1樓：仁芷文
豆角燜面。主料：鍋裡的豆角燜面豆角750克，紅麵條700克（約乾麵500克）。
輔料：食油100克，醬油40克，精鹽10克，蔥、蒜、花椒、香油、香菜、醋各少許。
制法：1、將豆角擇角去筋，洗淨後用手摺成2厘公尺長的段。蔥切成蔥花，蒜搗成蒜泥，香菜切成末。
2、瓢上火放入食油和花椒，油熱後，將約60克的花椒油舀入一小碗內（瓢內留約40克），隨後加入少許醬油、醋、香菜、香油、蒜泥和蔥花，攪勻成調味汁。
3、將蔥花和豆角投入瓢內煸炒，待豆角發翠綠時，加入醬油、精鹽，翻炒均勻，再加入約水，然後將麵條撥散，均勻地鋪撒在豆角上，用鍋蓋蓋嚴瓢面，中火燜制。
約3分鐘後揭開鍋蓋，用筷子累累撥散麵條，再加入清水少許（要根據瓢內水分多少而定，水多則可使麵條成疙瘩，水少則要糊鍋）蓋嚴鍋蓋，再燜約3分鐘（燜制中要注意水分），麵條即熟。
這時揭去鍋蓋，用筷子將調味汁均勻地淋灑在麵條上（即可撤鍋），一手拿小鐵鏟，一手用筷子將麵條一豆角翻攪均勻，食時盛入碗內即成。
龍鬚麵500克，豬肉100克也可用雞蛋兩個或魷魚二兩，油100克。
輔料】肉湯20克，小油菜或生菜、油麥、蘑菇100克，醬油25克，精鹽15克，蔥絲15克，蒜末、味精、生薑末各少許。
制法】1． 將麵條抖散置於旺火燒開的籠篦內，大火蒸四十分鐘，置入一盆涼水中，抖散，半分鐘後撈出，淋上少許花椒油，瀝乾水分後再置於籠篦內旺火蒸十五分鐘即可。
建議一次多蒸一些，放入冰箱中冷藏備用，冷藏可儲存十天左右，隨時都可炒著吃）
2．將豬肉切成肉絲，小油菜切兩段，蔥切成絲，蒜切末備用。
3．炒瓢上火，加入食油50克，待油熱時，投入肉絲或魷魚、雞蛋煸炒，再加入蔥、蒜、生薑末翻炒幾下，放醬油、精鹽、小油菜、蘑菇、油麥翻炒，然後再加入肉湯。把麵條均勻地撒在鍋內，用鍋蓋蓋嚴，中火燜約2-3分鐘（如湯少可不斷加入適量肉湯），待湯汁即將收盡時，揭蓋反覆翻瓢炒製。
出鍋時依各人口味把蔥絲、蒜末、味精、投入麵條內翻炒均勻，盛入盤內即成。食時拌醋。
2樓：葉青萱
你知道麵條要怎樣煮才會好吃嗎？
首先要在滾燙的熱水中燒開，接著熄火燜一小段時間，再倒入冷水中放涼。經過這道熱脹冷縮的過程，然後或煮或炒，麵條都會qq
有勁。而人生不也是如此嗎？想要成為乙個強韌、堅定的人，你得禁得住熱，禁得住冷，還得禁得住燜。
強者的生命秘訣無他，不過就是讓自己當一把好吃的麵條。
還有，起鍋之前，別忘了加一點讓麵條更可口的柴魚與蔥花。
只要笑一笑，沒有什麼事情過不了！
3樓：匿名使用者
美味好吃的炸醬麵做法。
用料：新鮮麵條1把，五花肉少許，泡菜胡蘿蔔少許，黃瓜絲少許，洋蔥切成末少許。蔥末少許，薑末少許，六月香蔥伴侶豆瓣醬2大勺。
五花肉切丁，洋蔥切丁，蔥薑切末，六月香蔥伴侶備用。
鍋裡放入花生油，放入蔥末薑末炒香，倒入五花肉末煸炒均勻。炒到五花肉變得微微發黃時，放入蔥伴侶豆瓣醬炒均勻。
把豆瓣醬炒香，倒入洋蔥繼續煸炒出香味，後加少許水，小火煸炒5分鐘，讓醬的香味充分發布。
最後炒好的炸醬就是這樣的，醬香濃郁，特別鮮美。
把麵條撈入碗中，把黃瓜切絲，泡菜胡蘿蔔切絲放到麵條上面，中間舀上炸醬，吃的時候拌勻就ok了。。
烹飪小技巧：
1，炸醬麵用鮮麵條做出來比較好吃，沒有也可以用掛麵來做，也是不錯的。
2，配菜也不是一概而論，而是可以隨著自家的喜好來做調整的，例如：豆芽，蛋皮，青菜等等都是可以的。
4樓：天堂聖魂丶拆徥
原料：麵條半斤、瘦肉三兩、海礪三兩、幹香菇六個、小蔥四根、油菜四五個。
做法：1、將瘦肉切絲，海礪和油菜(每葉分開)洗淨，幹香菇泡在溫水裡十分鐘後切成絲，小蔥切成蔥白末，蔥花；
2、鍋裡放半小碗油，油熱後放入蔥白末，炸幾秒後，倒出一半油備用，留一半油在鍋裡，倒入肉絲，香菇絲翻炒，加入少許鹽；
3、肉絲炒熟後加入海礪，加入三小碗清水；
4、水開後，直接放入麵條，水的量差不多淹過麵條，蓋上鍋蓋燜一會，待下層的面差不多熟了，將入油菜，把面翻一面，繼續燜一會；
5、待全部面都差不多熟的時候，可以將鍋裡多餘的湯用湯匙盛出來，(要不然就成湯麵了);
6、在鍋裡加入鹽雞精，灑上蔥花，最後一道程式很關鍵，淋上剛才炸好的油，用筷子將麵和這些調料在鍋裡拌均勻了，出鍋即可了。
各地都有滷麵的做法，但不盡相同，菜鳥做的一看就知道。
正宗莆田滷麵。
怎麼做好吃的麵條
5樓：仁芷文
雞蛋面90克，豬大腸50克，五花肉250克，血旺25克，綠豆芽15克，白鐵豆腐250克。
