1樓：大眾女神經
廣東小吃。以糖水拌合荸薺粉蒸製而成。荸薺，粵語別稱馬蹄，故名。其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼備，味極香甜。
原料配方】秈公尺500克 糯公尺500克 白糖400克 紅糖50克 熟菜油50克。
製作方法】1.製漿粉：將秈公尺、糯公尺掏洗乾淨，用清水浸泡1天，再磨成公尺漿，裝入布袋，榨乾水分即成。
2.制糕坯：先把紅糖切成碎末待用。將吊漿粉放入蒸籠中蒸熟，然後倒在案板上，趁熱與紅糖、白糖搓揉均勻，製成直徑約7厘公尺的半圓形長條，再橫切成厘公尺厚的塊即成馬蹄糕坯。
產品特點】形似馬蹄、皮酥內糯，香甜爽口。
2樓：美問鈴
水和馬蹄攪碎；
2.紗布過濾；
3.把濾液加熱到開始粘稠但是流動性很大的情況下關火，把馬蹄糕液分成2半，一般兌上鮮奶，一半兌上抹茶水，待用；
4.蒸鍋裡的平底容器用色拉油輕抹一層防粘，然後倒入1/3抹茶馬蹄糕液，大火蒸5分鐘，之後再倒入1/2鮮奶馬蹄糕液，大火蒸5分鐘，按照這樣的順序和時間依次把生下的馬蹄糕液蒸完即可，雙色馬蹄糕冷卻後就可以裝盤了。
3樓：琳琳姐
製作方法：
主 料： 馬蹄粉。
輔 料： 牛奶 砂糖等。
材料：紅茶水、馬蹄粉、鮮奶（或椰奶椰漿）、白砂糖、碗、盤、忌廉球。
取兩個乾淨容器，每個裡面放四大勺馬蹄粉和三勺白砂糖。
取半碗鮮奶（或椰奶）和半碗放涼的紅茶。別倒入裝有馬蹄粉的碗裡。把馬蹄粉充分化開。鮮奶油（忌廉球）也放入鮮奶的碗中。沒有可以不放。
用小碗再取一碗鮮奶和一碗紅茶，分別用微波爐或小鍋燒開。
紅茶馬上兌入之前化開的馬蹄漿中，邊倒邊攪拌讓馬蹄漿靜置的時候不再產生沉澱，呈半糊狀。
蒸鍋裡注入一半的水，用一般的炒鍋蒸也行，那樣蒸的時間會短一點。
鐵盤裡面抹上色拉油，蒸鍋水開之後，倒入五瓷勺鮮奶馬蹄漿。蓋上鍋蓋蒸四分鐘左右。
蒸熟之後，在上面倒入五勺紅茶馬蹄漿，蒸6分鐘左右，依此類推，雙色馬蹄漿輪流蒸熟。在第三層。
之後每次倒六勺馬蹄漿，時間依次增加2分鐘。
蒸完最後一層馬蹄糕之後，關火放涼。之後用牙籤繞著鐵盤，取出雙色馬蹄糕切好裝盤即可。
有很明顯的分層效果，如果火小一點，蒸的時候沒有大水泡產生，分層就會更均勻，我這次蒸的就不夠均勻。
酥皮馬蹄糕。
主要材料：馬蹄肉、馬蹄粉、砂糖、牛油、雞蛋等。
製作方法：將馬蹄粉和馬蹄肉、砂糖製成半成品，然後將麵粉拌牛油和雞蛋攪拌成酥皮，用酥皮將半成品包好成形，放入烤爐焗10分鐘左右。
特點：表皮香酥、內裡軟爽、口感清新香脆。
4樓：霸氣溝壤
主料要 荸薺 和鮮奶 調料要 色拉油和水。
1.水和馬蹄要先絞碎哦。
如圖
2.然後要用紗布過濾。
3.把濾液加熱到開始粘稠但是流動性很大的情況下關火，把馬蹄糕液分成2半，一般兌上鮮奶，一半兌上抹茶水，待用。
