1樓：無柰de表情
可以在家自己炒的。最好使用恆溫電炒鍋來炒，溫度不能太高。
自己炒茶葉的完整過程：
1、採青：人工採集，一葉一心（一旗一槍）；
2、曬青：在竹匾中晾曬，去除水分；
3、殺青：140度，每鍋350克，待葉質變軟，顏色變暗綠，青草氣消失時出鍋，大約4-5分鐘；
4、搖青：在竹匾中迅速顛揚幾下，攤晾5-6分鐘；
5、揉捻：手工或機械，使之成型；
重複以上過程3-4次，至茶葉8成乾；
6、提毫：雙掌握茶，向乙個方向揉搓，至茶條白毫顯露時出鍋；
7、乾燥：自然風乾或機械乾燥（含水量6%以下）。
2樓：甄茶小館
綠茶的家庭泡法和儲存方法。
3樓：池利華
首先必須要有柴火灶，茶青要遵循上午採下午制，下午採，晚上制，採回來的青葉自接入鍋炒製，柴火溫要先高後低，先殺青，茶青炒製時會有輕微的響聲，要雙手及時翻動，每分鐘五十至六十下，炒製者會汗如雨下，因為鐵鍋的熱量很高，可以借助筷子翻動，速度要快，揚起要高，等到茶青在熱量的高溫下蔫了之後雙手在鐵鍋內揉搓茶葉，揉搓茶葉的好處就是茶葉更香，茶湯更好，在炒製時雖然很熱但茶香撲鼻，辛苦也是值得的，等到揉搓大概一分鐘之後，灶裡就不能有明火了，只能用碎木屑的陰火，炒製者現在也可以稍稍鬆口氣，每分鐘可以四十到五十下的速度翻動，一直到茶青完全乾燥，炒製茶葉的古法就是這樣，借助這樣那樣的機器都會影響茶葉的口感和香氣，一般小鐵鍋一斤茶青能出二兩茶，遵循古法炒製的茶葉過程非常辛苦，但結果會讓你品到你用金錢買不到的梟梟香氣。
自己在家怎麼炒茶葉 在家裡，自已能炒綠茶嗎
4樓：匿名使用者
如何在自己家用柴火灶焙製茶葉。
主要材料。：柴火，新鮮茶葉。
所需工具。：柴火灶。
製作步驟。：第1步：
首先，將採摘來的茶葉清理一遍，把躲藏在裡面的小蟲子、碎屑清理乾淨。
第2步：採摘茶葉時最好選擇這種「一芯一葉」的，味道更好，更清香。
第3步：第4步：
洗乾淨鍋，燒熱後，就可以把茶葉倒進去。大鍋受熱面積大，茶葉不會堆成一堆，另外，柴火灶好控制火候。
第5步：然後小火，不停地用手翻炒。動作要稍微快些，不然茶葉會燒焦。
第6步：用手炒更靈活，而且不能戴一次性手套，所以，在炒茶前一定要把手洗乾淨。
第7步：控制火候，就這樣不停地翻炒。注意不要燙傷手。
第8步：十多分鐘之後，可以一邊翻炒，一邊用手揉搓 ，這樣可以使葉子的更好地捲縮。
第9步：由於是在晚上炒茶，光線不好，請諒解。
第10步：乙個小時左右炒至這個顏色時，就要加快翻炒的速度。
第11步：第12步：
第13步：再過四十分鐘左右，當茶葉炒至這個顏色時，就差不多可以出鍋了。
第14步：出鍋時，用報紙墊著盛在容器裡。攤涼。第二天就可以泡著喝了。
第15步：炒茶是乙個漫長且辛苦的過程，我們從晚上六點半一直忙到八點一十。不過，也正是因為是自己炒的，喝起來也格外香甜。
小貼士：休息控制火候，別燙傷手。
如何炒製綠茶
5樓：匿名使用者
昨天摘的，晾到今天，網上搜了搜，晚上自己炒，宿舍內電飯鍋炒，不知味道如何。
在家裡，自已能炒綠茶嗎？
6樓：小葫蘆
可以在家自己炒的。最好使用恆溫電炒鍋來炒，溫度不能太高。
自己炒茶葉的完整過程：
1、採青：人工採集，一葉一心（一旗一槍）；
2、曬青：在竹匾中晾曬，去除水分；
3、殺青：140度，每鍋350克，待葉質變軟，顏色變暗綠，青草氣消失時出鍋，大約4-5分鐘；
4、搖青：在竹匾中迅速顛揚幾下，攤晾5-6分鐘；
5、揉捻：手工或機械，使之成型；
重複以上過程3-4次，至茶葉8成乾；
6、提毫：雙掌握茶，向乙個方向揉搓，至茶條白毫顯露時出鍋；
7、乾燥：自然風乾或機械乾燥（含水量6%以下）。
7樓：宇一王
可以，教你乙個方法，一次用二兩鮮葉放微波爐（高火）殺青，一分鐘左右，自己掌握到鮮葉捏在手中稍微有刺手感就行了，用手揉成條後，抖開放微波爐小火烘乾即可。（色，味特好）
怎麼樣在家做綠茶？
8樓：西西哩的小馬甲
方法如下；第一步，去茶葉地採新鮮的嫩芽；
第二步，第一次殺青（機器殺青）；
第三步，第二次殺青（機器殺青，同時每格放上木棍，使其更加平整）；
第四步，回鍋；
第五步，冷卻後包裝即可。
9樓：大花媛
你知道嗎綠茶是如何製作出來的嗎？
10樓：匿名使用者
綠茶的加工，簡單分為殺青、揉捻和乾燥三個步驟。
(1)殺青。
殺青對綠茶品質起著決定性作用。
(2)揉捻。
