椰子糕怎麼做,簡單版椰子糕,怎麼做

時間 2021-06-09 21:50:33

1樓:最後天使毀滅

椰子糕是海南的一種特色小吃,它與年糕一樣都有綿軟的特點。但不同的是,海口椰子糕的最大特色就是它的餡,一般有椰絲花生餡和椰林芝麻餡兩種。在椰汁糕外面包著椰葉散發的香味,更能夠提起人的食慾。

撥開糕底的香蕉芭蕉葉,椰子糕就散發出一種若有若無的香味,吃上一口,糯米的粘牙感和韌勁,讓人難以忘懷。

所用配料

糯米1000克、椰子2個、生粉1000克、白糖300克、煉奶250克、精鹽5克、板蘭葉數片,生油適量。

製作方法

1、將糯米淘淨,清水浸泡2小時後,細磨成漿。將板蘭葉洗淨,切碎磨爛,用潔白紗布包裹擠壓出葉汁,椰子加工壓出白色椰汁;

2、將米漿摻入生粉攪拌揉和至起筋,加入白糖、煉奶、精鹽及輯汁一起攪拌均勻,然後分成兩等份,將一份摻人板蘭葉汁,調成綠色,另一份調入椰汁呈白色;

3、用平底蒸盤一個,抹上生油,倒入一層白色米漿,上籠蒸5分鐘至熟取出,再加入一層綠色米漿,再蒸5分鐘,如此間隔反覆蒸至第8層為止;

4、將蒸熟的板蘭糕,置通風處30分鐘,使自然冷卻後,放進保鮮櫃內增加涼度,取出切成菱形小塊,擺盤即可。

2樓:魯姐美食

紅豆椰子糕怎麼做好吃?加入250克椰奶或牛奶,30克白涼粉50克豆沙,攪拌均勻倒入模具中。

3樓:秦小廚美食

好吃的椰子糕做法來了!

4樓:匿名使用者

1. 燒滾水1 杯, 加入砂糖煮溶, 離火, 拌入魚膠粉, 攪至完全溶透,

加入椰汁及鮮奶拌勻, 放雪櫃內, 雪至呈半固體狀 (勿使凝固)2. 將蛋白置深碗內, 打至企身, 逐少注入魚膠奶液,用中速邊打邊加至與白完全混合為止 (放冰塊上打可加速凝固)3. 迅速倒入糕盆內, 雪至凝固, 取出後即可切件冷

簡單版椰子糕,怎麼做

5樓:那一秒變沉默

用料椰漿 半罐

冰糖 3塊

6樓:廣州市唐三鏡企業管理****

材料:椰漿450公克

,鮮奶1300公克,椰子粉80公克,明膠片15公克,玉米粉150公克,白砂糖200公克,水400㏄。

做法:1.將明膠泡水至軟備用。

2.把水倒在鍋中,等水熱之後,放入椰漿、鮮奶、玉米粉、白砂糖,一遍煮一遍攪勻。

3.將作法2的材料過濾後倒入平面模型內待冷,再放入冷藏室冷藏2小時。

4.將作法3的材料取出切成小片,在正、反面撒上椰子粉即成。

7樓:雙子mr秦

好吃的椰子糕做法來了!

椰汁糕的做法

8樓:匿名使用者

香滑椰汁糕

材料: 椰汁 1 杯 鮮奶 1 杯,水 1 杯 糖 5 安士,魚膠粉 1 安士,蛋白 4 只

做法:1. 燒滾水1 杯, 加入砂糖煮溶, 離火, 拌入魚膠粉, 攪至完全溶透,

加入椰汁及鮮奶拌勻, 放雪櫃內, 雪至呈半固體狀 (勿使凝固)

2. 將蛋白置深碗內, 打至企身, 逐少注入魚膠奶液,

用中速邊打邊加至與白完全混合為止 (放冰塊上打可加速凝固)

3. 迅速倒入糕盆內, 雪至凝固, 取出後即可切件冷

椰汁紅豆糕

材料: 椰汁1杯. 水800ml. 糖1杯. 花奶1杯. 鷹粟粉1杯. 魚膠粉5克. 紅豆茸

做法:1. 將750ml水、糖和紅豆茸煮滾。

2. 50ml水加魚膠粉叮溶,加入(1)中。

3. 椰汁同鷹粟粉和花奶伴均後慢慢倒入,用慢火攪均至熟。

4. 倒入杯內待涼後放入雪櫃至凍。

後記:將之前餘下之紅豆茸全部放晒,唔記得量,所以唔知有幾多。因紅豆茸本身有糖,所以糖量減咗半杯。

原食譜用20克大菜片,我無,所以改為落魚膠粉。粟粉比較難伴均,我分幾次放落椰汁和花奶中伴均才倒入。1杯的份量是250ml。

粟米椰汁糕

材料 :

粟米粒(罐裝) 2/3 杯, 粟粉 1/2 杯, 大菜 1/2 安士, 椰汁 2 杯 ,

淡奶 1/2 杯, 白糖 1 杯, 清水 5 杯

做法 :

1. 大菜用清水洗淨浸軟身, 隔水備用.

