1樓：鏡聽魂
洋蔥在烹調過程中會發生一系列的化學反應，其中最重要的是糖化作用。糖化是指烹調過程中澱粉質分子分解成糖分子的化學反應，這會使食物味道變得更加甜美。同時，洋蔥中也含有一種叫做硫代糖甙的化合物，這種化合物在洋蔥被切割或破碎後會釋放出來，與空氣中的氧氣接觸後產生反應，產生一種稱為「丙酮硫醇」的有機化合物。
這種有機化合物有很強的香氣，可以為洋蔥提供獨特的味道和風味。
因此，當洋蔥被切碎後，釋放出的硫代糖甙會與糖化作用產生的糖分子結合，這使得洋蔥的味道變得更加甜美。此外，在烹調中新增適量的鹽也會對洋蔥的味道產生影響，可以使其味道更加鮮美。因此，當洋蔥被炒熟後，呈現出甜美的味道，這是由於糖化作用和硫代糖甙等多種因素的綜合作用所致。
洋蔥怎麼炒好吃?
2樓：無雅詩
洋蔥炒豬肉
食材】豬肉洋蔥、青椒、紅椒、生抽、蠔油、料酒、姜、鹽。
具體製作步驟】
豬肉切成肉絲，加入料酒和澱粉攪拌均勻，靜止醃製10分鐘，這樣處理過的肉絲口感非常嫩。
洋蔥和青椒分別洗淨，再各自切成絲。
3，炒鍋燒熱，倒入油，再加入薑絲，小火炒出香味。
4，倒入肉絲，大火翻炒至肉絲變色。
5，加入蠔油和生抽調味，繼續翻炒均勻，炒出醬香味。
6，倒入洋蔥絲，大火快速翻炒，把洋蔥炒軟。
7，倒入青紅椒絲，大火炒至斷生。最後加入適量的鹽調味，再次炒勻就可以關火盛出了。
這道洋蔥雙椒炒肉絲就完成了，看似簡單的一道菜，味道卻是極好的，一出鍋就滿屋飄香，好吃的洋蔥炒豬肉做好了。
3樓：匿名使用者
那肯定就是使用乾辣椒欠一點辣味在炒。而且也一定要買白洋蔥。
4樓：joe的小作坊
送你乙個會流眼淚的禮物。
5樓：匿名使用者
用料：雞蛋2個、洋蔥1個、蠔油、生抽適量、姜3片、蒜3瓣、花椒30粒、十三香適量。
做法步驟1、洋蔥切絲。雞蛋加料酒加水打散。
2、雞蛋煎熟盛出另起鍋。
3、薑切片蒜切片。
4、熱油放薑蒜炒至香味瀰漫放花椒，加入洋蔥，轉大火。
5、炒至變色加生抽、十三香、醬油和蠔油。
6、炒至透明加入雞蛋翻炒幾下裝盤即可。
洋蔥怎麼炒著吃
6樓：你粉底沒我的厚
可以做一道洋蔥炒肉片，該家常菜主要以洋蔥和瘦肉作為主要食材製作而成。兩者搭配起來不僅顏色好看，味道更是清新和濃郁的相互交融，十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作洋蔥炒肉片。
洋蔥炒肉片的食材：豬肉60克，洋蔥320克，芡粉3克，鹽3克，味精1克，醬油5克各適量。
洋蔥炒肉片的做法：
1、將洋蔥洗淨，切片。
2、豬瘦肉洗淨，切片，用調味料醃製備用。
3、起油鍋，下洋蔥炒香，調味，下豬瘦肉炒熟。
4、下芡粉略炒即可，隨量食用。
食用價值：
1、豬肉是人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味物別鮮美。豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。
豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2、洋蔥含有的前列腺素a是較強的血管擴張劑，能啟用溶血纖維蛋白活性成分，可以降低人體外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，對抗體內兒茶酚胺等公升壓物質，並能促進引起血壓公升高的鈉鹽等物質的排洩，從而具有降低血壓和預防血栓形成的作用。
7樓：匿名使用者
可以炒雞蛋、牛肉、豬肝啊。