4.蒸鍋裡的平底容器用色拉油輕抹一層防粘，然後倒入1/3抹茶馬蹄糕液，大火蒸5分鐘，之後再倒入1/2鮮奶馬蹄糕液，大火蒸5分鐘，按照這樣的順序和時間依次把生下的馬蹄糕液蒸完即可，雙色馬蹄糕冷卻後就可以裝盤了。
怎麼做馬蹄糕
5樓：生活小常識
雙色馬蹄糕：馬蹄粉250克，白糖500克，牛奶1000克，香草粉適量，水1000克，可可粉25克。
1.馬蹄粉用部分牛奶溶開後，在剩下的牛奶中加入白糖、香草粉，放入鍋中燒開。
2.把燒好的牛奶倒入溶開的馬蹄粉中，攪至黏稠狀，放入盤中上火蒸熟，製成淺色馬蹄糕。
3.水中加入白糖、可可粉燒開，倒入溶開的馬蹄粉中，攪至黏稠狀，放入盤中上火蒸熟，製成深色馬蹄糕。
兩種顏 色的馬蹄糕可做成各種造形。
泮塘馬蹄糕：馬蹄糕是將馬蹄（荸薺）磨成漿。
或幹馬蹄粉兌水加糖蒸製而成。
歷史上以泮塘產的馬蹄粉蒸製的馬蹄糕為最好。
其色美、晶瑩、透明、爽滑、清甜，是廣州人喜愛的早點之一。
羅坤師傅主制的這款點心，制時先濾（馬蹄）粉漿、煮糖水，再把沸糖水衝入粉漿攪拌成蒸熟，便成為著名的泮塘馬蹄糕了。
它晶瑩通透，入口清甜爽滑，且帶有一些馬蹄清香之味。
人們在飲茶吃飯之後品嚐一兩件馬蹄糕，確實別有一番清新的滋味。
馬蹄糕品種還有透明馬蹄糕、生磨馬蹄糕、油炸馬蹄糕、鴛鴦馬蹄糕、三色馬蹄糕等。
如何做馬蹄糕
6樓：仁厚又飄然灬烤紅薯
材料：1. 500克（1
2. 白糖 900克（
3. 清水 2000毫公升（約8碗） 4.
少許 製作：
1. 將500克。
倒進容器內，加入1125毫公升（約4碗半）清水攪和後加入少許，此為生。
待用。2. 將攪和的。
漿125毫公升（約半碗）置於碗中待用。
3. 把875毫公升（約3碗半）清水置於鍋中煮沸後加入白糖900克（
繼續煮沸。4. 將待用的馬蹄。
125毫公升（約半碗）倒進煮沸的白糖水之中攪和後停火。此時熟已煮好。
5. 將熟粉漿迅速倒進盛有待用的。
漿的容器內，拌和形成生熟粉漿。
6. 將生熟粉漿倒進糕盤置於已燒開的鍋中猛火蒸30分鐘，取出，自然涼凍即可。
7樓：戎楊氏彭癸
調料：白砂糖100克，冰糖100克，植物油20克馬蹄糕的特色：色澤淺黃、透明，質地爽韌軟滑。馬蹄糕的做法：
1.將荸薺粉放在盆裡，加清水250毫公升，揉勻，捏開粉粒，再加入清水1250毫公升，拌成粉漿，用紗布過濾，放在桶內；
2.將白糖、冰糖加清水1000毫公升煮至溶解，用紗布過濾，再行煮沸，衝入粉漿中；
3.衝時，要隨沖隨攪，衝完後仍要攪拌一會，使它均勻而且有韌性，成半生半熟的糊漿；
4.取方盤乙個，輕抹一層油，將糊漿倒入，放置蒸籠上；
5.旺火燒沸水鍋，放入蒸籠用中火蒸20
分鐘即成；6.待糕冷卻後，切成塊，適宜涼食。
馬蹄糕的製作要訣：1.
