1樓：推上豬肉去趕集
材料。鴨半隻，老薑1個，芝麻油1大勺，公尺酒1/3瓶，老抽1大勺，白糖1小勺，枸杞少許，鹽適量。
做法。1、將鴨肉洗淨後切塊，老薑切成片。
2、鍋中放入芝麻油，中火燒至6成熱時放入薑片，慢慢地煸香。
3、待薑片煸至微微發黃時將鴨肉倒入。
4、炒至鴨肉變色時倒入適量的老抽炒至上色。
5、炒均勻後倒入公尺酒。
6、繼續維持中火翻炒約15分鐘。
7、炒至鴨肉水分炒乾，顏色變深的時候，加入糖、八角、桂皮、香葉，加適量的鹽調味。
8、加入沒過鴨肉的開水。
9、開大火燒至沸騰，轉小火慢慢燉個小時。
10、出鍋前10分鐘將洗淨的枸杞加入。
11、開大火拌勻燒至湯汁濃香即可。
正宗姜母鴨的做法應該是怎麼樣的？
2樓：匿名使用者
姜母鴨的美味除了鴨肉的鮮嫩多汁外，老薑除腥熱身的藥膳效果也是讓它受到大眾喜愛的主要原因。
用料光鴨 1/2只（350g）
老薑 幾大塊（300g）
公尺酒 1/2瓶（250ml）
鹽 2茶匙（10g）
做法1.姜洗淨，切下兩片細切成絲，剩下的一半切成片，其餘磨成碎屑，用紗布擠出薑汁或用壓蒜器壓出薑汁備用。
2.鴨洗淨，切塊，放入滾水中汆燙，撈出。
3.鍋中倒入1湯匙油燒熱，放入薑片爆炒至香味逸出，加入鴨塊一起煸炒，加鹽，再加入公尺酒煮滾，熄火。
4.盛在碗中移入蒸鍋，加入薑汁，用大火蒸約2小時，最後撒上薑絲即可。
姜母鴨的美味除了鴨肉的鮮嫩多汁外，老薑除腥熱身的藥膳效果也是讓它受到大眾喜愛的主要原因。
用料光鴨 1/2只（350g）
老薑 幾大塊（300g）
公尺酒 1/2瓶（250ml）
鹽 2茶匙（10g）
做法1.姜洗淨，切下兩片細切成絲，剩下的一半切成片，其餘磨成碎屑，用紗布擠出薑汁或用壓蒜器壓出薑汁備用。
2.鴨洗淨，切塊，放入滾水中汆燙，撈出。
3.鍋中倒入1湯匙油燒熱，放入薑片爆炒至香味逸出，加入鴨塊一起煸炒，加鹽，再加入公尺酒煮滾，熄火。
4.盛在碗中移入蒸鍋，加入薑汁，用大火蒸約2小時，最後撒上薑絲即可。
3樓：天湉敏春
最後煮食的雜麵，是指用五穀雜糧擀製而成的面。
4樓：張小希美食記
姜母鴨正確做法，香氣四溢很溫補，做法簡單，你試過嗎？
姜母鴨怎麼做
姜母鴨的製作方法
5樓：網友
用料主料：薑片130克、鴨肉500克、食用油5毫公升輔料：生抽5克、老抽6克、江公尺酒75克、清水500毫公升、冰糖12克1、薑切片備用。如下圖所示。
2、鴨肉冷水下鍋，焯水備用。如下圖所示。
3、鍋中倒油，倒入薑片，大火爆香。如下圖所示。
4、鍋中倒入鴨肉，翻炒均勻，加入生抽，老抽，翻炒均勻。如下圖所示。
5、加入江公尺酒，清水，冰糖，大火收汁。如下圖所示。
6樓：生活小常識晴寶
姜母鴨的用料以及吃法：
鴨肉300克 老薑2塊。
香油2湯匙 老抽1/2湯匙。
鹽適量\x09桂皮1塊。
八角4顆\x09香葉3片。
冰糖6顆\x09公尺酒50克。
姜母鴨的做法。
步驟1鴨肉冷水焯水，盛出備用。
步驟2薑切片備用。
步驟3鍋中倒入香油，中火燒至6成熱時倒入薑片爆香步驟4待薑片煸至微微發黃時將鴨肉倒入，翻炒至微黃步驟5倒出多餘的油。
步驟6鍋中倒入公尺酒。
步驟7接著鍋中倒入老抽，翻炒均勻。
步驟8炒至鴨肉顏色變深的時候，倒入沒過鴨肉的開水，大火煮至沸騰步驟9
倒入桂皮、八角、香葉、冰糖鹽翻炒均勻。
步驟10然後轉小火蓋上鍋蓋燉40分鐘。
步驟11開蓋，大火收汁。
姜母鴨吃法：伴著公尺飯下菜，饅頭，或者是煮碗麵條也是很好吃的哦。
天氣寒冷請注意防寒保暖，祝您生活愉快哦～
7樓：桑葉孤吉
