1樓：匿名使用者
材料芡實15顆，竹筍幹一根，薏公尺一小把，大棒骨一根，綠豆芽，大棗兩顆，薑片兩片。
做法竹筍幹前一晚泡好，第二天換一次水繼續泡至軟，清洗後黃色水變得很淺即可；
芡實、薏仁提前一到兩個小時泡好；
大棒骨中間斷開，清水泡半小時然後放入裝有薑片、花椒大料的冷水中煮開，有效去除血水和浮沫後撈出備用；
砂鍋內放水燒至微溫後放入大棒骨、芡實、竹筍幹、薏仁大棗及薑片放入鍋內，大火燒開後文火慢燉乙個半小時到兩個小時，放鹽即可。
2樓：匿名使用者
可以，我媽給我做過竹筍炒肉，很好吃，可以試試。
竹筍煮的水可以吃嗎
3樓：那個閃電
可以，以下是竹筍煲湯的做法。
主料：竹筍4只、豬排骨500g
輔料：幹香菇12g、鹽適量、薑片2片。
步驟：1.準備材料，同時煮一鍋水。
2.水滾後，放入排骨煮一會去血水，再撈起衝冷水3.竹筍去掉外殼削去外皮，滾刀切塊。
4.把排骨、薑片和香菇放進內膽裡。
5.放入竹筍，加入水，蓋過食材。
6.放進壓力鍋裡。
7.選擇排骨模式煮湯。
8.煮好後，加入鹽攪拌勻即可。
4樓：沒得感情
你好，竹筍煮來出來的水是不自能喝的，因為竹筍本身裡面含有一些毒素的，新鮮的竹筍含有植物鹼所以剛採摘回來的竹筍要去掉硬殼，用水浸泡乙個晚上，把那一點點毒素泡出來，最後才能放到鍋裡炒，做菜吃。
一。竹筍不過水能吃嗎？
竹筍不過水能吃，但最好還是要過一下水。營養師提醒大家，冬筍含有草酸，建議用沸水焯過去掉草酸再烹飪。因為草酸能溶於水，過一下熱水，就能去掉60％的草酸。
這個做法對有補鈣需要的中老年人、孕婦尤其重要。
竹筍含的草酸並不是人體所需要的成分，如果大量地攝取草酸，會引起人體鈣吸收率下降，還能導致腎結石問題。當然，大家也不用過於緊張，身體對草酸的吸收率並不高，只有10％左右，對人體的影響不大，只有極大量攝取的情況之下才會引發健康問題。
但是，以防萬一，大家吃竹筍前最好用水焯一下就能放心「進口」 了，而且也方便烹飪。
二。竹筍食用注意事項：
1、竹筍不能生吃，單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。
2、水煮竹筍時，加放少量芝麻醬，不僅易軟爛，而且芳香可口。
3、竹筍食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。
5樓：大漠飛車
生竹筍含copy有草酸成分，所以吃竹筍必須要切片後用水焯一下，將它的酸味焯出來再進行烹調，酸味就大部分被焯到了水裡，所以煮竹筍的水是不能吃的，如果想要吃它就要把它另行加工，如做成湯在湯裡加入一片小蘇打折一下它的酸味也是可以的。
6樓：匿名使用者
生竹筍含bai有草酸成分，所以du吃竹筍必須要zhi
切片後用水焯一下，將dao它的酸味焯內出來再進行烹調，酸味就大部。
容分被焯到了水裡，所以煮竹筍的水是不能吃的，如果想要吃它就要把它另行加工，如做成湯在湯裡加入一片小蘇打折一下它的酸味也是可以的。
7樓：樹梢的視野
竹筍水有什麼好吃的呢？
喝蜂蜜可以吃炒竹筍嗎
8樓：year幸運寵兒
您好，竹筍中富含含蛋白質、氨基酸、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素b1、維生素b2、維生素c等成分，營養價值較高，具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，能促進腸道蠕動，幫助消化，防便秘，並有預防大腸癌的功效。竹筍是可以和蜂蜜一起吃的，沒有問題。
9樓：超級檸檬
可以吃的啊，不會有什麼禁忌的吧。
10樓：天陽之光熱
對身體的沒有傷害的。
竹筍不煮,就這樣炒肉能吃嗎
11樓：蒲公英花開丶
竹筍不煮可以炒肉。
材料豬肉250克，竹筍一包，薑絲適量，蒜頭適量，美極鮮適量，鹽，雞精做法1、筍過開水焯熟，瀝乾水分，撈出。
2、鍋內放適量油將豬肉炒至變色，撈出。
3、再在鍋內放少量油，油溫至七成時放入薑絲、蒜頭炒出香味。
4、將焯好的竹筍和豬肉一同放入鍋內，翻炒一下後加入醬油、鹽、適量味精即可出鍋。
12樓：度大爺
竹筍未熟並不會引起中毒，所以火鍋店裡的竹筍大家通常也把握不住生熟程度就吃了。但是未熟透的竹筍所帶的細菌可能不能被殺死，所以使用後也可能會腸胃不適。
13樓：匿名使用者
竹筍最好還是用開水燙一下，去掉草酸，對身體更有好處。
為什麼烹飪竹筍前先用水煮一遍
14樓：端慧月於奇
苦買回竹筍先用水煮一下，煮時放點鹽，然後用清水漂一下再吃就不苦了。
...你要用開內水先煮一段時間，容然後才能做其他處理。
...新鮮竹筍裡含有大量植物鹼，..
