1樓：匿名使用者
食用鹼： 是指有別於工業用鹼的純鹼(碳酸鈉)(化學式na2co3)和小蘇打(碳酸氫鈉)(化學式nahco3)，小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品，二者本質上沒有區別。所以，食用鹼在有些地方也被稱作小蘇打（粉末狀）。
食用鹼呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。 食鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵糰的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。食鹼大量應用於食品加工上如麵條、麵包、饅頭等。
食用鹼的成分
2樓：說曄羽雅懿
食用鹼是碳酸鈉（na2co3),俗名是蘇打/純鹼「醉臥海棠之側」「ps：碳酸鈉能吃嗎？ph這麼高的」的說法欠妥，因為nahco3
的ph值好像更大！！
3樓：云云
它的主要成分是「碳酸鈉」。在副食，尤其是在麵食當中用的最為廣泛。
食用鹼的化學成分是什麼
4樓：大師
鹼麵，又名蘇打、純鹼，即食用鹼，英文名dietary alkali，主要成分是碳酸鈉，化學式na2co3。
請問食用鹼的化學成分是什麼？
5樓：匿名使用者
食用鹼又稱純鹼，化學成分是碳酸鈉(na2co3).酸酸鈉易溶於水 ，是一種弱酸鹽。
6樓：匿名使用者
食用鹼的主要成分是碳酸鈉（na2co3）。
7樓：天上飛的啦
碳酸鈉，俗名蘇打、純鹼、洗滌鹼，化學式：na2co3
8樓：逆0子
碳酸氫鈣 俗稱小蘇打。
9樓：秒懂百科
食用鹼：一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑。
食用鹼是什麼？
10樓：楊子電影
食用鹼呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。 食鹼並不是一種常用 調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵糰的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。食鹼大量應用於食品加工上如麵條、麵包、饅頭等。
食用鹼為純鹼( 碳酸鈉)(化學式na2co3)與小蘇打( 碳酸氫鈉)(化學式nahco3)的混合物，小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品。
1、在發面的過程中會有微生物生成酸，麵糰發起後會變酸，必須加食用鹼（碳酸鹽）把酸反應掉，才能製作出美味的麵食；
2、食鹼能中和深綠色蔬菜上由於農藥的過量噴施而粘著的有機酸或硫化物，從而可以保住蔬菜原有的本色，並去除農藥對蔬菜的汙染；
3、食鹼有較強的脫脂作用，可以去掉油髮乾貨原料上的多餘油脂；
4、食鹼能釋放玉公尺中不易釋放的菸酸，使長期食用玉公尺的人不至於會因玉公尺中的菸酸缺乏而患 癩皮病；
5、食鹼的缺點是對食物中的維生素b1．b2和維生素c有較強的破壞作用，同時會影響人體對某些礦物質的吸收和利用，因此不可濫用。
11樓：化驗員小張
1、食用鹼。
食用鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵糰的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。
食鹼大量應用於食品加工上如麵條、麵包、饅頭等。
常用名：通常口頭稱的 鹼。
食用鹼為純鹼(碳酸鈉)(化學式na2co3)與小蘇打(碳酸氫鈉)(化學式nahco3)的混合物，小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品。
食用鹼既不是蘇打也不是小蘇打。
1、食用鹼食療作用。
食鹼性熱，味苦澀；
具有去濕熱，化食滯，解毒制酸的作用。
2、注意。1）切忌把食品放在鹼液裡浸泡，以免原料腐爛，只要用適當濃度的鹼水將原料反覆攪洗幾次即可；
