1樓：無雅詩
在冬天一般情況下需要醒發15分鐘左右，夏天時間短一些，10分鐘左右就可以了。也建議你參考說明書提示操作就不會出錯。一起來看一下包 子的做法。
所需原料：（可以直接使用速發麵粉）老面肥適量、幹麵粉適量、龍培芽（簡稱芽菜）200克、五花肉一塊、生薑、大蔥、鹼麵。
所需調料：鹽、味精、白糖、生抽、老抽、香油、蔥油、料酒、胡椒粉。
具體做法：第一步先發面，老面肥提前用水稀釋成糊狀，加入適量的乾粉和成麵糰放在暖和地用保鮮膜裹嚴發酵10個小時，鹼麵用冷水稀釋一點點加入到麵糰中揉光備用（鹼麵的量不宜過大，要一點點的加入，最後以麵糰不粘手為最佳）
第二步，芽菜提前用水泡三個小時撈出控乾水分，五花肉去皮切成小粒，生薑、大蔥切成小粒，炒鍋上火燒熱加入底油，先下肉丁爆香，然後加入生薑、大蔥大火炒香淋料酒去腥，加入芽菜大火翻炒、依次淋入生抽、老抽，鹽、味精、少許糖、胡椒粉炒香後加入蔥油、香油備用。
第三，發好的麵糰在板上揪成劑子按扁擀成中間厚兩邊薄的麵皮，包入餡料成圓形，底部朝上放進籠屜裡醒發20分鐘左右入蒸箱大火蒸10分鐘即可。
龍培芽營養價值。
據研究表明，每100克龍培嫩葉鮮品含胡蘿蔔素維生素b2為維生素c271mg。
每克乾品含鉀鈣鎂3.
14mg、磷鈉鐵154ug、錳127ug、鋅22ug、銅10ug，每100g鮮花含胡蘿蔔素2.
1mg、維生素b2為維生素c92mg。這些資料足見龍培營養之豐富。
2樓：楊素是猛將
冬天是吃蘿蔔的季節，所以自從蘿蔔上市，我就經常買回來，變著花樣做給家人吃。前段時間降溫，買菜時看著蘿蔔新鮮，一次性買了20斤。
速凍包子怎麼和面
3樓：城淼
你好 我是速凍包子專用配料銷售。生胚凍蒸出來跟先包的一樣。口感沒有區別。
4樓：法務餘老師
麵粉：10公斤。
海韋力包子泡打粉：200克。
酵母：100克。
水 ：公斤。
餡料：（適量）
二、包子泡打粉蒸製速凍包子的方法。
1、稱量包子泡打粉。
先按照麵粉重量2%的比例稱量速凍包子泡打粉。
2、稱量酵母。
傳統蒸製速凍包子使用的是老麵發酵，儘管老麵發酵可以產生一些風味物質，但是工藝比較複雜，如今很多速凍包子加工者都開始使用活性乾酵母。活性乾酵母使用前先活化一下，效果更佳。
3、速凍包子選擇麵粉的說明。
速凍包子和大多數發酵麵食在選用麵粉一樣，一般以中筋麵粉為宜。
4、速凍包子和面用水量的介紹。
使用速凍包子泡打粉在不影響製作工藝的前提下，要盡量把麵糰和軟一些。另外，冬季氣溫偏低時可以考慮採用溫水和面。
說明：溫水和面會加快發面效果，一般溫水的溫度為30-35度。
5、做速凍包子和面順序說明。
先把速凍包子泡打粉和麵粉混合，然後加入酵母水和麵即可。
6、速凍包子和麵的要求。
速凍包子和面要求要把麵糰和成表面較為光滑為宜。一般都是通過低速壓麵機擠壓。
7、速凍包子成型。
把備好麵糰和餡料分別放入規定的位置，直接用成型機包餡成型。
8、速凍包子的醒發。
把成型好的包子生坯放入發酵櫃，發酵45分，發酵櫃溫度35-40℃,發酵櫃濕度65-75％ 。
9、蒸製。把包好的包子放入蒸箱中，蒸(蒸線)100℃ 蒸6分。
10、速凍。
