1樓：金融分析師莫老師
原料：苦瓜、雞蛋。調料：
油、鹽。做法：1、苦瓜對切去瓤，分別再斜切成細片；雞蛋加鹽打散。
2、燒開水，加點鹽和油，放入苦瓜焯下，放冷水下沖涼浸泡片刻再瀝乾備用。3、鍋內入油，放入苦瓜稍微翻炒片刻，然後均勻地鋪在鍋內。4、將打散的雞蛋均勻地倒在苦瓜片上。
5、待雞蛋凝固，翻面煎熟即可。烹飪技巧：1、苦瓜焯水可以減少苦味，並且也容易熟，減少煎蛋的時間。
2、除了鹽，舞沒有加任何的調料品，這樣既能嚐到苦瓜的清香，又因焯水而少了苦味，多了乙份雞蛋的鮮味。3、焯水時間不易太久，十幾秒就差不多了。營養功效：
苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效。
工藝：炒。口味：鹹鮮味。
熱量：較低熱量。
配料：烹飪步驟：
1.苦瓜對切去瓤，分別再斜切成細片；雞蛋加鹽打散。
2.燒開水，加點鹽和油，放入苦瓜焯下，放冷水下沖涼浸泡片刻再瀝乾備用。
3.鍋內入油，放入苦瓜稍微翻炒片刻，然後均勻地鋪在鍋內。
4.將打散的雞蛋均勻地倒在苦瓜片上。
5.待雞蛋凝固，翻面煎熟即可。
烹飪小貼士：
苦瓜焯水可以減少苦味，並且也容易熟，減少煎蛋的時間。
除了鹽，舞沒有加任何的調料品，這樣既能嚐到苦瓜的清香，又因焯水而少了苦味，多了乙份雞蛋的鮮味。
焯水時間不易太久，十幾秒就差不多了 苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效。
2樓：jq左
焯水時間不用太長，半分鐘就夠了。在這裡要注意了，關鍵點來了，將焯水之後的苦瓜撈出，隨後快速用涼水沖涼。同學在這裡要划重點了，焯水之後的苦瓜，撈出之後不要放涼，要馬上用涼水進行過涼，這是非常重要的一步，這也是想要炒的苦瓜沒有哭味，關鍵的一步。
準備食材：苦瓜1條、雞蛋2個、蔥。
第一步：先把苦瓜清洗乾淨，最好放點麵粉和鹼粉在苦瓜表面，然後用手擦洗，會更乾淨哦！再把苦瓜切開兩半，拿個小湯匙把苦瓜裡面帶有苦味的白膜刮掉，盡量刮乾淨一些，因為苦瓜大部分的苦味都在白膜上。
第二步：然後斜刀切片，用來炒雞蛋，最好切薄一點。
第三步：切好，裝到乾淨的盆裡，加入少許鹽，充分翻拌均勻，醃製十分鐘，使苦瓜脫水，可以進一步去除苦瓜的苦味。十分鐘後再用清水清洗兩三遍，抓幹，備用。
第四步：準備乙個乾淨的鍋裡，加水燒開後，再把苦瓜倒入鍋裡，焯水1分鐘，焯至變色就可以撈起來，備用。把苦瓜焯水的目的是為鎖住苦瓜剩下的苦味，但焯水時間最好不要超過1分鐘。
第五步：準備乙個小碗，打入兩個土雞蛋，打成雞蛋液。起鍋燒油，油燒熱後，改為中小火，倒入雞蛋液，用鍋鏟慢慢推動，炒至雞蛋液全部凝即可關火，弄成小塊出鍋，備用！