揉捻是綠茶塑造外形的一道工序。通過利用外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉成條，體積縮小，且便於沖泡。同時部分茶汁擠溢附著在葉表面，對提高茶滋味濃度也有重要作用。
(3)乾燥。
乾燥的目的，蒸發水分，並整理外形，充分發揮茶香。
11樓：匿名使用者
大概工藝流程是：
鮮葉--高溫殺青--揉捻做形--乾燥。
不同的綠茶在採摘標準，加工的細節上有所不同。
有些採單芽，如竹葉青。
有些要求一芽一二葉，如龍井。
不同的茶殺青溫度高低會不同。
揉捻做形的方式會不同，龍井做成扁的，碧螺春做成捲曲的。
這些都是細節上的差異了。
12樓：匿名使用者
先把茶炒幹，最後後泡出來。
綠茶需要 炒嗎
13樓：free情到深處腿
綠茶可以炒。也可以用其他工藝代替。綠茶的乾燥方法如下：
1、炒炒茶分生鍋、二青鍋、熟鍋，三鍋相連，序貫操作。炒茶鍋用普通板鍋，砌成三鍋相連的炒茶灶，鍋呈25-30度傾斜。炒茶掃把用毛竹紮成，長1公尺左右，竹枝一端直徑約10厘公尺。
2、烘烘茶並非就火爐烤，而是以水溫烘烤，如此能使粗製的陳茶，霉味消失，有新鮮感，香味上揚，滋味迅速溢位。
3、曬用日光進行曬乾的。主要分布在湖南、湖北、廣東、廣西、四川，雲南、貴州等省有少量生產。曬青綠茶以雲南大葉種的品質最好，稱為"滇青"；其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品質各有千秋，但不及滇青。
4、蒸利用高溫高壓蒸氣將茶蒸熱，使梗、葉變軟，以利壓制成形。蒸茶工具有灶、釜、甄、叉。其製作材料分別以土、鐵、木、瓦、竹所製成。
14樓：網友
這涉及到綠茶的製作原理，綠茶製作基本原理都是鮮葉採回來，然後殺青，再烘乾，就成綠茶了。實際工序可能會有揉捻、造型、窨（xun）花等，但是，殺青一定是最重要的一環。
而殺青的方法，一般有炒青、蒸青、烘青等。
綠茶最初的加工方法，就是蒸青，唐朝時工藝傳入日本，現在日本綠茶還沿用了蒸青工藝。而西湖龍井等名優綠茶，採用了炒青。四川雅安的蒙頂甘露等，這些年逐漸從原先的炒青工藝轉變為蒸青了。
一般說來，蒸青的比較綠，鮮爽味更足，而炒青的會比較香。如果要更簡單理解呢，你可以把萵筍炒著吃，也可以蒸著吃。
15樓：匿名使用者
綠茶分為炒青，烘青，曬青和蒸青四種，加工方法各不相同，碧螺春屬於炒青。太平猴魁、六安瓜片就屬於烘青。
16樓：匿名使用者
一般只有剛採的茶需要炒熟。
17樓：健康育兒之道
1、上山採茶 清明前後是第一次採茶的時節，俗稱頭茶。俗語有頭茶香，二茶甜的說法，市場上的明前茶即是頭茶。採茶即是採摘新長出的娕芽。
2、採茶要求：採摘新茶應是越嫩越好，一般不超過三片嫩葉為佳。採摘時不要指甲掐，而是折斷。摘好用竹籃裝好，一般需採摘鮮葉兩三斤才好製作。
3、製茶第一步：洗鍋，生火燒熱鍋 由於茶葉需要烘焙，量也較大，所以最好選用柴火灶。把鍋洗淨，生火並將鍋燒熱。
4、製茶第二步：炒青 倒入採摘回來的茶葉，用竹筷反覆翻動，直到將茶葉炒軟。此時需大火。
5、製茶第三步：裝入簸箕 將炒軟的茶葉盛出，裝入簸箕。盛出茶葉後，將鍋洗淨。
6、製茶第四步：揉搓（搓茶） 擦茶需趁熱，用手反覆揉搓，跟揉麵差不多。將手在冷水中浸濕，這樣就不怕燙啦。
當茶葉揉搓成一團，感覺茶葉也涼了後，將揉成團的茶葉散開，這一遍搓茶就算結束啦。
7、製茶第五步：重炒並重複揉搓 將搓好的茶，放入熱鍋中再炒熱。同樣用筷子來回翻動至，直到茶葉充分加熱，後再裝出揉搓。重複5遍炒、搓過程才能製出好茶。
8、最後：烘焙製乾 經過五遍反覆炒、搓過程後，將最後一遍搓過的茶，放入熱鍋內，來回翻動五——十分鐘，接近乾燥時需停止翻動，避免碎。最後熄滅明火，用灶內餘燼烘乾即可。
自家怎麼炒茶？
18樓：靳勞卞
新採摘的高山野生茶要通過晾青，釋放部分水汽。新摘的野生茶，青蔥水靈，是好茶製作的基礎。然後經過搖青，之後便是炒茶。
茶葉少量時可用雙手翻炒。量稍大的，則必須使用木質或竹製的簡易工具。炒茶過程中，柴火的火候也必須嚴格控制。
接下來，就是揉碾工作。這可是項體力活兒，剛炒好的茶必須趁熱揉碾。不同的材質揉碾也有所不同。
揉碾後適當晾曬，然後就是包碾。這也是項體力和技術活，使茶成型。經過包碾發酵後的茶坨，漂亮桃型。
最後就是晾曬，新茶必須精心晾曬，不斷翻面，均勻接受陽光，直至晾乾無水分。
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