子待用。
custard用料：（以港稱計）
金鑽忌廉850克，鮮奶1450克，鮮蛋黃10個，鷹粟粉120克，白糖250克。
custard製作：
將金鑽奶油、鮮奶、鮮蛋黃、嬰粟粉、白糖攪拌均勻過羅篩，即成custard。
custardtard蛋撻烘焙製作：
①12隻大號鐵盞，抹少許油。
②tard小劑子放入盞內，用雙手拇指均勻捏起，並超出蛋撻盞1公分。
③將custard注入tard內，即成蛋撻初坯。
④將蛋撻初坯放入180℃烤箱內，烤15分鐘至「tart」金黃酥脆，「custard」面上起一層深黃色略帶淺黑色的外皮時，即可出爐。新奇士蛋撻
tart用料：新奇士橙6只。
製作：新奇士橙一切兩半，挖盡果肉。
tustard用料：新奇士果肉6個，雞蛋黃6個，木糖醇少許，茨仔粉少許。
製作：將新奇士果肉榨汁，加入雞蛋黃、少許木糖醇、茨仔粉，攪勻即成。
新奇士蛋撻烘焙：
製作：請參照葡式蛋撻，不過溫度在160℃左右較好。
怎麼製作蛋撻皮
18樓：南風知我意
回答您好，很樂意為您解答，您的問題我已收到，請給我兩分鐘左右的時間打字，我不是機械人，請不要結束訂單，謝謝☺️☺️
主料高筋麵粉40克
低筋麵粉220克
黃油40克
輔料沙糖5克 鹽1克 水130克 黃油180克
提問好的謝謝
回答8.外從另一邊又桑過來 兩邊再合併然後大從新擀成麵皮 再兩邊對折 兩頭對折
11.再次擀成一張皮 卷起來 然後切成大小的小塊拿一塊壓扁 放入蛋撻模具裡
以上就是做法
希望南風的回答能夠解答您的疑問，如果您對南風的服務感到滿意的話，希望您可以給南風乙個評價哦～祝您生活愉快，身體健康~謝謝您！
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蛋撻皮的做法，蛋撻皮的製作
飄香蛋撻的做法詳細介紹 菜系及功效 美味糕點 工藝 烤飄香蛋撻的製作材料 主料 低筋麵粉500克,起酥油400克,糖,雞蛋各100克,水適量。教您飄香蛋撻怎麼做，如何做飄香蛋撻才好吃 1.低筋麵粉 起酥油製成酥皮，捏入盞中 雞蛋 水 糖混合攪勻並過濾成蛋撻水。2.將蛋撻水逐一裝入蛋撻盞中，入爐烤約1...
蛋撻怎麼製作，在家怎麼製作蛋撻
先打好雞蛋，然後在另乙個碗裡分別倒入牛奶和白糖，再將打好的雞蛋液加入進去攪拌，之後過濾一下，倒進準備好的蛋撻皮裡面，放在微波爐裡面烤一段時間即可。蛋撻怎麼做好吃？首先準備溫牛奶，然後打入兩個雞蛋，過篩兩遍，倒入蛋塔皮中，放進烤箱，就可以了。蛋撻怎麼做？準備溫牛奶200克，加入兩個雞蛋，白糖30克攪拌...
怎麼做蛋撻皮 蛋撻皮怎麼做
蛋撻皮製作方法 原料 麵粉200g 淡奶油140g 水50g 玉公尺澱粉10g 牛奶100ml 蛋黃2個 玉公尺油80g 白糖40g。g麵粉與玉公尺油50g揉成油皮，麵粉100g 玉公尺油30g 50ml水揉成水皮，靜置一會。br 2 分別擀成薄皮，油皮在上，水皮在下，水皮包上油皮。br 3 對折。...