第七步：最後，倒入炒雞蛋和蔥花，再來適量鹽和少許蠔油，快速翻炒均勻就可以關火出鍋。
小貼士：1，要想苦瓜不苦，首先要把苦瓜裡面帶苦味的白膜刮乾淨，然後脫水去苦味，再來焯水，把剩下的苦味鎖住。焯水的時候，也可以在水裡加點油，苦瓜片會更嫩綠漂亮。
2，苦瓜性寒涼，一般體寒、腎虛、胃寒、寒濕等人不宜食用！苦瓜性寒涼，一般小孩也要盡量少吃為好！
3樓：森森森
做苦瓜雞蛋時，苦瓜飛水的時間大約是一分鐘，不能時間太長，時間太長，苦瓜就沒有味道了，一分鐘的時間，剛剛好。
4樓：前行者
苦瓜炒雞蛋，為了去除苦瓜的苦味很多人在炒苦瓜之前，都要先把苦瓜清洗乾淨，然後切成薄片，放在熱水中煮一下，進行焯水。以為這樣就可以把苦瓜苦澀的味道完全去除，那你就大錯特錯了。想要去除苦瓜苦澀的味道，別只會焯水了，多加1步，苦瓜不苦，雞蛋滑嫩！
我們在炒苦瓜的時候關焯水是不夠的，焯水只是可以讓苦瓜不那麼快被氧化掉，炒苦瓜的時候苦瓜不至於發黑發軟。口感會更清脆，想要去除它的苦澀味道，首先我們要把苦瓜清洗乾淨，去皮切成薄片兒，因為苦瓜皮上會自帶一種苦澀的味道，把皮削去口感會更好，而且苦味也會消減很多。
削皮之後把苦瓜切成薄片，取出裡面的瓜瓤。然後把苦瓜片放在乾淨的容器裡面，撒適量的食用鹽，用手抓勻，讓食用鹽完全溶解，醃製10分鐘左右。就會發現容器裡面流出很多水分，就是從苦瓜片裡面流出來的這些水分會把苦瓜的苦澀味道帶出來。
把裡面的水分控乾，吃一片就不會覺得那麼苦了。
然後碗中打入兩個雞蛋，用筷子打散之後，撒適量的食用鹽，攪拌均勻，鍋中燒油，油燒至5成熱的時候。雞蛋倒入鍋中炒熟，控油撈出把苦瓜片放入鍋中爆炒，撒適量胡椒粉，遮蓋苦瓜苦澀的味道。苦瓜炒熟加入雞蛋，攪拌均勻，撒適量雞精出鍋。
苦瓜焯水要幾分鐘 苦瓜焯水會損失營養嗎
5樓：匿名使用者
苦瓜焯水70°左右的水不要超過兩分鐘。苦瓜用水焯，會流失一點vc（所以不要用太熱的水焯的時間太長），但可以去掉一些草酸（對身體是有好處的，可以防結石）。
每100克苦瓜中，水分佔94%，含蛋白質1克、碳水化合物克，能提供千焦的熱量。
苦瓜含有一種具有抗氧化作用的物質，這種物質可以強化毛細血管，促進血液迴圈，預防動脈硬化。苦瓜還具有清熱解暑、消腫解毒的功效。
可食用部分81%，每100g中含能量79kj,水分，蛋白質1g,脂肪，膳食纖維1.
4g,碳水化合物灰分0. 6g、胡蘿蔔素100μg、視黃醇17μg,硫胺素0.
03mg,核黃素尼克酸；維生素c 56mg、維生素e0.
85mg;鉀256mg,鈉鈣14mg,鎂18mg、鐵，錳0.
16mg、鋅，銅，磷35mg、硒0.