冷卻20分內將產品溫度降至18℃以下。然後快速冷凍約35分鐘至零下18度。
11、包裝。
根據自己的要求選擇合適的包裝。
12、冷凍保藏。
成品入庫，零下20度以下保管。
零醒發包子面怎麼做？
5樓：貓和夏
步驟一：蒸包子的面一定是發面，所以第一步就是先將酵母用溫水化開，水的溫度一定注意不能過高，手指試一下溫熱的感覺就好。
步驟二：將攪拌好的酵母水倒進麵粉裡，一點一點加溫水揉麵，秘訣一來了，水一定要少量新增，麵糰揉得不能太軟，才更容易定型。如果水一次加太多，發酵後簡直不成形。
步驟三：發酵，這個發酵要進行兩次。將上面揉好的麵糰，放置在溫暖的地方，加蓋或者保鮮膜，保鮮膜上戳出幾個洞洞，然後慢慢等待發酵，等發酵到原來的二倍大就好了，夏天2個小時就可以了。
發酵好的麵糰上面會有蜂窩狀的孔~
步驟四：發酵至2倍大小，將麵糰取出，揉出麵糰中的氣泡，均勻，再次放置容器中，二次發酵，這一次發酵至一倍大就可以了。兩次發酵的目的就是包子皮光滑的秘密，發酵的成功，麵糰揉得均勻，包子皮就越光滑。
6樓：網友
零星發包子面最快方法，面裡加酵母粉和白糖用35℃的溫水和面，半個小時左右面就發了，就可以揉麵來蒸包子了。這樣發的面蒸出來的包子特別好吃。
外面速凍的包子是怎麼做出來的，這麼蓬鬆
7樓：匿名使用者
是製作過程很好。掌握好和麵的時間和揉麵的力度。和麵時一般採用酵母發酵，也可適量加入一點泡打粉，等待面發好之後在揉麵。揉麵時掌握好力度，多揉一會兒，也可採用壓麵機壓。
1、包子是發酵食品，多吃發酵食品對人體健康是非常有好處的。傳統發酵食品的原料**很廣，發酵採用的微生物種類多樣，其發酵形式主要有液態或固態發酵和自然或純種發酵。傳統發酵食品具有豐富的營養價值和強大的保健功能。
2、同樣是麵食，可發酵後的饅頭、麵包就比大餅、麵條等沒有發酵的食品營養更豐富。研究證明，酵母不僅改變了麵糰的結構，讓它們變得更鬆軟好吃，還大大地增加了饅頭、麵包的營養價值。
8樓：匿名使用者
醒發麵點的速凍包子是很難做的，因為麵皮發酵蓬鬆後，就像海綿一樣會把湯汁吸收。要想讓包子有湯汁感的話可以考慮在肉餡內加設明膠和肉凍，這樣加工出來的包子。
9樓：手機使用者
外面的速凍包子最好少吃。無良商家會加很多東西進去。
如何做速凍包子呢？
10樓：小楊社會閑論
包子是早餐必不可少的一種麵食，皮薄餡大，咬一口滿嘴流油，那種感覺真是滿足。我們可以自己多做一點，速凍起來，想吃了隨時都可以！
而速凍包子又可以分為兩種：速凍生坯包子和速凍熟坯包子，這兩種工藝的區別的就是，速凍生包子是在蒸製前速凍，速凍熟包子是在蒸製後速凍，現在我們在超市能買到的預包裝速凍包子，都是速凍熟包子。 首先是正常的準備材料，包製成型，蒸製成熟，接下來是包子的冷凍。
不過在冷凍前要經過預冷。 預冷是將剛出鍋的包子房子通風口自然冷卻，保證冷卻後的包子與室溫相近。剛蒸好的包子出鍋後溫度很高，麵皮較軟，彈性不夠，經不起擠壓，如果立即冷凍，很容易產生裂口。
另外，由於溫度高，在擺放的時候很容易粘連。所以從理論上講，預冷環節是必須的。 包子預冷完成後就可以放入冰箱內冷凍，這就是自己在家製作速凍包子的過程了。
