蒜黃和韭黃的區別，韭黃與蒜黃的區別

1樓：好學者百科

韭黃和蒜黃區分方法如下：一看**。韭黃的**要明顯高於蒜黃，買菜人也許會**買到蒜黃，但絕對低價買不到韭黃。

二、看外形。韭黃本質上是未見陽光而葉片發黃的韭菜，葉子寬扁整齊，莖扁平；而蒜黃的葉子捲曲細長呈弧形狀，莖相對較圓潤，掐斷後汁液發粘。

三、看根部。蒜黃是由大蒜避光生長而成，在根部一般都能看到蒜頭，而韭黃根部割茬比較整齊。

四、聞味道。韭黃具特殊強烈的氣味，而蒜黃則有一種辛辣味。

韭黃與蒜黃的區別

2樓：鍾綵傑

蒜黃和韭黃在外形，口感，以及栽培方面都有許多相似之處，氣味兒也十分相近，從外形上基本一致。主要區別為：兩者都是在不受日光的照射，在適當的溫﹑濕度條件下培育出來的多年生草本植物。

蒜黃，為黃色蒜苗葉。韭黃也就是黃韭菜。、

蒜黃，為大蒜的幼苗，屬於大蒜類，植株肥壯，是把大蒜鱗莖在黑暗條件下進行軟化栽培而成，是在不受陽光照射，在適當的溫、濕度下培養出來的黃色蒜葉，既具有蒜香氣味兒又有點兒韭味兒。

韭黃，又叫黃韭菜，雖然其外形、長短、粗細等有與蒜黃基本相似，但是它的栽培方法是使韭菜隔絕光線，完全在黑暗中生長，因無陽光供給，不能進行光合作用，使其葉綠素失去作用，韭葉由綠轉黃，基本就成了韭黃。

3樓：創穎全景vr**

1蒜黃：

蒜黃，顧名思義是屬於大蒜類，是把大蒜鱗莖在黑暗條件下進行軟化栽培而成，是在不受陽光照射和適當的溫、濕度下培養出來的黃色蒜葉，既具有蒜香氣味兒又有點兒韭味兒。色澤艷麗，香味濃郁，鮮嫩可口，營養豐富，是深受大眾喜愛的開胃健身蔬菜。

2韭黃：韭黃，又叫黃韭菜，雖然其外形、長短、粗細等有與蒜黃相似之處，但是它的栽培方法是使韭菜在無光的環境下生長，使其葉綠素失去作用，韭葉由綠轉黃，基本就成了韭黃。所以其與蒜黃二者的栽培上都有共同之處，都是「見不得陽光的菜」。韭黃葉子色澤黃白，也是韭香氣撲鼻、柔軟鮮嫩，可開胃和助消化。

4樓：匿名使用者

「看外形：根莖扁平的是韭黃，圓的是蒜黃，蒜黃植株肥壯，葉蠟黃色，葉尖稍帶淺紫色，基部嫩白，葉尖不爛、不幹。聞味道：

韭黃具特殊強烈異味，比較刺鼻，蒜黃富有清香味，辣味不濃，但不能經常食用，容易上火。」

5樓：卓越非凡聰仔

韭黃的定義。

也稱「韭芽」、「黃韭芽」、「黃韭」，俗稱「韭菜白」，為韭菜經軟。

化栽培變黃的產品。韭菜隔絕光線，完全在黑暗中生長，因無陽光供給，不能進行光合作用，合成葉綠素，就會變成黃色，稱之為「韭黃」。因不見陽光而呈黃白色，其營養價值要遜於韭菜。

屬百合科多年生草本植物，以種子和葉等入藥。具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。分布在全國各地。

韭黃含豐富的蛋白質，糖，礦物質鈣、鐵和磷，維生素a原、維生素b2、維生素c和尼克酸，以及甙類和苦味質等。具有驅寒散瘀，增強體力作用，並能增進食慾，蒜黃的定義。

大蒜幼苗，百合科蔥屬，利用大蒜鱗莖在黑暗條件下進行軟化栽培而成，葉蠟黃色，基部嫩白，辣味不濃。在中國各地均有種植，是人們普遍種植和喜食的蔬菜。無土栽培的蒜黃，不噴灑任何農藥和肥料，可以直接清洗食用。

清洗可以蒜黃表面殘留的有害微生物；殘潔清水呈鹼性，可促進呈酸性的農藥降解。

蒜黃也是大蒜的幼苗，但因冬季栽培在溫室中，避免陽光照射，蒜黃故蒜葉呈嫩黃鈀，質地也比較柔嫩。品質好的蒜黃應柔軟細嫩，植株肥壯，葉蠟黃色，葉尖稍帶淺紫色，基部嫩白，葉尖不爛、不幹，富有清香味，辣味不濃。不宜經常食用，易上火。

區別看：根莖，扁平的是韭黃，圓的是蒜黃，其次蒜黃植株肥壯，葉蠟黃色，葉尖稍帶淺紫色，基部嫩白，葉尖不爛、不幹。

聞：韭黃具特殊強烈異味，比較刺鼻。蒜黃富有清香味，辣味不濃。不宜經常食用，易上火。

6樓：匿名使用者

蒜黃是大蒜在一定的溫度和濕度下，避光培育出來的蒜苗。

韭黃也稱「韭芽」、「黃韭芽」，俗稱「韭菜白」，為韭菜經軟化栽培變黃的產品。

7樓：一起去看花海

蒜黃比較黃，韭黃比較綠。我從小到大都吃蒜黃炒雞蛋，蒜黃口感比較軟香。

韭黃和蒜黃的區別

韭黃和蒜黃是一樣的嗎?

如何從外觀上區分韭黃和蒜黃？