沖製的糊漿生熟度要適中，太生，澱粉沉底，面稀；太熟，糕身起眼，質黴；
2.蒸時火候要適度，火過大，中間未熟，表層溢瀉；火過小，表層外溢，糕起蜂巢，影響質量；
3.此糕油煎熱食，也別具風味。
8樓：俟義
材料：馬蹄粉500克。清水3000克，白糖800克，新鮮馬蹄100克。
做法：1.馬蹄粉兌水1000克，攪拌均勻，直到沒有小粒的粉團為止。
2.白糖800克，加清水2000克一起煮成糖漿。
3.新鮮馬蹄切成薄片再剁碎。
4.把燒開的糖漿水沖進馬蹄粉兌成的生漿裡，加新鮮馬蹄，攪拌均勻。
5.平攤在盤子裡，蒸大約20分鐘，看到馬蹄糕呈現晶瑩剔透，即可關火。
6.放風扇前猛吹到馬蹄糕冷卻，切件上碟。
怎麼做馬蹄糕
9樓：仉玉軒
準備材料：馬蹄粉250克，椰漿400毫公升，紅糖2片步驟：1·先把馬蹄粉分成兩份，各125克。
2·黃色部分：馬蹄粉125克+清水400毫公升 過濾清水400毫公升放鍋裡，水開後，放入2片紅糖，融化後，關小火，用紙杯盛半杯生漿加入糖水裡，最後把糖漿倒入生漿中，就得到黃色的部分了。
3·白色部分：馬蹄粉125克+清水200毫公升+椰漿400毫公升過濾，就得到了白色部分。
4·鍋裡放入水，燒開，拿乙個大的容器洗乾淨擦乾，刷上一層油，加入一層黃漿，水開後，上鍋蒸2到3分鐘，再加入白漿，蒸2到3分鐘，反覆操作，最後一層蒸3到4分鐘，就可以出鍋咯。
5·晾涼後，切成塊，就可以開吃了。吃不完的可以放冰箱冷藏做法是非常簡單，建議大家都試試哈。
10樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
食材準備：馬蹄12個，馬蹄粉100克，250克清水，100克的紅糖，50克的白糖，300克的清水等。
詳細做法步驟如下：
第一步：準備12個馬蹄，把皮削掉，有些地方的人叫它荸薺，生津潤肺，夏季多用它來煲湯和煲糖水對身體都很好，當水果吃也很不錯的，清甜爽口。削好皮的馬蹄沖洗乾淨後再用刀把它剁碎，剁成如下圖這樣就差不多了也不用太碎，太碎的話口感沒那麼好，剁好放一邊備用。
第二步：現在來調碗馬蹄漿，準備馬蹄粉100克，加入250克清水，用筷子把它完全攪拌均勻，攪拌好後再用過濾器過濾一遍，這樣也可以避免有些馬蹄粉沒有攪化或攪拌得不夠均勻。
第三步：準備乙個鍋，放入100克的紅糖，50克的白糖，再加入300克的清水，蓋上鍋蓋調先調大火給它燒開，燒開後轉小火慢慢把糖熬化就可以了。
第四步：紅糖和白糖完全熬化後加入剁好的馬蹄碎，用勺子給它攪動一下，然後蓋上鍋蓋調中火煮一分鐘左右。
第五步：一分鐘後關火，把馬蹄糖水端出來放一邊放兩三分鐘，然後倒入馬蹄漿，邊倒入邊攪拌把它調成生熟漿，我這次心急，馬蹄糖水沒稍微放涼幾分鐘就倒馬蹄漿了，所以燙得太熟，不過不影響吃，只是影響形狀。
第六步：準備一些蛋撻杯，把調好的漿裝進去鋪平，沒有的模具的話，也可以用小碗或**子來裝，粉漿燙至過熟就會很難鋪平，盡量裝好就行了。鍋中燒水，放上乙個蒸架，把裝好的粉漿全部放進去，蓋上鍋蓋，水開大火蒸20分鐘。
第七步：時間一到就可以關火出鍋，然後把馬蹄糕端出來，可以趁熱吃，也可以放涼後再吃，夏天吃，一般都是放冰箱裡冰一會再來吃，冰爽更q彈，口感味道也會更好。
馬蹄糕怎樣做才好吃，怎樣做的馬蹄糕才好吃
材料 1.馬蹄粉 500克 1市斤 2.白糖 900克 1.8市斤 3.清水 2000毫升 約8碗 4.花生油 少許 製作 1.將500克馬蹄粉倒進容器內，加入1125毫升 約4碗半 清水攪和後加入少許花生油，此為生粉漿，待用。2.將攪和的馬蹄粉漿125毫升 約半碗 置於碗中待用。3.把875毫升 ...
馬蹄糕怎麼樣做好吃，怎樣做的馬蹄糕才好吃
雙色馬蹄糕的做法詳細介紹 菜系及功效 美味糕點 雙色馬蹄糕的製作材料 主料 馬蹄粉250克,白糖500克,牛奶1000克,香草粉適量,水1000克,可可粉25克。教您雙色馬蹄糕怎麼做，如何做雙色馬蹄糕才好吃1.馬蹄粉用部分牛奶溶開後，在剩下的牛奶中加入白糖 香草粉，放入鍋中燒開。2.把燒好的牛奶倒入...
馬蹄糕怎樣做，才晶瑩剔透，Q，馬蹄糕怎麼樣做好吃
前言馬蹄糕，是廣東家喻戶曉的小點，相信在廣東的朋友都不陌生，在粵式酒樓早茶是常見的點心。要做出軟糯兼q彈感十足的口感，其實挑馬蹄糕很重要的，嘿嘿！我家經常備著洲星馬蹄粉，孩子上火熱氣時，我就會做點馬蹄糕讓他們吃，有清熱消食之功效，清甜可口，可以直接吃，也可以煎來吃，不過冷藏的口感真是超級棒，大寶喜歡...