姜母鴨是一種南方的菜系，可能是與「冬吃蘿蔔夏吃姜」這個俏皮話有關，這條經驗是今天早晨看《天天飲食》中發現的，主要食材是鴨肉、生薑、腐竹、紅棗、香菇做的，肥而不膩。
工具/原料。
more肥鴨 (半隻)
腐竹 (40克)
紅棗肉 (適量)
香菇 (40克)
老薑 (1/4個)
紅醬油 適量。
花生油 適量。
鹽巴 適量。
糖 適量。白開水 適量。
公尺酒 適量。
香油 少許。
製作方法。1/5 分步閱讀。
將老薑洗淨切成片。放進盤裡，將紅棗肉，香菇、腐竹洗淨切成小塊，備用2/5把鴨子剁成塊，放進開水鍋裡抄去血水，備用3/5鍋裡倒進花生油燒熱，先把薑片放入煎至稍微有點發焦，且兩面發黃，把鴨肉倒入鍋裡，大火煸炒幾分鐘至出油。倒進公尺酒去腥，快速炒幾下後隨後倒入白開水小火燉20分鐘至鴨肉熟。
4/5然後撇去浮沫，油脂，把香菇、紅棗、腐竹放進鍋裡，稍微煮一下，加進鹽、糖、醬油，遞進兩滴香油。
5/5另外把砂鍋放在火上預熱，把做好的姜母鴨放進砂鍋裡。即可使用。
注意事項。花生油必須要少放，因為肥鴨裡面也有油，否則就膩掉了香油、鹽巴、必須得最後放。
8樓：匿名使用者
1、鴨子不用過多，半隻足矣。當然鴨子是要新鮮的，準備好當歸、黨參、八角、香葉、桂皮、川穹、參地、老薑。以上食材除了老薑是必須的，其它幾味都可用可不用。
備好所需食材之後，我們開始動手吧。
2、將鴨肉洗淨處理乾淨後，切塊。記得要將剁好的鴨肉放入鍋中，冷水煮開後，撒去鴨血末。在放入冷水中，瀝乾。
鴨子若是為家養的話，則更好。老薑洗淨切片，備用。鍋中放芝麻油，中火燒熱放入薑片，將薑片煸香，等到薑片成微黃時，鴨肉倒入鍋中。
3、那麼，煸炒薑片後放入鴨肉的細節是什麼？要加入適量鹽、翻炒鴨肉要五至十分鐘，直到鍋乾為止。這時候，往鍋中加入紅酒或者是廣東公尺酒，或者用料酒。
差不多有半碗的量，用中火繼續翻炒，再加適量的老抽炒至上色。
4、家中若是有老人、小孩最好不要用料酒去代替廣東公尺酒。炒到鴨肉中的酒快要幹的時候，加入備好的藥材，藥材一定要洗淨、瀝乾。當歸、黨參、八角、香葉、桂皮、川穹、參地以及適量的鹽。
5、這時候，鍋中在倒入沒過鴨肉的開水，大火煮至沸騰，再轉小火慢燉乙個半小時左右。出鍋之前的十幾分鐘可以加入洗淨的枸杞，開大火攪拌均勻燒至湯汁濃香就好。這裡的湯汁可以不用濃縮，可用來做火鍋的三鮮湯底，是非常滋補的。
9樓：微言悚聽
【特點】皮酥肉嫩，唇齒留香。
主料番鴨750克。
輔料老薑50克，中藥包50克，圓白菜200克，香油15毫公升，料酒20毫公升，鹽20克，冰糖、枸杞子酒各適量。
製作過程：●1.番鴨洗淨切大塊，老薑切成長條。
●2.鍋中入香油，以小火爆香薑條，呈金黃萎縮貌時，撈出薑塊備用，再把番鴨塊放入鍋內翻炒，炒至鴨塊裡面的油出來，表面呈金黃色。
●3.炒好的薑條、鴨塊放入冷水鍋內，倒入料酒，放入中藥包，大火煮開後轉小火煮約1小時（用筷子插肉，爛了即可）。
●4.在鍋中加入鹽、冰糖、薑泥調味，放上少量的圓白菜略煮，起鍋前淋入少許枸杞子酒即可。
小貼士中藥包裡的材料有草果、陳皮、熟地、當歸、黨參、川芎、黃耆、香葉、枸杞子、紅棗等，也可根據個人喜好酌量增減。
製作技巧。老薑雖然是姜母鴨的主要食材，但是經過煸炒以及燉煮，薑味難免會流失，加入薑泥可以使湯頭姜味十足。
營養功效。番鴨可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16%～25%，比畜肉含量高很多，而脂肪含量卻不高，較均勻地分布於全身組織中。此菜可養肝明目，清肺火。
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