2）食用鹼屬於無機物，本身沒有什麼營養成分，但在食品烹調中的作用卻不可低估，食用鹼的水溶液是電解質，可使食品原料(如魷魚)中的蛋白質分子吸水能力增強，加快原料的漲發速度，但要注意掌握好用鹼數量、方法和時間，以防食物原料發得過透、過爛甚至變質。
12樓：秒懂百科
食用鹼：一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑。
13樓：牽著蝸牛散踄
食用菌並不是乙個調味品，而是一種食品疏鬆劑，它是由純鹼和小蘇打混合而成的。
14樓：冷心映月
蘇打是碳酸鈉，小蘇打是碳酸氫鈉，家裡的食用鹼一般都是蘇打碳酸鈉純鹼。
15樓：最美的平凡
小蘇打 碳酸氫鈉 可食用 超市裡就能買到。
蘇打是碳酸鈉不可食用。
16樓：胡說大本營
食用鹼就是食用蘇打，也就是碳酸鈉，又叫做 「純鹼」分子式是：naco3· 個碳酸鈉分子帶 10 個結晶水。
碳酸鈉屬於 「強鹼弱酸鹽」 ，化學性質表現為鹼性。常常用來中和麵糰裡面乳酸。
天然的碳酸鈉，叫做 「回鍋面鹼」 ，可以食用，洗衣服。洗頭，也可以製作肥皂，也是鞣製皮革的用料。
碳酸鈉的晶體，在乾燥的空氣中很容易失去結晶水，變成白色粉末。這種粉末在潮濕的空氣裡，又能夠 「吸潮」 ，變成晶體。但是化學性質不變。
碳酸氫鈉，又叫做 「小蘇打」 ，效果和蘇打一樣。但是比較柔和一些，可以入藥。
17樓：藍色狂響
用解釋什麼？當然就是小蘇打了。
食用鹼是什麼
18樓：橘落淮南常成枳
食用鹼是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵糰的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。
1、食鹼能中和深綠色蔬菜上由於農藥的過量噴施而粘著的有機酸或硫化物，從而可以保住蔬菜原有的本色，並去除農藥對蔬菜的汙染；
2、食鹼有較強的脫脂作用，可以去掉油髮乾貨原料上的多餘油脂；
3、食鹼能釋放玉公尺中不易釋放的菸酸，使長期食用玉公尺的人不至於會因玉公尺中的菸酸缺乏而患癩皮病。
19樓：灰色人生
食用鹼就是純鹼(化學式na2co3)與小蘇打(化學式nahco3)的混合物，小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品。
食鹼屬於無機物，本身沒有什麼營養成分，但在食品烹調中的作用卻不可低估，食鹼的水溶液是電解質，可使食品原料(如魷魚)中的蛋白質分子吸水能力增強，加快原料的漲發速度，但要注意掌握好用鹼數量、方法和時間，以防食物原料發得過透、過爛甚至變質。
20樓：匿名使用者
1. 在發面的過程中會有微生物生成酸，麵糰發起後會變酸，必須加鹼中和，才能製作出美味的麵食；
2. 食鹼能中和深綠色蔬菜上由於農藥的過量噴施而粘著的有機酸或硫化物，從而可以保住蔬菜原有的本色，並去除農藥對蔬菜的汙染；
3. 食鹼有較強的脫脂作用，可以去掉油髮乾貨原料上的多餘油脂；
4. 食鹼能釋放玉公尺中不易釋放的菸酸，使長期食用玉公尺的人不至於會因玉公尺中的菸酸缺乏而患癩皮病；
5. 食鹼的缺點是對食物中的維生素b1、b2和維生素c有較強的破壞作用，同時會影響人體對某些礦物質的吸收和利用，因此不可濫用。
21樓：秒懂百科
食用鹼：一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑。
22樓：匿名使用者
食用鹼就是指可以用於製作食品的鹼類物質。通常有碳酸鈉（俗稱純鹼）和碳酸氫鈉（俗稱小蘇打），在食品新增劑商店、賣材公尺油鹽餐料的商店裡有賣，有些賣化工產品的商店裡也有賣，但在包裝上一定要有標明是食品新增劑級別的。
23樓：匿名使用者
【超市有的】食用鹼，主要成分是碳酸鈉，在用傳統面肥發面中用於中和多餘的酸性，此過程稱之為「揣鹼」。 也可以用它去除蔬菜的殘留農藥：因為大多數有機磷殺蟲劑在鹼性環境下，可迅速分解，所以用鹼水浸泡是去除蔬菜殘留農藥汙染的有效方法之一。
在500毫公升清水中加入食用鹼5至10克配製成鹼水，將經初步沖洗後的蔬菜放入鹼水中，根據菜量多少配足鹼水，浸泡5至10分鐘後用清水沖洗蔬菜。
