1樓：涼皮大王
不懂食品新增劑法律、法規、標準知識的網友最好不要誤導提問者！否則，將來受害的是我們大家自己。加工生產土豆粉條、粉絲、粉皮等澱粉製品超範圍使用明礬（硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨等）、磷酸鹽、色素等新增劑都是違反《食品安全法》的犯罪行為！
無礬粉條粉絲粉皮是將來粉條業的必然趨勢，下一步粉條粉絲粉皮生產加工廠要拋開明礬思維，也不能使用磷酸鹽，在合法的前提下，改變生產工藝，對比使用有qs證的食品新增劑生產更高品質的澱粉製品！目前，只有天喜公司出品的筋力源是唯一可以代替明礬製作粉條粉絲粉皮的復配食品新增劑，筋力源是經過山東省質量技術監督局審查批准使用，國家質檢總局頒發《全國工業產品生產許可證》亦稱qs證，安全合法、不超標、不超範圍、增筋耐煮耐泡效果好。土豆粉製作工藝過程：
將筋力源（明礬替代品）乾拌加入芡粉（澱粉總量的10%），加水潤濕，加入開水衝芡粉。再將芡糊與其它澱粉攪拌混合均勻。放入漏粉機，將粉條漏入開水鍋內，粉條飄上來以後馬上撈入涼水降溫20-30分鐘，降溫撈出後放涼棚熟化陰乾5-8小時，然後包裝銷售。
2樓：匿名使用者
呵呵，是啊，土豆粉屬於小吃技術都是乙個型別，一層窗戶紙，捅破了就很簡單的了。
3樓：匿名使用者
我是乙個品牌的加盟店，生意好不錯哦， 不過根據個人情況而定吧， 我這開下來也15萬左右了，不過1年了，賺的還不錯，這幫兒子找作業答案呢，找到你這了， 反正這個事情看你個人吧， 自己做有好有壞，加盟也不錯，但也限制很多， 具體什麼牌子我就不說了，免得別人說我做廣告！ 知心大姐提示哈！
4樓：匿名使用者
很簡單的啊，呵呵，加我的話就告訴你。
5樓：波哥來趕海
土豆粉怎麼做？把土豆粉煮熟後撈出，倒入鍋中，加入鹽胡椒粉生抽老抽，翻炒均勻後倒入蔬菜。
6樓：s飯學堂
土豆粉是一種著名的傳統小吃。起源於明朝宮廷，明亡後傳入民間。因口味獨特贏得世人稱讚，流傳至今，成為中華一代名吃。
7樓：墨弘闊
**網有轉讓土豆粉全套技術配方的 有資料和光碟 只需要百十元一套，開啟**網搜尋「土豆粉技術轉讓」 認準 飄香土豆粉 一百八十元一套的。
8樓：靜靜很愛美
教你做純手工，無新增無色素土豆粉做法，簡單易學。
9樓：三亞旅拍小丹
土豆粉的美食做法。
10樓：耿鈮
土豆粉這樣做，看到的人都饞哭了。
土豆粉製作方法
11樓：匿名使用者
製作方法如下：
需要準備的原料：
1、備料：高湯適量、小青菜、海帶絲、蘑菇、香菇、豆腐皮、香菜、素丸等。
2、佐料：鹽、雞精、味精、辣椒。
製作步驟：1、將砂鍋洗淨，在砂鍋內放入各種菜適量，將菜放入砂鍋中，而後放入適量的土豆粉。土豆粉放多少，這要根據自己所用砂鍋的大小來定，一定要適中，不然，當砂鍋加熱後，湯開了，土豆粉是漂浮在表面的，土豆粉太多了，會溢位鍋外。
2、在將菜和土豆粉都放入砂鍋中後，放入適量的鹽、雞精、味精、辣椒等佐料。
3、在砂鍋中加入適量的高湯。注意，高湯加的不能太多，最好能低於砂鍋口一公分。加的太多，砂鍋加熱以後，隨著溫度的公升高，高湯會溢位鍋外。加高湯的量，自己要掌握好。
4、將加入高湯後的砂鍋放到火上燒，同時要注意觀察，當砂鍋周圍開始大量冒泡時，就能關火端鍋了，不要等到高湯完全燒開。因為砂鍋是聚熱的，當砂鍋裡的高湯還沒有完全燒開時，端鍋，等上桌時，利用砂鍋上的餘熱，剛好將高湯完全燒開。如果等砂鍋裡的高湯完全燒開了再端砂鍋，這時，砂鍋裡的高湯以及漂在最上面的土豆粉就會溢位。
5、在砂鍋最上面，撒入一些香菜，再放入幾個素丸，這道香辣土豆粉就做好了。
12樓：匿名使用者
首先要準備澱粉一公斤，水公斤（因為澱粉的乾濕和吸水程度各不相同），當然是土豆幹澱粉啦！
又怎麼了？沒有土豆澱粉！是澱粉就可以哦，不過作出的顏色味道會個不相同～～
先配料打芡：按照1公斤土豆澱粉，加水公斤的配料。