先兌制芡汁，把豬肝切塊，薑切末，撒在豬肝上，倒入料酒，加鹽，加澱粉攪拌，洋蔥切片，**，鍋中下油預熱，豬肝下鍋炒熟。洋蔥下鍋，加入豬肝和其他配料，關火裝盤即可。
洋蔥怎麼炒好吃
8樓：牛一種態度
洋蔥炒牛肉。
材料。主要食材牛肉、洋蔥、蔥花、薑絲、蒜末、鹽、醋、味精、水澱粉、嫩肉粉、料酒、雞蛋清、植物油、胡椒粉、
洋蔥炒牛肉的做法。
1、嫩牛肉洗淨，切片，加入鹽、味精、嫩肉粉、雞蛋清和水澱粉拌勻上漿，冷藏1小時待用。
2、鍋內倒油燒至七成熱，倒入洋蔥絲，加入鹽、醋煸香，盛出。
3、另起鍋上火，倒油燒至六成熱，放入上漿的牛肉煸炒至熟，盛出。
4、爆香蔥花、薑絲、蒜末，加入洋蔥、牛肉，烹入料酒，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。
洋蔥炒牛肉的功效與作用。
洋蔥炒牛肉，牛肉中豐富的蛋白質，能提高機體抗病能力，洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，營養極其豐富。洋蔥具有增進食慾、促進消化、降壓降脂降糖、延緩衰老、防癌抗癌的功效。牛肉可強健筋骨、補血、補中益氣、滋養脾胃。
這道菜可以促進你的食慾，而且還可以有益氣補血的作用，同時防癌抗癌增強身體的免疫力有很好的作用和功效呢，同時還可以抗衰老補鈣哦。
9樓：小可愛美美噠
做法一。食材準備。
肉絲，洋蔥，薑粉，料酒，油，醬油，鹽，雞精。
製作步驟。1.肉絲用薑粉，料酒，鹽醃製十分鐘；
2.鍋中倒油，燒熱，放入醃好的肉絲，迅速撥開，炒到肉絲變色；
3.加入洗好、剝好的洋蔥，放入適量的醬油，和鹽；
4.加入雞精，出鍋裝盤。
做法二。食材準備。
洋蔥乙個，里脊肉250克，剁辣椒一大勺，生抽一大勺，料酒一小勺，澱粉少許，鹽一小勺。
製作步驟。1、把洋蔥扒皮，用冷水泡一會，然後切成小塊；
2、把里脊肉洗淨，切成薄薄的小片，用剁辣椒、生抽、澱粉、料酒醃10分鐘左右；
3、坐鍋熱油，等油溫8成熱時，滑入肉絲，迅速的撥散，炒至肉片變色斷生以後再加入洋蔥翻炒片刻，直到洋蔥炒出香味，加入一點點鹽就可以起鍋了。
10樓：
洋蔥怎麼炒好吃？炒洋蔥也可以把它炒雞蛋，也可以把它炒肉片。也可以平時做菜的時候把它當作配菜。
炒雞蛋洋蔥是最好吃的。先把洋蔥洗淨切片，先把雞蛋煎好，注意煎的時候不要煎太老。再放入洋蔥炒製一會，把洋蔥炒軟炒熟。
在加入適量的佐料出鍋。
洋蔥怎麼炒好吃?
11樓：麗麗時尚走廊
洋蔥炒雞蛋是一道營養美味的家常菜，以洋蔥和雞蛋為主要食材，配上食鹽等調料烹飪而成，口味鮮香，營養豐富，一般人都能食用。
洋蔥炒雞蛋怎樣做才好吃？記住這個小妙招，洋蔥爽脆，雞蛋嫩滑。
雖然這是一道簡單的家常菜，但是如果炒不好，還是會出現洋蔥不脆，雞蛋太老的問題，今天就給大家分享這道菜的詳細做法，學會這個小技巧，洋蔥脆嫩，雞蛋滑嫩而鮮香。
準備洋蔥兩個，對半切開放入盆中，加入適量的清水，浸泡2到3分鐘，這一步是為了減少洋蔥裡面的辛辣味，否則會造成一邊切菜，一邊流淚的現象。
3分鐘過後取出洋蔥，先切成小片，再用手抓散，放入盤中備用。
準備紅椒半片去瓤，先切成長條，再切成菱形片，和洋蔥放在乙個盤中，用來配色。
青椒半個同樣切成菱形片，一起放入盤中備用。
等所有食材都準備好以後，我們開始起鍋烹飪：
炒鍋燒熱，添入適量的食用油滑鍋，再添入少許涼油，熱鍋涼油，食材不容易粘鍋，如果家裡面用的是不沾鍋，可以自動跳過這一步。
然後倒入打好的雞蛋液，用勺子翻炒幾下，把雞蛋煎至兩面金黃。
定型以後，就可以倒入漏勺中控油。
鍋內再添入少許食用油，倒入洋蔥片，快速翻炒片刻，下入青紅椒，繼續翻炒15秒，加入蠔油3克提鮮，翻炒化開。
