1樓：喜歡新還珠的我
蟹八件啊。蟹八件 的 基本功能。連蟹爪中的一點肉屑都不會剩下。
亂嚼一氣的牛吃蟹 ，歷來是要被內行的人們笑話的自然，顯然是讓人們把陽澄湖大閘蟹吃得乾乾淨淨。蟹八件 」 使用有乙個順序。當褐紅色的螃蟹熱氣騰騰端上桌來，吃蟹人先是用剪刀逐一剪下兩隻大螯，用鎚對準蟹殼四周輕輕敲打，以鏟開啟背殼，然後分別將鉗、叉、刮、針輪番使用，或剔，或夾，或叉，或敲，分別取出金黃的蟹黃、潔白的蟹膏、鮮嫩的蟹肉。
一手端起蟹殼，把這天下第一美味送入唇舌之間時，真有一種無法用語言描繪的享受。
腰圓錘。用錘子始在蟹背殼的邊緣來回輕輕敲打，這是先將蟹殼敲鬆，方便掀蓋。
長柄斧。掀開背殼和肚臍，再加上用錘子擊打了多遍，所以大蓋很容易摘除。
簽子。剔蟹肚的蟹肉，或捅出、鉤出蟹腿肉。
長柄勺（調羹）
刮下膏或黃，用勺一口一口送入嘴中。
鑷子。剔除蟹鰓，就是白色的厚片，還有就是蓋上連骨的蟹胃，鰓和胃都是極寒的東西，不能食用。
剪刀。剪下蟹腿蟹螯。
盆。盛放蟹蓋。
剔凳。它的性質就是一塊鐵砧板，開啟蟹螯最直接的辦法就是把蟹螯墊在"剔凳"上，用小錘砸開。
螃蟹的吃法？
2樓：美味新吃法
避風塘風味菜起源於香港，其中這道避風塘炒蟹更是經典之一。金黃酥脆、鮮嫩入味，好吃到吮指。而且越吃越開胃。
螃蟹是我們生活中的美味佳餚，有很高的食用價值，清蒸的吃膩了，一定要嘗試一下這個做法！
3樓：沒的未來的我
我吃過蟹~但是沒這麼講究》~呵呵~也知道一點講究~》
沒這麼清楚。今天看到了受益匪淺~呵呵~
4樓：開玉芬沈卯
很多做法啊，不過還有一種美說過，這種就不一樣哦，主要是針對農村裡的螃蟹，可以直接燒著，把螃蟹燒紅後就可以去掉殼吃裡面的，一般母螃蟹好吃點，蟹黃就多，味道不錯哦，螃蟹本來就有鹽味的哦，這個就是野外吃法。
想知道螃蟹的吃法
5樓：美味新吃法
螃蟹是一種常見食用的水產動物，味道鮮美，有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、清熱滋陰等功效。四川人愛吃香辣蟹，螃蟹處理好後，直接放入香辛料爆炒。不一會兒，一盆色澤金黃，鮮香麻辣的香辣蟹就搞定了。
又香又酥，好吃到舔指頭！
6樓：大樹下的南瓜
最簡單的：蒸。
蒸紅了就行了，什麼都調料不用放。剝殼就能吃，最好打上一碟小醋，做為沾料，以免吃多了覺得膩~~
7樓：匿名使用者
毛蟹炒年糕吃，梭子蟹適宜紅燒了吃，大閘蟹清蒸，然後用薑末，白糖和醋燒熱沾著吃，吃大閘蟹時喝點黃酒，味道更好！
8樓：匿名使用者
蒸的時候往蟹殼上刷一層香油，在肚子下墊一塊生薑，這樣的味道比較好。
9樓：網友
螃蟹蒸的比煮的好吃，並且蟹的形狀也比較好，蟹的腿不會脫落。
10樓：庹浩波
最好的蟹是來自江南蘇州陽澄湖的大閘蟹，吃蟹有"蟹八件"值得一試。
螃蟹的做法
11樓：忻起止半青
最鮮美的方法是蒸，蒸熟後沾上薑醋汁，那真是美極了。
薑醋汁做法：姜少許剁碎，蒜少許剁碎，加入醋，醬油，味精香油，攪拌即可。
12樓：匿名使用者
清蒸 最好吃 先將螃蟹用荷草綁住 放入蒸鍋中正 必須 反放螃蟹 避免蟹黃流出來浪費 記住一定要 煮開水 後再蒸10分鐘左右才能吃 最好 用醋和薑末蘸著吃 姜200克 醋200毫公升。
13樓：網友
肚子朝上隔水蒸，15分鐘，味道鮮美，最大價值儲存營養。
14樓：軒億
直接放水裡煮，在水裡放味精之類的調料，看到螃蟹變紅了就好了。
15樓：dmomo忘不了你
放鍋裡拿水煮煮紅為止。
求:螃蟹的做法?