三合油、糍粑辣椒、腐乳、味精、甜酒釀、胡椒粉、蒜泥、薑末、蔥花、高湯等適量。
1.煮。豬腸洗淨去異味，煮至半熟撈出切成塊加香料煮。
2.五花肉煮熟切成小丁，入鍋加鹽炒出油後，潷去油放入甜酒釀，烹點醋，炸成脆哨。
3.豆腐切成小丁用鹽水泡一下撈出濾乾，用油炸成泡哨撈出。
4.油鍋中再加入脆哨油、腸子油、糍粑辣椒，炒出香味，加入薑末、蒜泥、豆腐乳加水煮開，潷出紅油待用。
5.雞蛋面與豆芽放入開水鍋中約煮1分鐘，撈入麵碗中放上腸子、脆哨、豆腐泡哨，用漏勺裝入血旺片在鍋中氽一下，放在麵條上，舀入高湯、紅油、味精、蔥花即可。熟牛肉、拉麵、牛肉清湯、牛油、白蘿蔔片，油潑辣椒，香菜、蒜苗。
陳醋。1、煮過牛肉的湯撇去浮沫，加入白蘿蔔片和牛油煮沸，待用。
2、香菜、蒜苗切末，熟牛肉切丁，待用。
3、將麵粉加鹼揉好，手工拉成麵條（有一定難度，也可以用壓麵機壓好），煮熟後撈出。
4、麵條中舀入清湯（淹沒麵條），抓香菜、蒜苗末、牛肉粒，澆上油潑辣椒即可食用。
油潑辣椒制法：上好紅辣椒麵，白芝麻，花椒麵，鹽混合裝瓷碗。將清油燒7—8成熟後倒入瓷碗攪勻，油的量一定要超過辣椒麵的量。辣椒食用量憑個人口味。）
5、使用時淋一點陳醋去腥，中和麵鹼。
雞絲涼麵。白斬雞、麵條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖、醬油。
1.麵條煮熟後撈出，在冷水中過一下。
2.白斬雞切成絲，黃瓜洗淨切成絲，均放在煮好的麵條上。
3.芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖用冷開水稀釋，然後淋在雞絲涼面上即可食用。
麻醬麵。麵條、麻醬、蔥花、精鹽、味精、熟色拉油。
水燒開後放入麵條煮熟後撈出，放入碗中，加入麻醬、蔥花、精鹽、味精、熟色拉油攪拌均勻即可食用。
蝦仁丸子湯麵。
黃瓜、蝦仁、肉餡、姜、蕎麥麵、鹽、澱粉、料酒、黑木耳。
1.將蝦仁清洗乾淨，加入少許料酒和鹽攪拌均勻後再用水沖洗乾淨。
2.將蝦仁剁碎，加入適量鹽、澱粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成球形待用；
在肉餡中加入適量鹽、澱粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球形待用。
3.將蕎麥麵煮熟放入碗中備用。
4.將蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、薑片一起放入沸水中煮熟，再加少許鹽調味。
5.將調味好的滷澆在面上即可食用。
怎麼做好吃的麵條
6樓：索馬利亞軍團
主料：豬肉100克、麵條350克。
輔料：胡蘿蔔、青椒、豆芽、香菇15克、姜、蒜、蔥10克、料酒、蠔油5克、雞精2克、鹽1克。
香油、白糖3克、油30克、醬油10克。
肉絲炒麵做法。
豬里脊肉洗淨，切絲，青椒，香菇，胡蘿蔔依次切絲，蔥蔥花，蒜和薑切片備用。
鍋內入清水燒開，下入麵條煮熟後，撈出過涼備用。
鍋裡倒入食用油熱後，加肉絲煸炒斷生。
加蔥、姜、蒜、炒出香味，烹料酒，煸炒。
加醬油，耗油，青椒，豆芽，香菇，胡蘿蔔，翻炒至斷生後。
加麵條，鹽，雞精，糖調味，淋入香油翻炒均勻後，出鍋。
怎麼做麵條好吃
7樓：網友
麵條餡餅。用料。
主料。麵條（生）（熟）1把。
豬肉餡1碗。
調料。色拉油。
適量。食鹽。適量。蔥。
適量。姜。適量。生抽。
適量。香油。
適量。胡椒粉。
適量。麵條餡餅的做法。
1.在肉餡中加入薑末， 鹽， 生抽， 胡椒等調料。
2.順著乙個方向攪拌上勁。
3.再加入切碎的大蔥末和適量的香油。
4.順著剛才的方向攪拌上勁， 醃製十分鐘。
5.為了防止粘連， 先將熟麵條加入適量的油。
6.攪拌均勻。
7.將麵條整理成長條， 放在案板上。
8.兩頭順著相反的方向將內捲起， 團成兩個麵糰。
9.在一團麵條上放入適量的肉餡。
10.將另一麵糰疊加在上面蓋上。
11.蓋上後稍作整理； 不要讓肉餡露出來。
12.同樣的方法做好兩個麵條餡餅。
13.將鍋燒到六成熱， 下入團好的麵條餡餅。
14.將半面煎至金黃後翻面。
15.將雙面煎成金黃色後撈出放在廚房紙巾上吸下油。
16.獨特的麵條餡餅就做好啦。
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