36μg。尚含有降低血糖作用的苦瓜甙等。
苦瓜是用鹽醃還是用水焯更能去苦味
6樓：呼阿優
焯水即可，做法如下：
主料；苦瓜1根、香菇30克。
輔料；清水500毫公升、生抽8克、老抽3克、醋3克。
1、苦瓜去瓤。
2、苦瓜切片。
3、水煮沸後加入苦瓜。
4、將苦瓜、香菇、生抽、老抽、醋攪拌均勻。
5、涼拌苦瓜成品圖。
7樓：考彩榮汲寅
15分鐘。
除苦瓜苦味的方法如下：
1、首先我們要先把苦瓜切開，然後將裡面的瓜子取出扔掉。去除瓜子以後會看到苦瓜囊裡面有一層白色的膜，把這層白色的膜去掉會去除一部分苦味。
2、苦瓜去除瓜子和囊內的白色的膜以後，再用刀將苦瓜切成片狀，然後將鹽灑在切好的苦瓜片上面，鹽會帶走苦瓜中的部分水分和苦味。
3、苦瓜醃製15分鐘左右就可以，醃好以後再用清水沖洗幾遍，這樣苦味就會去掉很多。
4、苦瓜去除苦味還可以用熱水燙去除，先將水燒開，然後將切好的苦瓜片放到開水中燙一下，大概一兩分鐘就可以，這樣撈出來苦味也會去除一部分。
5、如果上面的方法都用了還是覺得苦的話，那我們可以再食用苦瓜的時候加入一些白砂糖或者是蜂蜜一起食用，這樣就感覺不到苦了。
先用鹽醃，再用水焯，與雞蛋一起炒，苦味能少很多。
8樓：餓發包
苦瓜是用鹽醃更能去苦味，因為高濃度的鹽溶液具有很高的滲透壓，能使苦瓜裡具有苦味的一種小分子有機物滲透出來，醃了一段時間後用清水沖一沖，把苦味沖走，同時讓苦瓜分子吸水，慢慢回覆脆度。不過這樣處理後苦瓜雖然沒那麼苦，可是其他一些味道也去除的，處理後味道是更佳還是更壞依各人口味而論。
苦瓜需要焯水嗎，苦瓜焯水要多久
9樓：實德睦黛
苦瓜食用前之所以需要焯水，這是因為苦瓜的草酸含量比較高，每100克苦瓜中含有459毫克。這些草酸與體內的鈣結合後形成草酸鈣，對身體肯定是有害而無益的。
焯燙苦瓜的時間不要超過1分鐘，然後馬上撈出苦瓜浸入冰水中迅速降溫，溫度降到室溫後再馬上撈出瀝水。放在水裡泡的時間久了，同樣也會導致更多的苦瓜素流失。
擴充套件資料：清熱解毒最佳苦味食物是苦瓜，不管是涼拌、還是煲湯，都有很好的滅火功效。苦瓜的苦味入心，其含有的苦瓜素具有類似胰島素一樣的作用，因此，糖尿病人吃苦瓜是最好的。
可以用苦瓜100克，焯水加調料涼拌吃，這樣就可以去心火、除邪熱、解勞乏，在夏天經常吃吃，對身體很好。
穿心蓮不但治心火，也有消炎的作用。有了慢性咽炎、扁桃體炎、泌尿感染這些和熱有關係的疾病，都可以吃吃穿心蓮。吃的時候，一般用新鮮的穿心蓮30克就可以了，不用再多，而幹的穿心蓮一般是用10克就足夠了。
苦瓜用水焯,營養流失嗎? 5
10樓：武三詩
所有的烹調方法都會造成一定的營養變化，焯水變化不大，是一種很好的烹調方式，放心。
11樓：金花遊俠
您好，苦瓜營養不會流失。
請給我好評，謝謝。
苦瓜用開水焯幾分鐘
12樓：網友
苦瓜用開水焯5分鐘即可撈出。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：苦瓜 1/2條、鹹鴨蛋 2個、蔥 1根、蒜 1根、調和油 5毫公升、胡椒 3g、元貞糖 3g。
