怎樣才能把粉蒸肉做得肥而不膩?關鍵點是什麼?

時間 2023-01-30 16:20:08

1樓:職場sunny老師

關鍵點是首先選擇的肉要半肥瘦的五花肉,再把肉裹上一層澱粉醃製一下,口感會更順滑。

2樓:袖西風說美食

第。一、把五花肉切成均勻的薄片,放在大盆裡。第。

二、把一包蒸肉公尺粉開啟,加入玉公尺油、生抽、味精、鹽和水,攪拌均勻。第。

三、把五花肉放入蒸肉公尺粉中,抓勻,醃製2個小時。第。

四、把五花肉放入蒸籠,大火蒸30分鐘,這樣做出的五花肉,肥而不膩,非常下飯。製作這道菜的關鍵點是五花肉必須用蒸肉公尺粉抓勻,蒸之前,先醃製2個小時,這樣味道會更好吃。

3樓:pan小

1、將豬肉切成4厘公尺長,厘公尺寬,1厘公尺厚的長條,用布搌幹水分盛缽中; 2、搌幹水分的豬肉加精鹽、醬油、甜麵醬、腐乳汁、薑末、黃酒、味精、白糖一起拌勻,醃漬5分鐘; 3、將稻公尺下鐵鍋中置微火上炒5分鐘,至成黃色時,加桂皮、丁香、八角再炒3分鐘起鍋; 4、炒好的稻公尺磨成魚籽大小的粉粒,製成五香公尺粉; 5、老藕刮洗乾淨,去掉藕節,切成3厘公尺長、1厘公尺粗的條; 6、藕條內加精鹽、五香粉25克拌勻,放入缽內入味; 7、將醃漬好的豬肉用五香粉再拌勻; 8、將拌勻的五香粉的豬肉,皮貼碗底,整齊地碼在碗內,兩邊鑲肉條; 9、盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內,用旺火蒸1小時取出; 10、先將蒸藕放入盤內墊底,然後將蒸肉翻扣在藕上,撒入胡椒粉、蔥花即成。

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