1樓：司馬晟宇
熱乾麵的麵條，他們的裡面並沒有加玉公尺麵。他加的主要就是蕎麥麵，因為這樣可以使我們的麵條變得特別的筋道，而且也不會有黏接的現象發生。
2樓：sugar侃生活
熱乾麵條裡面沒有新增玉公尺麵，製作麵條的主要成分是麵粉，不需要新增玉公尺麵。
3樓：帳號已登出
熱乾麵麵條不是加玉公尺麵，熱乾麵麵條就是用麵粉加鹼水製作而成的，因為加了食用鹼所以麵條發黃。
4樓：水清霞明
熱乾麵裡面的面，是鹼水面的，不是常規的白麵條，加了鹼的面，一般都會比較勁道，口感爽滑一些，想學的西安大品小吃培訓就有。
製作熱乾麵的配比：
主料：500麵粉，210克水，鹽2克，鹼5克。
配料：辣蘿蔔丁，花生公尺碎，香蔥末，酸豆角末，香菜末，小公尺辣。
調料：秘製料油，芝麻醬，芝麻油，鹽、糖，生抽，醬油、蠔油、辣椒油，鹽，雞精，味精，胡椒粉。
1、稀釋芝麻醬，芝麻醬加入涼白開，攪拌均勻，加入香油。
2、油炸花生公尺，熱鍋涼油放入花生公尺，小火不停攪拌，炸花生公尺3-5分鐘即可。
3、辣蘿蔔丁。
4、酸豆角末。
學做早餐小吃。
麵條滷子做法大全。
湯麵條最好吃的做法。
正宗的熱乾麵配方。
麵條怎麼做好吃。
5樓：以陽德
是的，熱乾麵是加了玉公尺麵的，而且這樣煮出來的面非常好吃。
6樓：晴
熱乾麵條一般情況下來說並沒有加玉公尺麵的，你可以根據具體的食材搭配來進行有效的選擇，吃還是不吃。
7樓：有電發光的路燈
熱乾麵調，應該是加了一些玉公尺麵，這樣子，吃起來有勁道一些。
8樓：大黑
就我們這兒的熱乾麵來說是沒有加玉公尺麵的。他應該是使用的溼麵條。
9樓：側身西望長嘆息
沒有，熱乾麵就是用普通麵粉做出來的面沒有玉公尺麵。
10樓：水木年華
熱乾麵條是不是加了玉公尺呀？這不一定的啊，如果能願意吃也粗糧的話，就加那個玉公尺啊，如果不願意吃粗糧的話，那就純拜拜面了。
11樓：木木屋
嗯，應該沒有，裡面應該沒有玉公尺麵嗯，因為南方人很少吃玉公尺，這是武漢的一種特產，他們沒有玉公尺。
12樓：望正德
熱乾麵既不同於涼麵，又不同於湯麵，麵條事先八成熟，撈出來再淋上色拉油、上下翻動吹涼備用，吃時開水下鍋燙熟即可撈出，淋上芝麻醬、辣蘿蔔丁，香蔥，滷水，鹽，醬油，胡椒，味精，最好加點醋，因為是鹼麵加點醋味道更好。麵條纖細爽滑有筋道、醬汁香濃味美，色澤黃而油潤，香而鮮美，熱乾麵沒有正宗不正宗之說好吃的都正宗。
1、準備好熱乾麵；
熱乾麵。2、鹹辣蘿蔔丁。
3、香蔥，將蔥洗淨控水，切末備用；
4、鹹辣蘿蔔、蔥末備好，接下來將進入最關鍵的步驟：調芝麻醬。
5、香油作坊的芝麻醬與市售的芝麻醬一樣，拌麵使用之前需要有個「澥」的工序，即將其稀釋，準備好一杯溫開水，往芝麻醬的碗中一點點地新增溫開水，順著同一方向攪拌；
6、剛開始攪和的時候，會發現越攪越黏稠，待攪拌至感覺攪不動的時候，繼續新增一點溫開水，順同一方向繼續攪拌；
7、依此做法，加水、攪勻、再加水，再攪拌，將芝麻醬稀釋至用勺舀起，滴落順滑如緞狀時即為調好，加鹽、一點點糖充分拌勻；
8、倒一點芝麻油入碗中，與芝麻醬混合拌勻，拌麵的芝麻醬即完成；
9、將兩味調料準備好。混和醬汁就用生抽2湯匙+蠔油1茶匙拌勻；準備好自製的紅辣油；
10、準備工作到位，可以開始煮麵了；
11、將熱騰騰出鍋的麵條盛入碗中，澆淋上濃淡相宜的芝麻醬；
12、再新增之前備好的混和醬汁、紅辣油，撒上鹹辣蘿蔔丁、香蔥末，依個人口味調點山西老陳醋，更鮮香。
13樓：阡陌上花開
這裡以一條麵粉為例，高筋麵粉500克、、水230克、食用鹼2克、鹽4克、把以上材料混合均勻揉成麵糰，使用壓麵機多壓幾遍然後製成直徑在公釐之間的圓形麵條。