2. 將清水煮沸, 加入白糖及大菜煮沸.

3. 將椰汁, 花奶及粟粉拌勻, 加入糖水料中煮沸至企身, 取出放涼.

4. 加入粟米粒, 放下小杯中, 送進雪櫃中雪凍進食.

心得 :

1. 粟米粒可用雪藏的, 味道比罐裝的好.

2. 但事前一定要將粟米粒煮熟, 即要做多一點功夫.

椰 汁 糕

材料:椰汁1杯半 魚膠粉2湯匙 粟粉5湯匙 白糖1杯 鮮奶2/3杯 清水2杯

製法:1) 粟粉加清水半杯溶化成(粟粉漿) 待用

2) 待水1杯半煮沸,加入魚膠粉,糖稍煮,即轉慢火,並徐徐地加入(粟粉漿) 不停攪拌至滾,即離火

3) 迅速地加入鮮奶,椰汁攪勻,再倒入已溼水的糕盆內,冷卻至凝固,即可食用

椰絲香奶椰汁糕

材料:椰汁一杯 鮮奶60克 糖90克 蛋白3只

魚膠粉2湯匙 水1/2杯 椰絲適量

做法 :

1.水煮燙後加入糖煮溶,將魚膠粉用3湯匙暖水豐拌勻後加入糖水內不停搞拌 到糖溶,待涼備用.

2.蛋白用打蛋器打至軟,下已拌勻之魚膠糖水,再拌勻.

3.加入鮮奶及椰汁,拌至稀(可用打蛋器),再放冰箱內冷藏至凝固,取出,灑上椰絲即成.

椰汁馬豆糕

材料 :

椰汁 .............. 600毫升

砂糖 .............. 500克

粟粉 .............. 224克

清水 .............. 1200毫升

鮮奶 .............. 400毫升

馬豆* .............. 112克

做法 :

1) 將馬豆浸 2小時,用猛火煮至豆身軟,隔乾水分。

2) 將粟粉、鮮奶、椰汁,拌勻備用。

3) 將清水、糖煮滾,然後慢慢傾入鮮奶粉漿;邊倒邊攪至傑狀,再倒入隔乾水馬豆,放入雪櫃雪凍。

* 可改用紅豆

印尼椰汁糕

木薯粉 300g

粘米粉 40g

椰漿 400g

砂糖 200g

暖水 200g

班蘭葉香精 半茶匙

9.5cm x 18.5cm 長形模一個

步驟1) 用暖水開溶砂糖

(原本個食譜用250g糖,不過我落到200g時已經覺得好夠甜. 整左出黎,老人家話巖巖好. 後生既話甜少少都得. 我就鐘意依個分量喇,我覺得想甜d可以試下210g)

2) 將木薯粉 ,粘米粉,椰漿 ,糖水撈埋.

(依個步驟有d難度. 因為d木薯粉一沾水就變"舊舊狀". 要好用力先撈得度.)

3) 將撈好既漿糊分為3盆,加入唔同既色素.按比例應為 綠色2/5,白色2/5,紅色1/5. 顏色既多寡只系外觀上靚d,同味道冇關.

4)將綠色既漿糊例入模內大火蒸,每層蒸3-4分鐘. 3色漿糊交替蒸,至用完為止. 9層至為正宗

蕃薯椰汁糕

材料:800克 蕃薯泥 (蒸熟)

300克 糖

400克 木薯粉

15安士 椰漿 (1粒椰)

做法:1. 先將用料拌均勻, 然後倒入8吋盤內.

2. 把盤放入烘爐內用180'c烘至面上變成金黃色即可.

大約30分鐘.

9樓:匿名使用者

·配  料:

糯米1000克、椰子2個、生粉1000克、白糖300克、煉奶250克、精鹽5克、板蘭葉數片,生油適量。

·特色:色澤綠、白相間,層次分明,光滑潔亮,賞心悅目,椰香夾著特殊的板蘭香,誘人食慾,入口清爽,甜滑潤喉。

·操  作:

1、將糯米淘淨,清水浸泡2小時,細磨成漿:板蘭葉洗淨,切碎磨爛,用潔白紗布包裹擠壓出葉汁,椰子加工壓出白色椰汁。

2、米漿摻入生粉攪拌揉和至起筋,加入白糖、煉奶、精鹽及輯汁一起攪拌均勻,然後分成2等份,將1份摻人板蘭葉汁,調成綠色,另1份調入椰汁呈白色。

3、用平底蒸盤一個,抹上生油,倒入一層白色米漿,(厚約0.6釐米)上籠蒸5分鐘至熟取出,再加入一層綠色米漿,再蒸5分鐘,如此間隔反覆蒸至第8層為止。

4、將蒸熟的板蘭糕,置通風處30分鐘,使自然冷卻後,放進保鮮櫃內增加涼度,取出切成菱形小塊,擺盤便成。