需要食用時，只需從冰箱取出，在微波爐上解凍2分鐘，再加熱1分鐘即可吃的新鮮美味的包子了。
而速凍生胚包子環節就很重要了，首先是醒發的工藝流程，適當的提高醒發的濕度，這是沒錯的。這樣才能使包子在速凍的過程中有足夠的水去流失，在速凍後才能保證包子內部能保留住足夠的水分。 一般來說，做現蒸包子時醒發濕度要控制在65%，做速凍包子要高一些，在75%上下。
蒸速凍生坯包子時，蒸汽量不宜過大，速凍包子不論大小，熟製的過程需要從外到裡，包子外側緩化後，內側的面才能發起來，循序漸進，速凍包子才能再次醒發，蒸熟。如果蒸汽量過大，包子內外側會同時緩化、醒發，這就有可能出現外側麵糰阻礙內側麵糰醒發的情況，從而出現起泡或體積偏小的現象。這種情況，包子越大，就越明顯。
也就是說，我們做的速凍生坯包子越大，就越需要控制蒸製環節。 生胚速凍包子是乙個複雜的流程，一般情況下都是熟製的。
11樓：為啥不吃飽
首先要將包子蒸好，接下來就是要經過預冷處理，這樣包子就不會產生裂口，預冷就是將剛出鍋的包子放通風口自然冷卻保證冷卻後的包子和室溫相近，然後放入冰箱冷凍，這樣速凍包子就做好了。
12樓：阿姨拿杯牛奶
做包子皮的時候，那個面和麵的時候稍微加一點食用鹽，酵母，泡多源，包子出來的時候就會個頭特大，而且色澤潔白，涼了不發硬。
13樓：漂浮的小燈
超市裡買回來的速凍包子放入蒸籠，**蒸15分鐘左右，大概就做好了。
14樓：匿名使用者
把包子包好以後 放到冰箱的冷凍裡面 這樣就好了 吃的時候去蒸一下 就是這樣。
做包子發面要多少時間啊？懂的來
15樓：py可可
做包子發面時間要看溫度的，溫度如果控制在二三十度，那麼發面只需要一二個小時，如果溫度在十度左右，發面時間就需要二到四個小時。
發面步驟。1、麵粉。
麵粉盡量不用高筋麵粉，傳統中式麵點一般用的都是蛋白質含量為9%-12%的中筋麵粉，一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉。如果用自己家打的麵粉更好啦。
2、加水。溫水和面，在揉麵過程中分次加水。傳統中式麵點的面一般按照500克麵粉加50%左右溫水、放1%的酵母的比例來，可以加入少量白糖。
3、酵母。如果用酵母粉發酵，那麼一定要加入泡打粉，用量是酵母粉的一半，這樣發的面才會又暄又好吃。
4、揉麵。揉麵的時候要慢慢揉搓，如果麵糰粘手，把手上沾點水再揉就不粘手了。做到「三光」(面光、盆光、手光)，面就算是揉好了。
5、醒發。先做第一次醒發。麵糰蓋上濕布，放到溫暖密封空間發酵至兩倍大。時間約一小時到乙個半小時，根據溫度來延長或縮短時間。
6、醒發。到了第二次醒發。將蒸鍋底部的水加熱至35℃，放上蒸籠，蓋上蓋等待40分鐘。
7、蒸製。根據大小。麵食蒸製時間有長有短，可以開鍋轉小火後用手按按判斷是否熟了，之後再轉大。
但注意不要多次掀開鍋蓋，而且關火後不要馬上開蓋，這樣麵食容易回縮，燜兩三分鐘後再開蓋取出，這樣蒸出來的麵食最好看了。
16樓：罐頭小廚
快速發面秘籍！做包子發面的千年難題，小廚成功攻克啦。
17樓：保佑我寶寶阿