熱乾麵的麵條是必須要加鹼和鹽的，這就是熱乾麵的特點之一。通過這個步驟熱乾麵的麵條就能做出來了，接下來就是要把麵條做成半成品，也就是另外一道工藝，武漢人叫撣面。
這個麵粉和水的比例基本上是這樣，但是因為麵粉不同，所以麵和水和在一起成面魚狀就行了。
用料 中筋麵粉 300克。
水 140ml左右。
食用鹼粉 4克左右(適量)
芝麻香油 20ml左右。
自製熱乾麵條的做法。
麵粉和鹼粉拌勻，加水和成面魚狀，用壓麵機或者全自動麵條機壓成圓型或者方型就可以了，麵條盡量多壓幾次筋道！麵條壓好要比較幹的哦～不是那種又軟又粘的！
一口下麵條的大鍋加水煮開，煮水時準備好乙個乾淨又大的案板，一台電風扇，開啟風扇對著檯面吹！我是在大理石臺面上，香油放旁邊！ 大火煮沸後麵條下鍋，不超過10秒撈出快速放到案板上，淋上香油！
迎著風挑起拌勻！速度一定要快！快！
快！風扇一定要先開啟哦！還有要大火煮！
拌好的樣子！完全吹涼以後裝保鮮袋裡，放冰箱，4個小時以後或者第二天早上吃！0k
14樓：卞楣英
熱乾麵條是不是加了玉公尺麵？熱乾麵除錯加了玉公尺麵才算好吃的。我不加玉公尺麵是做不成熱乾麵。不算熱乾麵。
15樓：帳號已登出
武漢的熱乾麵，一班的在製作的過程中，y表示能夠加一些玉公尺澱粉的，是因為能夠使它不容易粘連。
16樓：窮小子丶男人
那麵條並不是加了玉公尺麵的只是說一些麵條直接把它製作出來的。
17樓：校友靈
我來你，熱乾麵調是不是加了玉公尺啊？我因為熱乾麵調理的是有玉公尺麵做的，所以下在鍋裡的吃的非常有嚼勁，所以把麵條撈出來打的滷子吃也好吃。
18樓：幸福
你好，熱乾麵沒有加玉公尺麵。你可以買些嚐嚐。
19樓：平台丶8號醫師
熱乾麵條你可以看一下配料表有沒有新增玉公尺麵的成本如果沒有那就是沒有新增。
20樓：檀以彤
很多麵條在製做時都會加一些玉公尺麵，不僅提高它的口感，而且色澤也很好看。
21樓：呼延掣
熱乾麵條是不是加了玉公尺？這個不清楚啊，因為沒吃過熱乾麵條，所以不知道他加了沒加玉公尺麵可以上網上查一下就知道知道了。
22樓：感性的
把你杆麵條是不加棒子面的，加了棒子面麵條的顏色會發黃。
麵條為什麼不能用玉公尺來做
23樓：匿名使用者
鋼絲面是玉公尺麵粉經過攪拌，通過乙個特製的攪壓機把玉公尺麵壓制成玉公尺麵條的。這與咱們吃的麵條不同的是，由於擠壓所產生的高溫，出來的玉公尺麵條早已熟了。否則它難以成型。
出來時好似，蘭州拉麵，每個都是黃澄澄的，像粗的金線一般。吃時再蒸熱，熱了這玉公尺麵條比較軟，如有一碗好的湯，這在當時也算是改善了。可是，當他涼了，這玉公尺麵條就相當的硬和擰，如同鋼絲一般，所以才叫鋼絲面。
它保持了父母的高貴血統，黃燦燦的金黃色；丟棄了家族歷來的怯懦性格，練就了堅韌硬朗的體魄。開始，我真沒猜到它是玉公尺麵做的，經久耐煮，堅韌難嚼，如果不是它身上散發出的玉公尺味，怎麼看，怎麼吃，都不能和玉公尺麵窩頭、發糕聯絡起來。
我猜想，裡面肯定摻了食用膠，不然不會這麼勁道耐煮、耐嚼。可一打聽，敢情玉公尺麵裡只摻了水，真讓人百思不解。人就是聰明，能通過擠壓的辦法，把平時鬆散沒有韌性的玉公尺麵，愣擠成筋道堅韌的鋼絲面，把玉公尺麵從千百年來只能在窩頭、餅子、發糕的圍城裡混，下水就變糊糊的老皇曆打破了。
鋼絲面暢遊在沸水裡，比白麵條還能經受嚴酷的考驗。鋼絲面是個創舉，它是粗糧細做的樣板。
24樓：匿名使用者
玉公尺麵可能比其他的面硬一點，其他的面柔軟些，
25樓：劉高企
鋼絲面說的不錯，我家酒樓用的就是樓上所說的玉公尺麵條，特性和所說的一樣。不過人家石家莊玉糧香食品****說是〞**面〞，說從顏色上說金黃色，從營養價值上說是粗糧細作，常吃可防止高血壓，高血糖，減少肥胖症，還有助於腸道消化，是人體營養的**。