先取公斤的澱粉放入面盆中，再加入70%的溫水（溫水在30度左右）調成稀漿（注意是漿啊，可不是湯），然後用開水從中間猛倒入盆內，迅速用木棒按順時針方向攪拌，直到攪成有大粘性的團即成芡。緊跟著做下面的工作，不要等芡冷卻，冷卻後他就成涼粉啦！
然後澱粉和面：按1公斤澱粉，少許明礬的比例（加入明礬的目的是顏色更好看，鮮粉更光滑，可以不加，切記要加就一點點點，多了影響口味呀），將明礬研成面放入和面盆中，再把打好的芡倒入，攪拌均勻，使和好的面含水量在30％～40％之間。
沸水加壓漏條：先在鍋內加水至煮沸，再把和好的麵裝在家庭麵條自製內然後往沸水鍋裡旋轉加壓漏條，鍋水控制在微開程度，微熟成型後立刻撈出，過涼水，撈出，土豆鮮粉即成，等待2次烹調。可以作成三鮮的，麻辣的，特點滑潤爽口、柔軟筋顫。
13樓：涼皮大王
最好使用攪拌機和粉。加工生產粉條、粉絲、粉皮等澱粉製品超範圍使用明礬（硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨等）、磷酸鹽都是違反《食品安全法》的犯罪行為！無礬粉條是將來粉條業的必然趨勢，下一步粉條粉絲粉皮生產加工廠要拋開明礬思維，也不能使用磷酸鹽，在合法的前提下，改變生產工藝，對比使用有qs證的食品新增劑生產更高品質的產品！
目前，只有天喜公司出品的筋力源是唯一可以代替明礬製作粉條粉絲粉皮的復配食品新增劑，筋力源是經過山東省質量技術監督局審查批准使用，國家質檢總局頒發《全國工業產品生產許可證》亦稱qs證，安全合法、不超標、不超範圍、增筋耐煮效果好。
14樓：匿名使用者
用普通的和麵機就行了 先稱好粉面倒到和麵機裡，然後打好欠，打欠的時候也可以不用攪拌。然後把欠倒進和麵機和面就行了。不清楚的可以聯絡我。
15樓：望奎婧琪
你好 你是開土豆粉店的嗎 你在**開啊 我是黑龍江的 最近也想開乙個 但土豆粉加盟的有很多 不知道到底去哪家學怕上當受騙 你能幫幫我嗎 謝啦
如何自製土豆粉？
16樓：緣來是我
自製土豆粉需要將澱粉和水按比例1：10攪勻，再像揉麵糰一樣和成團，通過粉條篩子壓制成型即可。
1、先把土豆澱粉加水攪勻，水和澱粉比例10：1
2、把澱粉水倒在鍋裡面加少許食用鹽再次攪勻，然後**加熱打成芡汁備用。
3、找乙個空盆子加上土豆澱粉再倒上打好的芡汁，像和面一樣和成團。
4、將和好的粉團揉光滑，揪成大小一樣的劑子。
5、找乙個粉條模具，將粉劑子粘點熱水塞進模具中，擰緊蓋子，鍋裡加水燒開，接著開始壓粉條，把模具上面的螺絲往下擰，擠出粉條。
6、壓好的粉條鍋開煮一分鐘左右，粉條可以壓成寬的、細的、還有九頁的，根據自己的要求選擇即可。
注意事項：
1、注意火不要太大哦，要不停地攪動，防止糊鍋。
2、沒有粉條模具也可以擀成手擀粉。
17樓：耿鈮
土豆粉這樣做，看到的人都饞哭了。
18樓：靜靜很愛美
教你做純手工，無新增無色素土豆粉做法，簡單易學。
砂鍋土豆粉做法，砂鍋土豆粉湯料配方
s飯學堂 土豆粉是一種著名的傳統小吃。起源於明朝宮廷，明亡後傳入民間。因口味獨特贏得世人稱讚，流傳至今，成為中華一代名吃。 靜靜很愛美 香辣土豆粉的做法，細膩揉滑，香辣可口，比肉都香，爽到 尋路的 配 料 土豆澱粉 200克 牛肉 70克 豬肉 50克 白礬 1.5克 蔥 30克 蒜 10克 醬油 ...
土豆粉粉條怎麼炒好吃，土豆粉怎樣炒著好吃
渾芷 步驟1.主料 土豆粉 瘦肉 小白菜輔料 豆瓣醬 植物油 蔥姜 花椒粉 胡椒粉 番茄醬 醋 生抽 辣皮子 大蒜 2.把小白菜洗淨切段 3.瘦肉切片 蔥姜洗淨切末，大蒜切末，辣皮子泡泡切末4.把土豆粉用開水煮煮 5.撈起過涼水，瀝乾水分 6.熱鍋涼油，加肉片 蔥 姜 辣皮子翻炒出水分7.加豆瓣醬 ...
土豆粉怎樣炒著好吃，土豆粉要怎麼炒才好吃
褪去一身桀驁 馬鈴薯粉條，色白，條細，養分多。適於熬菜，烹炒和涼拌菜用。麻辣土豆粉 麻辣土豆粉 2.工藝流程 選料提粉 配料打芡 加礬和麵 沸水漏條 冷浴晾條 打捆包裝。3 製作要點 選料提粉 選擇澱粉含量高，收穫後30天以內的馬鈴薯作原料。剔除凍 爛 腐塊和雜質，用水反覆沖洗乾淨，粉碎 打漿 發酵...