倒入炒好的雞蛋，快速翻炒幾下，淋入少許明油提亮菜品的色澤，簡單翻炒均勻，就可以關火起鍋裝盤了。
好了，到這裡， 這道營養美味的洋蔥炒雞蛋就做好了，地道的家常做法，有空的就在家試試吧。
下面是所用到的食材和調料。
食材：洋蔥，雞蛋，青紅椒。
調料：食鹽，雞粉，胡椒粉，蠔油，陳醋。
12樓：小百里
洋蔥一般都會選擇和雞蛋一起炒，非常的美味，然後也是可以抗癌的，都是有積極的作用，然後對我們的身體也有促進乙個消化的作用。
13樓：匿名使用者
洋蔥和炒蛋一起炒比較好吃。
做法如下 洋蔥切片青紅辣椒，雞蛋打散淋入蛋液鍋中加入油大火翻炒2分鐘。
鍋中加入生抽和食鹽繼續翻炒即可。
14樓：天才人物我無敵
首先我們起鍋燒油，放入五花肉炒香，再加上適量的生抽老抽，再把洋蔥絲放入鍋中加少許的鹽，大火翻炒，5分鐘左右即可，超級好吃。
洋蔥怎麼炒著好吃
15樓：匿名使用者
炒洋蔥好吃的做法。
一、番茄炒洋蔥。
用料：洋蔥2個；番茄2個；鹽；糖。
做法：洋蔥切成小條。西紅柿切小塊。炒鍋油熱後，下西紅柿翻炒出醬汁，放入切好的洋蔥，翻炒。待到洋蔥變軟，加入鹽和糖，出鍋即可！
二、洋蔥炒牛肉。
用料：牛肉；洋蔥；姜；辣椒；老抽；料酒；香油；澱粉；糖。
做法：牛肉洗淨切小塊，加1/3匙澱粉、1/3匙醬油、1/3匙白糖、一匙料酒，拌勻，醃一會兒。下鍋之前再放半匙色拉油拌勻。
姜剁末。洋蔥切條。調汁：
一匙清水、半匙辣椒醬、半匙醬油、半匙芝麻油、半匙鹽、1/3匙白糖。起鍋加油8成熱後關火，將牛肉和洋蔥過油撈出。鍋中留少量油，大火爆香薑末轉小火，下洋蔥牛肉翻炒。
倒調味汁後轉大火，翻炒收汁，加少許料酒即可出鍋。
三、洋蔥炒土豆。
用料土豆2個；洋蔥1個；生抽。
做法土豆洋蔥切片，盡量薄厚均勻。油燒熱，放入切好的洋蔥，爆香然後放入土豆片翻炒，加鹽生抽，炒到土豆看著微微有透明感。
四、洋蔥炒豬肝。
用料：豬肝250g；洋蔥1個；醬油1勺；鹽糖少許；姜；料酒1勺；芡粉半勺。
做法豬肝洗淨切片，用芡粉，醬油，鹽，薑絲，料酒拌勻醃20分鐘鍋放油燒熱放豬肝爆炒變色加洋蔥片，少許醬油，鹽，糖炒3分鐘左右即可。
五、洋蔥炒魷魚。
用料：魷魚兩隻；洋蔥1個；生抽3匙；糖1匙；生薑；辣椒兩個；鹽；黃豆醬。
做法：魷魚焯水，然後下黃豆醬和辣椒，薑爆香，然後把洋蔥放進去翻炒放入魷魚翻炒，放糖，鹽，生抽炒熟後加點蔥花出鍋。
怎麼炒洋蔥，怎麼炒洋蔥？
洋蔥雞蛋炒木耳 鍋中油熱後加入打好的雞蛋，炒好後盛出。鍋中放少許油炒入洋蔥片，翻炒幾下後加入木耳，炒好的雞蛋，一起翻炒，加入少量的鹽，生抽，味精，再翻炒幾下就可以出鍋了。原料 洋蔥3個，1.5毛錢，雞蛋3個。做法 步驟1 洋蔥洗乾淨去皮切絲。步驟2 把雞蛋加點鹽劃散。鍋中底油，油熱，倒入蛋液炒蛋，然...
洋蔥炒豬肉怎麼炒好吃，洋蔥炒瘦肉怎麼炒好吃又簡單
先把豬肉炒熟了再下洋蔥，洋蔥下鍋稍微炒一下就出鍋！先把豬肉洗乾淨，再切成片加一勺蠔油和生粉，少量鹽，少量雞粉，攪拌均勻醃十分鐘。再把洋蔥剝掉外面的皮子，再切成絲備用。鍋燒七成熱，先炒洋蔥，洋蔥要開大火快速炒軟鏟在盤子裡備用。鍋洗一下，再來炒豬肉，豬肉也要開大火快速爆炒至豬肉變成白色就好。接著把炒好的...
洋蔥炒牛肉，洋蔥炒牛肉的家常做法
材料牛肉半斤 洋蔥1個 少許鹽 生油 生抽 一點點生粉 胡椒粉 味精或雞粉 一點料酒 做法1 將牛肉逆紋切片，用少許鹽 生油 生抽 一點點生粉 胡椒粉 味精或雞粉 一點料酒拌勻，醃製10至20分鐘，使其入味。2 洋蔥環切成一絲絲。3 熱鍋放少許生油，先炒洋蔥至軟。4 將炒軟的洋蔥撥開一邊，把醃好的牛...