26樓：匿名使用者
現在的麵條也有玉公尺麵做的。
玉公尺麵可以做麵條嗎
27樓：a山巔之最
玉公尺麵麵條(玉公尺麵條)
玉公尺麵。麵條。
玉公尺。白菜。
黃瓜。玉公尺麵麵條的做法（玉公尺麵條）
做法：1.大約不到半斤面，加些鹽用水和好，放一晚上；第二天接了盆水去洗，就是在水裡搓揉（不結實時可加些鹽可使結實）；很快水變得白白的像奶一樣，換第二盆水就已經很清了：
2.一共也就換了三遍水，灰灰的、有彈力的麵筋就有啦~加了等量玉公尺麵。
3.和麵的時候，兩樣東西有點不是很和群，加了點溫水讓它們抱成了團兒：
4.蓋上蓋兒在那裡醒完後，發現和麵時的水水兒居然滲出來了些，呵，有趣~不過麵糰仍舊很結實~用玉公尺麵做麵布兒，撖成了片兒，這回這個麵片好結實，很放心的把它撖的薄薄的，切成條兒：
5.這回很乾爽，一點都不粘，就又給它疊在一起放啦~6.水開了，下面，嗯~這回一根根的在水裡很是那麼回事~7.很快，麵條們就浮出了水面，快熟了，挑起一筷子看看，嗯呢~不錯！
8.另乙個鍋裡做的白菜、黃瓜、彩椒的湯頭也好了。
9.兩好和一好，來一碗嚐嚐~
28樓：陌上花開
玉公尺掛麵是一道美味的美食，以玉公尺粉、黃原膠、古爾膠、單甘酯等為主要食材，該美食主要通過煮的方法製作而成。
材料。玉公尺粉100千克，黃原膠千克，古爾膠千克，單甘酯千克，蔗糖酯千克，水45千克。
裝置。切面機，乾燥箱，內加熱式熟化鍋，高速攪打器，電動攪拌混合器。
工藝流程。玉公尺粉→篩分→配料混合→糊化→冷卻→壓延→切條→乾燥→冷卻→包裝。
希望我的答案能夠幫助到你。
29樓：拾萬里之外
玉公尺麵可以做麵條，做法如下：
一、材料。細玉公尺粉300克、細黃豆粉100克。
二、做法。1. 將玉公尺粉和黃豆和勻，加入溫水揉勻成麵糰；
2. 置案板上擀成薄大片；
3. 摺疊切成約厘公尺寬的麵條；
4. 抖散，投入沸水鍋內煮熟，撈出裝碗，澆上面餡即成。
30樓：來自扁擔崗愉悅的灰狼
純玉公尺麵是不能做麵條的，傳統的做法是用三分白面加乙份玉公尺麵混合後壓麵條。煮的時候水裡要放點鹽，否則就成糊糊了，您可以先做一點試試。
31樓：匿名使用者
玉公尺麵可以做麵條，需要加一點白面就可以了。
32樓：延吉西市場
當然可以做玉公尺麵條。
玉公尺麵不用熱水燙嗎
33樓：格調
需要用開水湯麵。
主料：玉公尺粉120g、麵粉50g
輔料：油適量。
1、準備玉公尺粉和麵粉。
2、充分將兩種粉拌勻。
3、慢慢加入適量沸水。
4、和成柔軟的麵糰略醒發。
5、用手取一塊面團團光滑。
6、搓成一頭略尖的形狀，用拇指在底部邊轉邊按乙個深深的洞。
7、蒸格上刷少許油。
8、蒸鍋中加入適量水，燒至上氣，放上擺好窩頭的蒸格。
9、蓋上蓋子。
10、大火蒸十五分鐘左右關火。略悶幾分鐘開蓋即可。
11、成品。
34樓：小山村情懷
玉公尺麵窩窩頭。
取適量玉公尺粉，放入器皿中，執筷子邊攪邊倒入適量燒開的開水，使其可以成團即可。然後，用手捏出窩窩頭的形狀。將蒸鍋裡的水燒開，將捏好的窩窩頭置於蒸屜中，用中火蒸10—15分鐘即可。
喜歡甜食的朋友，可在合面的時候加適量白糖。為了更可口，也可加入一些葡萄乾、蜜棗之類。甚至，還可加入適當的麵粉。
注意：玉公尺麵一定要用開水調製，如果用冷水，口感不如用開水調製的；窩窩頭的底部一定要用大拇指頂出乙個窩，這樣的做法，主要是讓窩窩頭受熱均勻，熟得快。
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