一、首先把準備好的苦瓜切開，處理好內部。
二、然後往鍋內放水，大火煮開，放入切好的苦瓜焯水，5分鐘後撈出瀝乾。
三、接著準備好其他食材，放一旁備用。
四、鍋內放油加熱，放入蒜，苦瓜，鴨蛋，胡椒，糖，鹽，翻炒均勻，翻炒均勻後加水。
五、煮好後放入蔥，拌勻。
六、拌勻後盛出，這樣就可以食用了。
13樓：無名
苦瓜用開水焯1-2分鐘即可，具體做法如下：
1、首先先把苦瓜洗淨，然後用刀切成薄片或者其它形狀。
2、熱鍋，放入開水和苦瓜，焯1-2分鐘即可。
3、撈出來後，放涼開水中泡4-5分鐘，直接沖洗2-3遍也行。
4、把苦瓜沖洗好後，即可進行烹飪（炒、煮、燜都可）。
炒苦瓜前，到底要不要焯水
14樓：繁華有一夢
為了我們炒出來的苦瓜沒那麼苦。所以我們炒苦瓜前就要先用開水把苦瓜焯半分鐘左右，然後放入冷水中迅速冷卻，這樣才能保持苦瓜的乙個脆感。
但是！還有一點就是我們有時候焯了的苦瓜顏色為什麼不是翠綠色還是成了綠黃色呢？那是因為焯的方法不對。這時候應該在水裡放入少許的食鹽和油，那樣焯出來的苦瓜顏色翠綠口感也就會很好。
我們都知道，苦瓜有很多吃法：涼拌苦瓜、清炒苦瓜、苦瓜炒蛋、苦瓜炒肉、豉汁苦瓜等。我最喜歡的還是豉汁苦瓜，做法也很簡單。
我們先把苦瓜洗乾淨，先切成兩半，然後切片(不要切太厚，薄一點）。
然後按照剛剛說的用熱水焯一遍。
把蒜末豉汁醬準備好，大蒜切碎。
這時候把鍋加熱放油，先把大蒜放進去爆香，然後改成小火加入蒜末豉汁醬翻炒一下。
加入焯好的苦瓜，大火煸炒一下。
加入適量的鹽和砂糖翻炒均勻即可出鍋。
15樓：網友
夏天吃苦瓜好，那麼炒苦瓜前到底要不要焯水？廚師說漏嘴。
16樓：織夢de美食
炒苦瓜到底要不要焯水？大廚透漏正確方法，炒的苦瓜清脆沒苦味！
苦瓜焯水要幾分鐘 苦瓜焯水會損失營養嗎
苦瓜炒蛋不苦的做法，苦瓜炒雞蛋怎麼做才不苦呢？
1.苦瓜的苦根主要在於苦瓜中的白膜。烹飪前，將苦瓜對半切開，用勺子挖乾淨。挖得越乾淨越好。這一點非常重要 如下圖所示 2.苦瓜煮熟前，用鹽淹沒，撈出水，擠出苦水，洗淨瀝乾。3.苦瓜煮熟前燒一鍋熱水，將苦瓜焯一下。4.在炒苦瓜的過程中加入少許白糖，合成減少苦瓜的苦味。很多人用苦瓜做煎蛋，有的是先用苦瓜...
蒸雞蛋要怎麼做才好雞蛋和水的比例，火候，時間是多少，放鹽嗎
注意攪拌雞蛋的時候不要轉圈要劃8攪拌這樣雞蛋糕整出來不冒泡 就是在蒸蛋的碗上面蓋一個可以把整個碗都蓋得嚴實的蓋子 可以用差不多大小的盤子替代 用這個辦法不但能解決上面所有的問題,蒸出來的雞蛋羹又嫩又滑,而且還可以對雞蛋羹調味,比如放些蔥花,肉沫,醬料等,把這些調料加入到雞蛋羹裡去,能變出不少味道極佳...
做藥流最佳時間是多少天，藥流的時間最好是多少天
這個主要還是需要看懷孕的天數，如果懷孕天數在七十天以內，沒有特殊情況一般是不需要住院的，如果懷孕天數在七十天以上，需要住院引產。人工流產適於懷孕七十天以內的宮內孕，最佳時間是四十五天到五十五天左右。具體看下下面官網了解情況 不要墮胎，墮胎可以導致事業衰落，他的深層原因是 生意以買賣商品為主，這些商品...