[生活美食/烹飪]
竹筍炒肉怎麼會苦呢竹筍炒肉怎麼會苦呢。
...筍時放適量的鹽，不處理的話會有點苦澀味。
...原料：竹筍、豬後腿肉、薑蔥少許，紅辣椒乙個切絲，調料：鹽、生抽、素油、..
[文化/藝術。
文學]竹筍為什麼炒起是苦的一般赤竹筍要先煮，然後在用水漂一天。在切片或絲，焯水，加肥肉炒同，放。撈起放進鍋裡加水沒過竹筍燒開幾分鐘，試一下還苦嗎，還苦的話撈起來再。
[生活美食/烹飪]
怎麼炒竹筍才不會苦煮之前先放在盆子裡用水泡一兩天，不過要記得換水；或者在煮之前先燒開水，..竹筍本來就不苦啊！你難道是和苦瓜一起炒？
...竹筍和鹹菜還有肉絲一起炒。
[生活美食/烹飪]
為什麼我炒的竹筍有一些苦？擔心竹筍會苦的話，煮之前可以先放在盆子裡用水泡一兩天，不過要記得換水；要是急著吃了，那就在煮之前先燒開水，把竹筍放進去煮一會，再撈出來沖洗一下。
竹筍不煮曬乾可以嗎?
15樓：網友
不可以。最好用開水焯，然後再曬乾。
因為鮮筍含有大量的草酸，會影響人體對鈣質的吸收，因此鮮筍不要切後就炒，要在燒炒前用開水焯3分鐘，使鮮筍中的大部分草酸分解，這樣不但不會影響鈣質吸收，還會除去澀味，提高口感，而且在竹筍的炒製過程中炒至熟透，進一步使草酸分解。
16樓：紫涵小仙
不可以最好是焯水然後再曬乾。
鮮竹鮮竹筍曬乾前要焯水，做法如下：
一、材料。春筍2000g、食鹽50克。
二、做法。1.準備新鮮的筍。
2.剝掉殼，洗乾淨。
3.切成一條條，放入高壓鍋，加入水和適量的鹽。
4.氣上來後煮個10分鐘，關火。
5.煮好後整齊碼放曬乾即可。
17樓：匿名使用者
鮮筍直接曬的話就變老筍乾了，在空氣中不出幾十分鐘就老掉了，過個幾天可能會爛掉。
竹筍要注意：用先開水煮，煮殺青之後曬起來幹得快，吃起來比沒煮過要脆。
焯煮新鮮竹筍時為何要不蓋鍋蓋？
18樓：薑心
因為鮮筍含有大量的草酸，會影響人體對鈣質的吸收，因此鮮筍不要切後就炒，要在燒炒前用開水焯，使鮮筍中的大部分草酸分解，這樣不但不會影響鈣質吸收，還會除去澀味，提高口感，而且在竹筍的炒製過程中炒至熟透，進一步使草酸分解。
焯煮新鮮竹筍時不能蓋鍋蓋並不是嚴謹的說法。源於有人說「竹筍、豆角、木薯等食材中含有含有氰苷，其結構中有氰基，水解後產生氫氰酸，會對人體造成危害。氰化物高溫烹煮後會從竹筍中揮發出來，蓋上鍋蓋的話，它就全被『燜』在鍋裡，吃了這樣做出來的竹筍，就可能食物中毒。
當然，身體對草酸的吸收率並不高，只有10%左右，對人體的影響不大，只有極大量攝取的情況之下才會引發健康問題。
19樓：天國時空
可以，也可以用稀釋鹽開水浸泡。
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