這個季節的不同方面時間的長短也不同，這個主要是要看面去按它的手感的。
18樓：鳥不拉稀突突
那要看你的做法和用什麼東西做，一般分兩種：
用酵母發面的話（一般人都用這種）兩三個小時，主要看溫度，如果天氣溫度高，又用溫水發面的話，乙個小時都能發好，夏天用涼水，冬天用溫水，一般兩三個小時！
用老麵發面（俗稱老肥）就需要長點時間，如果氣溫低的話，特別是冬天，發十幾個小時都有，如果是夏天，兩三個小時才能發起！
其實發面主要是看溫度，想快點就用熱水和面，只要溫度合適就能快速發面！！
速凍包子的做法
19樓：匿名使用者
材料【麵皮】：
1.麵粉 500g
2.酵母 5g
3.糖，鹽可以少加一點點促進發酵的。
4.水 250-260g
【肉餡】：1.肉餡 500g
2.鹽 適量。
3.糖 適量。
4.味精、雞精各適量。
5.醬油 30g
6.蔥 100g
7.姜 5g
8.料酒 10g
9.高湯 200g
做法【a.製作麵皮】：
1、將所有材料都拌入麵粉中和勻，加水和面至三光。
2、和好面後，放置醒發15分鐘左右。
【b.製作包子餡】：
1、將料酒、生薑拌入肉餡中。
2、將醬油分三至四次慢慢倒入肉餡中，一定要邊攪邊倒，讓肉餡充分入味。
3、拌好後放入冰箱冷藏10-30分鐘。(醃料)4、加高湯跟加醬油的方法一樣哈。
5、最後加入其他的調料，注意蔥在最後包的時候才加。
6、包好包子後直接放入籠中，醒發至20-30分鐘就可以了。
7、最後開水旺火蒸10-15分鐘即可。
小訣竅1、包子不像饅頭那像越泡越好，發太大就沒有湯汁了。
2、蒸的時候一定要注意時間哈，時間長了也沒有湯汁，而且會扒下去，看上去會扁扁的。
3、蔥一定要在包子的時候才放進去。
4、至於其他的香料那些東東，請根據個的口味放吧。個人建議少放的好，現在的人很難眾口味的。
5、肉餡一定不要太瘦最好了一半一半。
現包餃子和速凍餃子有什麼區別？做速凍餃子用什麼餡好
第一點 營養價值不同因為速凍餃子是在零下18度的冷凍室中去儲存的，所以基本上可以儲存三個月，但是如果你不一直保持著這個溫度的話，那麼速凍餃子的質量可能就會有一定的影響，並且裡面的細菌也會加快繁殖，所以裡面的營養也就會流失，而手工餃子的話就會非常的新鮮。第二點 煮餃子火候不同煮速凍餃子的話，那麼火後就...
渙醒養髮這個到底能不能賺錢，渙醒養髮這個到底能不能賺錢？
如果能賺錢就不是你我都知道的事情了，正確處理遇到的各類宣傳 如果你是在大街上碰到的宣傳，那你要當心受騙。要是朋友給推薦的，你也要多考研一番，畢竟現在能賺錢的專案不是輕易就有的。現在頭療，是市面上比較火的乙個專案，效果好而且舒服，價位都能接受，男女老少都可以，所以拓客也容易 我們這有兩家渙醒養髮工坊，...
怎么饅頭醒發好了型就不好看了，怎麼饅頭醒發好了型就不好看了
一側面傾斜只能說明兩邊的溫度不一樣，才會導致一面發好一面沒有發好 麵軟 醒發時間太長 醒發空間濕度太大都有可能 面變得軟了，所以不是很好定型，你可以多揉一揉 饅頭揉好了後再醒發多久能蒸 發面的技巧 不是說放多少酵母或者老麵就完事的，跟多個方面都是有關係，如 回 溫度 濕度 酵母菌答 的多少，還要看你...