16樓：匿名使用者
薑蔥螃蟹。
原料：螃蟹1000克，鹽克，味精2.
5克，胡椒粉克，料酒15克，花生油750克，蔥克，薑末2.
5克，澱粉克，香醋克，蠔油25克。
做法：①螃蟹去殼洗淨，改刀成塊；取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、澱粉、香油、蠔油，調成汁待用；
將螃蟹下入旺油鍋，稍炸出鍋。鍋留底油，下蔥白段爆香，加入螃蟹烹酒，速蓋一下鍋蓋，倒入調好的汁，翻勻出鍋即可。
17樓：匿名使用者
鍋裡少放一點水。
把螃蟹放進入 少放點鹽。
蓋好蓋子 煮一段時間就好。
螃蟹的家常做法
18樓：心的舞台
用料主料：梭子蟹2只。
輔料：小蔥1根、蒜片6克、薑片9克、清水220毫公升、澱粉30克、食用油205毫公升、乾辣椒4克、花椒1克、郫縣豆瓣醬15克、料酒4克、糖3克、鹽3克。
1、小蔥切段，蒜片、薑片備用。
2、倒入清水200毫公升，梭子蟹清洗刷淨，去除尾部和蟹腮，切塊。
3、倒入梭子蟹、澱粉，抓勻。
4、倒入食用油200毫公升，油溫燒至七成熱，放入梭子蟹，炸至變色。
5、倒入食用油5毫公升、乾辣椒、花椒，倒入蒜片、薑片、郫縣豆瓣醬，大火爆香。
6、倒入清水20毫公升、料酒、糖、鹽，倒入梭子蟹，大火燉至收汁。
7、倒入蔥段，攪拌均勻，關火燜兩分鐘。
19樓：姬覓晴
準備材料：螃蟹1000克、生薑幾片、食鹽1勺1、首先螃蟹放入鍋內，裝入能蓋住螃蟹的清水，如下圖所示：
2、然後生薑切片，如下圖所示：
4、之後就可以蓋上蓋子大火煮，如下圖所示：
5、當水完全沸騰後，轉中小火繼續煮5分鐘，如下圖所示：
6、最後瀝水裝盤即可食用了，如下圖所示：
20樓：陽光燦爛
1.清蒸15分鐘。出鍋就好了。
2.把螃蟹剁4份備用，用蔥薑蒜爆鍋，放入螃蟹翻炒，變色後，5分鐘左右就好了。
21樓：匿名使用者
蒸 放上大蔥段 姜 等 直接蒸 吃螃蟹的鮮味。
22樓：權苑冠曉暢
前言螃蟹味道鮮美，營養豐富，這道家常螃蟹做法簡單，鹹鮮香辣，保證讓人一吃就停不了口。
材料主料：螃蟹二十隻；
輔料：蔥五根、姜二兩、蒜二兩、鹽，料酒適量、乾辣椒三兩家常螃蟹。
1把材料準備好，螃蟹洗刷乾淨，死蟹一定不能吃。
2乾辣椒，姜，蒜下油鍋爆香。
3加適量清水，料酒，鹽，放上螃蟹蓋鍋蓋悶煮。
4煮熟上桌開吃啦！
23樓：匿名使用者
1.清水加鹽、蔥薑，煮。這樣吃的是螃蟹的原味。
2小的毛腳蟹做炒蟹，大的肉比較多的象大閘蟹，洗乾淨後用細繩把腳扎好後清蒸，在蒸蟹的同時把沾汁也蒸上。沾汁調的好，蟹的味道就越好。
沾汁配料：醋，糖，姜。
24樓：匿名使用者
紅膏熗蟹。
1.活蟹買來後用刷子刷乾淨，然後調製鹽水，這是關鍵，夏天按一斤鹽兩斤水，也不需要把鹽弄開。
2.把活蟹殼朝下分層疊裝進瓷罈，最後倒進鹽水，浸沒螃蟹即可，如果口味淡的，按照現在的天氣嗆4小時就撈出，3.口味偏鹹的可以嗆到6小時，取出後用保鮮袋分別包裝直接放入速凍箱，只要冰不化，絕對不發黑放一年都沒問題。
風味茄汁蟹。
材料：螃蟹、洋蔥、番茄沙司。
1、螃蟹肢解，去鰓，並沖洗乾淨。
2、然後把蟹塊沾乾粉入油鍋炸。
3、然後把洋蔥剁細末，入油鍋煸炒出香味，加入番茄醬，鹽等調味料，下炸好的螃蟹，翻炒均勻即成。
炒芙蓉蟹茸。
材料：蟹肉1/2飯碗，蛋白8個，色拉油8～10大匙，蔥屑1/2大匙，胡椒1/2茶匙，鹽3/5茶匙，味精少許酒，1茶匙。
1.鮮蛋蒸熟後挖出肉1，用清水油洗乾淨，撈起滴乾水份。
2.蛋白仔細打勻，加入蟹肉及a料，攪拌均勻。
3.炒鍋入油，加至溫熱，倒入蟹肉，用中火慢慢鏟起蛋汁並略為翻動，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起後即可盛起供食。
螃蟹有哪幾種做法?
