1樓：孫烸霃
京醬肉絲。〖材料〗豬里脊肉250克、黃瓜1/2根、雞蛋清1/2個、油鹽適量、蔥白2棵、姜1塊、甜麵醬4湯匙、料酒1湯匙、白糖1/3湯匙、胡椒粉1茶匙，澱粉適量、
〖做法〗將里脊片去筋皮，再切成大片，再切成比筷子細一些的絲放在盤內。
2.加入雞蛋清1/2個，澱粉1湯匙，白胡椒粉1茶匙、料酒1湯匙、抓勻，醃製15分鐘，這樣炒出來的肉絲又嫩又香，還沒有腥味，胡椒粉和料酒都是去肉腥味的調料。
3.幹豆腐是東北叫法，南方有叫千張，豆皮，豆腐皮，把幹豆腐切成8厘公尺見方的塊，蔥白切成絲，黃瓜切成細條。
4.將蔥條和薑絲放在碗內，加入少半碗水，做成蔥薑水，將幹豆腐放在大碗內，加入開水，燙4-5分鐘，撈出空淨水待用，也可以用鍋加水燒開，下入豆皮焯水2-3分鐘，焯透就可以了，時間不用太長。
5.鍋加3湯匙油燒熱，放入肉絲迅速劃散，待肉色翻炒至顏色變白後立即盛出待用。
6.鍋內再新增1湯匙油，燒熱，下入甜麵醬小火炒出醬香味，淋入蔥薑水，蔥絲和薑絲不要，加入白糖，燒開。
7.下入炒好的肉絲大火翻炒均勻，淋入適量水澱粉勾芡，待湯汁變得黏稠，關火。
8.將黃瓜，蔥絲擺在盤內，將肉絲盛在盤子內即可。
2樓：組織賦講
主料。豬里脊肉300g
輔料。大蔥2根 薑末適量 豆瓣醬1湯匙 甜麵醬2湯匙 番茄醬少許 蠔油適量 白糖適量 料酒適量 水澱粉適量。
步驟。1.里脊肉切絲，不要太細。用料酒和水澱粉抓勻，醃製10分鐘。
2.蔥切細絲，放在盤子上。
3.鍋中放稍多的油，3、4成熱時下肉絲滑散，至完全變色後撈出瀝油。
4.用鍋中剩餘的油爆香薑末。
5.倒入醬料，小火炒至醬汁濃稠、醬香濃郁。
醬料：豆瓣醬1勺（不是郫縣豆瓣）、甜麵醬2勺、番茄醬半勺、蠔油少許、糖適量，用少量清水調勻。
6.放入肉絲，翻炒至每根肉絲都掛滿醬汁。盛出放到蔥絲上面即可。
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怎樣做京醬肉絲，怎麼做京醬肉絲
京醬肉絲。材料 豬里脊肉250克 黃瓜1 2根 雞蛋清1 2個 油鹽適量 蔥白2棵 姜1塊 甜麵醬4湯匙 料酒1湯匙 白糖1 3湯匙 胡椒粉1茶匙，澱粉適量 做法 將里脊片去筋皮，再切成大片，再切成比筷子細一些的絲放在盤內。2.加入雞蛋清1 2個，澱粉1湯匙，白胡椒粉1茶匙 料酒1湯匙 抓勻，醃製1...
京醬肉絲怎麼做，京醬肉絲怎麼做的 ？
甜麵醬80斤，料酒45克，味精12克，白糖200克，鹽15克，澱粉45克，雞蛋100個，油1克，姜700克。做法 將豬肉切成絲，放入碗內，加料酒 鹽 雞蛋 澱粉抓勻，即為上漿 將蔥白斜切成絲放在盤中。薑切片略拍，取蔥絲同放一碗內，加清水，泡成蔥 薑水 炒鍋上火，加油，燒熟後將肉絲放入炒 散，至入成熟...
京醬肉絲怎麼做
食材與明細 豬里脊適量 大蔥適量 豆片適量 黃瓜適量 甜麵醬適量 白糖1勺 香油1勺 醬油適量 料酒適量 蛋清適量 澱粉適量 蔥薑水少許 難度普通 時間半小時 口味醬香 工藝炒京醬肉絲的做法步驟 1.主料 豬里脊 輔料 大蔥 豆片 黃瓜 調味 甜麵醬 白糖1勺 香油1勺 醬油 料酒 蛋清 澱粉適量 ...