1樓：溫柔的蠶寶寶
原料：五花肉，紅蔥頭，薑片，蒜末，開洋，水發香菇，小蔥，雞蛋，生抽，老抽，五香粉，冰糖，酒。做法：1、鍋內放少油，下蒜末薑片，紅蔥頭爆香。
步驟。step
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鍋內放少油，下蒜末薑片，紅蔥頭爆香。
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加入豬五花炒至豬五花出油，烹入白酒（我用伏特加）加入切好的香菇丁。
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加入生抽老抽，冰糖，五香粉，多加水慢燉4小時左右（最後一小時放入煮好的雞蛋）
滷肉飯的滷肉和紅燒肉的區別在**
滷肉飯的滷肉和紅燒肉的區別在**？
2樓：網友
滷肉飯的滷肉比較近道，但是紅燒肉的肉就相對而言比較軟。
3樓：小魚遊呀遊呀
紅燒肉的話一般都是比較甜一點的吧，製作材料也是不一樣的。
4樓：資深胡老師
其實沒什麼區別，只是他們的做法不同而已，紅燒肉得醬比較甜。
5樓：蠟筆小新快樂
滷肉飯中的滷肉和紅燒肉的製作方法是不相同的。
台灣滷肉的做法
6樓：匿名使用者
滷肉飯是一種食物，製作原料有大公尺、五花肉、幹蔥頭、澱粉、姜、蒜、醬油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉等。它是台灣地區常見的，也是經典的小吃。
滷肉飯的特色在於肉醬和肉汁，它們是製作的關鍵部分。滷肉飯在台南、臺中、台北的製作方法和特點均有差異。
台灣的飯食小吃花樣繁多，不過要說其中最為著名的，當推滷肉飯。據稱，風味獨特的滷肉飯，全中國只有台灣人會做。
滷肉飯，又被稱為魯肉飯，台灣小吃之一。如同許多的台灣小吃一樣，在全台各地都有店家販賣滷肉飯。而滷肉飯在台灣南北地區有不同的意義。
在台灣北部，滷肉飯為一種淋上含有煮熟碎豬肉(豬絞肉)及醬油滷汁的白飯的料理，有時醬汁裡亦會有香菇丁等的成份在內，與焢肉飯不同，而此種作法在台灣南部稱作"肉燥飯";而所謂的"滷肉飯"在台灣南部是指有著滷豬三層肉的焢肉飯。
7樓：愛生活的小喬老師
挺正宗的台灣滷肉飯。
用料五花肉 250克。
洋蔥 半個。
幹香菇 7朵。
生抽 2勺。
老抽 1勺。
冰糖 10克。
王守義十三香 1克。
蒜 3瓣。雞蛋 4個。
蠔油 1勺。
西蘭花 1朵。
挺正宗的台灣滷肉飯的做法。
準備一塊五花肉，切成丁備用。
半個洋蔥切碎備用。
幹香菇用溫水泡發，去蒂頭，切丁。泡發香菇的水不要倒掉，留著備用。
將洋蔥丁小火慢炸至金黃色，撈出備用。炸洋蔥的少量油留在鍋裡，下切好的五花肉丁，小火煸炒。
等五花肉煸炒至微焦時，依次下入切好的香菇丁，蒜瓣。加生抽，老抽，蠔油，料酒，冰糖，十三香翻炒均勻，倒入之前炸好的洋蔥碎和香菇水，最後加入足量清水。大火燒開，轉中小火燉一小時。
煮四個水煮蛋剝殼，放在滷肉湯裡滷。
乙個小時後滷肉飯的澆頭就煮好了。擺盤就根據個人愛好。
小貼士炸油蔥是這道菜的關鍵，必須要有。正宗的是要用紅蔥頭來炸，這次沒買到，用了洋蔥代替，味道也還可以的。
台灣滷肉飯的味道是鹹的還是甜的？
8樓：安徽新東方小倪
這兩位講的其實是真的。
為何沒放鹽卻是鹹的？ 因為用了不少醬油。
依地區不同 作法也不同。
大體來說都是鹹中帶甜。
有的地方直接加糖。
有的會加可樂 但一般比較少見。
9樓：匿名使用者
鹹的基本上會放冰糖或紅糖所以會有甜甜鹹鹹的感覺這種味覺在台灣菜很常見。
會鹹是因為用大量醬油。
然後慢火收水的原因。
10樓：匿名使用者
鹹的。
不過滷的醬料也會帶點甜分。但是影響不大。
11樓：匿名使用者
在台灣，滷肉飯有不同定義和名稱。不過不管哪一種，都是鹹的。如果甜味佔的比例較重，那是地區口味的關係。
剛煮好的白飯，澆上滷汁，拌開後加點takumang,再來顆滷蛋，超道地的家鄉味！
12樓：匿名使用者
鹹甜問。 我老婆是四川的他吃台灣東西都說帶點甜。我是吃習慣了吧不覺得！
13樓：匿名使用者
鹹的。但通常滷肉會加點可樂 增加一點甜味跟顏色。
牛肉炒粉和滷肉飯哪個更美味？
美味的寶寶版滷肉飯怎麼做好吃又簡單，做
30秒不 五花肉200 洋蔥30 香菇30 青菜35 輔料油適量 鹽適量冰糖適量 步驟一洋蔥切成細絲狀。步驟二香菇切塊兒。步驟三五花肉切成小段兒 步驟四.少許蔥薑蒜用於調味。步驟五熱鍋涼油，下入洋蔥絲，小火煸炒一會兒。步驟六炒至洋蔥絲有些變軟即可出鍋，控油。步驟七鍋中不用再倒油，直接下入肉段 步驟八...
怎樣才能做出好吃的滷肉飯，用電飯煲怎樣才能做出好吃的公尺飯？
中小火，也就是爐灶最內圈是最大，外部一圈是小小火，直到放筷子剛剛起泡，倒入紅蔥頭片，慢慢炸，才出香，用炒勺輕輕撥，切不可大火。大概有七八分鐘後，撥動過程發現有七成開始泛金黃色，切記，不是橙黃色，是金黃。香菇泡發了，擠乾切丁，這時候可以水煮雞蛋了。順勢來處理豬肉，洗淨後用廚房紙吸乾水分。香葉八角冰糖丟...
能否介紹下梅乾菜滷肉的常見做法？
入梅乾菜 再繼續煮15 20分鐘 即完成 若是梅乾菜梗較粗較老，魯的時間需較長，在放入醬油酒水後可放入梅乾菜跟肉 起開始魯 梅乾菜滷肉 相。能否介紹下沒菜嗯滷肉的家常做法，我們一般情況下，梅菜，乾菜滷肉的，我用這個。你可以按到網上的做法去做來來也是非能否介紹下梅菜嗯滷肉的家常做法，我們一般情況下，梅...