25樓：邯鄲新東方烹飪學校
先將螃蟹的臍掰下來。
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用剪刀將螃蟹的8隻腳和2個蟹鉗剪下來。放涼後肉與蟹殼分開，很容易被頂出或吸出，所以要留到最後吃。
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再將蟹殼揭下來。
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往蟹殼裡淋一些薑醋汁，把蟹黃吃掉。蟹嘴的下方有乙個三角錐形的部位，那個是蟹胃，不能食用。
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在蟹身中間有乙個呈六角形的片狀物，那是蟹心，不能食用。
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用剪刀將多餘的蟹嘴和蟹肺（蟹身兩邊呈眉毛狀的部位）剪掉。
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用小勺舀點薑醋淋在蟹身上，然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨，再將蟹身掰成兩半。
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將蟹身上的肉拆出吃掉，吃乾淨的蟹殼是呈半透明狀。
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用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一節蟹腳尖可充當工具。
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用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉頂出來。至於蟹鉗，用剪子將兩邊剪開，再向相反的方向掰兩隻鉗腳就可以將蟹鉗分開。
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26樓：匿名使用者
1、清蒸。
螃蟹四隻，鹽、黃酒、薑末、醬油、白糖、味精，麻油、香醋各少許。
做法：1.將螃蟹用牙刷或毛刷對著水沖洗刷乾淨（我將大夾上泥毛剪掉），放在盛器裡，肚皮向上（為保留螃蟹肚裡的黃不外流）。可加一點鹽，味道更鮮美；
2.將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用；
3.將螃蟹上籠，用火蒸15－－20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。
4.不能與柿子同食。
2、醬螃蟹做法。
原料/調料]
海螃蟹3只，醬油5大勺，蒜2頭，辣椒麵2大勺，芝麻1大勺，蔥1棵，生薑1塊。
製作流程]1)把活的螃蟹放在水裡，並將螃蟹殼和腿洗淨，除去水份。
2)去掉螃蟹的背殼，並將肚殼分半，去掉腿再分半。
3)在醬油裡放切好的蔥、蒜、生薑、辣椒麵、芝麻做佐料醬。
4)把螃蟹盛碗裡灑勻佐料醬，擱一天後吃。
3、炸烹螃蟹。
主料：螃蟹輔料：雞蛋清、青蒜。
調料：鹽、料酒、胡椒粉、雞精、醋、雞湯、香油、麵粉、蔥、姜、蒜、食用油。
做法：1、將螃蟹洗淨，從腹部下刀，每只剖四塊，放到容器內，撒上鹽胡椒粉、料酒醃製入味；
2、把雞蛋清放入器皿中加入麵粉、適量的水調成蛋清糊，蔥、姜洗淨切成絲，蒜切成片，青蒜洗淨切成寸段，再將雞湯、料酒、鹽、醋、雞精、蔥薑絲、蒜片、青蒜段放到器皿中攪勻調成汁待用；
3、坐鍋點火放入油，油溫6--7成熱時，將螃蟹塊逐個蘸上蛋清糊，放入鍋中炸至金黃色撈出；
4、坐鍋點火放入油，油溫四成熱時倒入炸好的螃蟹塊，烹入調好的汁，顛翻均勻，淋上香油裝入盤中即可。
個人推薦最佳做法。
原料：啤酒一根，螃蟹若干只，大紅袍乾辣椒，蔥段，生薑絲，雞蛋清，麵粉。
步驟：1，將螃蟹洗淨，沾蛋清再裹層幹麵粉放入油鍋內炸一分多鐘，撈起瀝油。
2，在鍋內剩少許油，放入蔥白和大紅袍翻炒，倒入螃蟹，爆香後倒入啤酒，至淹沒螃蟹一半，加少許醬油，鹽，生薑，3分鐘後放蔥段。
悶到酒剩少許時，加雞精，灑少許花椒油，即可起鍋。
螃蟹的吃法步驟，螃蟹怎麼吃圖解
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