1樓：手機使用者
澱粉，通常包含在主食當中！例如麵粉、大公尺、紅薯之類！屬於易消化，含熱量高的食物！如果食入過多，而相應活動減少的話，就是熱量消耗減少可以導致體型發胖！
2樓：匿名使用者
澱粉是一種多醣，是植物體中貯存的養分。 澱粉和生粉的區別就類似於乙醇和酒精的區別，基本上可以看作是同一種東西。澱粉是專業學名，生粉則是一種民間通用的叫法，可以說是各種澱粉的籠統叫法。
澱粉根據**的不同，可以分為玉公尺澱粉、小麥澱粉、土豆澱粉、甘薯澱粉、木薯澱粉、綠豆澱粉等，基本上可以從各種澱粉含量豐富的植物中提煉出澱粉來。 在日常生活中，澱粉主要用於勾芡、上漿、掛糊。炒雞蛋時，在雞蛋中加入少量水澱粉（澱粉兌水）可以使炒出來的雞蛋更蓬鬆、口感更好。
還可以用澱粉自製漿糊，在年前貼春暉的時候用，比買來的漿糊好用。方法是把澱粉用清水調開，在鍋裡煮沸使之變透明即可，煮的時候別忘了不停地攪拌。小貼士：
要注意把握好澱粉和水的比例哦，冷了之後會比剛煮好的時候稠很多，第一次嘗試的話可以水稍微多點，感覺太稀了可以多煮一會來補救。 澱粉在工業上、實驗室也有很多用途，這個本人就不知道。而且不覺得你也不是想知道這些的吧？
澱粉又叫生粉，是從扁豆紅薯土豆等含澱粉作物中提取的。是做菜常用的材料，一般說的勾芡就是用澱粉勾芡的。 你說的那菜加雞湯加溼澱粉，加雞湯是使得菜餚更加鮮美（這裡雞湯是作為高湯來使用的），加溼澱粉是勾芡，使菜餚的湯汁變濃稠。
勾芡又分為用乾澱粉和溼澱粉兩種，幹的就是把幹的直接加到菜餚中，但這樣做效果不大好，不常用，一般我們是把幹澱粉放在碗裡用冷水調勻做成溼澱粉（又叫水澱粉）來勾芡。 麵粉和澱粉是兩回事。麵粉裡含有澱粉。
我們做菜勾芡是用澱粉而不是用麵粉。
3樓：哦哦哈挶
澱粉可以轉化為糖。
各種澱粉有什麼區別和作用？
4樓：雨落千音
土豆澱粉，是目前家庭一般常用到的澱粉，特點為粘性足，質地細膩，色澤潔白，光澤比綠豆澱粉好，但吸水性較差，加水遇熱會凝結成透明的粘稠狀，一般用來製作輕薄的芡汁，但不適合用於湯粥熬製，因為放涼後會變得較稀。
紅薯澱粉其實和其他的澱粉使用方法差不多的，也可以用來做一些油炸的食物，但是紅薯澱粉與其他的澱粉相比較的話，它的顆粒有點粗，並不是那麼細膩，由於粘度很難控制，很少用來勾芡。用紅薯做成的粉條軟韌滑爽，口感適中。比豌豆涼粉更筋道，而且還沒有公尺涼粉的鹼味既可涼拌，也可熱食，如常見的酸辣粉。
澱粉有什麼作用
澱粉的作用是什麼？
5樓：牽桂枝由香
澱粉可以看作是葡萄糖的高聚體。澱粉除食用外，工業上用於制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等，也用於調製印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等。可由玉公尺、甘薯、野生橡子和葛根等含澱粉的物質中提取而得。
澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。直鏈澱粉含幾百。
個葡萄糖單元，支鏈澱粉含幾千個葡萄糖單元。在天然澱粉中直鏈的佔20%～26%，它是可溶性的，其餘的則為支鏈澱粉。當用碘溶液進行檢測時，直鏈澱粉液呈顯藍色，而支鏈澱粉與碘接觸時則變為紅棕色。
（原因是：具有長螺旋段的直鏈澱粉可與長鏈的聚i3
－形成複合物並產生藍色。直鏈澱粉－碘複合物含有19%的碘。支鏈澱粉與碘復合生成微紅－紫紅色，這是因為支鏈澱粉的支鏈對於形成長鏈的聚i3－
而言是太短了。）
澱粉是植物體中貯存的養分，貯存在種子和塊莖中，各類植物中的澱粉含量都較高，大公尺中含澱粉62%～86%，麥子中含澱粉57%～75%，玉蜀黍中含澱粉65%～72%，馬鈴薯中則含澱粉超過90%。澱粉是食物的重要組成部分，咀嚼公尺飯等時感到有些甜味，這是因為唾液中的澱粉酶將澱粉水解成了二糖--麥芽糖。食物進入胃腸後，還能被胰臟分泌出來的唾液澱粉酶水解，形成的葡萄糖被小腸壁吸收，成為人體組織的營養物。
支鏈澱粉部分水解可產生稱為糊精的混合物。糊精主要用作食品新增劑、膠水、漿糊，並用於紙張和紡織品的製造(精整)等。
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澱粉是什麼，請問澱粉是什麼東西，做什麼用的？
澱粉是葡萄糖的高聚體，水解到二糖階段為麥芽糖，完全水解後得到葡萄糖。澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。直鏈澱粉含幾百個葡萄糖單元，支鏈澱粉含幾千個葡萄糖單元。在天然澱粉中直鏈的約佔22 26 它是可溶性的，其餘的則為支鏈澱粉。當用碘溶液進行檢測時，直鏈澱粉液呈顯藍色，而支鏈澱粉與碘接觸時則變為紅棕色。澱...