食用鹼有什麼成份組成？吃多了有什麼壞處
24樓：匿名使用者
其實食用鹼是人體所需的一種物質，在日程的生活當中攝入的食用鹼的劑量是微乎其微的。
只要你不是刻意的大量食用它。一般情況下是不會有什麼壞處。。。
食用減的主要成分是碳酸鈉（na2co3）,其在水中會轉化成氫氧化鈉（naoh）顯減性。它與酒精（含oh的化學物）會發生化學反應，使它們都變質，所以兩者不能在一起食用。
能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵糰的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾，食鹼大量應用於食品加工上如麵條、麵包、饅頭等。
25樓：千慕
小蘇打，化學名稱碳酸氫鈉，、切忌把食品放在鹼液裡浸泡，以免原料腐爛，只要用適當濃度的鹼水將原料反覆攪洗幾次即可；
2、食鹼屬於無機物，本身沒有什麼營養成分，但在食品烹調中的作用卻不可低估，食鹼的水溶液是電解質，可使食品原料(如魷魚)中的蛋白質分子吸水能力增強，加快原料的漲發速度，但要注意掌握好用鹼數量、方法和時間，以防食物原料發得過透、過爛甚至變質。
26樓：兔年老一
食用鹼： 是指有別於工業用鹼(純鹼)(碳酸鈉)(化學式na2co3)的小蘇打(碳酸氫鈉)(化學式nahco3)，小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品，二者本質上沒有區別。
1. 切忌把食品放在鹼液裡浸泡，以免原料腐爛，只要用適當濃度的鹼水將原料反覆攪洗幾次即可；
2. 食鹼屬於無機物，本身沒有什麼營養成分，但在食品烹調中的作用卻不可低估，食鹼的水溶液是電解質，可使食品原料(如魷魚)中的蛋白質分子吸水能力增強，加快原料的漲發速度，但要注意掌握好用鹼數量、方法和時間，以防食物原料發得過透、過爛甚至變質。
食用鹼是什麼?
27樓：網友
食用鹼是碳酸鈉(化學式na2co3)和碳酸氫鈉(化學式nahco3，俗稱小蘇打)的混合物。
食用鹼並不是調味劑，而是食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵糰的酸味。
食用鹼除了可用於食品加工過程，還是良好的去油汙劑，因為油汙多為酯類，在鹼性作用下會分解掉，從而達到去汙的效果。
28樓：秒懂百科
食用鹼：一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑。
29樓：老實人
食用鹼指的是碳酸鈉，化學分式為naco3，不具備發酵功能，有時用來中和麵糰中發酵的酸味；
牆面上出現的鹼是什麼成分，鹼的成分是什麼
牆面上出現的鹼是氫氧化物 碳酸鹽或其他鹼鹽。水泥起霜的主要原因是水泥產物氫氧化鈣與大氣中的二氧化碳反應，生成碳酸鈣沉積在混凝土製品表面上 或是 水化產物氫氧化鈣溶液中，當水蒸發後，氫氧化鈣在混凝土縫隙中析晶並聚集在它的表面上。另外，石灰石或建房用砂中，含有一定量的可溶含鹼的有機物，由它們形成的溶液比...
食用食用鹼有什麼作用，食用面鹼是什麼？它有什麼用途？
月亮愛你 食用鹼能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色 香 味 形，以增進人們的食慾。食用鹼的主要化學成分是碳酸鈉，人如果直接服用碳酸鈉會很快被胃酸中和掉，加上體內緩衝系統的作用，所以不會對人體的酸鹼性產生很明顯的影響，反而會使人感到明顯腹脹等症狀。而且碳酸鈉...
吃食用鹼有什麼好處，食用食用鹼有什麼作用
泉水響叮噹 一 食用鹼的食療作用 1 食鹼性熱，味苦澀 2 具有去濕熱，化食滯，解毒制酸的作用。二 食用鹼呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。食鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵糰的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色 香 味 形，以增進...