1樓：微言悚聽
小黃花魚是一種特別受大眾喜愛的食材，不同於大黃花魚的是，小黃花魚非常適合油炸，炸好後的黃花魚金黃酥脆，骨肉分離，是一道美味的下酒菜。如果採用油炸的方式，鍋內需要倒入大量的食用油，這樣炸好後鍋內還會剩餘很多的油，如果拿來炒菜，腥味又比較重，扔了又造成浪費。因此，少量的油去煎小黃花魚即可，但是煎魚又容易造成粘鍋、魚破碎不成型，影響美觀。
油煎小黃花魚：簡單省油、不沾鍋不破碎。
食材】：小黃花魚10條；
調料】：生薑、料酒、食鹽、澱粉、麵粉。
美食步驟： step 1 _
首先將市場買來的小黃花魚處理乾淨，包括去掉魚鱗以及摘除內臟，生薑切絲，然後同食鹽一起撒在黃花魚身上，用手塗抹均勻，同時倒上適量的料酒，醃製1個小時左右；
step 2 _
取一乾淨的碗，放入澱粉和麵粉，一定要注意兩者的比例，要想使炸出的黃花魚酥脆，澱粉一定要多餘麵粉，比例大約為2:1，同時倒入適量的冷水，攪拌均勻，其粘稠度以黃花魚掛上少許漿即可，無需太厚；
step 3 _
鍋內放入適量的花生油，燒熱至稍稍冒煙，下入上好漿的黃花魚，轉中火，切勿使用太小的火，這樣魚不容易定型，下鍋後不要輕易翻動，防止魚肉粘鍋破碎；
step 4 _
用筷子從側面撥動下黃花魚，若能撥動，就將其翻面，相反，若撥不動，說明底部還未定型，無需著急翻動，容易將魚破壞；
step 5_
煎製的過程，可以將鍋抬起晃動幾下，讓油均勻地沾在魚上，當兩面煎至金黃酥脆，即可撈出控油，裝入盤內。
油煎小黃花魚之「技巧總結」
小黃花魚在煎之前，需要先醃製1個小時左右，這樣才能入味；
小黃花魚無需上太多的漿，太厚影響炸製後的口感，因此，漿應調配的較稀；
下入黃花魚後，切勿使用小火煎，這樣黃花魚底部定型太慢，容易破碎；
如果想讓黃花魚更酥脆，出鍋之前開大火，快速復炸一次，還能吐油。
2樓：帳號已登出
煎黃花魚用面炸就會又酥又脆的，麵粉炸魚就比較酥脆爽口的。
3樓：百觀育兒
您好！黃花魚洗淨處理乾淨備用，幹麵粉加乾澱粉加適量鹽攪拌均勻備用。如果是小黃花，直接粘麵粉下油鍋炸；如果是大黃花在魚肉上切開幾刀沾麵粉下油鍋炸。
黃花魚怎麼煎出來又脆又好吃
黃花魚怎麼炸酥脆好吃
怎樣做黃花魚，黃花魚怎麼做？
尉典 黃花魚詳細講解菜品教程 友哥好物 我這麼做很好吃，煎烤黃花魚 贛南臍橙 1.蔥香黃魚 做法 1 冰鮮黃魚 重約500克 條 解凍，從背部下刀，使其平分為兩片且腹部相連，去掉內臟後沖洗乾淨，用毛巾吸去水分後放入自制蔥香汁中醃24小時，撈出瀝乾，掛在陰涼處自然風乾。2 鍋入寬油燒至七成熱，下入風乾...
大黃花魚怎樣做簡單又好吃，大黃花魚怎樣做簡單又好吃？
第一種是直接熬湯,把魚熬爛了，放點蔥花.第二種是油炸,油燒到5成熟,小火,魚過生粉後放入,炸到金黃色,連刺都不用吐了超簡單的紅燒黃魚做法 完全是按個人平時的做法 1 熱鍋，下兩薑片抹鍋後，入適量油加熱 手掌在鍋上方可感覺到熱度即可 2 把清洗乾淨的魚切段 小黃魚可整條入 放入鍋中一面煎至焦黃後再反一...
黃花魚怎麼燉，家常燉黃花魚的做法
烹飪中準備的食材 黃花魚1根 大蒜200克 姜適量 小蔥適量 鹽適量 醬油適量 料酒適量 醋適量 白糖適量。大黃花魚的做法步驟 1 把黃花魚用刀清除魚鰓 魚鱗和內臟，放在水龍頭下進行沖洗，然後瀝乾水分放入大盆裡，用刀在表面兩側劃上兩刀，新增鹽和料酒塗抹均勻進行醃製，大約20分鐘。2 把薑蒜削去皮，與...